Este Pollo Cacciatore tiene un ambiente rústico y acogedor que es perfecto para los días fríos. Es mejor prepararlo con un día de anticipación, ya que el pollo se vuelve aún más sabroso después de marinarlo durante la noche en una rica salsa de tomate con tocino, verduras, hierbas y aceitunas.
También puedes congelarlo para más tarde. Combina bien con muchos lados, como fideos con mantequilla, polenta, arroz, puréo cuscús.
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Método de un vistazo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Seque, sazone y drague el pollo con harina sazonada.
- Dore el pollo en tandas hasta que esté dorado por ambos lados.
- Saltee el tocino, la cebolla y el ajo en la grasa restante.
- Agregue los champiñones y los pimientos y cocine hasta que se ablanden.
- Agregue la pasta de tomate y el vino y reduzca a la mitad.
- Devuelva el pollo con su jugo, agregue agua, tomates, hierbas, caldo, aceitunas, alcaparras y cocine a fuego lento hasta que espese y el pollo esté bien cocido.
- Agregue la ralladura de limón y la albahaca y déjela reposar durante 10 minutos antes de servir.
Consejos y consejos
Para realzar el sabor, utilizamos Caldo de pollo Knorr. Sin embargo, si no tiene caldo de pollo a mano, puede sustituir el agua por caldo o caldo de pollo bajo en sodio.
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Receta
Pollo Cacciatore
Herramientas
Ingredientes
Para el pollo:
- 1 4 5 de libras pollo entero, sin piel o sin exceso de piel , córtalo en 12 pedazos
- 3 cucharaditas de Adobo Condimento multiuso o sal kosher , dividido
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ taza de harina para todo uso
Para la salsa:
- ½ cucharadita de pimiento rojo
- 1 cucharada de Caldo de pollo Knorr
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 rebanadas tocino , cortado en trozos de ½ pulgadas
- 1 large cebolla dulce o amarilla , Cortado
- 6 dientes de ajo , Cortado
- 8 onzas de champiñones bella o cremini , rebanado
- 1-½ tazas de aceitunas deshuesadas (usamos español, pero puedes usar griego, francés o italiano)
- 2 cucharadas de alcaparras pequeñas sin par escurrido
- 1 pimiento rojo , sin corazón, sin semillas y cortado en tiras de ½ pulgada o picado
- 1 pimiento amarillo, naranja o rojo , sin corazón, sin semillas y cortado en tiras de ½ pulgada o picado
- 1 taza de vino tinto o blanco seco ver notas
- 3 tazas de agua o use caldo de pollo si no usa caldo de pollo
- 1 (28 onzas onzas) lata de tomates triturados
- ¼ taza de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salvia fresca picada
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 liar tomillo
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ taza de albahaca fresca o perejil italiano , picado grueso
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ralladura de 1 limón
Instrucciones
- Seque los trozos de pollo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Sazone todo el pollo con 2 cucharaditas de condimento para todo uso Goya o sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra molida.
- Coloque la harina en un plato grande y poco profundo y sazone la harina con 1 cucharadita de condimento para todo uso Goya o sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra. Cubra cada trozo de pollo con harina sazonada, asegurando una cobertura uniforme, y sacuda el exceso de harina.
- En una olla grande o en una sartén grande y profunda, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Dore la mitad del pollo hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos. No sobrecargues la sartén.
- Voltee el pollo y dore el otro lado durante 1 a 2 minutos más. Use unas pinzas para transferir el pollo dorado a un plato grande y repita el proceso con el pollo restante. Retire toda la grasa menos unas 2 cucharadas.
- Regresa la olla a la estufa y reduce el fuego a medio-bajo. Agrega el tocino y saltea durante 5 a 7 minutos. Incorpora las cebollas, cocinando ocasionalmente hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto hasta que adquiera su aroma, teniendo cuidado de que no se dore.
- Agrega los champiñones y los pimientos morrones, aumentando el fuego a medio. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos.
- Vierta el vino y déjelo hervir a fuego alto. Revuelva para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Agrega el vino y redúcelo a la mitad, unos 3 minutos.
- Regrese el pollo, junto con los jugos recolectados, a la olla y agregue el agua, los tomates triturados, el tomillo, la salvia, el romero, el orégano, el azúcar, las aceitunas, las alcaparras y 1 cucharada de caldo de pollo Knorr. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Déjelo hervir a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne de pollo se desprenda fácilmente del hueso y la salsa se espese. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Agregue suavemente la ralladura de limón y la albahaca. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos para que se infundan suavemente todos los sabores.
Notas
Para recalentar, colóquelo en el microondas tapado durante 1 a 2 minutos, o vuelva a calentarlo a fuego medio-bajo, tapado, durante 5 a 15 minutos hasta que esté caliente. Añade un chorrito de agua o caldo si es necesario al recalentar. Cómo adelantar y congelar Se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días, o se puede congelar. Para congelar, enfríe el plato por completo, luego transfiéralo a un recipiente apto para congelador y congélelo por hasta 3 meses. Para recalentar, descongélelo durante la noche en el refrigerador. Siga las instrucciones de recalentamiento proporcionadas anteriormente.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.