Los Nachos de Carne Molida son un clásico tex-mex hecho con crujientes chips de tortilla, sabrosa carne molida de res sazonada y mucho queso.
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Puede hornearse o montarse por separado para porciones individuales y suele cubrirse con jalapeños, frijoles refritos, guacamole y crema agria, lo que lo hace perfecto para el día del partido, fiestas o una cena familiar rápida.
En esta receta de Nachos de Carne Molida al horno, los crujientes chips de tortilla se colocan en capas con carne molida sazonada y queso, y luego se hornean hasta que estén calientes y el queso se haya derretido.
Mi versión incluye componentes sencillos y sabrosos como guacamole casero, dip rápido de frijoles y aderezos frescos. Es fácil de preparar, personalizable y siempre un éxito con todos.
Ingredientes que Necesitarás
- Carne molida: Aporta un sabor rico y sabroso, además, se cocina rápido. Puede sustituirse por pavo molido, pollo molido o una alternativa vegetal.
- Chips de tortilla: Sirven de base para las capas. Utilice chips resistentes comprados en la tienda o caseros. Eche un vistazo a mi receta de chips de tortilla caseros aquí.
- Queso rallado: Se funde en las capas, uniéndolo todo.Una mezcla mexicana funciona mejor, pero se puede usar cheddar, Monterey Jack, mozzarella o pepper Jack.
- Frijoles negros: Se utilizan para una rápida salsa de frijoles que añade cremosidad y proteínas.Sustituir por frijoles refritos, frijoles pintos o frijoles rojos, u omitir si se añaden frijoles enteros por encima.
- Guacamole: Aporta frescura y un contraste cremoso. Incluyo una versión casera en esta receta, pero el comprado en la tienda funciona perfectamente, o puede sustituirlo por aguacate en rodajas si lo necesita.
- Pico de gallo: Añade acidez y brillo.Esta receta incluye una rápida versión casera, pero el pico de gallo comprado en la tienda o la salsa en frasco son alternativas prácticas y sabrosas.
- Jalapeños: Aportan picante y sabor.Uselos frescos o encurtidos, o sustitúyalos por pimientos serranos para más picante, pimientos suaves para menos picante o chipotle para un toque ahumado.
- Crema agria: Equilibra la riqueza con un final fresco y ácido.Se puede sustituir por yogur griego natural.
Consulte las cantidades en la tarjeta de recetas.
Cómo Hacer Nachos de Carne Molida
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
Mezclá el jalapeño, la cebolla, el cilantro, la sal, el jugo de lima y los tomates en un bol. Ajustá la sazón.
Calentá en el microondas los frijoles, el agua y el caldo en polvo hasta que estén calientes (2 minutos). Pisá hasta obtener una pasta untable.
Calentá el aceite y cociná la carne hasta que esté dorada (6-10 minutos).
Agregá la cebolla (4-5 minutos) y luego el ajo (1 minuto).
Incorporá el chile en polvo, el comino, el cilantro molido, el orégano y la pimienta de cayena.
Añadí la pasta de tomate, el azúcar, el chipotle y el adobo; cociná por 1 minuto.
Agregá el agua y cociná a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya absorbido (5-7 minutos). Incorporá el jugo de lima.
Precalentá el horno a 200 °C (400 °F). Forrá una bandeja con papel manteca.
Colocá la mitad del chips, la mitad de la carne, 2 tazas de queso y la mitad de los jalapeños.
Repetí el proceso con el resto de los chips, carne, queso y jalapeños.
Horneá de 7 a 10 minutos, hasta que el queso se derrita. Serví con salsa, frijoles, guacamole y los acompañamientos.
Sugerencia: Para unos nachos extra crujientes, caliente las tortillas en el horno durante unos minutos antes de colocarlas; esto ayuda a evitar que se empapen una vez cubiertas con la carne y el queso.
Almacenamiento, preparación y congelación
Conservación: Los nachos montados no se conservan bien, ya que las tortillas se empapan. Si le sobran, recaliéntelos en un horno a 350 °F de 10 a 15 minutos hasta que se calienten y queden ligeramente crujientes.
Prepárelo con antelación: La mezcla de carne puede hacerse con hasta 3 días de antelación y guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico. Recaliéntela antes de montarla.
Los frijoles fritos y la salsa pueden prepararse hasta con 1 día de antelación y guardarse tapados en la nevera. El guacamole es mejor fresco, pero puede prepararse con unas horas de antelación.
He aquí un truco: no tire los huesos del aguacate, presiónelos en el guacamole antes de cubrirlo. A continuación, presione el envoltorio de plástico directamente contra la superficie, asegurándose de que no haya aire en contacto. Esto ayuda a minimizar que se dore y mantiene su aspecto fresco.
Congelar: No se recomienda congelar los nachos montados. Sin embargo, la mezcla de carne cocida puede congelarse hasta 2 meses. Descongélela durante la noche en el frigorífico y vuelva a calentarla antes de usarla.
Consejos y variaciones de Camila
- Para unos nachos extra crujientes, calienta las tortillas en el horno durante unos minutos antes de colocarlas para evitar que se empapen.
- ¿Prefiere un picante más suave? Retire las semillas y las membranas de los jalapeños, o utilice en su lugar rodajas de jalapeño en vinagre.
- Cámbie la carne picada de vacuno por carne picada de pavo o pollo para una versión más ligera.
- Si no utiliza la salsa de alubias mezclada, considere la posibilidad de espolvorear alubias negras en conserva bien escurridas, granos de maíz o aceitunas negras en rodajas por encima antes de hornear. Estos aderezos añaden sabor, textura y color adicionales.
- Sirva los nachos directamente en la bandeja del horno.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer estos nachos sin carne?
Sí, puede sustituir la carne molida de res por pollo desmenuzado cocido, pavo picado o incluso una alternativa cárnica de origen vegetal. También puede volverse totalmente vegetariano utilizando frijoles, maíz y queso adicionales.
¿Cómo evito que los nachos queden empapados?
Comience con chips de tortilla resistentes y evite añadir demasiada cobertura húmeda antes de hornear. Precalentar los chips en el horno ayuda, y poner queso directamente sobre los chips puede actuar como barrera contra la humedad. Sírvalos inmediatamente después de hornearlos.
¿Puedo hacer esta receta picante o suave?
Absolutamente. Para unos nachos suaves, omita los jalapeños y el chipotle. Para un picante extra, añada más chipotle, utilice chiles serranos o rocíe con salsa picante antes de servir.
¿Tiene curiosidad por conocer los beneficios del aguacate para la salud y por qué el guacamole es algo más que delicioso?
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Receta
Nachos de Carne Molida
Lo que vas a necesitar
- Bandeja para hornear con borde
- Papel manteca (opcional)
- Espátula o cuchara de madera
Ingredientes
Para el Pico de Gallo:
- 1 chile jalapeño o serrano pequeño , picado fino
- 1 cebolla pequeña (roja, blanca o amarilla), picada fina
- ¼ taza hojas de cilantro fresco o perejil italiano (si no te gusta el cilantro), picado
- ¼ cucharadita sal kosher , ajustar al gusto
- ⅛ cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharada jugo de limon fresco (de 1 lima)
- 2 tomates pequeños , sin corazón y en cubos (o sustituir con 1 lata de tomates en cubos de 400 g, escurridos)
Para el Guacamole Fresco:
- 2 aguacates medianos maduros (preferiblemente Haas), cortados en trozos de 1 cm
- 1 tomate tipo ciruela , sin semillas y en cubos pequeños
- 1 cebolla pequeña (roja, blanca o amarilla), picada fina
- 1 chile jalapeño , serrano o 1 chipotle en adobo, picado (sin semillas si se prefiere menos picante)
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco , picado fino
- Sal kosher al gusto
- 1 cucharada de jugo de limon fresco (aprox. ½ lima)
Para la Carne Molida:
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal
- 450 g (1 libra) carne molida magra (90%)
- 1 cebolla amarilla mediana , picada fina
- 3 dientes de ajo , picados
- 1 -2 cucharadas chile en polvo
- ½ cucharadita azúcar moreno claro (o azúcar común)
- ½ cucharadita orégano seco
- ½ cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- ¼ cucharadita pimienta de cayena
- 1 cucharadita sal kosher , ajustar al gusto
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 1 cucharada chipotle en adobo picado + 1-2 cucharadas de salsa de adobo (opcional, para más picante)
- 120 ml (½ taza) agua
- 1 cucharada jugo de lima fresco
Para los Nachos:
- 1 bolsa (370 g / 13 oz) de totopos de maíz
- 450 g (aprox. 4 tazas) de queso rallado mezcla mexicana
- 2 chiles jalapeños frescos , en rodajas finas (opcional)
Para Servir (Opcional):
- Gajos de limon verde
- Crema agria
Instrucciones
- Salsa rápida: En un bol pequeño, mezclá jalapeño, cebolla, cilantro, sal, jugo de lima y tomates. Probá y ajustá sazón. Alternativamente, procesá todo menos los tomates en un procesador de alimentos hasta picar fino (5 pulsos). Agregá los tomates y pulsá 2 veces más.
- Frijoles rápidos: Calentá los frijoles, el agua y el caldo en polvo en el microondas hasta que estén calientes (2 minutos). Pisá hasta obtener una pasta untable. También se pueden procesar hasta quedar suaves.
- Carne picante: Calentá el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente. Agregá la carne molida y cociná, desmenuzando con cuchara, hasta dorar y formar bordes crujientes (6-10 minutos).
- Añadí la cebolla y cociná hasta ablandar (4-5 minutos). Agregá el ajo y cociná 1 minuto. Incorporá el chile en polvo, comino, cilantro molido, orégano y cayena.
- Agregá la pasta de tomate, azúcar, chipotle y adobo; cociná 1 minuto hasta que la pasta se oscurezca. Verté el agua, llevá a hervor suave y cociná hasta que la mezcla quede espesa y casi seca (5-7 minutos). Añadí jugo de lima y reservá.
- Nachos al horno: Precalentá el horno a 200 °C (400 °F). Forrá una bandeja con papel manteca. Colocá la mitad de los totopos en una capa pareja, agregá la mitad de la carne, 2 tazas de queso y la mitad de los jalapeños. Repetí con el resto.
- Horneá de 7 a 10 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee. Serví directamente en la bandeja con la salsa, los frijoles, el guacamole y los acompañamientos.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
