Nachos de Carne Molida
Los Nachos de Carne Molida son un clásico tex-mex hecho con crujientes chips de tortilla, sabrosa carne molida de res sazonada y mucho queso.
Equipo
- Bandeja para hornear con borde
- Papel manteca (opcional)
- Espátula o cuchara de madera
Ingredientes
Para el Pico de Gallo:
- 1 chile jalapeño o serrano pequeño , picado fino
- 1 cebolla pequeña (roja, blanca o amarilla), picada fina
- ¼ taza hojas de cilantro fresco o perejil italiano (si no te gusta el cilantro), picado
- ¼ cucharadita sal kosher , ajustar al gusto
- ⅛ cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharada jugo de limon fresco (de 1 lima)
- 2 tomates pequeños , sin corazón y en cubos (o sustituir con 1 lata de tomates en cubos de 400 g, escurridos)
Para el Guacamole Fresco:
- 2 aguacates medianos maduros (preferiblemente Haas), cortados en trozos de 1 cm
- 1 tomate tipo ciruela , sin semillas y en cubos pequeños
- 1 cebolla pequeña (roja, blanca o amarilla), picada fina
- 1 chile jalapeño , serrano o 1 chipotle en adobo, picado (sin semillas si se prefiere menos picante)
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco , picado fino
- Sal kosher al gusto
- 1 cucharada de jugo de limon fresco (aprox. ½ lima)
Para la Carne Molida:
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal
- 450 g (1 libra) carne molida magra (90%)
- 1 cebolla amarilla mediana , picada fina
- 3 dientes de ajo , picados
- 1 –2 cucharadas chile en polvo
- ½ cucharadita azúcar moreno claro (o azúcar común)
- ½ cucharadita orégano seco
- ½ cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- ¼ cucharadita pimienta de cayena
- 1 cucharadita sal kosher , ajustar al gusto
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 1 cucharada chipotle en adobo picado + 1–2 cucharadas de salsa de adobo (opcional, para más picante)
- 120 ml (½ taza) agua
- 1 cucharada jugo de lima fresco
Para los Nachos:
- 1 bolsa (370 g / 13 oz) de totopos de maíz
- 450 g (aprox. 4 tazas) de queso rallado mezcla mexicana
- 2 chiles jalapeños frescos , en rodajas finas (opcional)
Para Servir (Opcional):
- Gajos de limon verde
- Crema agria
Instrucciones
- Salsa rápida: En un bol pequeño, mezclá jalapeño, cebolla, cilantro, sal, jugo de lima y tomates. Probá y ajustá sazón. Alternativamente, procesá todo menos los tomates en un procesador de alimentos hasta picar fino (5 pulsos). Agregá los tomates y pulsá 2 veces más.
- Frijoles rápidos: Calentá los frijoles, el agua y el caldo en polvo en el microondas hasta que estén calientes (2 minutos). Pisá hasta obtener una pasta untable. También se pueden procesar hasta quedar suaves.
- Carne picante: Calentá el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente. Agregá la carne molida y cociná, desmenuzando con cuchara, hasta dorar y formar bordes crujientes (6–10 minutos).
- Añadí la cebolla y cociná hasta ablandar (4–5 minutos). Agregá el ajo y cociná 1 minuto. Incorporá el chile en polvo, comino, cilantro molido, orégano y cayena.
- Agregá la pasta de tomate, azúcar, chipotle y adobo; cociná 1 minuto hasta que la pasta se oscurezca. Verté el agua, llevá a hervor suave y cociná hasta que la mezcla quede espesa y casi seca (5–7 minutos). Añadí jugo de lima y reservá.
- Nachos al horno: Precalentá el horno a 200 °C (400 °F). Forrá una bandeja con papel manteca. Colocá la mitad de los totopos en una capa pareja, agregá la mitad de la carne, 2 tazas de queso y la mitad de los jalapeños. Repetí con el resto.
- Horneá de 7 a 10 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee. Serví directamente en la bandeja con la salsa, los frijoles, el guacamole y los acompañamientos.
Notas
Conservación: Los nachos armados no se almacenan bien (los totopos se ablandan). Si sobran, recalentá en el horno a 175 °C (350 °F) por 10–15 minutos.
Preparación anticipada: La carne se puede preparar con hasta 3 días de antelación y guardar en un recipiente hermético en la heladera. Recalentar antes de armar. Los frijoles y la salsa pueden hacerse 1 día antes. El guacamole es mejor fresco, pero se puede preparar unas horas antes. Truco: guardá el guacamole con los carozos de aguacate dentro y film plástico pegado a la superficie para evitar oxidación.
Congelación: No se recomienda congelar los nachos armados. La carne cocida sí se puede congelar hasta 2 meses. Descongelar en heladera y recalentar antes de usar.
Nutrición
Valores nutricionales
Nachos de Carne Molida
Amount per Serving
Calorías
517
% Daily Value*
Grasa
38
g
58
%
Grasa saturada
16
g
100
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monosaturada
14
g
Colesterol
96
mg
32
%
Sodio
487
mg
21
%
Potasio
632
mg
18
%
Carbohidratos
19
g
6
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteina
26
g
52
%
Vitamina A
1122
IU
22
%
Vitamina C
31
mg
38
%
Calcio
438
mg
44
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
