La Hamburguesa de Camarón es una alternativa de mariscos a la hamburguesa tradicional de carne de res.
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La carne se prepara con camarones finamente picados o molidos, mezclados con condimentos y aglutinantes sencillos como pan rallado o huevo.
Una vez formadas, las hamburguesas se doran en sartén, a la parrilla o al horno, y se sirven en un pan con lechuga, tomate o una salsa cremosa.
Esta receta de Hamburguesa de Camarón combina camarones picados con mayonesa, panko, hierbas y especias para formar medallones que se fríen en sartén hasta quedar crujientes.
Servidas en un pan, combinan perfectamente con toppings como lechuga, tomate o nuestra salsa tártara casera y cremosa.
Jugosas, llenas de sabor y muy satisfactorias, estas hamburguesas de camarón son ideales para parrilladas de verano o cenas rápidas entre semana.
Ingredientes que Necesitarás
Para la salsa tártara
- Mayonesa: Sirve como base cremosa de la salsa.
- Encurtidos: Añade acidez y un ligero crujido.Se puede sustituir por relish.
- Zumo de limón: Aclara el sabor y añade acidez.Puede sustituirse por 1½ cucharaditas de vinagre blanco destilado.
- Mostaza de Dijon: Aporta profundidad y un sutil toque picante.
- Alcaparras (opcional): Aporta un elemento salado y sabroso.
- Sal y pimienta: Equilibran los sabores y realzan el gusto general.
Para la hamburguesa de camaron:
- Camarones crudos (pelados y desvenados): La proteína principal. Puede utilizar (gambas) camarones frescos o congelados, siempre que estén descongelados y bien escurridos.
- Mayonesa: Ayuda a ligar la mezcla al tiempo que añade humedad y riqueza.
- Sal kosher y pimienta negra: esenciales para un condimento bien redondeado.
- Condimento Old Bay: Añade el sabor clásico del marisco con una mezcla de especias.
- Pimienta de cayena: Aporta un picante suave que complementa el dulzor de los camarones.
- Cebolletas (cebollas verdes): Aportan frescura y un suave sabor a cebolla.Se puede sustituir por perejil italiano picado o cilantro.
- Pan rallado panko normal: Ayuda a ligar la mezcla.
- Aceite neutro (para freír): Garantiza una cocción uniforme y una corteza dorada y crujiente.
- Pan de hamburguesa: Soportes blandos para las hamburguesas, perfectos para servir.
- Lechuga: Añade frescura y una textura crujiente a la hamburguesa final.
Consulte las cantidades en la tarjeta de recetas.
Cómo hacer Hamburguesa de Camarón
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Prepare la salsa tártara: Mezcle la mayonesa, los pepinillos, el jugo de limón, la mostaza, las alcaparras, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Póngala a enfriar.
2.Prepare el pan rallado: Pulse el panko hasta que quede fino; transfiera la mezcla a un bol grande y resérvela.
3. Prepare la mezcla de camarones: En un procesador de alimentos, mezcle la mitad de los camarones con la mayonesa y los condimentos. Añada el resto de los camarones, el pan rallado y las cebollitas, y bata hasta que queden picados. Transfiera la mezcla de camarones a un bol grande y mézclela hasta que esté bien combinada.
4. Dar forma y rebozar: Con las manos ligeramente aceitadas, forme la mezcla en hamburguesas de unos ¾ de pulgada de grosor.
5. Cocinar: Fría las hamburguesas en aceite a fuego medio durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance los 140°F.
6. Montar: Unte los panecillos con salsa tártara, añada lechuga y cubra con la hamburguesa de camarón. Cubra con el otro bollo y sirva.
Sugerencia: Yo utilizo esta cucharaPolarWare tamaño 10 para hacer hamburguesas rápidas y uniformes.
Almacenamiento, Preparacion Anticipada y Congelación
Conservación: Las hamburguesas de camarones cocidas pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días.
Para preparar con antelación: Dé forma a las hamburguesas de camarones y refrigérelas toda la noche.
Para congelar: Coloque las hamburguesas moldeadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y congélelas hasta que estén sólidas (de 1 a 2 horas). A continuación, páselas a una bolsa resellable o a un recipiente hermético y congélelas hasta 3 meses.
Consejos y Variaciones de Camila
- Para preparar una hamburguesa de camarón saludable, omita el aceite en la sartén: solo tiene que untarse ligeramente las manos con aceite para dar forma a las hamburguesas y luego cocinarlas en una sartén antiadherente. ¡No necesita aceite extra!
- Utilizo esta cuchara Polar Ware de tamaño 10 para porcionar mis hamburguesas. Hace que el moldeado sea rápido y uniforme en tamaño.
- Para obtener un resultado más texturizado, triture solo la mitad de las gambas (camarones) finamente. Añada el resto, picado grueso, para mantener los bocados jugosos y tiernos.
- ¿No tiene cebollitas? Puede sustituirla por perejil fresco picado o cilantro.
- ¿Lo quiere más picante? Añada cayena extra o una pizca de salsa picante para darle un toque extra.
- Un toque de pimentón ahumado o chipotle en polvo añade una deliciosa nota ahumada.
- Tueste ligeramente los panes de hamburguesa para que tengan mejor sabor y aguanten mejor las salsas y los toppings.
- Para una comida más ligera, sirva las hamburguesas sin pan sobre verduras o en wraps de lechuga.
- Pruebe a cambiar la salsa tártara por mayonesa de chipotle o alioli de ajo para darle un giro.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar camarones congelados?
Sí. Solo asegúrese de que estén completamente descongeladas y bien escurridas antes de usarlas para evitar un exceso de humedad en la mezcla.
¿Puedo hornear las hamburguesas en lugar de freírlas?
Puede, pero no quedarán tan crujientes. Hornéelas a 200°C (400°F) en una bandeja engrasada y forrada con papel pergamino durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
¿Cómo evito que las hamburguesas se deshagan?
Asegúrese de que la mitad de los camarones estén finamente picados para ayudar a ligar la mezcla. No se salte la mayonesa: añade humedad y estructura. Enfriar las hamburguesas de camarones antes de cocinarlas también ayuda a que mantengan su forma.
¿Se puede cocinar la hamburguesa de camarón sin aceite?
Para cocinar la hamburguesa de camarón sin aceite, utilice una sartén antiadherente. Engrase ligeramente o humedézcase las manos para dar forma a las hamburguesas fácilmente sin que se peguen.
¿Sabías qué?
Las gambas o camarones son bajas en calorías, ricas en proteínas y están repletas de nutrientes.
Obtenga más información en esta guía nutricional sobre los camarones de Healthline.
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Receta
Hamburguesa de Camarón
Lo que vas a necesitar
- Espátula de silicón
- Sartén antiadherente
- Rallador fino
Ingredientes
Para la salsa tártara:
- 200 g (1 taza) mayonesa, como Hellmann's
- 4 cucharadas pepinillos dulces o eneldo finamente picados + 1 cucharadita de su salmuera
- 1 chalota pequeña finamente picada o 1 cebolla morada pequeña
- 2 cucharadas alcaparras , enjuagadas y picadas finamente
- 1½ cucharadas(½ limón) jugo de limón fresco, ajustar al gusto
- ¾ cucharadita salsa Worcestershire (opcional)
- 2 cucharaditas mostaza Dijon
- ¼ cucharadita pimienta , ajustar al gusto
- ¼ cucharadita cayena , ajustar al gusto
- 1 cucharada salsa picante , como Frank's Hot Sauce (opcional, ajustar al gusto)
Para las hamburguesas de camarón:
- 60 g (1 taza) pan rallado panko natural
- 908 g (2 libras) camarones grandes pelados y desvenados, sin cola
- 2 cucharadas mayonesa
- ¼ cucharadita pimienta
- ¼ cucharadita cayena
- 1 cucharada condimento Old Bay o ½ cucharadita de sal kosher
- 3 cebollitas de verdeo , perejil italiano o cilantro, picados finamente
- 3 cucharadas aceite vegetal (opcional)
- 8 panes para hamburguesa
- 8 hojas de lechuga
Instrucciones
Para la salsa tártara:
- En un bowl pequeño, mezclá todos los ingredientes. Tapá y refrigerá hasta el momento de usar.
- Para las hamburguesas de camarón:
- En un procesador de alimentos, triturá el panko hasta obtener una textura fina (aprox. 15 pulsaciones). Transferilo a un bowl grande y reservá.
- En el mismo procesador, colocá la mitad de los camarones junto con la mayonesa, el condimento Old Bay, la pimienta y la cayena. Procesá hasta picar finamente (unos 8 pulsos).
- Agregá los camarones restantes, el pan rallado, las cebollitas o hierbas y procesá nuevamente hasta que queden trozos más gruesos (unos 4 pulsos), raspando los bordes si es necesario. Pasá la mezcla a un bowl y mezclá bien.
- Con las manos ligeramente engrasadas, dividí la mezcla en 7 porciones iguales y formá hamburguesas de 2 cm de grosor. (Yo uso una cuchara dosificadora Polar Ware tamaño 10 para porciones parejas).
- Calentá el aceite en una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio hasta que brille. Cociná las hamburguesas 3-5 minutos por lado, o hasta que estén doradas y alcancen una temperatura interna de 60°C (140°F).
- Pasalas a un plato cubierto con papel absorbente y dejalas escurrir brevemente.
Para armar:
- Untá salsa tártara en la base de cada pan, colocá una hamburguesa de camarón, agregá una hoja de lechuga y tapá con la otra mitad del pan. Serví inmediatamente.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
