Hamburguesa de Camarón
La Hamburguesa de Camarón es una alternativa de mariscos a la hamburguesa tradicional de carne de res.La carne se prepara con camarones finamente picados o molidos, mezclados con condimentos y aglutinantes sencillos como pan rallado o huevo.Una vez formadas, las hamburguesas se doran en sartén, a la parrilla o al horno, y se sirven en un pan con lechuga, tomate o una salsa cremosa.
Equipo
- Espátula de silicón
- Sartén antiadherente
- Rallador fino
Ingredientes
Para la salsa tártara:
- 200 g (1 taza) mayonesa, como Hellmann's
- 4 cucharadas pepinillos dulces o eneldo finamente picados + 1 cucharadita de su salmuera
- 1 chalota pequeña finamente picada o 1 cebolla morada pequeña
- 2 cucharadas alcaparras , enjuagadas y picadas finamente
- 1½ cucharadas(½ limón) jugo de limón fresco, ajustar al gusto
- ¾ cucharadita salsa Worcestershire (opcional)
- 2 cucharaditas mostaza Dijon
- ¼ cucharadita pimienta , ajustar al gusto
- ¼ cucharadita cayena , ajustar al gusto
- 1 cucharada salsa picante , como Frank's Hot Sauce (opcional, ajustar al gusto)
Para las hamburguesas de camarón:
- 60 g (1 taza) pan rallado panko natural
- 908 g (2 libras) camarones grandes pelados y desvenados, sin cola
- 2 cucharadas mayonesa
- ¼ cucharadita pimienta
- ¼ cucharadita cayena
- 1 cucharada condimento Old Bay o ½ cucharadita de sal kosher
- 3 cebollitas de verdeo , perejil italiano o cilantro, picados finamente
- 3 cucharadas aceite vegetal (opcional)
- 8 panes para hamburguesa
- 8 hojas de lechuga
Instrucciones
Para la salsa tártara:
- En un bowl pequeño, mezclá todos los ingredientes. Tapá y refrigerá hasta el momento de usar.
- Para las hamburguesas de camarón:
- En un procesador de alimentos, triturá el panko hasta obtener una textura fina (aprox. 15 pulsaciones). Transferilo a un bowl grande y reservá.
- En el mismo procesador, colocá la mitad de los camarones junto con la mayonesa, el condimento Old Bay, la pimienta y la cayena. Procesá hasta picar finamente (unos 8 pulsos).
- Agregá los camarones restantes, el pan rallado, las cebollitas o hierbas y procesá nuevamente hasta que queden trozos más gruesos (unos 4 pulsos), raspando los bordes si es necesario. Pasá la mezcla a un bowl y mezclá bien.
- Con las manos ligeramente engrasadas, dividí la mezcla en 7 porciones iguales y formá hamburguesas de 2 cm de grosor. (Yo uso una cuchara dosificadora Polar Ware tamaño 10 para porciones parejas).
- Calentá el aceite en una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio hasta que brille. Cociná las hamburguesas 3–5 minutos por lado, o hasta que estén doradas y alcancen una temperatura interna de 60°C (140°F).
- Pasalas a un plato cubierto con papel absorbente y dejalas escurrir brevemente.
Para armar:
- Untá salsa tártara en la base de cada pan, colocá una hamburguesa de camarón, agregá una hoja de lechuga y tapá con la otra mitad del pan. Serví inmediatamente.
Notas
Almacenamiento: Las hamburguesas cocidas se pueden guardar en un recipiente hermético en la heladera hasta por 2 días.
Para preparar con anticipación: Formá las hamburguesas y refrigeralas hasta por 1 día antes de cocinarlas.
Congelación: Colocá las hamburguesas crudas en una bandeja forrada con papel manteca y congelá hasta que estén firmes (1–2 horas). Luego guardalas en una bolsa o recipiente hermético por hasta 3 meses.
Nutrición
Valores nutricionales
Hamburguesa de Camarón
Amount per Serving
Calorías
444
% Daily Value*
Grasa
22
g
34
%
Grasa saturada
4
g
25
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
13
g
Grasa monosaturada
5
g
Colesterol
194
mg
65
%
Sodio
629
mg
27
%
Potasio
456
mg
13
%
Carbohidratos
32
g
11
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
7
g
8
%
Proteina
29
g
58
%
Vitamina A
689
IU
14
%
Vitamina C
3
mg
4
%
Calcio
171
mg
17
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
