La Hamburguesa de Carne es una hamburguesa de res molida cocida y servida entre dos panes tostados con acompañamientos clásicos como lechuga, tomate, queso y condimentos.
Jump to
Es una de las comidas tipo sándwich más icónicas y personalizables que se disfrutan en todo el mundo.
Ya sea a la parrilla, en el gratinador del horno (broiler) o selladas en sartén, las hamburguesas caseras son una opción rápida y satisfactoria para el almuerzo, la cena o una parrillada en el patio.
En nuestra casa, los viernes significan hamburguesas-excepto cuando toca noche de pizza. Es una tradición que toda la familia espera cada semana.
Mi esposo ha preparado hamburguesas caseras durante años, y siempre su método favorito era la plancha por ese irresistible sellado caramelizado… hasta que descubrimos la magia de las hamburguesas al gratinador del horno.
Para nuestra sorpresa, cocinarlas bajo el gratinador dio el mismo dorado perfecto que nos encanta en la plancha, pero manteniendo el interior increíblemente jugoso y lleno de sabor.
El truco está en colocar las hamburguesas lo más cerca posible del gratinador para que desarrollen una deliciosa costra.
Ahora preferimos las hamburguesas al gratinador antes que a la parrilla porque ofrecen todo el sabor sin la molestia de cocinar afuera-perfectas para cualquier día, especialmente cuando llueve.
Pero si preferís asarlas, sellarlas en sartén o cocinarlas en hierro fundido, esta receta funciona con cualquier método-para que hagas tu hamburguesa perfecta a tu manera.
Probá cocinarlas en el gratinador, y puede que descubras tu nueva forma favorita de disfrutar una hamburguesa casera.
¿Qué es el gratinador (broiler) del horno?
El gratinador es una función del horno que cocina los alimentos con calor directo desde arriba, similar a asar a la parrilla (grill), pero sin necesidad de encender carbón ni salir al patio.
Al colocar la comida cerca de la resistencia superior, se obtiene un dorado intenso y rápido, ideal para carnes, pescados, verduras o para gratinar queso.
En esta receta lo usamos para preparar hamburguesas, porque crea una costra dorada y sabrosa por fuera mientras mantiene la carne jugosa por dentro. Además, es una alternativa práctica cuando no querés encender la parrilla o el clima no acompaña.
Ingredientes que Necesitará
- Carne molida de res: Yo uso 80/20 para más jugosidad y sabor, pero 90% magra también funciona-solo un poco menos intensa en sabor.
- Sal y pimienta: Es todo lo que necesitás para resaltar la carne.Asegurate de sazonar generosamente ambos lados para lograr el mejor sabor.
- Ralladura de limón (opcional): Un toque sutil de frescura que equilibra la riqueza de la carne.
- Panes de hamburguesa: Cualquier pan firme sirve-tostalós ligeramente para mejor textura.¿Querés hacerlos caseros? Mirá mi receta de Pan de Hamburguesa.
- Condimentos: La mayonesa es clásica y une los sabores, pero podés usar tu salsa favorita. Probá mi Mayonesa Casera: cremosa, simple y mucho mejor que la comprada.
- Queso (opcional): Una feta derretida aporta riqueza y ese toque clásico. Nos gusta el americano, pero cheddar, pepper jack, suizo o cualquier queso que derrita bien funciona.
Consulte las cantidades en la tarjeta de recetas.
Cómo Hacer Hamburguesa de Carne
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
- Precalentá el gratinador del horno a temperatura alta, con la rejilla a 7-8 cm de la fuente de calor. Usá una bandeja especial para gratinador o una charola con rejilla forrada con papel aluminio.
- Formá las hamburguesas: Dividí 900 g (2 lb) de carne en 6 porciones iguales de 2 cm de grosor. Marcá un huequito con el pulgar en el centro y condimentá ambos lados con sal y pimienta. Opcional: ralladura de limón encima.
- Cociná: Ponelas en la bandeja y cociná 6-7 minutos por lado para término medio, o 8-9 para bien cocido. Retirá cuando estén a 5°F (3°C) por debajo de la temperatura final deseada.
- Reposo y armado: Dejá reposar bajo papel aluminio por 5 minutos. Tostá los panes 1-2 minutos. Untá con mayonesa, agregá la carne, el queso y los toppings. Serví inmediatamente.
Consejo: Sazoná sin miedo las hamburguesas por ambos lados-al cocinarse, algo de condimento se cae y, de lo contrario, el resultado no quedará bien sazonado.
Almacenamiento, Preparacion Anticipada y Congelación
Guardar: Hasta 3 días en recipiente hermético en la heladera. Recalentar suavemente en sartén o microondas al 50% de potencia.
Preparar con anticipación: Formá las hamburguesas hasta 1 día antes, separalas con papel manteca y guardalas bien cubiertas en la heladera.
Congelar crudas: Colocalas en una bandeja, congelá hasta que estén sólidas y pasalas a una bolsa o recipiente apto freezer, separando cada capa con papel manteca. Congelá hasta 3 meses. Descongelar en la heladera antes de cocinarlas.
Consejos y Variaciones de Camila
- Cocción pareja: Hacé un huequito con el pulgar en el centro de cada hamburguesa para que no se inflen.
- Más finas: Aplastalas un poco más y reducí el tiempo de cocción.
- Reposar: Siempre dejalas reposar 5 minutos para conservar la jugosidad.
- Panade: Mezclá 1-2 rebanadas de pan blanco sin corteza con 60 ml (¼ taza) de leche, pisá hasta hacer una pasta y mezclá suavemente con la carne-las hamburguesas quedarán más tiernas.
- Más sabor: Agregá salsa inglesa (Worcestershire) o ajo finamente picado.
- Toque picante: Sumá chipotle en polvo o cayena.
- Sin gratinador: Cociná en sartén caliente (ideal hierro fundido) 3-4 minutos por lado.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar carne de res más magra?
Sí. Aunque la 80/20 es ideal para obtener hamburguesas jugosas, la 90% magra también funciona - solo que ligeramente menos rica en sabor.
¿Cómo sé cuándo están hechas las hamburguesas?
Utilice un termómetro para carne: 160°F (71°C) para bien hechas, 145°F (63°C) para término medio. Sáquelas del horno 5°F antes, ya que seguirán cocinándose mientras reposan.
¿Querés más información sobre el gratinador?
Descubrí qué es y cómo funciona un gratinador en el horno (también conocido como broiler o grill superior), con esta guía completa: definición, consejos para usarlo correctamente y diferencias clave con otras funciones de cocción.
Acompañalo con
Otras recetas que te encantaran
Receta
Hamburguesa de Carne
Ingredientes
- 1 kg carne molida 80/20
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- Ralladura de 2 limones (opcional)
- 6 rebanadas de queso (opcional)
- 6 panes para hamburguesa , abiertos; tostados si se desea
Instrucciones
- Colocá la rejilla del horno a unos 8 cm (3 pulgadas) o lo más cerca posible del elemento del gratinador y precalentá a temperatura alta (o a 260 °C / 500 °F si tu horno tiene esa opción).
- Usá una bandeja para gratinar con rejilla para que la grasa drene. Si no tenés, podés usar una bandeja con borde y colocar encima una rejilla metálica; forrá la bandeja con doble capa de papel aluminio para atrapar los jugos.
- Dividí la carne molida en 6 porciones iguales. Formá cada porción en un medallón de 2 cm (¾ pulgada) de grosor y presioná con el pulgar en el centro para evitar que se abulte al cocinarse.
- Sazoná generosamente ambos lados de cada hamburguesa con sal y pimienta. Si querés, agregá un poco de ralladura de limón, presionando suavemente para que se adhiera.
- Colocá las hamburguesas en la bandeja preparada, dejando 2,5 cm (1 pulgada) entre ellas. Cociná de 6 a 7 minutos por lado para término medio, o de 8 a 9 minutos por lado para bien cocidas, dándoles la vuelta a la mitad.
- Ajustá el tiempo según tu preferencia. Retirá las hamburguesas del horno cuando estén 3 °C (5 °F) por debajo de la temperatura final deseada, ya que seguirán cocinándose un poco fuera del horno.
- Pasá las hamburguesas a un plato, cubrilas ligeramente con papel aluminio y dejalas reposar 5 minutos. Mientras tanto, tostá los panes en el gratinador por 1 a 2 minutos hasta que estén dorados.
- Retirá del horno, untá con mayonesa o tu condimento favorito, colocá la hamburguesa, agregá queso si querés y terminá con tomate, cebolla, lechuga u otros toppings a gusto. Serví de inmediato.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
