Las galletas de boniato son una variante interesante y sabrosa de una receta de bizcocho clasico.
Agregar batata a la masa le da un ligero dulzor y sabor a las galletas, haciéndolas un poco más densas y húmedas que las tradicionales. galletas.
Esta receta de galletas de camote es perfecta para un desayuno o brunch de otoño. Las galletas quedan esponjosas y húmedas, con un delicioso sabor a boniato. Son fáciles de preparar y se pueden disfrutar solos o con un poco de mantequilla de miel especiada o mermelada.
Saltar a:
Cómo hacer galletas de camote
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Pinche 1 camote grande con un tenedor por todas partes. Colóquelo en un plato apto para microondas y cocínelo en el microondas a temperatura alta durante 5 a 8 minutos, girándolo a la mitad.
Comprueba si es tierno con un tenedor y continúe cocinando en el microondas en incrementos de 1 minuto hasta que esté tierno. Déjalo enfriar lo suficiente como para manipularlo, córtalo por la mitad, coloca la pulpa en un tazón pequeño y tritúrala.
Agregue ⅓ de taza de suero de leche frío y revuelva hasta que se combinen. Cubra y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora. Línea a Bandeja para hornear de 13" x 18" con papel pergamino; dejar de lado.
En un procesador de alimentos, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar moreno claro. Agregue los trozos de mantequilla fría y presione hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
(Alternativamente, corte la mantequilla en la mezcla de harina en un tazón grande para mezclar usando un cortador de pastelería o dos tenedores).
Transfiera a un tazón grande para mezclar o recipiente para mezclar de acero inoxidable. Agregue la mezcla de batatas frías con un tenedor o una espátula de goma hasta que la masa se una; si la masa parece seca, agregue más suero de leche, 1 cucharada a la vez, hasta que se seque. ¡No trabajes demasiado!
Coloque la masa sobre una superficie enharinada, espolvoree la parte superior con más harina y con cuidado forme una bola áspera. Dale palmaditas a la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente ¾ '' de grosor.
Luego, usando un cuchillo afilado o raspador de banco, corta la masa en cuatro pedazos. Apila los trozos de masa uno encima del otro, intercalando los trozos de masa sueltos y secos entre las capas y presiona hacia abajo para aplanarlos.
Levante la masa con un raspador de banco y espolvoree ligeramente la superficie con harina para evitar que la masa se pegue. Enrolle la masa hasta formar un rectángulo de 10” x 5” y ¾” de grosor.
Con un cuchillo afilado y enharinado, corte la masa a lo largo por la mitad y luego a lo ancho en cuartos, formando 8 rectángulos rugosos; transfiéralos a la bandeja para hornear preparada.
Luego, coloca el molde en el refrigerador durante 15 a 30 minutos; Este breve enfriamiento ayudará a que las galletas de batata mantengan su forma mientras se hornean.
Mientras tanto, precaliente el horno a 425°. LUnte ligeramente las galletas de batata frías con suero de leche y hornee durante aproximadamente 1 a 12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas por encima y doradas por debajo.
Retira las Galletas de Camote del horno y sírvelas calientes con Mantequilla de Miel Especiada.
Cómo hacer mantequilla de miel especiada
Mezcle la mantequilla, la miel, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón pequeño hasta que quede suave. Transfiera a un tazón pequeño y sirva con galletas calientes.
La mantequilla de miel especiada se puede cubrir y refrigerar hasta por 1 semana. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Recetas relacionadas:
- Biscuits de suero de mantequilla
- Galletas Integrales
- Biscuits Salados
- Galletas Caseras
- Biscuits de Queso
Receta
Galletas fáciles de camote
Herramientas
Ingredientes
Para las Galletas de Camote:
- 250g (2 tazas) de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada con un cuchillo plus para quitar el polvo
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro o granulado
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ taza de puré de camote cocido (de una batata grande)
- ⅓ taza más 3 cucharadas suero de leche (buttermilk) dividido, más 3 cucharadas para pincelar
- ¾ cucharadita de Sal kosher
- 113g (8 cucharadas/1 barra) mantequilla sin sal fría , cortado en trozos pequeños
Para la Mantequilla de Miel Especiada
- 1 palo (½ taza) de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 cucharadas de miel de abeja
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- ⅛ cucharadita de nuez moscada fresca molida
- ⅛ cucharadita de sal kosher
Instrucciones
Para las Galletas de Camote
- Pincha 1 batata grande con un tenedor por todas partes. Colóquelo en un plato apto para microondas y cocínelo en el microondas a temperatura alta durante 5 a 8 minutos, girándolo a la mitad. Verifique si está tierno con un tenedor y continúe calentándolo en el microondas en incrementos de 1 minuto hasta que lo esté. Deje que se enfríe lo suficiente como para manejarlo, córtelo por la mitad, saque la carne en un tazón pequeño y triture.
- Agregue ⅓ taza de suero de leche frío y revuelva hasta que se combinen. Cubra y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente de 15 a 30 minutos. Forre una bandeja para hornear de 13 "x 18" con papel pergamino; dejar de lado.
- En un procesador de alimentos, combine la harina de legumbres, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar moreno claro. Agregue los trozos de mantequilla fría y pulse hasta que la mezcla parezca migas gruesas. (Alternativamente, corte la mantequilla en la mezcla de harina en un tazón grande para mezclar con un cortador de masa o dos tenedores).
- Transfiera a un tazón grande para mezclar o un tazón para mezclar de acero inoxidable. Agregue la mezcla de batatas frías, agregue 3 cucharadas de suero de leche y use un tenedor o una espátula de goma hasta que la masa se una; si la masa parece seca, agregue más suero de leche, 1 cucharada a la vez, hasta que se seque. ¡No trabajes demasiado!
- Coloque la masa sobre una superficie enharinada, espolvoree la parte superior de la masa con un poco más de harina y júntela suavemente hasta formar una bola áspera. Dale palmaditas a la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente ¾ '' de grosor. Luego, con un cuchillo afilado o un raspador de banco, corte la masa en cuatro trozos. Apila los trozos de masa uno encima del otro, intercalando los trozos de masa secos y sueltos entre las capas y presiona hacia abajo para aplanarlos.
- Levante la masa con una espátula y espolvoree ligeramente la superficie con harina para evitar que la masa se pegue. Extienda la masa hasta formar un rectángulo de 10” x 5” y ¾” de grosor. Con un cuchillo afilado y enharinado, corte la masa a lo largo por la mitad y luego a lo ancho en cuartos, formando 8 rectángulos rugosos; transfiéralos a la bandeja para hornear preparada. Luego, coloca el molde en el refrigerador durante 15 a 30 minutos; Este breve enfriamiento ayudará a que las galletas mantengan su forma mientras se hornean.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 425°. Cepille ligeramente las galletas frías de camote con suero de leche y hornee durante aproximadamente 10 a 12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas en la parte superior y doradas en la parte inferior. Retire las galletas de camote del horno y sírvalas calientes con mantequilla de miel especiada.
- Cómo hacer mantequilla de miel especiada
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla, la miel, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que se incorporen y queden suaves. Transfiera a un tazón pequeño y sirva con galletas calientes.
- La mantequilla de miel especiada se puede cubrir y refrigerar hasta por 1 semana. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.