La receta de galletas produce galletas suaves y esponjosas, perfectas para el desayuno o como guarnición. La receta requiere harina 100% integral, levadura en polvo, sal, azúcar, mantequilla y suero de leche.
Untarlo con Mantequilla de miel, emparedado con huevo y tocino, o sírvalo con huevos fritos para un rico desayuno o brunch.
Cómo hacer galletas de trigo integral
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Precalentar el horno a 425°. En un procesador de alimentos, triture la harina de trigo integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar para combinar. Agregue los trozos de mantequilla fría y pulse hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Transferir a un tazón grande de acero inoxidable para mezclar y rocíe suero de leche por encima; con un tenedor o una espátula de goma, revuelva hasta formar una masa húmeda y ligeramente pegajosa; si la masa parece seca, agregue unas cuantas cucharadas más de suero de leche.
¡No trabajes demasiado! (Alternativamente, corte la mantequilla en la harina en un tazón grande para mezclar usando un cortador de pastelería o dos tenedores).
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada, espolvoree la parte superior con más harina y con cuidado forme una bola áspera. Dale palmaditas a la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente ¾ '' de grosor. Luego, usando un cuchillo afilado o raspador de banco, corta la masa en cuatro pedazos.
Apila los trozos de masa uno encima del otro, intercalando los trozos de masa secos y sueltos entre las capas y presiona hacia abajo para aplanarlos. Levantar la masa con una espátula y espolvorear ligeramente la superficie con harina para evitar que se pegue.
Si lo deseas, recorta un borde fino alrededor de los lados de la masa para crear bordes limpios. Enrolle la masa hasta formar un rectángulo de ¾" de grosor. Espolvorea la hoja de un cuchillo afilado con harina y corta la masa en doce cuadrados iguales.
Transfiera los cuadrados a un Bandeja para hornear preparada de 13'' x 18'' espolvoreado con harina. Hornee por unos 15 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas por arriba y doradas por abajo.
Retire las galletas integrales del horno y unte con mantequilla derretida, si lo desea. ¡Disfrútalo calentito!
Recetas relacionadas:
- Galletas Caseras.
- Biscuits Salados
- Biscuits de suero de mantequilla
- Galletas Integrales
- Galletas De Jamón Y Queso
Receta
Galletas Integrales
Herramientas
Ingredientes
- 3-¼: tazas de de harina de trigo integral
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1-½ cucharadas de polvo de hornear
- 4 cucharadita de azúcar
- 1-½ cucharaditas de sal kosher
- 2 barras de mantequilla fría sin sal , cortar en piezas
- 2-⅓ a 2-½ tazas de suero de leche o suero de leche casero (ver notas) , frío o según sea necesario
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425°. En un procesador de alimentos, triture la harina de trigo integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar para combinar. Agregue los trozos de mantequilla fría y pulse hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
- Transfiera a un tazón grande para mezclar de acero inoxidable y rocíe suero de leche por encima; con un tenedor o una espátula de goma, revuelva hasta formar una masa húmeda y ligeramente pegajosa; si la masa parece seca, agregue unas cuantas cucharadas más de suero de leche. ¡No trabajes demasiado! (Alternativamente, corte la mantequilla en la harina en un tazón grande para mezclar con un cortador de masa o dos tenedores).
- Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada, espolvoree la parte superior de la masa con un poco más de harina y júntela suavemente hasta formar una bola áspera. Dale palmaditas a la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente ¾ '' de grosor. Luego, con un cuchillo afilado o un raspador de banco, corte la masa en cuatro trozos.
- Apila los trozos de masa uno encima del otro, intercalando los trozos de masa sueltos y secos entre las capas y presiona hacia abajo para aplanarlos. Levante la masa con un raspador de banco y espolvoree ligeramente la superficie con harina para evitar que la masa se pegue. Recorte un borde delgado alrededor de los lados de la masa para crear bordes limpios si lo desea.
- Enrolle la masa hasta formar un rectángulo de ¾" de grosor. Espolvoree la hoja de un cuchillo afilado con harina y corte la masa en doce cuadrados iguales. Transfiera los cuadrados a una Bandeja para hornear preparada de 13'' x 18'' que ha sido espolvoreado con harina. Hornee durante unos 15 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas por encima y doradas por debajo. Retire las galletas de trigo integral del horno y úntelas con mantequilla derretida, si lo desea. ¡Disfrútalo calentito!
Notas
- Cubra bien las sobras y guárdelas a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por 5 días. La clave es apilar las piezas de masa una encima de la otra, intercalar cualquier trozo de masa suelta y seca entre las capas y presionar hacia abajo para aplanarla. Crea galletas caseras de suero de leche increíblemente altas con capa sobre capa escamosa de bondad mantecosa.
- La mantequilla fría es crucial para Perfect Buttermilk Biscuits. Si tienes tiempo, corta la mantequilla en cubos y colócala en un plato en el congelador antes de usarla; esto lo mantiene agradable y frío mientras se mezcla. Además, intente colocar la harina en el congelador también antes de comenzar.
- Cuando corte la masa con un cortador de galletas, no gire el cortador. En su lugar, presione firmemente el cortador hacia abajo en la masa. Girarlo sellará los bordes de las galletas caseras de suero de leche, evitando que se levanten.
- Esta es una manera rápida de hacer suero de leche casero: agregue 4 cucharaditas de jugo de limón fresco o vinagre blanco para medir, y luego agregue leche para igualar 1 taza. Revuelva y deje reposar la mezcla de 5 a 10 minutos a temperatura ambiente; se cuajará un poco, espesará y estará lista para usar.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.