Den længe ventede Thanksgiving-kalkun er så smagfuld, at den ikke bør reserveres til november alene. Bring denne tørlagede kalkun med sovseopskrift til dit bord
hele året rundt og nyd det møre, saftige kød fra denne storslåede fugl. Glem ikke at afrunde dit måltid med Thanksgiving-favoritsider, som f.eks
Hjemmelavet tranebærsauce, Grønne Bean Oveskål, Pølse Majsbrød Fyld, Sød kartoffelgryde med pecan Streusel , Majsbrød.🍁🦃🍽️
Metode i et blik
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Lag kalkunen og stil den på køl.
- Lad kalkunen komme til stuetemperatur.
- Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Forbered smørblandingen, rens kalkunen for saltlage, og fyld den.
- Rist kalkunen i cirka 2½ time eller indtil den indre temperatur når 165°F.
- Lad kalkunen hvile i 20 minutter.
- Tilbered sovsen.
Tips og råd
- Når du laver sovs, tilsæt salt gradvist, da saltheden af kalkundryp kan variere. Smag, mens du går, for at sikre, at smagen er den helt rigtige.
- Hvis du bruger frossen kalkun, skal du huske, at du skal bruge 24 timers optøningstid i køleskabet for hvert femte pund.
Se flere juleopskrifter:
- Sødkartoffelgryde med skumfiduser
- Skebrød
- Sprøde ristede kartofler
- Ristede søde kartofler med honning og kanel
- Pølse Majsbrød Fyld,
- Sød kartoffelgryde med pecan Streusel
Opskrift
Easy Dry Brined Kalkun
Værktøjer
Ingredienser
Til The Dry Brined:
- (1) 12 til 14 pund frisk eller frossen hel kalkun, optøet. Indmad og hals fjernet; fugl skyllet, klappet tør og ved stuetemperatur
- 3 spiseskefulde Kosher salt
- 1 spiseskefuld jordet sort peber
- 2 teskefulde granuleret hvidløg
- 2 teskefulde granuleret løg
- ¼ kop lyst eller brun farin
- 1 spiseskefuld tørret salvie
- 1 spiseskefuld tørret timian
- 1 spiseskefuld tørret rosmarin
- 1 spiseskefuld almindelig eller røget paprika
- 1 stor bundt frisk timian
- revet skal fra 2 citroner (behold citronerne til senere brug; delt i kvarte)
- revet skal fra 1 appelsin
Til børstning:
- 6 spiseskefulde usaltet smør , smeltet
- 1 teske friske timianblade, hakket eller tørret timian
- 1 frisk citron , skrællet og saftet
Til grøntsagerne:
- 1 stor stort sødt løg eller gult løg , skrællet og delt i kvarte
- 2 stor gulerødder , skrællet og skåret i 2-tommers stykker
- 2 stor stilke selleri , skåret i 2-tommer stykker
- 1 hoved hvidløg , halveret på kryds og tværs
- 1 citron , kvarte
For sovs:
- 1 holde usaltet smør
- 1 medium sødt eller gult løg , fint hakket
- ¼ kop mel til alle formål
- 2 kopper vand
- ½ kop varm affedtet kalkun dryppende
- 2 spiseskefulde Hvidvin, cognac eller brandy
- 1 spiseskefuld tunge fløde , Valgfri
- 1 spiseskefuld hakkede friske krydderurter (såsom timian, salvie eller rosmarin)
- ½ teske jordet sort peber , eller efter smag
- ¼ teske Knorr kyllingebouillon eller kosher salt , juster efter smag
Instruktioner
Forberedelse af Tyrkiet:
- Start med at fjerne og kassere bindingsværket fra kalkunbenene. Hvis benene holdes sammen af huden, skæres huden over for at frigøre dem.
- Tag indmaden og halsen ud af kalkunen. Du kan enten kassere dem eller gemme dem til at lave lager.
- Skyl kalkunen indvendigt og udvendigt. Fjern overskydende fedt og rester af nålefjer. Dup kalkunen tør med køkkenrulle.
- Læg kalkunen på en bageplade beklædt med en rist.
Fremstilling af den tørre saltlage:
- I en lille skål blandes brun farin, kosher salt, timian, rosmarin, granuleret hvidløg, granuleret løg, salvie, paprika, citronskal, appelsinskal og peber sammen.
- Gnid den tørre saltlageblanding over hele overfladen af kalkunen, inklusive hulrummet.
- Lad kalkunen stå på køl i 12 timer til 2 dage, dækket løst med plastfolie eller folie.
Ristning af Tyrkiet:
- Afdæk kalkunen og lad den sidde ved stuetemperatur i 1 time før stegning.
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Smelt smør i en gryde, og bland derefter skal og saft af 1 citron og 1 tsk friskhakkede timianblade i. Sæt til side.
- Børst den tørre saltlage af kalkunen med fugtige køkkenruller.
- Fyld kalkunens hulrum med et bundt frisk timian, halveret citron og kvarte hvidløg. Læg derefter hakket løg, gulerødder og selleri i bunden af en bradepande.
- Læg kalkunen på en rist inde i gryden. Bind benene løst sammen og læg vingespidserne ind under kroppen. Pensl smørblandingen over hele kalkunen.
- Rist kalkunen i cirka 2½ time, og drys af og til med pandesaft. Kalkunen er færdig, når den indre temperatur når 165°F i de tykkeste dele. Hvis skindet bruner for meget, dækkes det løst med folie.
- Når den er stegt, overfør kalkunen til et skærebræt, dæk med folie og lad den hvile i 20 minutter.
Fremstilling af sovsen:
- I en mellemstor gryde smeltes smør over medium-lav varme. Kog løg, indtil de er let brunede, cirka 15 minutter.
- Drys mel i gryden og kog i 2-3 minutter under konstant omrøring for at fjerne rå melsmag.
- Hæld hvidvin, cognac eller brandy i og kog i 2 minutter for at fordampe alkohol.
- Hæld langsomt varme affedtede kalkundryp og vand i, mens du pisker for at forhindre klumper. Tilsæt Knorr kyllingebouillon og peber. Bring det i kog, og lad det derefter simre, indtil det er tyknet, cirka 5 minutter, under omrøring af og til.
- Afslut med krydderurter og fløde: Rør krydderurter og fløde i. Smag til og krydr med mere Knorr kyllingebouillon eller salt og peber efter behov.
Noter
- Kalkunrester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. For at genopvarme skal du placere den i en forvarmet 325°F ovn i 20-30 minutter eller mikrobølgeovn til gennemvarmet.
- Til sovsen skal du opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. Genopvarm det i en tykbundet gryde ved middel varme, mens du rører ofte. Juster konsistensen ved gradvist at piske op til en kop ekstra væske i (dryp, bouillon eller bouillon), indtil den når den ønskede tykkelse.
- Kalkunen kan steges og udskæres to dage i forvejen. Du vil dog miste det sprøde skind. Sådan gør du: Hæld et tyndt lag af sovsen i et ovnfast fad. Arranger den udskårne kalkun ovenpå sovsen,
dæk den tæt med plastfolie, og stil den på køl i op til to dage. Afkøl den resterende sovs i en separat beholder. - Frysning anbefales ikke.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.