Denne Pollo Cacciatore har en hyggelig, rustik følelse, der er perfekt til kolde dage. Det er bedst at forberede det en dag i forvejen, da kyllingen bliver endnu mere smagfuld efter marinering natten over i en rig tomatsauce med bacon, grøntsager, urter og oliven.
Du kan også fryse den til senere. Det går godt med mange sider, f.eks smurte nudler, polenta, ris, kartoffelmos eller couscous.
Hvis du er fan af italiensk mad, er her nogle andre retter, du måske kunne lide: Tiramisu, Citron Ricotta Cookies, Druknede, Kylling Scampi, Arrabbiata sauce, sauce marinara, , Oksekød Braciole.
Gå til:
Metode i et blik
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Dup tør, krydr og dryp kyllingen i krydret mel.
- Brun kyllingen i portioner, indtil den er gyldenbrun på begge sider.
- Sauter bacon, løg og hvidløg i det resterende fedtstof.
- Tilsæt svampe og peberfrugt, og kog indtil de er bløde.
- Rør tomatpure og vin i, og reducer til det halve.
- Kom kyllingen tilbage med juice, tilsæt vand, tomater, krydderurter, bouillon, oliven, kapers, og lad det simre, indtil det er tyknet og kyllingen er gennemstegt.
- Rør citronskal og basilikum i, og lad hvile i 10 minutter før servering.
Tips og råd
For et smagsboost bruger vi Knorr kylling bouillon. Men hvis du ikke har kyllingebouillon ved hånden, kan du erstatte vandet med hønsebouillon eller bouillon med lavt natriumindhold.
Se hvordan man laver det
Se flere italiensk-inspirerede opskrifter:
Opskrift
Hunter kylling
Værktøjer
Ingredienser
Til kyllingen:
- 1 4 til 5 pund hel kylling, uden skind eller trimmet for overskydende hud , skær den i 12 stykker
- 3 teskefulde Adobo All Purpose Krydderier eller kosher salt , delt op
- 1 teske friskmalet sort peber
- ½ kop mel til alle formål
Til pilen:
- ½ teske rød peberflager
- 1 spiseskefuld Knorr kylling bouillon
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 4 skiver bacon , skåret i ½ tommer stykker
- 1 stor sødt eller gult løg , hakket
- 6 fed hvidløg , hakket
- 8 ounce bella eller cremini svampe , skiver
- 1-½ kopper udstenede oliven (vi bruger spansk, men du kan bruge græsk, fransk eller italiensk)
- 2 spiseskefulde små nonpareil kapers , drænet
- 1 rød paprika , udkernet, frøet og skåret i ½ tomme strimler eller hakket
- 1 gul, orange eller rød peberfrugt , udkernet, frøet og skåret i ½ tomme strimler eller hakket
- 1 kop tør rød eller hvidvin se Noter
- 3 kopper vand eller brug hønsebouillon, hvis du ikke bruger hønsebouillon
- 1 (28 oz ounce) kan knuse tomater
- ¼ kop tomatpuré
- 2 spiseskefulde hakket frisk salvie
- 1 spiseskefuld hakket frisk rosmarin
- 1 teske tørret oregano
- 1 bundte timian
- 1 spiseskefuld sukker
- ¼ kop frisk basilikum eller italiensk persille , groft hakket
- 1 spiseskefuld usaltet smør
- skal fra 1 citron
Instruktioner
- Dup kyllingestykkerne tørre med et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. Krydr kyllingen over det hele med 2 tsk Goya universalkrydderi eller kosher salt og ½ tsk kværnet sort peber.
- Læg melet på et stort lavt fad, og krydr melet med 1 tsk Goya universalkrydderi eller kosher salt og ½ tsk sort peber. Beklæd hvert kyllingestykke med krydret mel, sørg for jævn dækning, og ryst eventuelt overskydende mel af.
- I en stor hollandsk ovn eller en dyb, stor stegepande, opvarm 2 spsk olie over medium-høj varme. Brun halvdelen af kyllingen, indtil den er gylden og sprød, cirka 5 til 7 minutter. Overfyld ikke stegepanden.
- Vend kyllingen og brun den anden side i yderligere 1 til 2 minutter. Brug en tang til at overføre den brunede kylling til en stor tallerken, og gentag processen med den resterende kylling. Fjern alt undtagen omkring 2 spsk af fedtet.
- Sæt gryden tilbage på komfuret og reducer varmen til medium-lav. Tilsæt bacon og sauter i 5 til 7 minutter. Inkorporer løgene, kog lejlighedsvis, indtil de er bløde og begynder at brune, cirka 5 til 7 minutter. Rør hvidløget i og steg videre i cirka 1 minut, indtil det bliver duftende, pas på ikke at lade det brune.
- Tilsæt svampe og peberfrugter, øge varmen til medium. Kog i 5 minutter, under omrøring af og til, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde. Rør tomatpuréen i og kog i 2 minutter.
- Hæld vinen i og bring den i kog ved høj varme. Rør for at skrabe de brunede stykker fra bunden af gryden. Tilsæt vinen og reducer den til det halve, cirka 3 minutter.
- Kom kyllingen sammen med eventuelt opsamlet juice tilbage i gryden og tilsæt vand, knuste tomater, timian, salvie, rosmarin, oregano, sukker, oliven, kapers og 1 spsk Knorr kyllingebouillon. Bring blandingen i kog, og reducer derefter varmen til medium-lav.
- Lad det simre uden låg i cirka 1 time, eller indtil kyllingekød let kommer af benet og saucen tykner. Smag til og juster eventuelt krydderiet. Rør forsigtigt citronskal og basilikum i. Dæk til og lad det hvile i 10 minutter for forsigtigt at indgyde alle smagene.
Noter
For at genopvarme, mikroovn tildækket i 1-2 minutter, eller genopvarm over medium-lav varme, tildækket, i 5-15 minutter, indtil det er varmt. Tilsæt om nødvendigt et skvæt vand eller bouillon ved genopvarmning. Hvordan man gør-forud og fryser Den kan tilberedes en dag i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 3 dage, eller den kan fryses. For at fryse skal du afkøle skålen helt, derefter overføre til en frysesikker beholder og fryse i op til 3 måneder. For at genopvarme, tø frosset natten over i køleskabet. Følg instruktionerne for genopvarmning ovenfor.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.