Marinara sauce er en italiensk sauce lavet med tomater, hvidløg, urter og olivenolie. Den serveres normalt med pasta eller bruges som topping eller dipsauce.
Denne opskrift på marinara saucen består af nogle få enkle ingredienser kombineret for at skabe en lækker, hurtig og nem sauce, der kan tjene som grundlag for forskellige andre retter.
Friske og dåse knuste tomater giver en rig base, mens hvidløg, løg og ekstra jomfru olivenolie tilføjer sødme og dybde. Basilikum og oregano giver det en urtesmag, og røde peberflager tilføjer lidt varme.
Resultatet er en smagfuld, alsidig sauce, der kan bruges på pasta, pizza, dip eller enhver anden ret, du ønsker.
Sådan laver du Marinara-sauce
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Opvarm olivenolien over medium-høj varme i en mellemstor, ikke-reaktiv gryde. Tilsæt løg, friske tomater og hvidløg – smag til med salt og rød peberflager. Kog indtil det er blødt og mørt, cirka 10 til 15 minutter.
Tilsæt vin og sukker og kog ved høj varme, og skrab alle de brune stykker af panden op, indtil næsten al væsken fordamper, cirka 3 minutter.
Tilsæt dåsetomater og deres væske, og bring dem i kog. Reducer varmen til at simre og lad det simre uden låg ved svag varme, indtil saucen tykner i cirka 1 timeunder omrøring fra tid til anden.
Bryd tomaterne med en træspatel, mens de koger, indtil saucen er tyk og tyk, ca. 30 minutter til 45 minutter. Hvis saucen på noget tidspunkt bliver tør, tilsæt lidt vand.
Rør basilikum og oregano i, og kog i yderligere 5 minutter, eller indtil marinarasaucen tykner til den ønskede konsistens. Smag til og juster krydderier efter behov.
For at få en jævn Marinara sauce, brug en nedsænkning eller en standardblender til at purere Marinara Saucen i portioner, indtil den er jævn nok til din smag.
Hvis du bruger en standardblender, skal du ikke fylde glasset mere end halvt pr. batch, lad hullet i låget stå åbent, dæk det med et rent viskestykke for at lade varmen slippe ud), og hæld det tilbage i gryden.
Relaterede opskrifter:
- Cremet pasta med champignon og karamelliserede løg
- Tun Pasta gryderet
- Oksekød Braciole med Smør Pasta
- Bagt Pasta
- Cremet Fettucine
- Bagt Ziti
Opskrift
Nem Marinara sauce
Ingredienser
- ¾ kop ekstra jomfru oliven olie
- 1 stort gult løg , fint terninger
- 8 nellike hvidløg , skrællet og forsølvet
- 1 til ¼ teske Kosher salt , at smage
- 1 teske knuste rød peberflager
- 1 spiseskefuld melis , Valgfri
- 1 (28 oz) dåse knuste tomater eller hele tomater, let knuste eller 3 lb modne blomme friske tomater
- 5 Roma tomater , hakket (valgfrit)
- 2 teskefulde tørret oregano
- ½ kop frisk basilikum , julienne eller italiensk persille, hakket
- ½ kop rødvin , såsom Malbec eller vand
- ½ kop vand
Instruktioner
- I en mellemstor, ikke-reaktiv gryde, opvarm olivenolien over medium-høj varme. Tilsæt løg, hvidløg og friske tomater; krydr med salt og rød peberflager. Kog indtil det er blødt og mørt, cirka 10 til 15 minutter.
- Tilsæt vin og sukker og kog ved høj varme i 3 til 4 minutter.
- Tilsæt de knuste tomater og vand, og bring det i kog. Reducer varmen til at simre og lad det simre uden låg ved svag varme, indtil saucen tykner ca. 1 time, rør fra tid til anden og bryd nogle af tomaterne og hvidløgene op med en træspatel, mens de koger, indtil saucen er tyk og tyk, cirka 30 minutter til 45 minutter. Hvis saucen på noget tidspunkt er ved at blive tør, tilsæt lidt vand.
- Rør basilikum og oregano i, og kog i yderligere 5 minutter, eller indtil marinarasaucen tykner til den ønskede konsistens. Smag til og juster krydderier efter behov. For en jævn Marinara-sauce skal du bruge en stavblender eller en standardblender til at purere Marinara-sauce i portioner, indtil den er jævn nok til din smag.
- Hvis du bruger en standardblender, skal du passe på ikke at fylde glasset mere end halvt pr. batch, lad hullet i låget stå åbent, dæk med et rent viskestykke for at lade varmen slippe ud), og hæld det tilbage i gryden.
Noter
- Opbevares på køl i en tætsluttende beholder i op til 5 dage. Genopvarm over medium varme eller mikrobølgeovn før brug. Tillad tilstrækkelig tilberedningstid, så den kan udvikle mere smag.
- Tilføj andre ingredienser, såsom poblano peber, selleri og gulerødder, for at opbygge smag.
- For glat Marinara: Brug en stavblender og puré, indtil den er glat.
- Til en tyk Marinera: Hvis du bruger blommetomater på dåse, skal du knuse dem groft i hånden før tilberedning eller knuse tomaterne med din spatel efter.
- Når du kun bruger friske blommetomater, skal du øge den ekstra jomfruoliven til ¼ kop for de bedste resultater.
- Prøv at tilføje Herbes de Provence (ingen lavendel tilsat) for at få smagen op at stå.
- Marinara saucen kan laves en dag i forvejen. Afkøl først, dæk derefter til og stil på køl.
- Frys den afkølede marinara sauce i en tætsluttende beholder i op til 1 måned.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.