Recept na sušenky poskytuje měkké a nadýchané sušenky, které jsou ideální k snídani nebo jako příloha. Recept vyžaduje 100% celozrnnou mouku, prášek do pečiva, sůl, cukr, máslo a podmáslí.
Smažte to Medové máslo, obložené vejcem a slaninou nebo podávat s smažené vajíčka na chutnou snídani nebo brunch.
Jak vyrobit celozrnné sušenky
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Předehřejte troubu na 425°. V kuchyňském robotu promíchejte celozrnnou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a cukr. Přidejte kousky vychladlého másla a dusejte, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku.
Přenést do a velká nerezová mixovací nádoba a vrch pokapeme podmáslím; pomocí vidličky nebo gumové stěrky míchejte, dokud nevznikne vlhké, mírně lepivé těsto; pokud se vám těsto zdá suché, přidejte ještě pár lžic podmáslí.
Nepřepracovávejte se! (Případně nakrájejte máslo na mouku ve velké míse pomocí a vykrajovátko na pečivo nebo dvě vidličky).
Těsto přendáme na lehce pomoučněnou plochu, povrch poprášíme další moukou a zlehka zpracujeme do hrubé koule. Těsto rozválíme na obdélník silný asi ¾''. Poté pomocí ostrého nože popř škrabka na stůl, těsto nakrájejte na čtyři kusy.
Kusy těsta naskládejte na sebe, mezi vrstvami vložte volné suché kousky těsta a zatlačte dolů, aby se vyrovnaly. Těsto zvedněte škrabkou a povrch lehce poprašte moukou, aby se nelepilo.
Pokud chcete, ořízněte tenké okraje kolem stran těsta, abyste vytvořili čisté okraje. Těsto rozválejte na ¾" tlustý obdélník. Čepel ostrého nože poprášíme moukou a těsto nakrájíme na dvanáct stejných čtverců.
Přeneste čtverce do a Připravený plech 13'' x 18'' poprášené moukou. Pečte asi 15 minut, nebo dokud sušenky nejsou lehce zlatavé nahoře a zlatavě hnědé zespodu.
Celozrnné sušenky vyndejte z trouby a podle potřeby je potřete rozpuštěným máslem. Užijte si teplo!
Související recepty:
Recept
Celozrnné sušenky
Tools
Složení
- 3-¼ poháry celozrnná mouka
- ½ čajová lžička jedlá soda
- 1-½ polévkové lžíce prášek do pečiva
- 4 čajová lžička cukr
- 1-½ čajové lžičky kóšer sůl
- 2 lepí studené nesolené máslo , rozřezat na kousky
- 2-2 až XNUMX-½ poháry podmáslí nebo domácí podmáslí (viz poznámky) , studené nebo podle potřeby
Instrukce
- Předehřejte troubu na 425°. V kuchyňském robotu promíchejte celozrnnou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a cukr. Přidejte kousky vychladlého másla a dusejte, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku.
- Přendejte do velké nerezové mísy a pokapejte vrch podmáslím; pomocí vidličky nebo gumové stěrky míchejte, dokud nevznikne vlhké, mírně lepivé těsto; pokud se vám těsto zdá suché, přidejte ještě pár lžic podmáslí. Nepřepracovávejte se! (Případně nakrájejte máslo na mouku ve velké míse pomocí vykrajovátka nebo dvou vidliček).
- Těsto přendáme na lehce pomoučněnou plochu, vršek těsta poprášíme ještě trochou mouky a zlehka smícháme do hrubé koule. Těsto rozválíme na obdélník silný asi ¾''. Poté pomocí ostrého nože nebo škrabky nakrájejte těsto na čtyři kusy.
- Kusy těsta naskládejte na sebe, všechny volné suché kousky těsta vložte mezi vrstvy a zatlačte dolů, aby se vyrovnaly. Těsto nadzvedněte stolní škrabkou a povrch lehce poprašte moukou, aby se těsto nelepilo. Ořízněte tenké okraje po stranách těsta, abyste vytvořili čisté okraje, pokud chcete.
- Těsto vyválejte na ¾" tlustý obdélník. Čepel ostrého nože poprašte moukou a těsto nakrájejte na dvanáct stejných čtverců. Čtverce přeneste na Připravený plech 13'' x 18'' která byla poprášena moukou. Pečte asi 15 minut, nebo dokud nejsou sušenky navrchu lehce zlatavé a dole dozlatova. Celozrnné sušenky vyjměte z trouby a podle potřeby je potřete rozpuštěným máslem. Užijte si teplo!
Poznámky
- Zbytky pevně zakryjte a uložte je při pokojové teplotě nebo v chladničce po dobu až 5 dnů. Klíčem je skládání kousků těsta na sebe, vkládání volných suchých kousků těsta mezi vrstvy a přitlačení ke zploštění. Vytváří neuvěřitelně vysoké domácí podmáslí sušenky s vrstvou máslové dobroty.
- Studené máslo je pro Perfect Buttermilk Biscuits zásadní. Máte-li čas, nakrájejte máslo na kostky a před použitím jej dejte na talíř do mrazáku; to udrží při mixování pěkně chladné. Než začnete, zkuste také dát mouku do mrazáku.
- Při vykrajování těsta vykrajovátkem na sušenky vykrajovátkem nekruťte. Místo toho pevně zatlačte vykrajovátka dolů do těsta. Otočením zalepíte okraje domácích sušenek z podmáslí a zabráníte jejich kynutí.
- Zde je rychlý způsob, jak vyrobit domácí podmáslí: Přidejte 4 lžičky čerstvé citronové šťávy nebo bílého octa na míru a poté přidejte mléko na 1 šálek. Míchejte a nechte směs sedět 5 až 10 minut při pokojové teplotě; mírně se srazí, zhoustne a bude připraven k použití.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.