Tyto lahodné zdravé koláčky nabízejí spoustu chuti a textury, až po neuvěřitelné koláčkové těsto vyrobené z bílé celozrnné pšenice a ovsa.
PNavíc se snadno vyrábějí (není potřeba strouhat máslo), přizpůsobují se a krásně se pečou přímo z mrazáku, takže jsou skvělou volbou pro snídani nebo brunch. Mohou být podávány čisté nebo s Jahodová marmeláda or medové máslo.☕️
Další recepty na koláčky najdete v těchto Čokoládové koláčky, Citronové borůvkové koláčky, Dýňové koláčky s dýňovou polevou, Vanilkové koláčky, Celozrnné banánové koláčky, a Celozrnné borůvkové koláčky s medovou polevou.
Jak vyrobit zdravé koláčky
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Luštěnovou mouku, oves, prášek do pečiva, skořici a sůl spojte v kuchyňském robotu s kovovým nástavcem s čepelí. Přidáme kousky vychladlého másla a dusíme, dokud směs nepřipomíná hrubou strouhanku.
Přenést do a velká mísa a dáme do mrazáku za míchání mokrých surovin. (Případně nakrájejte máslo na mouku ve velké míse pomocí a vykrajovátko na pečivo nebo dvě vidličky).
Ve středně velké míse prošlehejte hustou smetanu, javorový sirup, vejce, javorový extrakt, čirou vanilku a čistý vanilkový extrakt. Nalijte na moučnou směs a poté míchejte, dokud se jen nespojí.
Těsto vyklopíme na pomoučněnou plochu a pomoučenýma rukama z něj vypracujeme kouli; těsto by mělo být lehce lepivé, ale ne tak mokré, aby se s ním špatně pracovalo. Pokud je těsto příliš lepivé, po troškách přisypávejte další mouku.
Pokud je těsto příliš suché, přidejte 1 lžíci husté smetany. Těsto nepřepracovávejte; míchání a hnětení jsou akce, při kterých se vyvíjí lepek, což umožňuje žvýkací chléb na rozdíl od jemných, koláčových drobků pro koláčky.
Těsto jemně promíchejte vařečkou a při tvarování poklepejte, aby se nepřepracovalo. Vytvarujte jej do kruhu a poklepejte, dokud nebude mít průměr 12 palců a asi 1 palec tlustý. Pomocí nože nebo škrabky na lavici ji nakrájejte na 8 nebo 12 klínů.
Přeneste klíny na plech vyložený pečicím papírem vzdálený asi centimetr. Nepečené koláčky zmrazte nebo chlaďte minimálně 15 minut. Mezitím si předehřejte troubu na 400ºF.
Vyjměte koláčky z mrazáku, potřete je vršky hustou smetanou a podle potřeby posypte turbinadem nebo hrubým cukrem. Pečte 20–25 minut dozlatova.
Vyjměte javorové koláčky z trouby a nechte je 15 minut vychladnout na plechu na sušenky, poté je přesuňte na chladicí mřížku, aby zcela vychladly.
Smíchejte javorový sirup, moučkový cukr, javorový extrakt a vanilku v malé misce a šlehejte do hladka; možná budete muset upravit množství moučkového cukru nebo smetany, abyste získali požadovanou konzistenci.
Nalijte nebo rozetřete javorovou polevu rovnoměrně mezi teplé koláčky, rozetřete tak, aby pokryly vršky, a co nejdříve podávejte celozrnné koláčky.
Související recepty:
- Celozrnné citronové borůvkové koláčky
- Vanilkové koláčky
- Dýňový koláč
- Čokoládové koláčky
- Citronové borůvkové koláčky
Recept
Snadný zdravý koláč
Tools
Složení
- 281 g (2-¼ šálku) bílé celozrnné mouky nebo celozrnné pšenice * (lžící, urovnané a prosévané)
- 40 g (½ šálku) Roztřepený staromódní oves
- ½ čajová lžička skořice země
- 1 lžíce prášek do pečiva
- ¼ čajová lžička kóšer sůl
- 2 čajové lžičky čistý extrakt vanilky
- 1 čajová lžička čirá vanilka nebo čistý vanilkový extrakt
- ½ čajová lžička čistý javorový extrakt , Volitelně
- ½ pohár pražené vlašské nebo pekanové ořechy , sekaný
- 12 Stolové lžíce studené nesolené máslo , nakrájíme na malé kousky.* (Rád dávám máslo do mrazáku 15 minut před začátkem, aby bylo studené).
- ¼ pohár studené podmáslí , tučná smetana nebo bílý jogurt
- 2 velká vejce , lehce potlučený
- ¼ pohár javorový sirup nejlépe stupeň A
Pro javorovou polevu:
- 3 polévkové lžíce čistý javorový sirup nejlépe stupeň A
- 1 lžíce nesolené máslo tavený
- 1-¼ poháry práškový cukr
- ½ čajová lžička čistý extrakt vanilky
- ½ čajová lžička javorový extrakt
- 1 2 na polévkové lžíce hustá smetana, mléko nebo voda V případě potřeby
- Štipka skořice volitelný
Instrukce
Pro zdravé koláčky:
- V kuchyňském robotu s nástavcem na kovovou čepel smíchejte mouku, oves, prášek do pečiva, skořici a sůl. Přidejte kousky vychladlého másla a dusejte, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku. Přendejte do velké mixovací nádoby a dejte do mrazáku za současného míchání mokrých surovin. (Případně nakrájejte máslo na mouku ve velké míse pomocí vykrajovátka nebo dvou vidliček).
- Ve středně velké míse prošlehejte hustou smetanu, javorový sirup, vejce, javorový extrakt, čirou vanilku a čistý vanilkový extrakt. Nalijte na moučnou směs a poté míchejte, dokud se jen nespojí.
- Těsto vyklopte na pomoučněnou plochu a pomoučněnýma rukama těsto uhněteme do tvaru koule; těsto by mělo být lehce lepivé, ale ne tak mokré, aby se s ním špatně pracovalo. Pokud je těsto příliš lepivé, po troškách přisypávejte další mouku. Pokud je těsto příliš suché, přidejte 1 lžíci husté smetany.
- ✏️Camila Made Tip: Těsto nepřepracovávejte; míchání a hnětení jsou akce, které rozvíjejí lepek, což dělá žvýkací chléb na rozdíl od jemných, koláčových drobků pro koláčky. Těsto jemně promíchejte vařečkou a při tvarování jemně poklepejte, aby se nepřepracovalo.
- Vytvarujte kruh a poklepejte, dokud nebude mít průměr 12 palců a asi 1 palec tlustý. Pomocí nože nebo škrabky nakrájejte na 8 nebo 12 klínků. Vytáhněte klínky a přeneste je na plech vyložený pečicím papírem asi na centimetr daleko. Nepečené koláčky zmrazte nebo chlaďte minimálně 15 minut.
- Mezitím si předehřejte troubu na 400ºF. Vyjměte koláčky z mrazáku, potřete vršky koláčků hustou smetanou a podle potřeby posypte turbinadem nebo hrubým cukrem, abyste získali texturu. Pečte 20–25 minut dozlatova.
- Vyjměte javorové koláčky z trouby a nechte je 15 minut vychladnout na plechu na sušenky, poté je přesuňte na chladicí mřížku, aby zcela vychladly.
Pro javorovou polevu:
- Smíchejte javorový sirup, moučkový cukr, javorový extrakt a vanilku v malé misce a šlehejte do hladka; možná budete muset upravit množství moučkového cukru nebo smetany, abyste dosáhli požadované konzistence. Nalijte nebo rozetřete javorovou polevu rovnoměrně mezi teplé koláčky, rozetřete tak, aby pokryly vršky, a podávejte celozrnné koláčky co nejdříve.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.