এই ক্লাসিক হোয়াইট কেক রেসিপিটি যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য আপনার বিশেষ কেক তৈরির জন্য উপযুক্ত। এটি হালকা, তুলতুলে এবং আর্দ্র, খাঁটি ভ্যানিলা এবং বাদামের নির্যাস দিয়ে স্বাদযুক্ত, এবং একটি সুস্বাদু ক্রিম পনির ফ্রস্টিং দিয়ে শীর্ষে রয়েছে।
আপনি এই এক সঙ্গে ভুল যেতে পারবেন না, আমার বন্ধুরা! আপনার যদি একটি সাদা কেকের প্রয়োজন হয় তবে এটি আপনার রেসিপি। আপনি যদি ভ্যানিলা বা বাদামের নির্যাস পছন্দ না করেন তবে আপনি এটিকে পরিবর্তন করতে পারেন এবং অন্য কোনো নির্যাস, স্বাদযুক্ত বা তাজা লেবু বা কমলালেবু ইত্যাদি যোগ করতে পারেন। 🍰
লাফ দাও:
কিভাবে সাদা কেক বানাবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
- ওভেন প্রিহিট করুন: ওভেনের মাঝখানে একটি র্যাক রাখুন এবং 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন।
- কেক প্যান প্রস্তুত করুন: ননস্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে দুটি 9-ইঞ্চি কেক প্যান স্প্রে করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করুন। একপাশে সেট করুন.
- শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন: একটি মাঝারি পাত্রে ময়দা এবং বেকিং পাউডার চেলে নিন। একপাশে সেট করুন.
- ক্রিম ভেজা উপাদান: প্যাডেল সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি হেভি-ডিউটি মিক্সারের বাটিতে, অ্যাভোকাডো তেল, মাখন, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন। মাঝারি গতিতে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ভ্যানিলা এবং বাদামের নির্যাস যোগ করুন এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। প্রয়োজনে বাটির নীচের দিকে এবং উপরে স্ক্র্যাপ করুন।
- ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন: ডিমের সাদা অংশে ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, প্রায় 1 মিনিট।
- শুকনো এবং ভেজা উপাদান একত্রিত করুন: মিক্সারের গতি কমিয়ে নিন। বাটি এবং বিটার স্ক্র্যাপ করুন, তারপর শুকনো উপাদানের অর্ধেক এবং বাষ্পীভূত দুধের অর্ধেক যোগ করুন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। অবশিষ্ট শুকনো উপাদান এবং বাষ্পীভূত দুধ যোগ করুন, ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত দ্রুত বীট করুন। খেয়াল রাখবেন যেন বাটা যেন বেশি না মেশে!
- ব্যাটার চূড়ান্ত করুন: একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে হাত দিয়ে মিশ্রণটি ভাঁজ করুন যাতে বাটির নীচে কোনও গলদ না থাকে।
- সেকা: একটি ধাতব স্প্যাটুলা দিয়ে উপরের অংশটি মসৃণ করে প্রস্তুত প্যানে ব্যাটারটি ঢেলে দিন। প্রায় 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা কেন্দ্রে একটি টুথপিক ঢোকানো পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত।
- শীতল: 5 মিনিটের জন্য একটি র্যাকের প্যানে কেক(গুলি) ঠান্ডা হতে দিন। তারপর একটি আলনা সম্মুখের দিকে চালু করুন, পার্চমেন্ট কাগজ সরান, এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।
কিভাবে ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং তৈরি করবেন
একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে, মাখন এবং ক্রিম পনির ক্রিমি এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ক্রিম করুন। ধীরে ধীরে মিষ্টান্নের চিনি যোগ করুন, তারপরে বীট করুন ভ্যানিলা. ফ্রস্টিং খুব ঘন হলে, বাষ্পীভূত বা পুরো দুধ 1 টেবিল চামচ যোগ করুন।
কীভাবে জমায়েত করবেন
কেক স্ট্যান্ড বা প্লেটের প্রান্তের চারপাশে পার্চমেন্ট পেপারের 4 টি স্ট্রিপ রাখুন। 1 কেকের নীচের স্তরটি ফ্লিপ করুন যাতে গম্বুজযুক্ত দিকটি নিচের দিকে থাকে এবং স্পর্শ করে কেক স্ট্যান্ড. ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং দিয়ে উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
তারপর, দ্বিতীয় সাদা সঙ্গে শীর্ষ পিষ্টক স্তর অবশেষে, অবশিষ্ট ফ্রস্টিংটি উপরে এবং পাশে ছড়িয়ে দিন। সাজানোর জন্য, পাশে এবং উপরে একটি মসৃণ স্তরে ফ্রস্টিংকে সমান করতে একটি দীর্ঘ অফসেট স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
তারপরে, একটি চামচের পিছনের অংশটি ব্যবহার করে কেক জুড়ে ফ্রস্টিংটিকে একপাশ থেকে অন্যটির সাথে সংযোগ করতে একটি সরল রেখায় টেনে আনুন। প্রতিটি সারির পরে চামচ থেকে ফ্রস্টিং মুছে, সুন্দর দেহাতি লাইন তৈরি করতে এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
কেকটি যেদিন তৈরি করা হয় সেদিনই এটি সবচেয়ে ভাল উপভোগ করা যায়, তবে এটি একটি কেক ডোম পাত্রে 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
সেরা সাদা কেক তৈরির টিপস
- রেসিপি অনুসরণ করুন: হোয়াইট কেক রেসিপির জন্য নির্দেশাবলী যথাযথভাবে অনুসরণ করতে ভুলবেন না।
- সঠিকভাবে পরিমাপ করুন: পরিমাপের কাপে চামচ দিয়ে ময়দা পরিমাপ করুন, তারপর ছুরি দিয়ে সমান করুন বা ব্যবহার করুন ওজন পরিমাপ. (আমি একটি ব্যবহার করি 240 মিলি ড্রাই মেজারিং কাপ)
- ঘরের তাপমাত্রার উপাদান ব্যবহার করুন: আপনার সমস্ত উপাদান ঘরের তাপমাত্রায় আছে তা নিশ্চিত করুন (এটি নিশ্চিত করতে সাহায্য করে যে সবকিছু সঠিকভাবে একত্রিত হয়েছে; এটি না করলে দুর্বল ইমালসিফিকেশন হতে পারে)।
- মাখন এবং ময়দা প্যান: মাখন দুই 9-ইঞ্চি গোলাকার কেক প্যান. প্যানগুলির নীচের অংশগুলি ট্রেস করুন৷ চর্ম কাগজ, তারপর প্রতিটি প্যানের নীচে ফিট করার জন্য সঠিক আকারের দুটি বৃত্ত কাটতে কাঁচি ব্যবহার করুন। প্রতিটি প্যানে পার্চমেন্ট রাউন্ডগুলির মধ্যে একটি রাখুন, পার্চমেন্টটি মাখন দিন এবং একটি প্যানে কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন, তারপর প্যানটি ঝাঁকান, ঘুরিয়ে দিন এবং আলতো চাপুন যাতে ময়দা নীচে এবং পাশে হালকাভাবে এবং সমানভাবে আবৃত হয়। অবশিষ্ট ময়দাটি দ্বিতীয় প্যানে স্থানান্তর করুন এবং একই করুন। অবশেষে, মাখনযুক্ত এবং ময়দাযুক্ত প্যানগুলি থেকে অতিরিক্ত ময়দা আলতো চাপুন।
- শুকনো উপাদানগুলি চালিত করুন: ময়দা এবং খামির মতো শুকনো উপাদানগুলিকে সিফ্ট করুন তবে চিনি না দিয়ে একত্রিত করুন এবং বায়ু করে, একটি ফ্লাফিয়ার কেক তৈরি করুন। তারপরে, পার্চমেন্ট পেপারের টুকরোটির উপর একটি সূক্ষ্ম-জাল ছাঁকনিতে রাখুন এবং এটিতে সবকিছু না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ঝাঁকান। কাগজটি তুলে নিন এবং যোগ করার সময় হলে উপাদানগুলিকে মিক্সিং বাটিতে স্লাইড করতে দিন। যাইহোক, যদি আপনার কাছে না থাকে তবে শুকনো উপাদানগুলিকে একত্রিত করার জন্য 30 সেকেন্ডের জন্য ফেটিয়ে নিন।
- ক্রিমিং: হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং চিনি একসাথে মারলে মাখনের মধ্যে ছোট বায়ুর পকেট তৈরি হয়, যা কেকের গঠন হালকা রাখতে এবং উঠতে সাহায্য করে।
- ডিমের সাদা অংশে বিট করুন: ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে তারা মাখনের মিশ্রণের সাথে সম্পূর্ণরূপে ইমালসিফাই বা মিশ্রিত হয়। তারপর, যদি ইচ্ছা হয়, ভ্যানিলা নির্যাস বা অন্যান্য flavorings সঙ্গে স্বাদ. ঘরের তাপমাত্রায় ডিমের সাদা অংশ যোগ করা সহজ। ডিমগুলিকে দ্রুত গরম করার জন্য, কয়েক মিনিটের জন্য উষ্ণ জলের পাত্রে রাখুন।
- ভেজা এবং শুকনো উপাদানের বিকল্প: প্রায়শই, একটি রেসিপি বিকল্প ব্যাচে ভিজা এবং শুকনো উপাদান যোগ করার জন্য কল করে। এটি ময়দার গ্লুটেনকে খুব বেশি বিকাশ হতে বাধা দেয়, যা একটি ভারী এবং কম তুলতুলে কেক সৃষ্টি করে। এছাড়াও, অতিরিক্ত মিশ্রিত করবেন না - ময়দা অতিরিক্ত পরিশ্রম করা কঠিন ফলাফলের জন্য।
- প্রস্তুত প্যানে কেকের ব্যাটার ঢেলে দিন: তিনটি প্যানের মধ্যে সমানভাবে ব্যাটারটি বিতরণ করুন এবং শীর্ষগুলিকে মসৃণ করুন।
- বেক করুন এবং দান করার জন্য পরীক্ষা করুন: একটি কেকের মাঝখানে একটি কাঠের skewer বা একটি টুথপিক ঢোকান এবং দেখুন এটি পরিষ্কার হয় কিনা; যদি তা হয়, কেক তৈরি করা হয়। আপনি প্যানের পাশ থেকে কেকটি সরে যাওয়া লক্ষ্য করতে পারেন এবং উপরের দিকে হালকাভাবে টিপলে কিছুটা বসন্ত ফিরে আসতে পারে।
- কেক ঠান্ডা করুন: চুলা থেকে কেকগুলি সরান এবং 15 মিনিটের জন্য একটি তারের র্যাকে প্যানে ঠান্ডা করুন। তারপর, একটি ছুরি ব্যবহার করে, কেকের বাইরের চারপাশে যান; প্রতিটি কেক প্যানের উপরের দিকে একটি র্যাক রাখুন এবং কেকটিকে র্যাকের উপরে উল্টে দিন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং সহ গাজর কেক
- নেসকুইক চকলেট কেক
- আনারস উল্টো পিঠা
- নারকেল ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং সহ রেড ভেলভেট কেক
- মোচা ফ্রস্টিং সহ চকলেট শীট কেক
- মার্বেল Bundt কেক
প্রণালী
সহজ সাদা পিষ্টক
টুলস
উপকরণ
সাদা কেকের জন্য:
- 250 g (2 কাপ) কেকের ময়দা বা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, চামচ দিয়ে, সমান করে এবং চালিত করা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বেকিং পাউডার
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 60 ml (¼ কাপ / 4 টেবিল চামচ) অ্যাভোকাডো তেল, আঙ্গুরের তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, বা লবণ ছাড়া মাখন
- 113 g (1 স্টিক/ 8 টেবিল চামচ) লবণ ছাড়া মাখন , ঘরের তাপমাত্রায় নরম করা হয়
- 1- কাপ দস্তার চিনি
- 6 বড় (1 অল্প কাপ) ডিমের সাদা অংশ , কক্ষ তাপমাত্রায়
- ¾ কাপ পূর্ণ চর্বিযুক্ত বাষ্পীভূত দুধ, বা পুরো দুধ কক্ষ তাপমাত্রায়
- 2 লটারি পরিষ্কার ভ্যানিলা বা খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 চা চামচ খাঁটি বাদাম নির্যাস
ক্রিম পনির ফ্রস্টিংয়ের জন্য:
- (1) 8 ওজ পূর্ণ চর্বিযুক্ত ক্রিম পনির নরম
- 250 g (2 কাপ) sifted মিষ্টান্ন চিনি
- 113 g (1 লাঠি) লবণবিহীন মাখন, নরম কিন্তু এখনও স্পর্শ ঠান্ডা
- 15 ml (1 টেবিল চামচ) পরিষ্কার ভ্যানিলা বা খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস
নির্দেশনা
- ওভেন প্রিহিট করুন: ওভেনের মাঝখানে একটি র্যাক রাখুন এবং 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন।
- কেক প্যান প্রস্তুত করুন: ননস্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে দুটি 9-ইঞ্চি কেক প্যান স্প্রে করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করুন। একপাশে সেট করুন.
- শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন: একটি মাঝারি পাত্রে, ময়দা এবং বেকিং পাউডার একসাথে চালনা করুন। একপাশে সেট করুন.
- ক্রিম ভেজা উপাদান: প্যাডেল সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি হেভি-ডিউটি মিক্সারের বাটিতে, অ্যাভোকাডো তেল, মাখন, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন। ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে বিট করুন, প্রায় 5 মিনিট। ভ্যানিলা এবং বাদামের নির্যাস যোগ করুন এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। প্রয়োজনে বাটির নীচের দিকে এবং উপরে স্ক্র্যাপ করুন।
- ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন: ডিমের সাদা অংশে ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, প্রায় 1 মিনিট।
- শুকনো এবং ভেজা উপাদানগুলি একত্রিত করুন: মিক্সারের গতি কমিয়ে নিন। বাটি এবং বিটার স্ক্র্যাপ করুন, তারপর শুকনো উপাদানের অর্ধেক এবং বাষ্পীভূত দুধের অর্ধেক যোগ করুন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। অবশিষ্ট শুকনো উপাদান এবং বাষ্পীভূত দুধ যোগ করুন, ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত দ্রুত বীট করুন। খেয়াল রাখবেন যেন বাটা যেন বেশি না মেশে!
- ব্যাটার চূড়ান্ত করুন: একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, মিশ্রণটি হাত দিয়ে ভাঁজ করুন যাতে বাটির নীচে কোনও গলদ না থাকে।
- বেক করুন: একটি ধাতব স্প্যাটুলা দিয়ে উপরের অংশটি মসৃণ করে প্রস্তুত প্যানে ব্যাটারটি ঢেলে দিন। প্রায় 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা কেন্দ্রে একটি টুথপিক ঢোকানো পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত।
- কুল: 5 মিনিটের জন্য একটি র্যাকের প্যানে কেক(গুলি) ঠান্ডা হতে দিন। তারপর একটি আলনা সম্মুখের দিকে চালু করুন, পার্চমেন্ট কাগজ সরান, এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।
কিভাবে ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং তৈরি করবেন
- একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে, মাখন এবং ক্রিম পনির ক্রিমি এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ক্রিম করুন। ধীরে ধীরে মিষ্টান্নের চিনি যোগ করুন, তারপর ভ্যানিলাতে বিট করুন। ফ্রস্টিং খুব ঘন হলে, বাষ্পীভূত বা পুরো দুধ 1 টেবিল চামচ যোগ করুন।
কীভাবে জমায়েত করবেন
- কেক স্ট্যান্ড বা প্লেটের প্রান্তের চারপাশে পার্চমেন্ট পেপারের 4 টি স্ট্রিপ রাখুন। 1 কেকের নীচের স্তরটি ফ্লিপ করুন যাতে গম্বুজযুক্ত দিকটি নীচের দিকে থাকে এবং কেক স্ট্যান্ডকে স্পর্শ করে। ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং দিয়ে উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তারপরে, দ্বিতীয় সাদা কেকের স্তর দিয়ে উপরে। অবশেষে, অবশিষ্ট ফ্রস্টিংটি উপরে এবং পাশে ছড়িয়ে দিন।
- সাজানোর জন্য, পাশে এবং উপরে একটি মসৃণ স্তরে ফ্রস্টিংকে সমান করতে একটি দীর্ঘ অফসেট স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। তারপরে, একটি চামচের পিছনের অংশটি ব্যবহার করে কেক জুড়ে ফ্রস্টিংটিকে একপাশ থেকে অন্যটির সাথে সংযোগ করতে একটি সরল রেখায় টেনে আনুন। প্রতিটি সারির পরে চামচ থেকে ফ্রস্টিং মুছে, সুন্দর দেহাতি লাইন তৈরি করতে এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। কেকটি যেদিন তৈরি করা হয় সেদিনই এটি সবচেয়ে ভাল উপভোগ করা যায়, তবে এটি একটি কেক ডোম পাত্রে 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
নোট
- একটি শুষ্ক পরিমাপ কাপে ময়দা চামচ করুন এবং একটি ছুরির পিছনে দিয়ে অতিরিক্তটি বন্ধ করুন। (ব্যাগ থেকে সরাসরি স্কুপিং ময়দা কম্প্যাক্ট করে, ফলে একটি শুকনো কেক হয়।) এই সাদা কেকটি বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস এবং পরিষ্কার ভ্যানিলা থেকে এর স্বাদ পায়।
- সাদা পিষ্টক স্তর একটি দিন এগিয়ে তৈরি করা যেতে পারে; শীতল স্তরগুলিকে প্লাস্টিক এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। আপনি পরিবেশনের আগের দিন সাদা কেক একত্রিত করতে এবং হিম করতে পারেন, এটি একটি কেকের গম্বুজ দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন এবং এটি সারারাত ফ্রিজে রাখতে পারেন। পরিবেশন করার আগে এটি কমপক্ষে 1 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন।
- আপনার যদি টক ক্রিম বা বাটারমিল্ক না থাকে তবে আপনি ঘরে তৈরি টক দুধের বিকল্প তৈরি করতে পারেন। একটি তরল পরিমাপের কাপে 1 কাপ পুরো দুধ ঢালুন এবং 4 চা চামচ লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। অ্যাসিড দুধকে কিছুটা দই করে দেবে।
- একটি কেকের মাঝখানে একটি কাঠের skewer বা একটি টুথপিক ঢোকান এবং দেখুন এটি পরিষ্কার হয় কিনা; যদি তা হয়, কেক হয়ে গেছে। আপনি প্যানের পাশ থেকে কেক টানতেও লক্ষ্য করতে পারেন। আপনি যখন আরও অনুশীলন পাবেন, আপনি উপরে হালকাভাবে টিপুন এবং সামান্য স্প্রিং অনুভব করলে কেকটি হয়ে গেছে কিনা তা আপনি বলতে পারবেন।
- সাদা কেকটি ফ্রস্ট করার পর কমপক্ষে 1 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এই ধাপটি ঐচ্ছিক কিন্তু ফ্রস্টিং এবং কেকের স্তরগুলিকে তাদের আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করে, পরিষ্কার টুকরো ফল দেয়।
- আপনি ক্রিম পনির স্প্রেডের পরিবর্তে ক্রিম পনির ব্লক ব্যবহার করছেন তা নিশ্চিত করুন।
মনে রাখার জন্য 3টি সফল টিপস: মাখন এবং চিনি ক্রিম করুন, ডিমগুলিকে একবারে একত্রিত করুন এবং বিকল্পভাবে ময়দা এবং তরল যোগ করুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।