Mandi'o Chyryry (Scrambled Cassava and Cheese) একটি প্রিয় প্যারাগুয়ের ক্লাসিক এবং আমাদের দ্রুত খাবার। এই থালাটি বহুমুখী এবং প্রাতঃরাশ, ব্রাঞ্চ বা একটি সন্তোষজনক স্ন্যাকসের জন্য পুরোপুরি ফিট করে। এটি ক্রিস্পি ইউকা, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, স্ক্র্যাম্বলড ডিম, গলিত পনির এবং সবুজ পেঁয়াজকে একত্রিত করে, যার ফলে টেক্সচার এবং স্বাদের একটি সুস্বাদু মিশ্রণ ঘটে।
যদিও সুস্বাদু, এই থালাটিকে আরও উন্নত করার জন্য আমার কাছে কয়েকটি গোপন টিপস রয়েছে: কাটা হ্যাম, সসেজ বা বেকনের মতো সুস্বাদু উপাদান যোগ করা স্বাদের গভীরতা বাড়ায় এবং চিকেন বুইলন পাউডার (নর প্রস্তাবিত) দিয়ে মশলা তৈরি করে সমৃদ্ধ স্বাদ। 🤤 এবং যখন তাজা ইউকা পছন্দ করা হয়, আপনি যদি এটি খুঁজে না পান তবে চিন্তা করবেন না; হিমায়িত ইউকা ঠিক পাশাপাশি কাজ করে।
আরও প্যারাগুয়ের রেসিপির জন্য, আমাদের দেখুন বোলোস প্যারাগুয়েস, টর্টিলা প্যারাগুয়া, স্যুপ প্যারাগুয়েa, পিরেকা, এমবেইউ, এবং অন্যান্য বিভিন্ন সুস্বাদু বিকল্প।
কিভাবে Mandi'o Chyryry বানাবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
- ইউকা 8 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন।
- নোনতা জলে ইউকা সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- ঠাণ্ডা করুন, অর্ধেক কাটা, ডালপালা সরান, তারপর 3 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো টুকরো করুন।
- সাদা এবং সবুজ অংশ আলাদা রেখে নিয়মিত পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ কেটে নিন।
- মুরগির বোয়ালন এবং গোলমরিচ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন, ইউকা যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- নিয়মিত পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজের সাদা অংশ যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ডিমের মিশ্রণে ঢেলে সেট হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, গলে যাওয়ার জন্য ঢেকে দিন।
- সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
💡টিপস এবং পরামর্শ
- ইউকা, কাসাভা নামেও পরিচিত, রেসিপিতে যোগ করার আগে সঠিকভাবে রান্না করা দরকার। এটিকে সিদ্ধ করা উচিত যতক্ষণ না এটি কোমল হয় তবে এখনও কাটতে যথেষ্ট শক্ত হয়। এটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে, এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খোঁচা দিন; এটা সহজ মাধ্যমে যেতে হবে.
- ইউকা সিদ্ধ করার পরে, এটি ভালভাবে নিষ্কাশন করা এবং ব্যবহারের আগে এটিকে কিছুটা শুকাতে দেওয়া অপরিহার্য।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য রান্না করা বেকন, সসেজ বা হ্যাম (প্রায় 200 গ্রাম) যোগ করুন।
- স্বাদ অনুযায়ী পনিরের পরিমাণ ঠিক করুন।
- ইউকা থেকে ফাইব্রাস স্টেম অপসারণ করতে ভুলবেন না, কারণ এটি শক্ত এবং স্ট্রিং হতে পারে।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- ঘরে তৈরি সসেজ সহ ছোট পাঁজর "আসাদো কন চোরিজো।"
- গরুর মাংস মিলানিজ "মিলানেসা ডি কার্নে"
- বেকড গ্রাউন্ড গরুর মাংস Empanadas
- গরুর মাংসের মরিচ
- কর্ন সফেল মাফিনস
- চামচ রুটি
প্রণালী
সহজ Mandi'o Chyryry
টুলস
- কাপ এবং চামচ পরিমাপ
উপকরণ
- 1 kg ইউক্কা ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং প্রায় 8 সেমি (3 ইঞ্চি) টুকরো টুকরো করে কাটা
- 1 ছোট পেঁয়াজ , কাটা
- 5 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 200 g কাটা চেডার মন্টেরি জ্যাক পনির , মোজারেলা পনির বা আপনার পছন্দের কোনো গলিত পনির
- 1 সবুজ পেঁয়াজের গুচ্ছ , কাটা (সাদা অংশ এবং সবুজ অংশ আলাদা করা)
- 4 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল বা কোনো নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত তেল
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ নর চিকেন বুইলন বা কোশার লবণ , স্বাদ সমন্বয়
- ½ চা চামচ স্বাদ মতো গোলমরিচ
নির্দেশনা
- ইউকাকে 8 সেমি (3 ইঞ্চি) টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে রাখুন এবং ইউকা উপরে 2-ইঞ্চি মার্জিন রেখে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন।
- জলে প্রচুর পরিমাণে লবণ যোগ করুন। জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর একটি আঁচ কমিয়ে. ইউক্কা রান্না করুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায় তবে এখনও কাটার মতো যথেষ্ট শক্ত। রান্না করা ইউকা থেকে জল বের করে নিন এবং টুকরোগুলি পরিচালনা করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হতে দিন।
- প্রতিটি টুকরো ইউকা অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং তন্তুযুক্ত ডালপালা ফেলে দিন। তারপরে, প্রতিটি অর্ধেককে প্রায় 3 সেমি চওড়া (প্রায় 1 ইঞ্চি) টুকরো টুকরো করুন। যদি ইউকা খুব বড় হয়, টুকরো টুকরো করার আগে টুকরোটিকে কোয়ার্টারে ভাগ করুন।
- নিয়মিত পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ উভয়ই সূক্ষ্মভাবে কাটা, সবুজ পেঁয়াজের সাদা এবং সবুজ অংশ আলাদা করে রাখুন।
- একটি ছোট বাটিতে, ডিম, মুরগির বুইলন (বা লবণ) এবং মরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি আলাদা করে রাখুন।
- মাঝারি আঁচে একটি বড় ননস্টিক ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। প্যানে ইউকা কিউব যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে চেপে হ্যাশ রান্না করুন। রান্না করুন যতক্ষণ না নীচের অংশটি খাস্তা হয়ে যায় এবং একটি গাঢ় বাদামী রঙে পরিণত হয়।
- একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ইউক্কার টুকরোগুলিকে সাবধানে উল্টিয়ে দিন এবং রান্না করা চালিয়ে যান, যতক্ষণ না সেগুলি সমানভাবে বাদামী এবং খাস্তা না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত সেগুলিকে চারদিকে চেপে এবং বাদামি করা হয়।
- এবার প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা নিয়মিত পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজের সাদা অংশ যোগ করুন। সেগুলি হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ফেটানো ডিমের মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে দিন এবং ডিম সেট না হওয়া পর্যন্ত একটানা নাড়ুন।
- হ্যাশের উপরে সমানভাবে কাটা পনির ছিটিয়ে দিন। অবশিষ্ট তাপে পনির গলে যাওয়ার জন্য প্যানটিকে সংক্ষিপ্তভাবে ঢেকে দিন। প্যানটি উন্মোচন করুন, গার্নিশের জন্য উপরে সবুজ পেঁয়াজের সবুজ অংশ ছিটিয়ে দিন এবং গরম অবস্থায় আপনার সুস্বাদু ইউকা হ্যাশ পরিবেশন করুন।
নোট
- Mandi'o Chyryry সংরক্ষণ করতে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং এটি 3 দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। পুনরায় গরম করার সময়, মাইক্রোওয়েভ বা স্টোভটপ ব্যবহার করুন, পরিবেশন করার আগে এটি ভালভাবে গরম করা নিশ্চিত করুন।
- আপনি ইউকা রান্নার পর্যায়ে অগ্রসর হতে পারেন এবং এটি ফ্রিজে (3 দিন পর্যন্ত) বা ফ্রিজারে (3 মাস পর্যন্ত) সংরক্ষণ করতে পারেন।
- Mandi'o Chyryry হিমায়িত করা বাঞ্ছনীয় নয়।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।