যখন বোলোস (প্যারাগুয়েন-স্টাইলের ডোনাট) নিয়ে পরীক্ষা করার কথা আসে, তখন আমি এবং আমার পরিবার সবসময় দুঃসাহসিক কাজের জন্য প্রস্তুত। এমন একজন আছে যা সত্যিই আমাদের হৃদয়কে ধরে রেখেছে - দ্য ক্লাসিক বোলোস প্যারাগুয়েস.
তবুও, আরেকটি প্রতিযোগী আছে যে আমাদের দ্বিতীয় পরম প্রিয় হিসাবে একটি বিশেষ স্থান অর্জন করেছে – আমাদের ক্লাসিক রেসিপি, অরেঞ্জ বোলোসের মনোরম পরিবর্তন।
এই আনন্দদায়ক মোচড়টি একটি মৃদু, কোমল টেক্সচার প্রদান করে যা সুন্দরভাবে কমলালেবুর সূক্ষ্ম নির্যাস দিয়ে মিশ্রিত। নিখুঁত ভিত্তি নিশ্চিত করতে আমি আমার বিশ্বস্ত বোলো প্যারাগুয়ে ময়দা ব্যবহার করেছি।
আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে এই টুইস্টটি আমার পরিবারের জন্য একটি হিট, এবং আমি নিশ্চিত যে এটি আপনার জন্যও একটি হিট হবে৷
আপনার পছন্দের বিকল্পগুলি দিয়ে সেগুলি পূরণ করুন Crema প্যাস্টেলরা, পেয়ারা সংরক্ষণ, ডুলস দে লেচে, চকোলেট পেস্ট্রি ক্রিম, অথবা আপনার প্রিয় ফল সংরক্ষণ করে. প্রতিটি কামড় বিশুদ্ধ আনন্দের মুহূর্ত হবে, আপনার বিকেলের বিরতিকে অতিরিক্ত বিশেষ করে তুলবে।
আরো সুস্বাদু রেসিপি জন্য, আমাদের চেষ্টা করুন বোলোস প্যারাগুয়েস, ক্রিস্পি অরেঞ্জ ডোনাটস, বলিনহো দে চুভা, এবং আনন্দদায়ক ড্রপ ডোনাটস!😉😋🍩🍊
কিভাবে তৈরী করে বোলোস ডি নারাঞ্জা
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি বড় পাত্রে, ময়দা এবং খামির একত্রিত করুন; একপাশে সেট এই প্রাথমিক পদক্ষেপটি ময়দার খামিরকে সমানভাবে বিতরণ করতে সহায়তা করে। স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে, দুধ, মাখন, ডিম, ডিমের কুসুম, কমলার রস, লবণ, কমলার জেস্ট এবং ভ্যানিলার নির্যাস যোগ করুন।
8 থেকে 12 মিনিটের জন্য কম গতিতে ময়দার হুক সংযুক্তির সাথে মিশ্রিত করুন। ময়দার খুব শক্তিশালী গ্লুটেন বিকাশ হওয়া উচিত এবং খুব টাইট কিন্তু মসৃণ হওয়া উচিত। গ্লুটেন বিকাশের তীব্র পর্যায়ে মিশ্রিত করুন।
আপনার হাত এবং একটি বড় পাত্রে হালকা তেল দিন। ময়দাটি বাটিতে রাখুন এবং এটি একটি মসৃণ বল তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এটি নিজের উপরে মাখুন। নিশ্চিত করুন যে ময়দার পুরো পৃষ্ঠটি শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে তেল দিয়ে হালকাভাবে আবৃত রয়েছে।
একটি সীল তৈরি করতে বাটিটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং ময়দাটিকে বাল্ক গাঁজন হতে দিন যতক্ষণ না এটি আকারে প্রায় দ্বিগুণ হয়, প্রায় 30 মিনিট। ময়দার মধ্যে গ্লুটেন আরও বিকাশের জন্য ময়দাটি আলতো করে ভাঁজ করুন। আরও 30 মিনিটের জন্য গাঁজন প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি শীট প্যান লাইন করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার গ্রিস করুন। হাত দিয়ে ময়দাটিকে 36 টুকরা (2 oz/60g প্রতিটি) ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরোকে একটি আঁটসাঁট গোলাকার আকার দিন এবং আপনার হাতের তালু দিয়ে হালকাভাবে টিপুন যাতে কিছুটা চ্যাপ্টা হয়।
প্রস্তুত বেকিং প্যানে স্থানান্তর করুন, সিম সাইড ডাউন করুন। প্রুফ, আচ্ছাদিত, যতক্ষণ না ময়দা ধীরে ধীরে স্পর্শে ফিরে আসে কিন্তু 45 থেকে 60 মিনিটের জন্য ভেঙে না যায়।
একটি হেভি-ডিউটি পাত্রে তেল গরম করুন 350°F (175°C)। তেল পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, একটি স্টিলের স্কিমারের চামচ হালকাভাবে গ্রীস করুন।
প্রুফ করা বোলোসগুলিকে সাবধানে স্থানান্তর করুন, একবারে কয়েকটি, সিম সাইড নীচে, এবং ভাজুন, প্রথম দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, 1 মিনিট। ঘুরিয়ে আরও 1-½ মিনিট ভাজুন। আরও একবার ঘুরিয়ে নিন এবং উপরে গভীর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 20 থেকে 30 সেকেন্ড।
গরম তেল থেকে বোলোস তুলুন, যাতে তেলটি পাত্রের উপর থেকে সরে যায়। একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন যাতে পানি নিষ্কাশন করা যায় এবং কিছুটা ঠান্ডা হয়।
এখনও গরম থাকাকালীন, উভয় দিক ভালভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত চিনিতে আলতোভাবে টস করুন, এগুলিকে র্যাকের পাশে রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে মিষ্টান্ন চিনি তাদের উপর দিয়ে দিন।
ক্যামিলার টিপস: তীব্র গ্লুটেন বিকাশের জন্য পরীক্ষা করার জন্য, মিক্সার থেকে ময়দার এক টুকরো সরান, এটি ময়দায় ডুবিয়ে নিন এবং নীচে থেকে প্রসারিত করুন। যদি ময়দা একটি পাতলা ঝিল্লি তৈরি করতে প্রসারিত হয়, যা আলোকে ফিল্টার করার অনুমতি দেয়, তাহলে গ্লুটেনটি সঠিকভাবে এবং পর্যাপ্তভাবে বিকশিত হয়েছে। যখন ময়দা অতিরিক্ত মিশ্রিত হয়, এটি আঠালো এবং ভেজা হবে এবং সামান্য বা কোন স্থিতিস্থাপকতা থাকবে না। এটি ঘটে কারণ গ্লুটেন স্ট্র্যান্ডগুলি ভেঙে গেছে; ফলে সঠিকভাবে উঠবে না।
আপনি যদি আপনার বোলোস পূরণ করতে চান তবে একটি ছোট প্লেইন প্যাস্ট্রি টিপ দিয়ে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ পূরণ করুন এবং 1 oz/30 গ্রাম ইনজেকশন করুন কাস্টার্ড ক্রিম, চকোলেট পেস্ট্রি ক্রিম, ক্যারামেল, অথবা আপনার প্রিয় ফল সংরক্ষণ করে প্রতিটি bollo মধ্যে.
এরপরে, বোলোগুলিকে চিনিতে আলতোভাবে টস করুন যতক্ষণ না উভয় দিক ভালভাবে প্রলেপ হয়। প্রলেপযুক্ত বোলোগুলিকে শীতল র্যাকে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে তারা সুগারযুক্ত দিকটি নীচের দিকে মুখ করে সাজানো আছে। বোলো পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, মিষ্টান্নের চিনি তাদের ওপর দিয়ে চেলে নিন।😋
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ কমলা বান
উপকরণ
- 1.02 kg (2lb 4 oz) রুটির ময়দা
- 400 ml সম্পূর্ন দুধ (110 ° থেকে 115 ° F)
- 50 ml তাজা কমলার রস কক্ষ তাপমাত্রায়
- 30 g (1 oz) তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির
- 9 g (1-½ চা চামচ) কোশার লবণ
- 150 g দস্তার চিনি
- 150 g লবণবিহীন মাখন বা মার্জারিন নরম
- 150 g (5-¼ oz / 3 বড়) ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 60 g (2 oz / 2 বড়) ডিমের কুসুম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 15 ml খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস
- 2টি কমলা থেকে জেস্ট
চিনি লেপ:
- 200 g দস্তার চিনি
নির্দেশনা
- একটি বড় পাত্রে, ময়দা এবং খামির একত্রিত করুন; একপাশে সেট এই প্রাথমিক পদক্ষেপটি ময়দার খামিরকে সমানভাবে বিতরণ করতে সহায়তা করে। স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে, দুধ, মাখন, ডিম, ডিমের কুসুম, কমলার রস, লবণ, কমলার জেস্ট এবং ভ্যানিলার নির্যাস যোগ করুন। 8 থেকে 12 মিনিটের জন্য কম গতিতে ময়দার হুক সংযুক্তির সাথে মিশ্রিত করুন। ময়দার খুব শক্তিশালী গ্লুটেন বিকাশ হওয়া উচিত এবং খুব টাইট কিন্তু মসৃণ হওয়া উচিত। গ্লুটেন বিকাশের তীব্র পর্যায়ে মিশ্রিত করুন।
- আপনার হাত এবং একটি বড় পাত্রে হালকা তেল দিন। ময়দাটি বাটিতে রাখুন এবং এটি একটি মসৃণ বল তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এটি নিজের উপরে মাখুন। নিশ্চিত করুন যে ময়দার পুরো পৃষ্ঠটি শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে তেল দিয়ে হালকাভাবে আবৃত রয়েছে। একটি সীল তৈরি করতে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং ময়দাটিকে বাল্ক গাঁজন হতে দিন যতক্ষণ না এটি আকারে প্রায় দ্বিগুণ হয়, প্রায় 30 মিনিট। ময়দার মধ্যে গ্লুটেন আরও বিকাশের জন্য ময়দাটি আলতো করে ভাঁজ করুন। আরও 30 মিনিটের জন্য গাঁজন প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি শীট প্যান লাইন করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার গ্রিস করুন। হাত দিয়ে ময়দাটিকে 36 টুকরা (2 oz/60g প্রতিটি) ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরোকে একটি আঁটসাঁট গোলাকার আকার দিন এবং আপনার হাতের তালু দিয়ে হালকাভাবে টিপুন যাতে কিছুটা চ্যাপ্টা হয়। প্রস্তুত বেকিং প্যানে স্থানান্তর করুন, সিম সাইড ডাউন করুন। প্রুফ, আচ্ছাদিত, যতক্ষণ না ময়দা ধীরে ধীরে স্পর্শে ফিরে আসে কিন্তু 45 থেকে 60 মিনিটের জন্য ভেঙে না যায়।
- একটি হেভি-ডিউটি পাত্রে তেল গরম করুন 350°F (175°C)। তেল পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, একটি স্টিলের স্কিমারের চামচ হালকাভাবে গ্রীস করুন। প্রুফ করা বোলোসগুলিকে সাবধানে স্থানান্তর করুন, একবারে কয়েকটি, সিম সাইড নীচে, এবং ভাজুন, প্রথম দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, 1 মিনিট। ঘুরিয়ে আরও 1-½ মিনিট ভাজুন। আরও একবার ঘুরিয়ে নিন এবং উপরে গভীর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 20 থেকে 30 সেকেন্ড।
- গরম তেল থেকে বোলোস তুলুন, যাতে তেলটি পাত্রের উপর থেকে সরে যায়। একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন যাতে পানি নিষ্কাশন করা যায় এবং কিছুটা ঠান্ডা হয়। এখনও উষ্ণ থাকা অবস্থায়, উভয় দিক ভালভাবে লেপা না হওয়া পর্যন্ত চিনিতে আলতোভাবে টস করুন, এগুলিকে র্যাকের পাশে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে মিষ্টান্নের চিনিগুলিকে তাদের উপর দিয়ে দিন।
- ক্যামিলার টিপস: তীব্র গ্লুটেন বিকাশের জন্য পরীক্ষা করার জন্য, মিক্সার থেকে এক টুকরো ময়দা সরান, এটি ময়দায় ডুবিয়ে নিন এবং নীচে থেকে প্রসারিত করুন। যদি ময়দা একটি পাতলা ঝিল্লি তৈরি করতে প্রসারিত হয়, যা আলোকে ফিল্টার করার অনুমতি দেয়, তাহলে গ্লুটেনটি সঠিকভাবে এবং পর্যাপ্তভাবে বিকশিত হয়েছে। যখন ময়দা অতিরিক্ত মিশ্রিত হয়, এটি আঠালো এবং ভেজা হবে এবং সামান্য বা কোন স্থিতিস্থাপকতা থাকবে না। এটি ঘটে কারণ গ্লুটেন স্ট্র্যান্ডগুলি ভেঙে গেছে; ফলে সঠিকভাবে উঠবে না।
- আপনি যদি আপনার বোলোস পূরণ করতে চান, একটি ছোট প্লেইন প্যাস্ট্রি টিপ দিয়ে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ পূরণ করুন এবং প্রতিটি বোলোতে 1 oz/30 গ্রাম Crema Pastelera, চকলেট পেস্ট্রি ক্রিম, dulce de leche বা আপনার প্রিয় ফল সংরক্ষণ করুন। এরপরে, বোলোসগুলিকে চিনিতে আলতোভাবে টস করুন যতক্ষণ না উভয় দিক ভালভাবে প্রলেপ হয়। প্রলেপযুক্ত বোলোগুলিকে শীতল র্যাকে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে তারা সুগারযুক্ত দিকটি নীচের দিকে মুখ করে সাজানো আছে। বোলো পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, মিষ্টান্নের চিনি তাদের উপর দিয়ে চেপে নিন।😋
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।