আসাদো প্যারাগুয়েও প্যারাগুয়ের একটি প্রিয় ঐতিহ্য, অনেকটা আর্জেন্টিনার বিখ্যাত আসাদোর মতো।
এটি পরিবার এবং বন্ধুদের একত্রিত হওয়ার এবং সালাদ, শাকসবজি এবং অবশ্যই, সোপা প্যারাগুয়া - একটি আবশ্যক খাবারের সাথে গ্রিল করা মাংসের একটি সুস্বাদু স্প্রেড উপভোগ করার সময়।
গরুর মাংস যখন স্পটলাইট নেয়, আপনি গ্রিলের উপর শুকরের মাংস, ভেড়ার মাংস এবং মুরগির মাংসও পাবেন। ভ্যাসিও (ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক), কস্টিলা (ছোট পাঁজর) এবং এন্ট্রানা (স্কার্ট স্টেক) এর মতো জনপ্রিয় কাটগুলি বিভিন্ন স্বাদের অফার করে যা সবাই উপভোগ করে।
গ্রিলিং কৌশল
নিখুঁত আসাডো প্রস্তুত করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল গ্রিলিং। সনাতন পদ্ধতিতে কাঠ বা কাঠকয়লা ব্যবহার করে খোলা আগুনে মাংস গ্রিল করা হয়। তাপের উত্সটি গ্রিলের একপাশে স্থাপন করা উচিত, যাতে মাংস ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে রান্না হয়।
মাংস কম এবং ধীরে রান্না করুন যাতে এটি কোমল এবং রসালো হয়। গ্রিলের তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করা এবং প্রয়োজন অনুসারে তাপ সামঞ্জস্য করা অপরিহার্য। সসেজ এবং মরসিলা গ্রিল করতে একটি গ্রিল ঝুড়ি ব্যবহার করুন, যা আলাদা না হয়ে রান্না করা চ্যালেঞ্জিং হতে পারে।
আসাদো প্যারাগুয়েও হল একটি ঐতিহ্যবাহী প্যারাগুয়ের বারবিকিউ পদ্ধতি যা একটি খোলা শিখা বা কাঠকয়লার গ্রিলের উপরে উচ্চ মানের গরুর মাংস কাটা যেমন পাঁজর, সিরলোইন এবং ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের চারপাশে গ্রিল করে।
মাংস সাধারণত লবণ, রসুন, পার্সলে এবং ওরেগানোর মতো ভেষজ, এবং কখনও কখনও অতিরিক্ত স্বাদের জন্য ভিনেগার বা লেবুর রসের সাধারণ মিশ্রণ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়।
আসাদো প্যারাগুয়েও প্রায়ই পাশের খাবারের সাথে থাকে যেমন ম্যান্ডিওকা, সোপা প্যারাগুয়া, কর্নমিল, পনির এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী ভুট্টা পাউরুটি, গ্রিল করা শাকসবজি, চিমিচুরি সস এবং তাজা সালাদ যা প্যারাগুয়ের একটি আনন্দদায়ক এবং সামাজিক রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠান করে তোলে।
কিভাবে আসাডো বানাবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
পোড়া কয়লা বা মাঝারি তাপের গ্যাস গ্রিল সহ একটি খোলা গ্রিলের উপর, পাঁজর যোগ করুন, উপরে একটি চুনের রস চেপে নিন এবং পছন্দমতো কোশের লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন, তারপর ঢেকে দিন। 15 মিনিটের পরে, প্রক্রিয়াটি চালু করুন এবং পুনরাবৃত্তি করুন। গ্রিলে চোরিজো যোগ করুন এবং প্রায় 30 মিনিট বা সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ছোট পাঁজরগুলি মাঝারি আঁচে প্রায় 1 ঘন্টা বা আপনার পছন্দ মতো রান্না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। উপভোগ করুন
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ রোস্ট
উপকরণ
- 10 lb ছোট পাঁজর বা অতিরিক্ত পাঁজর
- কোষাগার লবণ (পরীক্ষা করা)
- স্থল গোলমরিচ (পরীক্ষা করা)
- 4 লাইম সব
নির্দেশনা
- পোড়া কয়লা বা মাঝারি তাপের গ্যাস গ্রিল সহ একটি খোলা গ্রিলের উপর, পাঁজর যোগ করুন, উপরে একটি চুনের রস চেপে দিন এবং ইচ্ছামতো কোশের লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন, তারপর ঢেকে দিন।
- 15 মিনিটের পরে, প্রক্রিয়াটি চালু করুন এবং পুনরাবৃত্তি করুন। গ্রিলে চোরিজো যোগ করুন এবং প্রায় 30 মিনিট বা সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ছোট পাঁজরগুলি মাঝারি আঁচে প্রায় 1 ঘন্টা বা আপনার পছন্দ মতো রান্না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। একটি চমৎকার ঠান্ডা বিয়ারের সাথে ঘরে তৈরি সসেজ "আসাডো কন চোরিজো" সহ আমাদের নিখুঁত গ্রিল করা ছোট পাঁজর উপভোগ করুন! আমাদের আসাডো কন চোরিজো উপভোগ করুন
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।