এই টর্টা রেড ভেলভেট রেসিপিটিতে একটি ক্ষয়প্রাপ্ত, আর্দ্র কেক রয়েছে যা মখমল, লাল রঙের অভ্যন্তরের সাথে সূক্ষ্ম কোকোর স্বাদকে পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ করে। এটি একটি সমৃদ্ধ এবং ট্যাঞ্জি ক্রিম পনির ফ্রস্টিং সহ শীর্ষে রয়েছে যা প্রতিরোধ করা কঠিন৷🤤
প্রতি বছর, এই কেকটি আমাদের ❤️ভ্যালেন্টাইন্স ডে উদযাপনের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়। এর সরলতা এটিকে যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য নিখুঁত করে তোলে, তা রোমান্টিক উদযাপন, জন্মদিন বা কেবল আপনার মিষ্টি দাঁতকে সন্তুষ্ট করে। বর্ধিত স্বাদের জন্য এই কেকটি সামান্য ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
নিজে থেকে সুস্বাদু হলেও, এক গ্লাস ঠান্ডা দুধ বা পাইপিং গরম কাপ কফি সবই নিখুঁত সঙ্গী। এই ক্লাসিক ডেজার্টে আরও সুস্বাদু টুইস্টের জন্য, আমাদের দেখুন ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং সহ রেড ভেলভেট কাপকেক, তাদের জন্য নিখুঁত
যারা একটি মজার, কামড়ের আকারে ক্লাসিক লাল মখমলের স্বাদ পছন্দ করে। এছাড়াও, আমাদের চেষ্টা করুন নারকেল ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং সহ রেড ভেলভেট কেক ঐতিহ্যগত রেসিপি একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফ্লেয়ার যোগ করতে.
এক নজরে পদ্ধতি
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
- প্রিহিট ওভেন 350°F (175°C)। গ্রীস এবং লাইন দুটি 9-ইঞ্চি গোলাকার কেক প্যান.
- একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং সোডা এবং কোকো পাউডার সিফ করে শুকনো উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
- অন্য একটি পাত্রে বাটার মিল্ক, ডিম, ভিনেগার, ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট এবং লাল ফুড কালার মিশিয়ে নিন।
- একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে ফ্যাকাশে এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত ক্রিম নরম করা মাখন, লবণ এবং চিনি।
- ময়দা এবং বাটারমিল্ক মিশ্রণের মধ্যে পর্যায়ক্রমে মিক্সারে ধীরে ধীরে ভেজা এবং শুকনো উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন।
- হাত দিয়ে নাড়াচাড়া করে ব্যাটার শেষ করুন।
- কেক প্যানের মধ্যে ব্যাটার ভাগ করুন এবং একটি টুথপিক পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 25 মিনিট বেক করুন।
- 10 মিনিটের জন্য প্যানে কেক ঠাণ্ডা করুন, তারপরে প্রায় 2 ঘন্টার জন্য পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন।
- তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং চিনি পিটিয়ে ক্রিম পনির ফ্রস্টিং প্রস্তুত করুন, তারপর মসৃণ এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ক্রিম পনির, ভ্যানিলা নির্যাস এবং লবণ যোগ করুন।
- কেকের গম্বুজ ট্রিম করে ফ্ল্যাট সারফেস তৈরি করুন এবং একটি ফুড প্রসেসরে টুকরো টুকরো তৈরি করতে পালস-ট্রিম করা অংশ।
-
মাঝখানে এবং উপরে ফ্রস্টিং সহ কেক লেয়ারিং করে একত্রিত করুন। কেকের টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং অবশিষ্ট ফ্রস্টিং দিয়ে সাজান। পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে 1 ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন।
💡👉চকোলেট চিপস বৈচিত্র সহ একটি লাল মখমলের কেকের জন্য, কেকের ব্যাটারে মেশানোর আগে 100 গ্রাম (½ কাপ) মিনি চকলেট চিপস ½ টেবিল চামচ ময়দার সাথে টস করুন।
টিপস এবং পরামর্শ
- ঘরের তাপমাত্রার উপাদানগুলি ব্যবহার করুন, কারণ ঠান্ডা উপাদানগুলি সমানভাবে মিশ্রিত হবে না এবং একটি ঘন কেক হতে পারে।
- একটি মসৃণ এবং ক্রিমি টেক্সচারের জন্য, নিশ্চিত করুন যে আপনার ক্রিম পনির এবং মাখন নরম হয়ে গেছে তবে ফ্রস্টিং করার আগে স্পর্শে ঠান্ডা।
- যদি কেকের পাশগুলি চূর্ণবিচূর্ণ হয়, অতিরিক্ত টুকরোগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং সেগুলি সিল করার জন্য আইসিংয়ের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন। সেট করার জন্য 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপর, একটি মসৃণ ফিনিস জন্য আইসিং একটি ঘন স্তর যোগ করুন.
- সেরা স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য, পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে এক ঘন্টা ফ্রিজে একত্রিত কেকটি ঠান্ডা করুন; এটি স্বাদগুলিকে একসাথে মিশে যেতে এবং ফ্রস্টিং সেট করতে দেয়।
আরও কেক রেসিপি দেখুন:
প্রণালী
লাল মখমল পিঠা
উপকরণ
রেড ভেলভেট কেকের জন্য:
- 320 g সব উদ্দেশ্য আটা
- 1- লটারি বেকিং সোডা
- 1 কাপ সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত বাটারমিল্ক, ঝাঁকুনি কীভাবে ঘরে তৈরি বাটারমিল্ক তৈরি করবেন তার জন্য আমার নির্দেশাবলী দেখুন 👉 এখানে।
- 2 বড় ডিম
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভিনেগার
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 2 4 থেকে টেবিল চামচ প্রাকৃতিক মিষ্টি ছাড়া কোকো পাউডার (ডাচ প্রক্রিয়া নয়) আমি আরও চকলেটের স্বাদের জন্য 4 টেবিল চামচ কোকো ব্যবহার করেছি, তবে আপনি যদি সামান্য ইঙ্গিত চান তবে 2 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন।
- 1 আউন্স (2 টেবিল চামচ) লাল খাদ্য রং আমি উইল্টন (কোন স্বাদ নেই) রেড জেল আইসিং কালার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।
- 12 টেবিল চামচ unsalted মাখন , নরম
- 300 g (1-½ কাপ) দানাদার চিনি
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
ক্রিম পনির ফ্রস্টিং জন্য
- 16 টেবিল চামচ unsalted মাখন , নরম কিন্তু এখনও স্পর্শ ঠান্ডা
- 16 আউন্স (4 কাপ) মিষ্টান্নের চিনি
- 16 আউন্স ক্রিম পনির , 8 টুকরা মধ্যে কাটা, নরম কিন্তু এখনও স্পর্শ ঠান্ডা
- 1 চা চামচ শুকনো দুধের গুঁড়া যেমন নিডো , ঐচ্ছিক
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- চিমটি কাটা কোষাগার লবণ
নির্দেশনা
টর্টা রেড ভেলভেটের জন্য:
- আপনার ওভেনকে 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন। দুটি 9-ইঞ্চি গোলাকার কেক প্যান গ্রীস করুন, পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বটমগুলি রেখা দিন, তারপর পার্চমেন্ট পেপার গ্রিজ করুন এবং প্যানগুলি হালকাভাবে ময়দা করুন; একপাশে সেট
- একটি মাঝারি পাত্রে, ময়দা, বেকিং সোডা এবং কোকো পাউডার একসাথে ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত চালনা করুন।
- অন্য একটি বাটি বা 4-কাপ তরল পরিমাপের কাপে, মসৃণ এবং সমানভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বাটার মিল্ক, ডিম, ভিনেগার, ভ্যানিলার নির্যাস এবং লাল খাবারের রঙ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- প্যাডেল সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, নরম করা মাখন, লবণ এবং দানাদার চিনি একসাথে মাঝারি-উচ্চ গতিতে ফ্যাকাশে এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত প্রায় 3 মিনিট বিট করুন।
- মিক্সারের গতি মাঝারি-নিম্নে কমিয়ে দিন। ধীরে ধীরে মাখন-চিনির মিশ্রণে ময়দার মিশ্রণটি তিনটি সংযোজনে যোগ করুন, দুটি সংযোজনে মাখনের মিশ্রণের সাথে পর্যায়ক্রমে। শুকনো উপাদান দিয়ে শুরু করুন এবং শেষ করুন, প্রয়োজন অনুসারে বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন। শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। সম্পূর্ণরূপে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে বীট করুন, প্রায় 30 সেকেন্ড।
- সবকিছু সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করতে হাত দিয়ে ব্যাটারটিকে একটি চূড়ান্ত নাড়া দিন।
- প্রস্তুত কেক প্যানের মধ্যে সমানভাবে ব্যাটার ভাগ করুন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে শীর্ষগুলি মসৃণ করুন। প্রায় 25 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন বা যতক্ষণ না কেকের মাঝখানে একটি টুথপিক ঢোকানো পরিষ্কার হয়ে আসে।
- 10 মিনিটের জন্য একটি তারের র্যাকে প্যানে কেকগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর, সাবধানে এগুলিকে প্যানগুলি থেকে সরিয়ে ফেলুন, পার্চমেন্ট কাগজটি ফেলে দিন এবং প্রায় 2 ঘন্টার জন্য তারের র্যাকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন৷
ক্রিম পনির ফ্রস্টিংয়ের জন্য:
- কেক ঠান্ডা হওয়ার সময়, ক্রিম পনির ফ্রস্টিং প্রস্তুত করুন। প্যাডেল অ্যাটাচমেন্টের সাথে লাগানো স্ট্যান্ড মিক্সারের পরিষ্কার বাটিতে, মাঝারি-উচ্চ গতিতে মাখন এবং চিনি বিট করুন যতক্ষণ না ফ্যাকাশে এবং তুলতুলে হয়, প্রায় 2 মিনিট।
- ক্রিম পনির একবারে এক টুকরো যোগ করুন এবং প্রায় 30 সেকেন্ড একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ভ্যানিলা নির্যাস এবং এক চিমটি লবণে বিট করুন। একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে বীট করুন, তারপর গতিকে মাঝারি-উচ্চে বাড়িয়ে দিন এবং যতক্ষণ না ফ্রস্টিং মসৃণ এবং তুলতুলে হয় ততক্ষণ বীট করুন। ফ্রস্টিং ঢেকে রাখুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
কেক একত্রিত করুন:
- সমতল পৃষ্ঠ তৈরি করতে কেকের গম্বুজগুলি ছাঁটাই করুন এবং একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে ছাঁটা-দূরে অংশ রাখুন। সূক্ষ্ম crumbs পর্যন্ত ডাল এবং একপাশে সেট. একটি আলংকারিক টিপ লাগানো একটি পাইপিং ব্যাগে প্রায় ½ কাপ ফ্রস্টিং স্থানান্তর করুন এবং এটি একপাশে রাখুন।
- কেকগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে কেক প্ল্যাটারের প্রান্তগুলি ঢেকে দিন। রেড ভেলভেট কেকের একটি স্তর, বৃত্তাকার দিকে, প্লেটারে নীচে রাখুন। উপরে সমানভাবে 1-½ কাপ ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন। দ্বিতীয় কেকের স্তরটি উপরে নিচের দিকে গোলাকার করে রাখুন এবং মেনে চলতে হালকাভাবে টিপুন, তারপর বাকি ফ্রস্টিং কেকের উপরে এবং পাশে ছড়িয়ে দিন। লাল ভেলভেট কেকের টুকরো দিয়ে পাশে ছিটিয়ে দিন, তারপর কেকের উপরে বা ইচ্ছামতো একটি আলংকারিক সীমানা পাইপ করুন।
- সাবধানে কেকের চারপাশ থেকে যেকোনো পার্চমেন্ট স্ট্রিপগুলি সরিয়ে ফেলুন, তারপর পরিবেশন করার জন্য কাটার আগে কমপক্ষে 1 ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন। রেফ্রিজারেটরে ঢেকে রাখা যেকোনো অবশিষ্ট কেক 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। সেরা স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য পরিবেশন করার আগে কেকটিকে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
নোট
- আমি ব্যবহার করি Hএরশে মিষ্টি ছাড়া প্রাকৃতিক কাকো পাউডার.👉ডাচ-প্রক্রিয়াজাত কোকো একটি গভীর, আরও চকোলেটের স্বাদের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি সঠিক রঙ দেবে না বা এর ক্ষারত্বের কারণে বৃদ্ধি পাবে না, যা বেকিং সোডা এবং ভিনেগারের সাথে এর মিথস্ক্রিয়াকে প্রভাবিত করে।
- যেকোন অবশিষ্ট কেক ঢেকে রেফ্রিজারেটরে ৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। সেরা স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য, পরিবেশনের আগে কেকটিকে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
- কেক 2 দিন আগে বেক করা যেতে পারে। বেকড কেকটিকে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করুন, তারপর এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে দিন এবং পরিবেশন করার আগে একটি বায়ুরোধী কেকের পাত্রে সংরক্ষণ করুন। ফ্রস্টিং এক দিন আগে তৈরি করা যেতে পারে এবং ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে বিট করুন। অবশিষ্টাংশ 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- কেক 3 মাস পর্যন্ত ফ্রস্টিং ছাড়া হিমায়িত করা যেতে পারে। বেকড কেক সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা করুন - প্রতিটি স্তরের মধ্যে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে স্তর করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো, তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে। ডিফ্রস্ট করতে, খুলে ফেলুন এবং 4-5 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় একটি তারের র্যাকে রাখুন। পরিবেশন করার আগে, ফ্রিজে রাতারাতি ফ্রস্টিং গলিয়ে নিন বা ফ্রস্টিংকে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন এবং ব্যবহারের আগে সংক্ষিপ্তভাবে বিট করুন। পরিবেশন করার আগে কেক ফ্রস্ট করুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।