এই কেকটি বাটারমিল্ক, কোকো পাউডার এবং চকোলেট চিপসের সাথে মিষ্টতা এবং সমৃদ্ধির ভারসাম্য বজায় রাখে। একটি বিশেষ অনুষ্ঠান উদযাপন হোক বা একটি ট্রিট খুঁজছেন, এই চকোলেট কেক অবশ্যই মুগ্ধ করবে৷😋
কিভাবে চকোলেট কেক বানাবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ওভেনটি 350° F-তে গরম করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত (3) 9-ইঞ্চি গোল কেক প্যান বা বেকিং স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন, গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ময়দা ছিটিয়ে দিন।
মধ্যে বাটি একটি স্ট্যান্ড মিক্সার একটি প্যাডেল সংযুক্তি দিয়ে লাগানো, মাখন ক্রিম, আভাকাডো তেল, লবণ, এবং চিনি উচ্চ গতিতে হালকা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 2 মিনিট।
গতি কমিয়ে মাঝারি করুন, একবারে ডিম যোগ করুন, তারপর ভ্যানিলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আলাদা বাটিতে বাটারমিল্ক, চকোলেট লিকার এবং কফি একসাথে ফেটিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ময়দা, কোকো, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা চেলে নিন।
কম গতিতে, বাটারমিল্ক মিশ্রণ এবং ময়দার মিশ্রণটি পর্যায়ক্রমে মিক্সার বাটিতে তৃতীয়াংশে যোগ করুন, বাটারমিল্ক মিশ্রণ দিয়ে শুরু করুন এবং ময়দার মিশ্রণ দিয়ে শেষ করুন।
শুধু মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান। এর পরে, চকোলেট চিপগুলি যোগ করুন এবং একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে ব্যাটারটি ভাঁজ করুন যাতে এটি পুরোপুরি মিশে যায়।
প্রস্তুত প্যানগুলির মধ্যে ব্যাটারটি ভাগ করুন এবং একটি টুথপিক পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চুলার মাঝখানে 25 থেকে 30 মিনিট বেক করুন। 10 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করুন, প্যানগুলি থেকে সরান এবং ফ্রস্টিংয়ের আগে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
কিভাবে তৈরী করে Brigadeiro
একটি মাঝারি পাত্রে কাটা চকোলেট যোগ করুন এবং এটি একপাশে সেট করুন। মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে, কনডেন্সড মিল্ক এবং ডিমের কুসুম একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ফেটান। মিশ্রণটিকে স্ফুটনাঙ্কের ঠিক নীচে (170-175F) গরম করুন; সিদ্ধ করবেন না, নতুবা ডিম দই হয়ে যাবে।
তাপ থেকে সরান এবং অবিলম্বে কাটা চকলেটের উপর ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ভ্যানিলা নাড়ুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, চকলেটের মিশ্রণে স্থানান্তর করুন বাটি প্যাডেল সংযুক্তি সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সার।
মাখন যোগ করুন, মিক্সারটিকে মাঝারি গতিতে ঘুরিয়ে দিন এবং ক্রিমি এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ইচ্ছামতো চকোলেট কেক ফ্রস্ট করুন। উপভোগ করুন!
কীভাবে জমায়েত করবেন
একটি কেক স্ট্যান্ডের মাঝখানে চকলেট কেকের 1 স্তর, গোলাকার দিকটি নীচে রাখুন। একটি গরম প্যালেট ছুরি বা আইসিং স্প্যাটুলা দিয়ে ব্রিগেডিরো ছড়িয়ে দিন। গরম কলের জলের নীচে ছুরিটি চালান এবং তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
(এক ¼-ইঞ্চি স্তর তৈরি করার জন্য যথেষ্ট ব্রিগেডিরো ছড়িয়ে দিন।)
সাবধানে উপরে আরেকটি স্তর সেট করুন, নিচের দিকে গোলাকার করুন এবং পুনরাবৃত্তি করুন। অবশিষ্ট স্তর দিয়ে উপরে এবং কেকের উপরে এবং পাশে অবশিষ্ট ব্রিগেডিরো ছড়িয়ে দিন, প্রয়োজনে আবার ছুরি গরম করুন।
আলতো করে চকোলেট ফ্লেক্সগুলিকে পাশে এবং চকোলেট কেকের উপরের পৃষ্ঠে টিপুন বা কোকো পাউডার দিয়ে ধুলো দিন। উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ চকোলেট কেক
উপকরণ
চকোলেট কেকের জন্য:
- ½ কাপ আভাকাডো তেল বা আঙ্গুরের বীজ তেল
- 1 নোনতা মাখন লাঠি , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 1 কাপ চিনি ছাড়া কোকো
- 3 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 212 g (1 কাপ) দানাদার চিনি
- 200 g (1 কাপ) হালকা বাদামী চিনি
- 2 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা চামচ , সমতল এবং sifted
- 2 লটারি বেকিং সোডা
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 2 টেবিল চামচ চকোলেট অ্যালকোহল , যেমন Godiva
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 1 কাপ ঘোল , কাঁপানো
- 1 কাপ তাজা brewed কফি বা ফুটন্ত জল
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
চকোলেট ফ্রস্টিংয়ের জন্য:
- 1 (14 oz) ফুল ফ্যাট কনডেন্সড মিল্ক
- 2 বড় ডিমের কুসুম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 240 g আনউইনটেড চকোলেট , কাটা
- 15 ml (1 টেবিল চামচ) খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস
- 220 g (2 লাঠি) ঘরের তাপমাত্রায় লবণবিহীন মাখন
নির্দেশনা
চকোলেট কেকের জন্য:
- ওভেনটি 350° F-তে গরম করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত (3) 9-ইঞ্চি গোল কেক প্যান বা বেকিং স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন, গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং তারপরে ময়দা ছিটিয়ে দিন।
- একটি প্যাডেল সংযুক্তি লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে, মাখন, অ্যাভোকাডো তেল, লবণ এবং শর্করা হালকা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত ক্রিম করুন, প্রায় 2 মিনিট। গতি কমিয়ে মাঝারি করুন, একবারে ডিম যোগ করুন, তারপর ভ্যানিলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- একটি পৃথক বাটিতে, বাটারমিল্ক, চকোলেট লিকার এবং কফি একসাথে ফেটিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ময়দা, কোকো, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা একসাথে চেলে নিন। কম গতিতে, বাটারমিল্ক মিশ্রণ এবং ময়দার মিশ্রণটি পর্যায়ক্রমে মিক্সার বাটিতে তৃতীয়াংশে যোগ করুন, বাটারমিল্ক মিশ্রন দিয়ে শুরু করুন এবং ময়দার মিশ্রণ দিয়ে শেষ করুন।
- শুধু মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান। এর পরে, চকোলেট চিপগুলি যোগ করুন এবং একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে ব্যাটারটি ভাঁজ করুন যাতে এটি পুরোপুরি মিশে যায়।
- প্রস্তুত প্যানগুলির মধ্যে ব্যাটারটি ভাগ করুন এবং একটি টুথপিক পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চুলার মাঝখানে 25 থেকে 30 মিনিট বেক করুন। 10 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করুন, প্যানগুলি থেকে সরান এবং ফ্রস্টিংয়ের আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
চকোলেট ফ্রস্টিংয়ের জন্য:
- একটি মাঝারি পাত্রে, কাটা চকোলেট যোগ করুন এবং এটি একপাশে সেট করুন।
- মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে, কনডেন্সড মিল্ক এবং ডিমের কুসুম একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ফেটান। মিশ্রণটিকে স্ফুটনাঙ্কের (170-175F) নীচে আলতো করে গরম করুন, সিদ্ধ করবেন না, নয়তো ডিম দই হয়ে যাবে। তাপ থেকে সরান এবং অবিলম্বে কাটা চকলেটের উপর ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ভ্যানিলা নাড়ুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, প্যাডেল সংযুক্তি সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে চকোলেট মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন। মাখন যোগ করুন এবং মিক্সারটিকে মাঝারি গতিতে ঘুরিয়ে দিন এবং ক্রিমি এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ইচ্ছামতো চকোলেট কাপকেকগুলিকে ফ্রস্ট করুন। উপভোগ করুন!
কীভাবে জমায়েত করবেন
- একটি কেক স্ট্যান্ডের মাঝখানে চকলেট কেকের 1 স্তর, গোলাকার দিকটি নীচে রাখুন। একটি গরম প্যালেট ছুরি বা আইসিং স্প্যাটুলা দিয়ে ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন: গরম কলের জলের নীচে ছুরিটি চালান এবং তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। (এক ¼ ইঞ্চি স্তর তৈরি করার জন্য যথেষ্ট ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন।) সাবধানে উপরে আরেকটি স্তর সেট করুন, পাশে গোলাকার, এবং পুনরাবৃত্তি করুন। অবশিষ্ট স্তর দিয়ে উপরে এবং কেকের উপরে এবং পাশে অবশিষ্ট ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন, প্রয়োজনে আবার ছুরি গরম করুন। আলতো করে চকোলেট ফ্লেক্সগুলি পাশে এবং কেকের উপরের পৃষ্ঠে চাপুন, বা কোকো পাউডার দিয়ে ধুলো দিন। উপভোগ করুন!
নোট
- ঘরে তৈরি বাটার মিল্ক কীভাবে তৈরি করবেন: একটি গ্লাস পরিমাপের কাপে 4 চা চামচ তাজা লেবু, চুন বা সাদা পাতিত ভিনেগার যোগ করুন এবং 1 কাপ মোট তরল তৈরি করার জন্য যথেষ্ট দুধ যোগ করুন; একত্রিত করতে নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন (মিশ্রণটি দই হতে শুরু করবে)। তারপরে, রেসিপিতে বর্ণিত হিসাবে ব্যবহার করুন।
- পরিবেশন করার আগে চকোলেট কেককে ঘরের তাপমাত্রায় ফিরিয়ে আনতে নিশ্চিত করে যেকোন অবশিষ্টাংশকে 5 দিন পর্যন্ত ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- যখন এটি মেশানোর কথা আসে তখন এটি অতিরিক্ত করবেন না; শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- তাদের অতিরিক্ত রান্না করবেন না।
- এই চকোলেট কেক রেসিপিটি 24 কাপ কেক তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে (বেক করার সময় 25 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে হওয়া উচিত), একটি 9" x 13" চকলেট শীট কেক (30 এবং 35 মিনিট), বা একটি 13" x 18" হাফ শীট প্যান কেক (20 এবং 25 মিনিট)
- ব্রিগেডিরোর একটি ঘন, মুসের মতো সামঞ্জস্যে পৌঁছতে যে সময় লাগে তা আপনার রান্নাঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করবে। আপনি এটিকে খুব সংক্ষিপ্তভাবে ফ্রিজে রাখতে পারেন, প্রতি কয়েক মিনিটে নাড়তে নাড়তে, যতক্ষণ না এটি ঘন হয়- শুধু সতর্ক থাকুন যাতে বেশিক্ষণ ঠাণ্ডা না হয়, বা ফ্রস্টিং ছড়িয়ে পড়তে খুব ঘন হতে পারে।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।