Изпечете тази рецепта за кокосови кексчета, за да се насладите на следобеда си Mate Cooked, coffee, or Tea! These coconut cupcakes with coconut milk are moist, fluffy, exceptionally tender, and full of coconut-y flavor.
Гарниран е и украсен с кремообразна, пищна глазура с кокосово крема сирене.
Ако вашето семейство има любители на сладкото като моето и винаги търси нови рецепти за сладкиши, вижте моята Торта с портокалов лист, Ванилова торта Bundt, Торта с лимонова лира или Мраморен кекс.
Направо към:
️Camila Made Съвет: Ако сте фанатик на ванилия като мен, силно препоръчвам да закупите този галон чиста ванилия и хвърляне на малко ванилов боб. Добавих цял куп към моя, за да го направя по-концентриран. След това го дръжте в килера си, когато имате нужда от него. Тази вкусна смес от ванилови зърна е идеална за всякакви сладкиши, като торта, бисквити и т.н.; когато ви свърши, купете още един галон и го напълнете отново.
Този домашен екстракт от зърна ванилия или аромат, както искате да го наречете, може да се направи с водка вместо чиста ванилия и да се остави да се концентрира за 3 до 6 месеца преди употреба. Обичам да използвам прозрачна ванилия, за да мога да я използвам веднага.
Как да си направим кокосови кексчета
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Загрейте фурната до 350°F и поставете решетка за фурна в средата. Загрейте фурната до 350°F и поставете решетка за фурна в средата — втора линия незалепващи форми за кексчета с 24 чаши с хартиени подложки.
Напръскайте леко горната част на тиганите с незалепващ спрей за готвене с брашно, като напр Бейкърс Джой или Pam Baking Spray с брашно, само в случай, че блатовете на кексчетата залепнат за тигана.
Пресейте заедно брашното, царевичното нишесте и содата за хляб, за да премахнете всички бучки в голяма купа; заделени. Разбийте заедно кокосовото мляко и лимоновия сок; заделени.
Комбинирайте безсолното масло, захарите, чистата ванилия, кокосовия екстракт, бистрата ванилия и солта в купата на стоящ миксер, снабден с приставката за лопатки.
На средна скорост, разбийте докато стане светло и пухкаво за около 5 минути; спрете и изстържете купата и гребете с гумена шпатула, ако е необходимо.
Разбийте яйцата, едно по едно, на средна скорост, докато се смесят добре, около 2 до 3 минути, и изстържете стените на купата, ако е необходимо.
Намалете скоростта до ниска и разбийте една трета от сместа от брашно, последвана от половината от сместа от кокосово мляко; изстържете стените на купата.
След това добавете още една трета от сместа от брашно и кокосово мляко. Разбийте останалата брашнена смес, изстържете купата и разбийте отново, докато тестото се комбинира. Бързо разбъркайте настъргания кокос; не смесвайте прекалено много.
Направете на тестото няколко последни гънки с шпатула, за да сте сигурни, че тестото е добре смесено и гладко; не трябва да има ивици мазнина или течност. Разпределете равномерно кокосовото тесто в подготвените форми за кексчета, като напълнете всяка чаша до около три четвърти.
Почукайте тигана няколко пъти по плота и изпечете кокосовите кексчета до леко златисто, около 20 до 25 минути, или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.
Оставете кокосовите кексчета да изстинат във формичките за около 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да изстинат напълно за около 1 час.
Как да си направим Глазура с кокосово крема сирене
Пресейте пудрата захар и сухото мляко в голяма купа, за да премахнете всички бучки; заделени. В купата на миксера, снабдена с приставката за лопатки, разбийте крема сиренето, маслото, солта, бистрата ванилия, кокосовия екстракт, кокосовото мляко и чистата ванилия.
Разбъркайте на ниска скорост, докато сместа се смеси, след това увеличете скоростта до средно висока и разбийте, докато изсветлее, около 1 минута. Добавете сладкарската захарна смес, като разбърквате на ниска скорост, за да се комбинират.
След като сладкарската захарна смес се смеси, увеличете скоростта до средно висока и разбийте, докато стане лека и кремообразна, около 1 до 2 минути; добавете 1 супена лъжица допълнително кокосово мляко, ако е необходимо за желаната консистенция.
Ако вашата глазура е малко мека, покрийте я със саран и я поставете в хладилника за няколко минути; това ще помогне на вашата глазура да стегне.
If desired, place the coconut cream cheese frosting in a pastry bag fitted with a star tip, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired.
If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently to adhere, and serve. Store the coconut cupcakes at room temperature for up to 2 days.
Свързани рецепти:
- Кокосова торта
- Ванилова торта
- Кокосова торта
- Шоколадова торта с мока глазура
- Портокалова листна торта с портокалова глазура с крема сирене
рецепта
Easy Coconut Cupcakes
Инструменти
Продукти
За кокосовите кексчета:
- 312.5 g (2-½ чаши) универсално брашно, с лъжица в мерителна чаша и изравнено
- 30 g ¼ чаша царевично нишесте
- ½ чаена лъжичка кошер сол
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- ½ чаена лъжичка сода
- 1 чаша (2 пръчици) несолено масло, на стайна температура
- 1-⅔ чаши захар на пясък
- 1 чаша консервирано пълномаслено неподсладено кокосово мляко потресен
- 2 супени лъжици лимонов сок , от 1 лимон
- 1 чаена лъжичка кокосов екстракт
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка чиста ванилия
- 4 големи яйца на стайна температура.
- 1-½ чаши настърган неподсладен или подсладен кокос
За глазурата с кокосово крема сирене:
- 226 g (8 унции) пълномаслено крема сирене на стайна температура
- ½ чаша (1 пръчка) несолено масло, на стайна температура
- 2 чаши пудра захар
- 1 супена лъжица мляко на прах по избор
- 1-½ чаши неподсладен или подсладен настърган кокос , плюс топинг
- 1 супена лъжица консервирано неподсладено кокосово мляко
- 1 чаена лъжичка кокосов екстракт
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка чиста ванилия
Приготвяне
- Загрейте фурната до 350°F и поставете решетката на фурната в средно положение. Загрейте фурната до 350°F и поставете решетката на фурната в средно положение. Подредете две незалепващи форми за кексчета с 24 чаши с хартиени подложки. Напръскайте леко горната част на тиганите с незалепващ спрей за готвене с брашно, като например Baker's Joy или Pam Baking Spray с брашно, само в случай, че върховете на кексчетата залепнат за тигана.
- Пресейте заедно брашното, царевичното нишесте и содата за хляб, за да премахнете всички бучки в голяма купа; заделени. Разбийте заедно кокосовото мляко и лимоновия сок; заделени.
- В купата на стоящ миксер, снабден с приставката за лопатки, смесете несолено масло, захари, чиста ванилия, кокосов екстракт, бистра ванилия и сол.
- На средна скорост разбийте, докато стане светло и пухкаво за около 5 минути, спрете и изстържете купата и разбъркайте с гумена шпатула, ако е необходимо. Разбийте яйцата, едно по едно, на средна скорост, докато се смесят добре, около 2 до 3 минути, и изстържете стените на купата, ако е необходимо.
- Намалете скоростта до ниска и разбийте една трета от сместа от брашно, последвана от половината от сместа от кокосово мляко; изстържете стените на купата. След това добавете още една трета от брашнената смес, последвана от останалата смес от кокосово мляко.
- Разбийте останалата смес от брашно, след това изстържете купата и разбийте отново, докато тестото се смеси. Бързо разбъркайте настъргания кокос; не смесвайте прекалено много.
- Направете на тестото няколко последни гънки с шпатула, за да сте сигурни, че тестото е добре смесено и гладко; не трябва да има ивици мазнина или течност. След това разпределете равномерно кокосовото тесто в подготвените форми за кексчета, като напълнете всяка чаша до около три четвърти.
- Почукайте тигана няколко пъти по плота и изпечете кокосовите кексчета до леко златисто, около 20 до 25 минути, или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Оставете кокосовите кексчета да изстинат във формичките за около 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да изстинат напълно за около 1 час.
Как да си направим Глазура с кокосово крема сирене
- Пресейте пудрата захар и сухото мляко в голяма купа, за да премахнете всички бучки; заделени. В купата на стоящ миксер, снабден с приставката за лопатки, разбийте крема сиренето, маслото, бистрата ванилия, кокосовия екстракт, кокосовото мляко и чистата ванилия.
- Разбъркайте на ниска скорост, докато сместа се смеси, след това увеличете скоростта до средно висока и разбийте, докато изсветлее, около 1 минута. След това добавете сладкарската захарна смес, като разбърквате на ниска скорост, за да се комбинират.
- След като сладкарската захарна смес се смеси, увеличете скоростта до средно висока и разбийте, докато стане лека и кремообразна, около 1 до 2 минути; добавете още 1 супена лъжица кокосово мляко, ако е необходимо за желаната консистенция. Ако вашата глазура е малко мека, покрийте я със саран и я поставете в хладилника за няколко минути; това ще помогне на вашата глазура да стегне.
- Поставете кокосовата глазура с крема сирене в сладкарска торбичка, снабдена със звездообразен накрайник, ако желаете, или изрежете ½-инчов отвор в основата на торбичката и замразете кексчетата по желание. По желание поръсете с настърган кокос, като леко го притиснете, за да полепне и сервирайте. Съхранявайте кокосовите кексчета покрити в хладилника до 5 дни.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.