Тази рецепта ви изненадва със своята хрупкава външност и леки, меки трохи. Това е домашно приготвен Pan Frances (френски хляб), но доставя вкуса и текстурата на пресен хляб!
За още лесни рецепти за хляб вижте нашите Телера Ролс, Болилиос, картофен хляб, Хляб с царевичен грис, Ролца за вечеря, намлява Галета Парагвай.
Метод с един поглед
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
- Поставете брашното и маята в купата на миксера.
- Добавете останалите съставки.
- Размесете тестото, докато започне да хваща.
- Разбъркайте тестото, докато стане гладко и еластично.
- Прехвърлете тестото в намаслена купа.
- Оставете да втаса.
- Прегънете върху тестото и надупчете тестото.
- Прехвърлете го върху разпръсната работна повърхност.
- Оформете и поставете тестото в тави.
- оставете да втаса
- Изпечете.
Съвети и съвети
- Поставете плитка метална тава върху долната решетка на фурната, докато загрявате предварително, и я напълнете с гореща вода точно преди да поставите хляба, за да създадете пара и да помогнете за образуването на красива коричка.
Избягвайте да използвате стъклени съдове за пара, тъй като те могат да се счупят при висока температура.
Като алтернатива, добавете кубчета лед в тигана, когато поставяте хляба във фурната за бърз изблик на пара. Ако фурната ви има стъклен прозорец, покрийте я с кърпа, когато добавяте лед, за да избегнете счупване от температурни промени. - За допълнителна пара напръскайте вътрешността на фурната с вода точно преди печене.
- Парата е най-ефективна през първите 10-15 минути от печенето, тъй като помага на хляба да се разшири и да образува коричка. Отстранете източника на пара след този период, за да предотвратите прекомерна влага.
След като премахнете източника на пара, осигурете подходяща вентилация във фурната, за да позволите на излишната влага да излезе през останалото време за печене. Ако е необходимо, можете леко да отворите вратата на фурната с дървена лъжица.
Вижте още рецепти за хляб:
рецепта
Лесен френски хляб
Инструменти
- Мерителни чаши и лъжици
- Кухненска везна
- Лист за печене или камък
- Куц хляб или бръснарско острие
- Бутилка спрей
- Пластмасова опаковка или кърпа
- Стоящ миксер с кука за тесто
Продукти
- 1.135 Kg (2 lb) Брашно за хляб
- 10.5 g Моментална суха мая
- 0.765 ml топла вода , (110⁰F и 115°F)
- 25 g Кошерна сол
Приготвяне
- В купата на електрически миксер, снабден с кука за тесто, смесете брашното и маята. Добавете вода и сол и разбъркайте на ниска скорост за 2 минути. Разбъркайте на средна скорост за 3 минути.
- Тестото трябва да е гладко и еластично. Ферментирайте на едро тестото, докато се удвои почти, около 30 минути, и сгънете тестото, за да ферментира още 15 минути, преди да го разделите.
- Разпределете тестото на парчета от 1 lb/ 454 g. За всяка питка оформете тестото на продълговата форма. (Работете последователно тук и в следващите стъпки, като започнете с първото парче тесто, което сте разделили и закръглили). Оставете тестото да почива, покрито, докато се отпусне, около 15 до 20 минути.
- Разположете тестото по дължина успоредно на ръба на работната повърхност с шева нагоре. Натиснете леко с върха на пръстите си, за да го разтегнете в правоъгълник с дължина 10 инча/25 см, като използвате възможно най-малко брашно.
- Прегънете горния край на тестото надолу към центъра на тестото, като натиснете леко с върха на пръстите си, за да стегне тестото.
- Сгънете тестото по дължина наполовина и използвайте петата на ръката си, за да запечатате двата ръба заедно, като поддържате шева прав. Разточете тестото под дланите си в цилиндър с дължина 2 инча/20 см.
- Поддържайте натиска равномерно и дръжте ръцете си плоски и успоредни на работната повърхност. Преместете ръцете си навън от центъра на цилиндъра към краищата и леко увеличете натиска, докато се движите навън, докато двата края се стеснят равномерно.
- След това увеличете натиска в краищата на хляба, за да ги запечатате. Поставете питките с шевовете надолу в тава или върху покрита с пергамент тава. Втасвайте, докато тестото изскочи много бавно на допир, около 30 до 40 минути. (Франзелите трябва да са малко недостатъчно устойчиви, когато се поставят във фурната).
- Нарежете тестото с 5 до 7 диагонални линии надолу по центъра на хляба, припокривайки всеки разрез с ½ инча/ 1 см. Печете във фурна на 475°F/ 246°C с пара, ако е възможно, докато коричката стане златистокафява и звучи кухо, когато се удари по дъното, и чуете пращене, когато го държите до ухото си, около 20 до 25 минути. Охладете напълно върху решетка.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.