Chipa Mestizo е традиционна и типична парагвайска храна. Това е втората най-често срещана разновидност на chipa в Парагвай и е кръстен на комбинацията си от царевично брашно и нишесте от юка.
Този лесен за приготвяне дъвчащ царевичен хляб с вкус на сирене изисква само няколко съставки и може да се пече във всяка домашна фурна. И най-добрата част? Естествено е без глутен.
Направо към:
Това универсално лакомство може да се консумира за закуска, като гарнитура или лека закуска. Съчетава се перфектно с чаша Косидо Кемадо или чаша димящо кафе.
За повече рецепти, вдъхновени от Парагвай, вижте Chipa нишесте, Chipaден, Chipa Плюйте, Chipa Кифли, кифла Chipa, намлява Chipa Piru.
????Резерви на Кесо Парагвай в Chipa Рецепта:
Традиционен Chipa се прави с парагвайско сирене, известно още като парагвайско сирене или парагвайско сирене. Това меко, леко кисело сирене е основна храна в парагвайската кухня.
Ако не можете да намерите Queso Paraguay, не се притеснявайте! Всяко сирене с мека текстура, меко или полутвърдо, може да бъде добър заместител. Ето някои, които пробвах и работят добре:
- Мексиканска смес
- Мек чедър
- Монтерей Джак Сирене
- Сирене моцарела
- Пържене на сирене
- Кесо Панела
- Бяло сирене
👉Забележка: Пармезанът може да се използва в щипка, но имайте предвид, че силният му вкус може да надделее над деликатния вкус на chipa. Ако използвате пармезан, използвайте го пестеливо.
Метод с един поглед
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
- Загрейте фурната до 350°F (175°C) и подредете тавите за печене.
- Комбинирайте сухи съставки.
- Направете кладенец в центъра.
- Разбийте маслото и яйцата до кремообразна смес.
- Комбинирайте мокрите и сухите съставки, докато се образуват едри трохи.
- Добавете сирене.
- Постепенно се смесва с мътеница.
- Месете до гладка и хомогенна смес.
- Оставете тестото да почине.
- Оформете тестото.
- Поставете върху тави за печене и печете до златисто и бухване.
- Chipa най-добре се сервира прясно изваден от фурната.
Вариации
- Chipa Арамиро: Това е класическото на базата на брашно от маниока chipa, често наричан просто " chipa алмидон или chipa." Съставките му обикновено включват нишесте от маниока, полутвърдо или парагвайско сирене, свинска мазнина, маргарин или свинска мас и семена от анасон.
- Chipa Четири сирена: Тази версия е пълна с различни сирена, включително моцарела, катупири, парагвайско сирене и сирене за сандвичи.
- Chipa Чутита: Вариация на Chipa Mestiza, включва царевично нишесте и бакпулвер, пълни с традиционните "chorizo misionero", сирена, лук, червени чушки и други подправки.
- Chipa Асадор, Кабуре или Мбока: Този продълговат, кух вариант се готви върху жар около пръчка, което води до уникална текстура.
- Chipa Пуру (Отивам): Chipa pirú е малка, хрупкава форма на поничка, около два сантиметра в диаметър, която обикновено се консумира по време на закуска и леки закуски. Името му, „пиру“, се отнася до неговата суха и тънка текстура, която го отличава в рамките на chipa семейство.
- Chipa So'o: Този вариант включва пълнеж от подправено месо, обикновено говеждо, и е оформен като голяма бисквитка с пълнеж от месо и нарязани яйца.
- Chipa Елен (Chipa Guazú ): Обилен царевичен сладкиш, „guasu“ означава „голям“ на гуарани, направен от прясна царевица и яйца.
- Chipa жасмин: Този по-лек вариант съчетава нишесте от маниока с пшенично брашно и включва сирена, свинска мазнина и яйца.
- Chipa Мандуви: "Manduví" означава "фъстък" на гуарани chipa се прави със смес от царевичен грис и смлени фъстъци.
- Chipa Рора: Приготвя се от люспите на царевичните семена след прецеждане.
- Chipa Пакита: Вариация на chipa направено с помощта на пшенично брашно вместо нишесте от маниока. Това е вид хляб с пълнеж от сирене.
Съвети и съвети
- Тъй като рецептата е без глутен, няма риск от прекомерно месене. Просто се уверете, че сте смесили съставките старателно за равномерно разпределение, което помага да направите chipaе по-лек.
- Ако искате да приготвите по-голямо количество, просто удвоете рецептата и следвайте инструкциите за приготвяне.
- Правилната консистенция е от решаващо значение за направата на добро chipa метис; тестото трябва да е компактно и влажно, но не прекалено мокро.
- За да сте сигурни, че chipá mestizo е мек и добре аериран, важно е да омесите тестото старателно и след това да го оформите.
- Можете да направите chipa във всяка форма и размер, който желаете.
- Количеството единици, които получавате, зависи от размера, който правите chipa.
- Поставете всеки хляб с парагвайско сирене върху подготвения лист за печене и ги покрийте с чиста кухненска кърпа, за да не изсъхнат, докато завършите оформянето на всички парчета тесто.
- От решаващо значение е предварително да загреете фурната и да се уверите, че е много гореща. Chipas не трябва да остава във фурната твърде дълго, за да се предотврати дехидратация. Тъй като фурните се различават, следете chipas и ги извадете, когато станат леко златисти, бухнали и имат петна от сирене по повърхността.
- За да запазите chipaомекнат, когато ги извадите от фурната ги преместете върху решетка да изстинат напълно. Съхранявайте ги в херметически затворен контейнер или торбичка с цип, за да запазите тяхната свежест. Избягвайте преваряването; 15 до 17 минути време за печене е достатъчно, за да бъдат добре изпечени.
Вижте още парагвайски рецепти:
рецепта
Chipa метис
Продукти
- 1 килограма. Тапиока нишесте известен още като нишесте от тапиока
- 300 gr Quaker жълто царевично брашно
- 300 гр. размекнато масло или мас Използвам масло в тази рецепта, защото предпочитам неговия вкус, но могат да се използват и алтернативи като мазнина или маргарин.
- 8 голям яйца , стайна температура
- 3 чаени лъжички кошер сол (да опитам)
- 300 ml (около 1-⅓ чаши) мътеница или пълномаслено мляко, стайна температура Вижте моите инструкции как да направите домашна мътеница 👉 тук.
- 800 гр. Настъргано мексиканско сирене
- 15 гр. (2 супени лъжици) семена от анасон По желание, но силно препоръчително.
- 1 супена лъжица Бакпулвер * Традиционен Chipa не съдържа бакпулвер, но обичам да го добавям, за да стане по-леко и пухкаво.
Приготвяне
- Загрейте фурната си до 500°F (260°C) и покрийте два листа за печене 13x18x1 с хартия за печене.
- В голяма купа за смесване смесете нишесте от тапиока, царевично брашно, сол, анасон и бакпулвер.
- Върху чиста работна повърхност изсипете сместа от нишесте от юка и оформете кладенче в центъра. Добавете размекнатото масло и яйцата, като ги разбъркате с пръсти в нишестето до кремообразна смес.
- Постепенно добавете сухите съставки към мократа смес на ръка, докато се образуват едри трохи. (Грубата трохичка трябва да изглежда разхлабена, но да се държи заедно, когато се натисне.)
- Смесете сиренето, докато се интегрира добре.
- Бавно добавете мътеница, колкото да стане тестото лесно за месене, но не прекалено твърдо. Месете на ръка, докато тестото стане компактно и влажно. Забележка: може да не се наложи да използвате цялата мътеница; ако стане твърде меко, добавете още малко брашно от тапиока.
- Омесете тестото, като използвате петата на ръката си, за да го отблъснете от себе си, след което го съберете обратно с помощта на стъргалка. Продължете, докато тестото стане гладко, компактно и вече не залепва за повърхността или ръцете ви, около 4-5 минути. Забележка: тестото трябва да има гладка консистенция, подобна на тесто за игра, когато е готово.
- Покрийте тестото с чиста кухненска кърпа и го оставете да почине за 15-20 минути.
- За оформяне на chipas, отщипнете част от тестото и го разточете на топка, всяка по около 130гр. Разточете на 8-инчов труп, съединете краищата, за да оформите кръг, и натиснете, за да запечатате. За диагонални форми, разточете на дънер с дължина 9 инча и диаметър 2 инча и нарежете на филийки с диагонал 3 инча.
- Поставете оформеното тесто върху подготвените тави за печене и печете до леко златисто и бухнало, около 12-15 минути. Не преварявайте. Сервирайте веднага.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.