Ревиро е любимо традиционно ястие от Алто Парана, един от 17-те департамента на Парагвай. Това скромно, но вкусно ронливо пържено тесто може да се вкуси само по себе си или да се поръси със захар за нотка сладост. В нашето семейство Reviro е любимо.
За закуска често го комбинираме с Косидо Кемадо, традиционна парагвайска напитка, направена от йерба мате.
На обяд върви чудесно с Бифе Киогуа, парагвайска месна яхния, покрита с яйце отгоре. Докато приготвянето на Reviro е лесно за приготвяне, то изисква усилия, тъй като трябва да работите тестото, докато стане ронливо. Но повярвай ми; резултатите си заслужават греста за лактите.
Моят подход към приготвянето на Reviro е намигване към методите на баба ми. Детските спомени за нейното приготвяне на това ястие са ми скъпи. Днес имам удоволствието да споделя моята рецепта за Reviro с вас. Надявам се да ви донесе толкова щастие, колкото и на моето семейство!
Как да направите Reviro
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
В голяма купа разбийте заедно брашното и солта, докато се смесят добре. Направете кладенче в центъра на брашнената смес. В това кладенче сипете 4 супени лъжици олио, последвано от разбитото яйце.
Постепенно добавете вода, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица. Продължете този процес, докато получите тесто, което е мокро, еластично и лепкаво.
След това в голяма холандска фурна или тежък съд от неръждаема стомана загрейте останалата супена лъжица олио на среден огън. Уверете се, че маслото се нагорещява, но избягвайте да го оставяте да достигне точката си на пушене.
Внимателно поставете тестото в сгорещеното олио. Оставете го да се пържи, без да го местите, докато дъното стане златисто, процес, който може да отнеме няколко минути. След като дъното стане златисто, обърнете тестото, за да изпечете другата страна до златисто.
С помощта на дървена лъжица започнете да раздробявате тестото, като удряте и бъркате непрекъснато, докато стане на трохи. Намалете котлона и упорито работете върху тестото, докато се разпадне на малки, хрупкави, златисто-кафяви трохи.
След като тестото е напълно натрошено и придобие златист оттенък, отстранете го от котлона и го оставете леко да се охлади преди сервиране.
Вижте още парагвайски рецепти:
рецепта
Лесно Reviro Paraguayo
Инструменти
- Голяма холандска фурна или тежка тенджера
Продукти
- 500 гр. Универсално брашно.
- 1 голям яйце , леко начукан
- ¾ чаша вода
- ¾ чаша пълномаслено мляко или вода
- 2-½ чаени лъжички кошер сол , регулирайте на вкус
- 8 с.л. слънчогледово олио или всяко масло с неутрален аромат , разделени
Приготвяне
- В голяма купа разбийте заедно брашното и солта, докато се смесят добре. Направете кладенче в центъра на брашнената смес. В това кладенче сипете 4 супени лъжици олио, последвано от разбитото яйце. Постепенно добавете вода, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица. Продължете този процес, докато получите тесто, което е мокро, еластично и лепкаво.
- След това в голяма холандска фурна или тежък съд от неръждаема стомана загрейте останалата супена лъжица олио на среден огън. Уверете се, че маслото се нагорещява, но избягвайте да го оставяте да достигне точката си на пушене. Внимателно поставете тестото в сгорещеното олио. Оставете го да се пържи, без да го местите, докато дъното стане златисто, процес, който може да отнеме няколко минути. След като дъното стане златисто, обърнете тестото, за да изпечете другата страна до златисто.
- С помощта на дървена лъжица започнете да раздробявате тестото, като удряте и бъркате непрекъснато, докато започне да се рони. Намалете котлона и упорито работете върху тестото, докато се разпадне на малки, хрупкави, златисто-кафяви трохи. След като тестото е напълно натрошено и придобие златист оттенък, отстранете го от котлона и го оставете леко да се охлади преди сервиране.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.