Тази рецепта за торта Червено кадифе включва декадентска, влажна торта, която перфектно балансира фините вкусове на какао с кадифена вътрешност в пурпурен цвят. Гарниран е с богата и пикантна глазура от крема сирене, на която е трудно да се устои.🤤
Всяка година тази торта се превръща в центъра на нашия празник ❤️Свети Валентин. Неговата простота го прави идеален за всеки повод, независимо дали е романтично тържество, рожден ден или просто задоволяване на вашия сладкиш. Сервирайте тази торта леко охладена за по-добър вкус.
Въпреки че е вкусно само по себе си, чаша студено мляко или чаша горещо кафе са перфектни компаньони. За още вкусни обрати на този класически десерт вижте нашия Кексчета Червено кадифе с глазура от крема сирене, идеален за тези
които обичат класическия аромат на червено кадифе в забавна, лека хапка форма. Също така опитайте нашия Торта Червено кадифе с кокосова глазура и крема сирене за да добавите тропически привкус към традиционната рецепта.
Метод с един поглед
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
- Загрейте фурната до 350°F (175°C). Намаслете и подредете две 9-инчови кръгли форми за торта.
- Пригответе сухите съставки, като пресеете брашното, содата за хляб и какаото на прах в купа.
- Смесете мътеница, яйца, оцет, екстракт от ванилия и червен хранителен оцветител в друга купа.
- Разбийте омекотеното масло, солта и захарта до бледо и пухкаво с помощта на миксер.
- Комбинирайте постепенно мокрите и сухите съставки в миксера, като редувате смеси от брашно и мътеница.
- Завършете тестото, като разбъркате на ръка.
- Разпределете тестото между блатовете и печете около 25 минути, докато клечка за зъби излезе чиста.
- Охладете сладките във форми за 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да изстинат напълно за около 2 часа.
- Пригответе глазура от крема сирене, като разбиете маслото и захарта, докато стане пухкава, след това добавете крема сиренето, екстракта от ванилия и сол, докато стане гладка и пухкава.
- Отрежете куполите на тортата, за да създадете плоски повърхности и пулсово подрязани порции в кухненски робот, за да направите трохи.
-
Сглобете, като наредите торти с глазура между и отгоре. Поръсете с тортени трохи и украсете с останалата глазура. Охладете поне 1 час преди сервиране.
💡👉За вариация на червена кадифена торта с шоколадови парченца, разбъркайте 100 г (½ чаша) мини шоколадови парченца с ½ супена лъжица брашно, преди да ги смесите в тестото за тортата.
Съвети и съвети
- Използвайте съставки със стайна температура, тъй като студените съставки няма да се смесят равномерно и могат да доведат до гъста торта.
- За гладка и кремообразна текстура се уверете, че вашето крема сирене и масло са омекнали, но все още студени на допир, преди да направите глазурата.
- Ако страните на тортата са ронливи, отстранете излишните трохи и нанесете тънък слой глазура, за да ги запечатате. Приберете в хладилник за 30 минути, за да стегне. След това добавете по-дебел слой глазура за по-гладко покритие.
- За най-добър вкус и текстура, охладете сглобената торта в хладилника поне за час преди сервиране; това позволява на ароматите да се смесят и глазурата да се стегне.
Вижте още рецепти за торти:
рецепта
торта червено кадифе
Продукти
За тортата Червено кадифе:
- 320 g универсално брашно
- 1-½ чаени лъжички сода
- 1 чаша пълномаслена мътеница, разклатена Вижте моите инструкции как да направите домашна мътеница 👉 тук.
- 2 голям яйца
- 1 супена лъжица дестилиран бял оцет
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
- 2 да 4 супени лъжици естествено неподсладено какао на прах (не холандски процес) Използвах 4 супени лъжици какао за по-шоколадов вкус, но ако предпочитате само лека нотка, използвайте 2 супени лъжици.
- 1 унция (2 супени лъжици) червен хранителен оцветител Препоръчвам да използвате Wilton (No Taste) Red Gel Icing Color.
- 12 супени лъжици несолено масло , омекотен
- 300 g (1-½ чаши) гранулирана захар
- ¼ чаена лъжичка кошер сол
За глазурата с крема сирене
- 16 супени лъжици несолено масло , омекнала, но все още хладна на допир
- 16 унции (4 чаши) сладкарска захар
- 16 унции крема сирене , нарязани на 8 части, омекнали, но все още хладни на пипане
- 1 чаена лъжичка сухо мляко на прах като Nido , по избор
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
- Щипка Кошер сол
Приготвяне
За Торта Червено кадифе:
- Загрейте фурната си до 350°F (175°C). Намажете две 9-инчови кръгли форми за торта, подредете дъната с хартия за печене, след това намаслете хартията за печене и леко набрашнете формичките; заделени.
- В средна купа пресейте заедно брашното, содата за хляб и какаото на прах, докато се смесят добре.
- В друга купа или мерителна чаша за течности с 4 чаши разбийте заедно мътеницата, яйцата, оцета, екстракта от ванилия и червения хранителен оцветител, докато се смесят гладко и равномерно.
- С помощта на миксер, снабден с приставка за лопатка, разбийте заедно омекналото масло, солта и гранулираната захар на средно висока скорост, докато стане бледо и пухкаво, около 3 минути.
- Намалете скоростта на миксера до средно ниска. Постепенно добавете сместа от брашно към сместа масло-захар на три добавяния, редувайки се със сместа от мътеница в две добавяния. Започнете и завършете със сухите съставки, като изстържете стените на купата, ако е необходимо. Разбъркайте, докато се комбинират. Разбийте на средна скорост, докато се поеме напълно, около 30 секунди.
- Разбъркайте тестото окончателно на ръка, за да сте сигурни, че всичко е напълно включено.
- Разпределете тестото равномерно между подготвените блатове. Загладете върховете с шпатула. Печете в предварително загрята фурна за около 25 минути или докато клечка за зъби, забодена в центъра на сладките, излезе чиста.
- Оставете сладките да се охладят във формичките върху решетка за 10 минути. След това ги извадете внимателно от тавите, изхвърлете хартията за печене и ги оставете да изстинат напълно върху решетка за около 2 часа.
За глазурата с крема сирене:
- Докато тортите се охлаждат, пригответе глазурата с крема сирене. В почистената купа на стоящия миксер, снабден с приставката за лопатки, разбийте маслото и захарта на средно висока скорост, докато станат бледи и пухкави, около 2 минути.
- Добавете крема сиренето едно парче наведнъж и разбийте, докато се включи около 30 секунди. Разбийте ванилов екстракт и щипка сол. Разбийте на ниска скорост, докато се смеси, след това увеличете скоростта до средно висока и разбийте, докато глазурата стане гладка и пухкава. Покрийте глазурата и охладете до готовност за употреба.
Сглобете тортата:
- Отрежете куполите на тортата, за да създадете плоски повърхности, и поставете отрязаната част в купата на кухненски робот. Разбийте до фини трохи и оставете настрана. Прехвърлете около ½ чаша глазура в торбичка, снабдена с декоративен накрайник, и я оставете настрана.
- След като сладките са напълно охладени, покрийте краищата на тортена форма с хартия за печене. Поставете един слой от червената кадифена торта със заоблената страна надолу върху чинията. Разпределете 1-½ чаши глазура равномерно отгоре. Поставете втория слой торта със заоблена страна надолу отгоре и натиснете леко, за да залепне, след което разпределете останалата глазура върху горната част и страните на тортата. Поръсете страните с червените кадифени тортени трохи, след това направете декоративна рамка отгоре на тортата или по желание.
- Внимателно отстранете всички пергаментови ленти около тортата, след това охладете за поне 1 час, преди да я нарежете за сервиране. Съхранявайте остатъчната торта покрита в хладилника до 3 дни. Оставете тортата да достигне стайна температура, преди да сервирате за най-добър вкус и текстура.
бележки
- използвам Hна Ерши Неподсладено натурално какао на прах.👉Обработеното в Холандия какао също може да се използва за по-дълбок, по-шоколадов вкус, но то няма да даде правилния цвят или да се повиши поради своята алкалност, което влияе върху взаимодействието му със сода за хляб и оцет.
- Всяка остатъчна торта може да се съхранява покрита в хладилника до 3 дни. За най-добър вкус и текстура оставете тортата да достигне стайна температура преди сервиране.
- Тортата може да се изпече до 2 дни напред. Охладете изпечената торта напълно, след това я увийте в стреч фолио и я съхранявайте в херметически затворен контейнер за торта - заскрежете преди сервиране. Глазурата може да се направи един ден напред и да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника. Преди употреба се довежда до стайна температура и се разбива за кратко. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 5 дни.
- Тортата може да бъде замразена без глазура до 3 месеца. Охладете изпечения сладкиш напълно - слой с пергаментова хартия между всеки слой. Завийте стегнато със стреч фолио, а след това с алуминиево фолио. За размразяване, разопаковайте и поставете върху решетка на стайна температура за 4-5 часа. Преди да сервирате, размразете глазурата в хладилника за една нощ или доведете глазурата до стайна температура и разбийте за кратко преди употреба. Замразете тортата преди сервиране.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.