Galleta Paraguaya, известен също като Galleton (не се бърка с Галета Куартел), е един от най-разпространените видове хляб в Парагвай. Обикновено се яде за закуска или обяд и може да се намери на много улични щандове, пекарни и сергии за храна. Този традиционен хляб има много варианти, в зависимост от региона, в който се приготвя.
Как да си направим Galleta Paraguaya
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Постлани с хартия за печене или намажете с масло (2) листа за печене 18x13 инча, оставете настрана. Добавете пресятото брашно, солта, захарта, семената от анасон и маята в купа на миксер. Използването на приставката за гребло побеждава всичко за комбиниране.
Преминете към куката за тесто, добавете 400 мл топла вода и месете около 2 минути (добавете още вода, ако е необходимо, за да оформите меко, но работещо тесто). Добавете маслото и продължете да месите на средно ниска скорост, докато маслото се поеме напълно и тестото стане гладко и еластично.
(Обикновено е достатъчно месене между 8 и 10 минути, въпреки че всичко ще зависи от брашното, което използвате). Намажете леко голяма купа с масло или незалепващ спрей. Намаслете леко или намокрете ръцете си и прехвърлете тестото в подготвената купа, като го обърнете, за да се покрие от всички страни в маслото.
Покрийте с домакинско фолио и оставете тестото да почине в относително топла среда за 10 до 15 минути. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност. Поставете ръцете си върху основата на тестото и леко раздалечете тестото, за да го разтегнете.
Разделете го наполовина и работете с едната половина наведнъж; като използвате точилка, разтегнете, докато стане дебел 1.5 инча за Galleta или 2.5 инча широк за Galleton. За Galleta нарежете на 3 ленти с дължина около 10 инча и ширина 2 инча, след това натиснете леко и оформете в цилиндър.
Поставете всеки цилиндър един до друг и изрежете части с дължина 3 инча. Galleton се нарязва на 2 ленти с дължина около 10 инча и ширина 3 инча, след което се притиска леко и се оформя в цилиндър. Поставете всеки цилиндър до друг и нарежете части с дължина 3-4 инча, в зависимост от това колко голям искате да бъде Galleton. Повторете процеса с останалото тесто. Поставете ги с разрязаната страна нагоре върху подготвените тави за печене и натиснете леко надолу всеки един.
Оставете питката да втаса до удвояване на обема. Печете хлебчетата при 400 °F за 20 до 25 минути или докато станат златисто кафяви и вътрешната температура достигне 185 °F до 190 °F. Ако обичате по-твърда кора на вашите хлебчета, оставете ги да достигнат до 205 °F. Наслади се! Сдвоете с нашите Вкусно парагвайско Мате Косидо Кемадо.
Свързани рецепти:
рецепта
Лесни парагвайски бисквитки
Инструменти
Продукти
- 1 kg универсално брашно пресято
- 20 g кошер сол
- 50 g захар
- 17 g мигновена суха мая
- 170 g несолено или осолено масло размекнато
- 10 g (1 препълнена супена лъжица) семена от анасон
- 400 ml (прибл.) топла вода (120ºF-130ºF)
Приготвяне
- Постлани с хартия за печене или намажете с масло (2) листа за печене 18x13 инча, оставете настрана. Добавете пресятото брашно, солта, захарта, семената от анасон и маята в купа на миксер. Използването на приставката за гребло побеждава всичко за комбиниране. Преминете към куката за тесто, добавете 400 мл топла вода и месете около 2 минути (добавете още вода, ако е необходимо, за да оформите меко, но работещо тесто).
- Добавете маслото и продължете да месите на средно ниска скорост, докато маслото се поеме напълно и тестото стане гладко и еластично. (Обикновено е достатъчно месене между 8 и 10 минути, въпреки че всичко ще зависи от брашното, което използвате).
- Намажете леко голяма купа с масло или незалепващ спрей. Намаслете леко или намокрете ръцете си и прехвърлете тестото в подготвената купа, като го обърнете, за да покрие всички страни в маслото. Покрийте с домакинско фолио и оставете тестото да почине на относително топла среда за около 10 до 15 минути.
- Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност. Поставете ръцете си върху основата на тестото и леко раздалечете тестото, за да го разтегнете. Разделете го наполовина и работете с една половина наведнъж, като използвате точилка, докато стане дебела 1.5 инча за Galleta или 2.5 инча широка за Galleton.
- За Galleta нарежете на 3 ленти с дължина около 10 инча и ширина 2 инча, след това натиснете леко и оформете в цилиндър. Поставете всеки цилиндър един до друг и нарежете части с дължина 3 инча.
- Galleton нарежете на 2 ленти с дължина около 10 инча и ширина 3 инча, след това натиснете леко и оформете в цилиндър. Поставете всеки цилиндър един до друг и нарежете порции с дължина 3-4 инча, в зависимост от това колко голям искате да бъде Galleton. Повторете процеса с останалото тесто.
- Поставете ги с разрязаната страна нагоре върху подготвените тави за печене и натиснете леко надолу всеки един. Оставете питката да втаса до удвояване на обема. Печете хлебчетата при 400 °F за 20 до 25 минути или докато станат златисто кафяви и вътрешната температура достигне 185 °F до 190 °F. Ако обичате по-твърда кора на вашите хлебчета, оставете ги да достигнат до 205 °F. Наслади се! Съчетайте с нашето вкусно парагвайско мате Cocido Quemado.
бележки
- Съхранявам: Оставете хляба да се охлади напълно, преди да го съхранявате в херметически затворен контейнер или пластмасова торбичка с възможност за повторно затваряне. Може да се съхранява на стайна температура до два дни или в хладилник до седмица.
- За подгряване: Загрейте фурната си до 350°F (175°C). Увийте хляба в алуминиево фолио и го загрейте във фурната за 10-15 минути или докато се затопли. Като алтернатива, загрейте в микровълнова филийка хляб за 10-15 секунди или докато се затопли. Внимавайте да не прегреете хляба, тъй като това може да доведе до изсушаване и твърдост.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.