Pan de Maiz, известен също като „Хляб с царевично брашно“, е уникален и ароматен хляб, който се наслаждава от поколения в много части на света.
Този хляб се прави чрез комбиниране на царевично брашно, брашно, сол, захар и мая, за да се създаде тесто, което е плътно, сърдечно и леко сладко с вкус на ядки.
Традиционните му корени могат да бъдат проследени до региони на Южна Америка, където е известен като Pan de Maiz и е основна храна в много домакинства.
Рецептата за хляб с царевично брашно или Pan de Maiz варира в зависимост от региона, а някои версии може да включват допълнителни съставки като сирене или билки.
Основните съставки и процесът обаче остават същите. За да направите този хляб, ще ви трябва качествено царевично брашно, като марката Quaker, което е фино смляно и има сладък и орехов вкус.
В допълнение към царевичното брашно се използват брашно, сол, захар и мая за приготвяне на тесто, което след това се оформя на питки и се пече до златисто кафяво.
Хлябът с царевично брашно е универсален хляб, на който можете да се насладите по много начини. Често се сервира с ястия, използва се като основа за сандвичи или се консумира като лека закуска самостоятелно. Уникалният му вкус и текстура го правят обичан фаворит в много домакинства и чудесно допълнение към всяко хранене.
Независимо дали сте опитен пекар или начинаещ, приготвянето на хляб с царевично брашно или Pan de Maiz е забавно и възнаграждаващо изживяване, което със сигурност ще впечатли вашето семейство и приятели.
С традиционните си корени и прекрасен вкус, този хляб е задължителен за всеки, който обича да пече или цени уникалните вкусове на различни култури. За още рецепти за домашен хляб вижте това Телера хляб, Хляб Bolillo, Мек хляб, и Ролца от царевично брашно, пълнени със сирене.
Как да си направим хляб с царевично брашно
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
В средна купа смесете 1 чаша брашно, мая и 1 чаша леко топла вода, около 110°F и 115°F; използвай кухненски термометър за точност.
С помощта на гумена шпатула разбъркайте, за да се комбинират. Оставете сместа с маята да престои около 10 до 15 минути, докато удвои обема си. В купата на миксер добавете останалото брашно, кошер солта и захарта към купата и разбъркайте на ниска скорост с приставката за кука за тесто, за да комбинирате. Добавете сместа от дрожди, маслото и малцовия екстракт.
Постепенно налейте останалата топла вода (около 110°F и 115°F) и разбъркайте на ниска скорост докато се образува грубо тесто. Увеличете скоростта на средна и месете тестото 8-10 минути, докато стане гладко и еластично.
Прехвърлете тестото в леко намаслена купа и напръскайте тестото с тънък слой спрей за готвене. Увийте купата с найлоново фолио и я оставете да втасва на топло място без течение за 1 час или докато удвои обема си. Загрейте фурната до 400 ° C (200 ° F).
Отстранете пластмасовото фолио и пробийте тестото. Разделете тестото на 4 равни части и оформете всяка част на кръгла питка. Поставете питките върху (2) тави за печене, поръсени с царевично брашно или застлани с хартия за печене. Върху оформеното хлебно тесто поръсете малко царевичен грис. Използвайте остър нож, за да направите няколко резки отгоре на всяка питка.
Покрийте питките с чиста кухненска кърпа и ги оставете да втасат още 30 минути. Печете питките в предварително загрятата фурна за 20-25 минути или докато станат златисто кафяви и хлябът стане кух при почукване по дъното. Извадете питките от фурната и ги оставете да се охладят върху решетка, преди да ги нарежете и сервирате.
Свързани рецепти:
рецепта
Лесен хляб с царевичен грис
Инструменти
- (2) 13” x 18” оформен лист за печене
- Хляб Куц
Продукти
- 350 g (2- ¾ чаши) Quaker Жълто царевично брашно
- 1 kg (8 чаши) брашно за хляб или универсално брашно
- 25 g (4 супени лъжици) кошер сол
- 75 g (5 супени лъжици) захар
- 50 g (около 4 супени лъжици) екстракт от малц или 1 супена лъжица мед
- 14 g (около 4 чаени лъжички) Бързо разтворима суха мая
- 75 g Масло , омекнал
- 3 ¼ чаши вода
Приготвяне
- В средна купа смесете 1 чаша брашно, мая и 1 чаша леко топла вода, около 110°F и 115°F; използвайте кухненски термометър за точност. С помощта на гумена шпатула разбъркайте, за да се комбинират. Оставете сместа с маята да престои около 10 до 15 минути, докато удвои обема си.
- В купата на стационарен миксер добавете останалото брашно, кашерната сол и захарта към купата и разбъркайте на ниска скорост с приставката за кука за тесто, за да комбинирате. Добавете сместа от дрожди, маслото и малцовия екстракт. Постепенно налейте останалата топла вода (около 110° F и 115° F) и разбъркайте на ниска скорост, докато се образува грубо тесто.
- Увеличете скоростта на средна и месете тестото 8-10 минути, докато стане гладко и еластично. Прехвърлете тестото в леко намаслена купа и напръскайте тестото с тънък слой спрей за готвене. Увийте купата с найлоново фолио и я оставете да втасва на топло място без течение за 1 час или докато удвои обема си.
- Загрейте фурната до 400°F (200°C). Отстранете пластмасовото фолио и пробийте тестото. Разделете тестото на 4 равни части и оформете всяка част на кръгла питка. Поставете хлябовете върху (2) тави за печене, които са поръсени с царевично брашно или постлани с хартия за печене.
- Върху оформеното хлебно тесто поръсете малко царевичен грис. Използвайте остър нож, за да направите няколко резки отгоре на всяка питка. Покрийте питките с чиста кухненска кърпа и ги оставете да втасат още 30 минути.
- Използвайте остър нож, за да направите няколко резки отгоре на всяка питка. Печете питките в предварително загрятата фурна за 20-25 минути или докато станат златисто кафяви и хлябът стане кух при почукване по дъното. Извадете питките от фурната и ги оставете да се охладят върху решетка, преди да ги нарежете и сервирате.
бележки
- Съхранение: Оставете хляба да се охлади напълно, преди да го приберете. Увийте хляба в найлоново фолио или алуминиево фолио и го съхранявайте на стайна температура до 3 дни. Като алтернатива можете да замразите хляба до 3 месеца. Увийте хляба плътно в пластмасова обвивка и след това в алуминиево фолио преди замразяване.
- Претопляне във фурната: Загрейте фурната до 350°F (175°C). Отстранете пластмасовото фолио или алуминиевото фолио от хляба и го увийте в алуминиево фолио. Поставете увития хляб във фурната и загрейте за 10-15 минути, докато се затопли.
- Претопляне в микровълнова фурна: Отстранете пластмасовото фолио или алуминиевото фолио от хляба и го поставете върху подходяща за микровълнова чиния. Покрийте хляба с влажна хартиена кърпа и го загрейте в микровълновата на висока степен за 30-60 секунди, докато се затопли.
- препичане: Препичането на филийки хляб с царевично брашно е чудесен начин за претопляне и добавяне на хрупкавост на хляба. Просто препечете филийките в тостер или под бройлер до златисто кафяво.
- Подгответе тестото: Можете да приготвите тестото за Хляб с царевичен грис до 24 часа предварително. След като тестото е омесено и втаса за първи път, покрийте купата с найлоново фолио и я поставете в хладилника. Когато сте готови за печене, извадете тестото от хладилника и го оставете да достигне стайна температура, преди да оформите и изпечете.
- Изпечете и замразете хляба: Можете също да изпечете хляба с царевично брашно и да го замразите за по-късна употреба. След като хлябът се охлади напълно, го увийте плътно в найлоново фолио и след това в алуминиево фолио. Поставете опакования хляб в подходяща за фризер торбичка и го замразете за до 3 месеца. Когато сте готови да сервирате, извадете хляба от фризера и го оставете да се размрази на стайна температура, преди да го затоплите.
Увийте хляба плътно в найлоново фолио, като се уверите, че няма празнини или въздушни джобове.
Увийте опакования в найлон хляб в алуминиево фолио, за да осигурите допълнителен слой защита срещу изгаряне във фризера.
Етикетирайте опакования хляб с датата и вида на хляба, за да можете лесно да го идентифицирате по-късно.
Поставете опакования хляб в подходяща за замразяване торба или контейнер и отстранете възможно най-много въздух, преди да го запечатате.
Поставете торбата или контейнера във фризера и замразете до 3 месеца. Когато сте готови да ядете замразения хляб, извадете го от фризера и го оставете да се размрази на стайна температура за няколко часа или за една нощ. Веднъж размразен, можете да затоплите хляба във фурната или микровълновата или да му се насладите на стайна температура. Замразяването на хляб с царевично брашно е чудесен начин да го запазите свеж за по-дълго време и да го имате под ръка, когато имате нужда от него.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.