Изпечете тази рецепта за кокосови кексчета, за да се насладите на следобеда си Mate Cooked, кафе или чай! Тези кокосови кексчета с кокосово мляко са влажни, пухкави, изключително нежни и пълни с кокосов вкус.
Гарниран е и украсен с кремообразна, пищна глазура с кокосово крема сирене.
Ако вашето семейство има любители на сладкото като моето и винаги търси нови рецепти за сладкиши, вижте моята Торта с портокалов лист, Ванилова торта Bundt, Торта с лимонова лира или Мраморен кекс.
Направо към:
️Camila Made Съвет: Ако сте фанатик на ванилия като мен, силно препоръчвам да закупите този галон чиста ванилия и хвърляне на малко ванилов боб. Добавих цял куп към моя, за да го направя по-концентриран. След това го дръжте в килера си, когато имате нужда от него. Тази вкусна смес от ванилови зърна е идеална за всякакви сладкиши, като торта, бисквити и т.н.; когато ви свърши, купете още един галон и го напълнете отново.
Този домашен екстракт от зърна ванилия или аромат, както искате да го наречете, може да се направи с водка вместо чиста ванилия и да се остави да се концентрира за 3 до 6 месеца преди употреба. Обичам да използвам прозрачна ванилия, за да мога да я използвам веднага.
Как да си направим кокосови кексчета
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Загрейте фурната до 350°F и поставете решетка за фурна в средата. Загрейте фурната до 350°F и поставете решетка за фурна в средата — втора линия незалепващи форми за кексчета с 24 чаши с хартиени подложки.
Напръскайте леко горната част на тиганите с незалепващ спрей за готвене с брашно, като напр Бейкърс Джой или Pam Baking Spray с брашно, само в случай, че блатовете на кексчетата залепнат за тигана.
Пресейте заедно брашното, царевичното нишесте и содата за хляб, за да премахнете всички бучки в голяма купа; заделени. Разбийте заедно кокосовото мляко и лимоновия сок; заделени.
Комбинирайте безсолното масло, захарите, чистата ванилия, кокосовия екстракт, бистрата ванилия и солта в купата на стоящ миксер, снабден с приставката за лопатки.
На средна скорост, разбийте докато стане светло и пухкаво за около 5 минути; спрете и изстържете купата и гребете с гумена шпатула, ако е необходимо.
Разбийте яйцата, едно по едно, на средна скорост, докато се смесят добре, около 2 до 3 минути, и изстържете стените на купата, ако е необходимо.
Намалете скоростта до ниска и разбийте една трета от сместа от брашно, последвана от половината от сместа от кокосово мляко; изстържете стените на купата.
След това добавете още една трета от сместа от брашно и кокосово мляко. Разбийте останалата брашнена смес, изстържете купата и разбийте отново, докато тестото се комбинира. Бързо разбъркайте настъргания кокос; не смесвайте прекалено много.
Направете на тестото няколко последни гънки с шпатула, за да сте сигурни, че тестото е добре смесено и гладко; не трябва да има ивици мазнина или течност. Разпределете равномерно кокосовото тесто в подготвените форми за кексчета, като напълнете всяка чаша до около три четвърти.
Почукайте тигана няколко пъти по плота и изпечете кокосовите кексчета до леко златисто, около 20 до 25 минути, или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.
Оставете кокосовите кексчета да изстинат във формичките за около 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да изстинат напълно за около 1 час.
Как да си направим Глазура с кокосово крема сирене
Пресейте пудрата захар и сухото мляко в голяма купа, за да премахнете всички бучки; заделени. В купата на миксера, снабдена с приставката за лопатки, разбийте крема сиренето, маслото, солта, бистрата ванилия, кокосовия екстракт, кокосовото мляко и чистата ванилия.
Разбъркайте на ниска скорост, докато сместа се смеси, след това увеличете скоростта до средно висока и разбийте, докато изсветлее, около 1 минута. Добавете сладкарската захарна смес, като разбърквате на ниска скорост, за да се комбинират.
След като сладкарската захарна смес се смеси, увеличете скоростта до средно висока и разбийте, докато стане лека и кремообразна, около 1 до 2 минути; добавете 1 супена лъжица допълнително кокосово мляко, ако е необходимо за желаната консистенция.
Ако вашата глазура е малко мека, покрийте я със саран и я поставете в хладилника за няколко минути; това ще помогне на вашата глазура да стегне.
Ако желаете, поставете кокосовата глазура с крема сирене в сладкарска торбичка със звездовиден накрайник или изрежете ½-инчов отвор в основата на торбичката и замразете кексчетата по желание.
По желание поръсете с настърган кокос, като леко го притиснете, за да полепне, и сервирайте. Съхранявайте кокосовите кексчета на стайна температура до 2 дни.
Свързани рецепти:
- Кокосова торта
- Ванилова торта
- Кокосова торта
- Шоколадова торта с мока глазура
- Портокалова листна торта с портокалова глазура с крема сирене
рецепта
Лесни кокосови кексчета
Инструменти
Продукти
За кокосовите кексчета:
- 312.5 g (2-½ чаши) универсално брашно, с лъжица в мерителна чаша и изравнено
- 30 g ¼ чаша царевично нишесте
- ½ чаена лъжичка кошер сол
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- ½ чаена лъжичка сода
- 1 чаша (2 пръчици) несолено масло, на стайна температура
- 1-⅔ чаши захар на пясък
- 1 чаша консервирано пълномаслено неподсладено кокосово мляко потресен
- 2 супени лъжици лимонов сок , от 1 лимон
- 1 чаена лъжичка кокосов екстракт
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка чиста ванилия
- 4 големи яйца на стайна температура.
- 1-½ чаши настърган неподсладен или подсладен кокос
За глазурата с кокосово крема сирене:
- 226 g (8 унции) пълномаслено крема сирене на стайна температура
- ½ чаша (1 пръчка) несолено масло, на стайна температура
- 2 чаши пудра захар
- 1 супена лъжица мляко на прах по избор
- 1-½ чаши неподсладен или подсладен настърган кокос , плюс топинг
- 1 супена лъжица консервирано неподсладено кокосово мляко
- 1 чаена лъжичка кокосов екстракт
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка чиста ванилия
Приготвяне
- Загрейте фурната до 350°F и поставете решетката на фурната в средно положение. Загрейте фурната до 350°F и поставете решетката на фурната в средно положение. Подредете две незалепващи форми за кексчета с 24 чаши с хартиени подложки. Напръскайте леко горната част на тиганите с незалепващ спрей за готвене с брашно, като например Baker's Joy или Pam Baking Spray с брашно, само в случай, че върховете на кексчетата залепнат за тигана.
- Пресейте заедно брашното, царевичното нишесте и содата за хляб, за да премахнете всички бучки в голяма купа; заделени. Разбийте заедно кокосовото мляко и лимоновия сок; заделени.
- В купата на стоящ миксер, снабден с приставката за лопатки, смесете несолено масло, захари, чиста ванилия, кокосов екстракт, бистра ванилия и сол.
- На средна скорост разбийте, докато стане светло и пухкаво за около 5 минути, спрете и изстържете купата и разбъркайте с гумена шпатула, ако е необходимо. Разбийте яйцата, едно по едно, на средна скорост, докато се смесят добре, около 2 до 3 минути, и изстържете стените на купата, ако е необходимо.
- Намалете скоростта до ниска и разбийте една трета от сместа от брашно, последвана от половината от сместа от кокосово мляко; изстържете стените на купата. След това добавете още една трета от брашнената смес, последвана от останалата смес от кокосово мляко.
- Разбийте останалата смес от брашно, след това изстържете купата и разбийте отново, докато тестото се смеси. Бързо разбъркайте настъргания кокос; не смесвайте прекалено много.
- Направете на тестото няколко последни гънки с шпатула, за да сте сигурни, че тестото е добре смесено и гладко; не трябва да има ивици мазнина или течност. След това разпределете равномерно кокосовото тесто в подготвените форми за кексчета, като напълнете всяка чаша до около три четвърти.
- Почукайте тигана няколко пъти по плота и изпечете кокосовите кексчета до леко златисто, около 20 до 25 минути, или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Оставете кокосовите кексчета да изстинат във формичките за около 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да изстинат напълно за около 1 час.
Как да си направим Глазура с кокосово крема сирене
- Пресейте пудрата захар и сухото мляко в голяма купа, за да премахнете всички бучки; заделени. В купата на стоящ миксер, снабден с приставката за лопатки, разбийте крема сиренето, маслото, бистрата ванилия, кокосовия екстракт, кокосовото мляко и чистата ванилия.
- Разбъркайте на ниска скорост, докато сместа се смеси, след това увеличете скоростта до средно висока и разбийте, докато изсветлее, около 1 минута. След това добавете сладкарската захарна смес, като разбърквате на ниска скорост, за да се комбинират.
- След като сладкарската захарна смес се смеси, увеличете скоростта до средно висока и разбийте, докато стане лека и кремообразна, около 1 до 2 минути; добавете още 1 супена лъжица кокосово мляко, ако е необходимо за желаната консистенция. Ако вашата глазура е малко мека, покрийте я със саран и я поставете в хладилника за няколко минути; това ще помогне на вашата глазура да стегне.
- Поставете кокосовата глазура с крема сирене в сладкарска торбичка, снабдена със звездообразен накрайник, ако желаете, или изрежете ½-инчов отвор в основата на торбичката и замразете кексчетата по желание. По желание поръсете с настърган кокос, като леко го притиснете, за да полепне и сервирайте. Съхранявайте кокосовите кексчета покрити в хладилника до 5 дни.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.