Тази рецепта за ягодова галета е версия на свободна форма на ягодов пай, с пресни ягоди, нотка бадемов екстракт и бистра ванилия, за да придаде на пълнежа онзи специален сладък ароматен вкус в маслената коричка галета.
Добавянето на царевично нишесте към плодовия пълнеж осигурява идеално хрупкаво дъно. Сервирайте тази класическа ягодова галета топла с топка ванилов сладолед или бита сметана.
За повече летни десерти вижте тези рецепти: Плодов тарт, Бери дреболия, Лимонови барове, Ягодов сладкиш, и Сливов кекс.
Как да си направим ягодова галета
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Направете кората Galette: В купата на a кухненски принтер със стоманеното острие добавете брашното, захарта, солта и варивата, за да се смесят. След това добавете масло и разбъркайте, докато сместа заприлича на мокър пясък.
Бавно намажете ледената вода и ванилията (ако използвате) и пулсирайте, докато тестото започне да се държи заедно.
Внимателно оформете тестото на топка и го сплескайте на диск. Ако не го използвате веднага, увийте тестото плътно в найлоново фолио и охладете за поне 1 час или до 24 часа.
Разточете тестото в 12-инчов кръг върху леко набрашнена повърхност. Внимателно прехвърлете тестото върху покрита с пергамент тава и поставете тавата в хладилника за няколко минути, докато приготвяте пълнежа.
В голяма купа разбъркайте ягодите с лимонов сок, гранулирана захар, светлокафява захар, царевично нишесте, бадемов екстракт и чист екстракт от ванилия.
Извадете тестото от фризера и го оставете да почине за няколко минути. Поръсете 1 супена лъжица брашно върху повърхността на тестото за сладкиши. Насипете ягодите и соковете им в центъра на тестото, оставяйки 2-инчова граница.
Внимателно прегънете границата на тестото върху пълнежа, като припокриете краищата на тестото, ако е необходимо, и оставете центъра на галетата отворен. Замразете ягодовата галета за 15 минути, докато предварително загрявате фурната.
Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Непосредствено преди печене, wразбийте яйцето с ⅛ чаена лъжичка ванилия и намажете открития сладкиш с равномерен слой яйчен крем. Бордюрът се поръсва леко с демерара захар.
Прехвърлете тавата с листа във фурната и печете, докато тестото стане златисто кафяво и плънката шупне и се сгъсти, 50–65 минути. Няма проблем, ако изтекат малко сокове.
Извадете ягодовата галета от фурната и я оставете да се охлади до стайна температура, преди да я нарежете за около 15 минути.
Свързани рецепти:
рецепта
Лесна ягодова галета
Инструменти
Продукти
За кората Galette:
- 187 g (1-½ чаши) универсално брашно
- ½ чаена лъжичка кошер сол
- 2 супени лъжици захар на пясък
- ½ чаша (1 пръчка) несолено масло, охладено, нарязано на ½-инчови парчета
- 3½ супени лъжици ледена вода
- ½ супена лъжица чист екстракт от ванилия или бистра ванилия
За ягодовия пълнеж:
- 3-½ чаши пресни ягоди или замразени , върховете са отстранени, нарязани по дължина с дебелина ¼ инча
- ½ чаена лъжичка бадемов екстракт
- ½ чаена лъжичка чист екстракт от ванилия или бистра ванилия
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- ¼ чаша захар на пясък
- ¼ чаша светла кафява захар
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 1 супена лъжица брашно
За измиване на яйца:
- 1 малко яйце
- ⅛ чаена лъжичка бистра ванилия или чист екстракт от ванилия
Приготвяне
Направете кората Galette:
- В купата на кухненски робот със стоманено острие добавете брашното, захарта, солта и варивата, за да се смесят. След това добавете маслото и разбъркайте няколко пъти, докато сместа заприлича на мокър пясък.
- Бавно намажете ледената вода и ванилията (ако използвате) и пулсирайте, докато тестото започне да се държи заедно. Внимателно оформете тестото на топка и го сплескайте на диск. Ако не го използвате веднага, увийте тестото плътно в найлоново фолио и охладете за поне 1 час или до 24 часа.
Загрейте фурната и разточете тестото:
- Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на 12-инчов кръг. Внимателно прехвърлете тестото върху покрита с пергамент тава за печене и охладете, докато приготвяте пълнежа.
Направете пълнежа с ягоди:
- В голяма купа разбъркайте заедно ягодата с лимоновия сок, гранулираната захар, светлокафявата захар, царевичното нишесте, екстракта от бадем и екстракта от ванилия.
- Извадете тестото от фризера и го оставете да почине за няколко минути. Поръсете 1 супена лъжица брашно върху повърхността на тестото за сладкиши. Подредете ягодовия пълнеж в центъра на тестото, оставяйки граница от 2 инча. Внимателно прегънете границата на тестото върху пълнежа, като припокриете краищата на тестото, ако е необходимо, и оставете центъра на галетата отворен. Замразете ягодовата галета за 15 минути, докато предварително загрявате фурната.
Изпечете ягодовата галета:
- Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Непосредствено преди печене разбийте яйцето с ⅛ чаена лъжичка ванилия и намажете целия открит сладкиш с равномерен слой яйчен крем. Бордюрът се поръсва леко с демерара захар.
- Прехвърлете тавата с листа във фурната и печете, докато тестото стане златисто кафяво и плънката шупне и се сгъсти, 50–65 минути. Извадете ягодовата галета от фурната и я оставете да се охлади до стайна температура, преди да я нарежете за около 15 минути.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.