This recipe for Blueberry Galette is a free-form version of blueberry pie, with fresh blueberries and a touch of lemon zest inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom. S
erve this delicious Rustic Blueberry Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: Плодов тарт, Бери дреболия, Лимонови барове, Ягодов сладкиш, и Сливов кекс.
Как да си направим боровинкова галета
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Добавете брашното, захарта, солта и варивата, за да ги комбинирате в купата на кухненски робот със стоманеното острие. След това добавете масло и разбъркайте, докато сместа заприлича на мокър пясък.
Бавно капнете в ледената вода, прозрачната ванилия (ако използвате) и пулсирайте, докато тестото започне да се държи заедно. Внимателно оформете тестото на топка и го сплескайте на диск.
Ако не го използвате веднага, увийте тестото плътно в найлоново фолио и охладете за поне 1 час или до 24 часа. Разточете тестото в 12-инчов кръг върху леко набрашнена повърхност.
Прехвърлете тестото в покрита с пергамент тава за печене и охладете, докато приготвяте пълнежа. В голяма купа разбъркайте боровинките с лимонов сок, лимонова кора, гранулирана захар, светлокафява захар, царевично нишесте и бистра ванилия или чист екстракт от ванилия.
Извадете тестото от фризера и го оставете да почине за няколко минути. Поръсете 1 супена лъжица брашно върху повърхността на тестото за сладкиши.
Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open.
Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Непосредствено преди печене, wразбийте яйцето с ⅛ чаена лъжичка ванилия и намажете открития сладкиш с равномерен слой яйчен крем. Бордюрът се поръсва леко с демерара захар.
Прехвърлете тавата с листа във фурната и печете, докато тестото стане златисто кафяво и плънката шупне и се сгъсти, 50–65 минути. Извадете боровинковата галета от фурната и я оставете да се охлади до стайна температура, преди да я нарежете за около 15 минути.
Свързани рецепти:
рецепта
Easy Blueberry Galette
Инструменти
Продукти
За кората Galette:
- 1-½ чаши универсално брашно
- ½ чаена лъжичка кошер сол
- 2 супени лъжици захар на пясък
- ½ чаша (1 пръчка) несолено масло, охладено, нарязано на ½-инчови парчета
- 3½ супени лъжици ледена вода
- ½ супена лъжица бистра ванилия или чист екстракт от ванилия
За пълнежа от боровинки:
- 4 чаши пресни или замразени боровинки (няма нужда от размразяване)
- 1 чаена лъжичка лимонови кори
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- ¼ чаша захар на пясък
- ¼ чаша светла кафява захар
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 1 супена лъжица брашно
- 1 супена лъжица несолено масло , нарязани на парчета, по желание
За измиване на яйца
- 1 малко яйце
- ⅛ чаена лъжичка бистра ванилия или чист екстракт от ванилия
Приготвяне
Направете кората Galette:
- В купата на кухненски робот със стоманено острие добавете брашното, захарта, солта и варивата, за да се смесят. След това добавете масло и разбъркайте, докато сместа заприлича на мокър пясък.
- Бавно капнете в ледената вода, прозрачната ванилия (ако използвате) и пулсирайте, докато тестото започне да се държи заедно. Внимателно оформете тестото на топка и го сплескайте на диск. Ако не го използвате веднага, увийте тестото плътно в найлоново фолио и охладете за поне 1 час или до 24 часа.
- Загрейте фурната и разточете тестото: На леко набрашнена повърхност разточете тестото на 12-инчов кръг. Внимателно прехвърлете тестото върху покрита с пергамент тава за печене и охладете, докато приготвяте пълнежа.
Направете пълнежа от боровинки:
- В голяма купа разбъркайте заедно боровинките с лимонов сок, лимонова кора, гранулирана захар, светлокафява захар, царевично нишесте и бистра ванилия или чист екстракт от ванилия.
- Извадете тестото от фризера и го оставете да почине за няколко минути. Поръсете 1 супена лъжица брашно върху повърхността на тестото за сладкиши. Подредете пълнежа от боровинки в центъра на тестото, оставяйки граница от 2 инча. Внимателно прегънете границата на тестото върху пълнежа, като припокриете краищата на тестото, ако е необходимо, и оставете центъра на галетата отворен. Замразете Galette с боровинки за 15 минути, докато предварително загрявате фурната.
Изпечете боровинковата галета:
- Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Непосредствено преди печене разбийте яйцето с ⅛ чаена лъжичка ванилия и намажете целия открит сладкиш с равномерен слой яйчен крем. Бордюрът се поръсва леко с демерара захар. Прехвърлете тавата с листа във фурната и печете, докато тестото стане златисто кафяво и плънката шупне и се сгъсти, 50–65 минути. Извадете боровинковата галета от фурната и я оставете да се охлади до стайна температура, преди да я нарежете за около 15 минути.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.