نشا التابيوكا مع دقيق الذرة هو مزيج مثالي من النكهات. هذا باراغواي التقليدية chipa الوصفة سهلة التحضير وتعطي باستمرار نتيجة مثالية: قشرة مقرمشة وجزء داخلي مطاطي قليلاً مع نكهة الذرة اللذيذة.
بالإضافة إلى ذلك، فهو خالي من الغلوتين. Chipa يكون لذيذًا ليس فقط عند تقديمه دافئًا وطازجًا من الفرن ولكن أيضًا في درجة حرارة الغرفة، كما أنه يتجمد جيدًا، مما يجعله مناسبًا للاستخدام لاحقًا. إنه خيار شائع لتناول الإفطار ويتناسب بشكل رائع مع ماتي مطبوخ أو قهوة.
اقفز إلى:
🧀أفضل بديل لكويسو باراجواي
إذا لم تتمكن من العثور على Queso Paraguay، فلا تقلق، حيث يمكن لأي جبن خفيف أو شبه صلب أن يكون بديلاً جيدًا. فيما يلي بعض أنواع الجبن التي جربتها والتي تعمل بشكل جيد حقًا:
- مزيج مكسيكي
- شيدر معتدل
- مونتيري جاك تشيز
- جبنة موتزاريلا
- جبن مقلي
- Queso بانيلا
- جبن أبيض
الطريقة في لمحة
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وجهزي صينية الخبز.
- امزج المكونات الجافة.
- اصنعي حفرة في وسط المكونات الجافة.
- تُخفق الزبدة والبيض حتى تصبح كريمية في وسط البئر.
- الجمع بين المكونات الرطبة والجافة حتى تتشكل الفتات الخشنة.
- أضف الجبن.
- مزيج تدريجيا في اللبن.
- يعجن حتى سلس ومتجانس.
- دع العجين يرتاح.
- شكل العجين.
- ضعيها على صينية الخبز واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
- Chipa من الأفضل تقديمه طازجًا خارج الفرن.
المتغيرات
- Chipa أراميرو: هذا هو دقيق المنيهوت الكلاسيكي chipa، وغالبا ما يشار إليها ببساطة باسم " chipa ألميدون أو chipa." تشتمل مكوناتها عادةً على نشا الكسافا والجبن شبه الصلب أو الباراجواياني ودهن الخنزير والسمن أو شحم الخنزير وبذور اليانسون.
- Chipa المولدين: هذا البديل معروف على نطاق واسع في باراجواي. حصلت على اسمها من مزيج دقيق الذرة (دقيق الذرة) ونشا الكسافا المستخدم في تحضيرها.
- Chipa أربعة أجبان: هذا الإصدار مليء بمجموعة متنوعة من الجبن، بما في ذلك جبنة الموزاريلا، والكاتوبيري، والجبنة الباراجوايانية، وجبنة الساندويتش.
- Chipa تشوتيتا: تباين في Chipa المستيزا، وهي تشتمل على نشا الذرة ومسحوق الخبز، مملوءة بـ "كوريزو ميسيونيرو" التقليدي، والجبن، والبصل، والفلفل الأحمر، والتوابل الأخرى.
- Chipa أسادور، كابوري، أو مبوكا: يتم طهي هذا النوع المطول والمجوف فوق الجمر حول عصا، مما ينتج عنه نسيج فريد من نوعه.
- Chipa بورو (يذهب): Chipa البيرو عبارة عن كعكة صغيرة مقرمشة، يبلغ قطرها حوالي 2 سم، ويتم الاستمتاع بها عادة أثناء وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة. ويشير اسمها "بيرو" إلى قوامها الجاف والرفيع، مما يميزها عن بعضها البعض chipa أسرة.
- Chipa So'o: يتضمن هذا النوع حشوة من اللحم المتبل، عادة لحم البقر، وتكون على شكل كعكة كبيرة مع حشوة اللحم والبيض المفروم.
- Chipa عزيزي (Chipa Guazú ): كعكة ذرة كبيرة، "غواسو" وتعني "كبيرة" في لغة غواراني، مصنوعة من الذرة الطازجة والبيض.
- Chipa الياسمين: يجمع هذا النوع الأخف بين نشا الكسافا ودقيق القمح ويتضمن الجبن ودهن الخنزير والبيض.
- Chipa مندوفي: "ماندوفي" تعني "الفول السوداني" في لغة الغواراني chipa مصنوع من مزيج من دقيق الذرة والفول السوداني المطحون.
- Chipa رورا: يتم تحضيره باستخدام قشر بذور الذرة بعد تصفيتها.
- Chipa باكيتا: اختلاف في chipa مصنوع باستخدام دقيق القمح بدلا من نشا الكسافا. وهو نوع من الخبز المحشو بالجبن.
نصائح وإرشادات
- إذا كنت ترغبين في تحضير كمية أكبر، ما عليك سوى مضاعفة الوصفة واتباع تعليمات التحضير.
- الاتساق الصحيح أمر بالغ الأهمية لتحقيق الخير chipa. يجب أن تكون العجينة مضغوطة ورطبة ولكن ليست رطبة بشكل مفرط.
- للتأكد من أن الشيبا طرية وجيدة التهوية، من المهم عجن العجينة جيدًا ثم تشكيلها.
- يمكنك جعل chipa في أي شكل وحجم تريد.
- يعتمد مقدار الوحدات التي تحصل عليها على الحجم الذي تصنعه chipa.
- ضعي كل خبز من الجبن الباراغواي على صينية الخبز المجهزة وغطيها بقطعة قماش مطبخ نظيفة لمنعها من الجفاف أثناء الانتهاء من تشكيل جميع قطع العجين.
- من الضروري تسخين الفرن مسبقًا والتأكد من أنه ساخن جدًا. Chipaلا ينبغي أن يبقى في الفرن لفترة طويلة لمنع الجفاف. بما أن الأفران تختلف، راقب chipaقم بإزالتها عندما تتحول إلى اللون الذهبي الخفيف، وتنتفخ، وتظهر عليها بقع الجبن على السطح.
- للحفاظ على chipaحتى تصبح طرية، عند إخراجها من الفرن، انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بسحاب للحفاظ على نضارتها. تجنب الإفراط في الطهي؛ 15 إلى 17 دقيقة من وقت الخبز كافية لطهيها جيدًا.
رؤية المزيد من وصفات باراجواي:
وصفة
سهل Chipa
الأدوات
- (2) صينية خبز مقاس 13 × 18 بوصة
- وعاء خلط كبير جدًا
- أكواب وملاعق قياس
المكونات
- 500 g يوكا النشا تعرف أيضًا باسم نشا التابيوكا
- 150 g دقيق الذرة الأصفر كويكر
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز غير الألومنيوم تقليدي chipa لا يحتوي على مسحوق الخبز، لكني أحب إضافته لجعله أخف وزنا وأكثر رقة.
- 400 g جبنة مكسيكية مبشورة
- 150 g زبدة مذوبة أستخدم الزبدة في هذه الوصفة لأنني أفضل نكهتها، لكن يمكن أيضًا استخدام بدائل مثل السمن أو السمن.
- 118 ml (حوالي نصف كوب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة) زبدة أو حليب كامل الدسم، في درجة حرارة الغرفة شاهد تعليماتي حول كيفية صنع اللبن الرائب في المنزل 👉 هنا.
- 4 كبير بيض ، درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير ، أو حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة بذور اليانسون اختياري، ولكن يوصى به بشدة.
تعليمات
- قم بتسخين الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) وقم بتغطية صفحتين من الخبز مقاس 13 × 18 × 1 بورق البرشمان.
- في وعاء خلط كبير، اخلطي نشا التابيوكا ودقيق الذرة والملح واليانسون ومسحوق الخبز.
- على سطح عمل نظيف، اسكب خليط نشا اليوكا وشكل حفرة في المنتصف. أضيفي الزبدة المخففة والبيض، واخلطيهم مع النشا بأصابعك حتى يصبح الخليط كريميًا.
- قم بدمج المكونات الجافة تدريجياً في الخليط الرطب باليد حتى تتشكل فتات خشنة. (يجب أن تبدو الفتات الخشنة فضفاضة ولكنها تتماسك عند الضغط عليها.)
- تخلط في الجبن حتى تتكامل بشكل جيد.
- أضيفي اللبن ببطء، فقط ما يكفي لجعل العجينة سهلة العجن ولكن ليست متماسكة جدًا. اعجن باليد حتى تصبح العجينة متماسكة ورطبة. ملاحظة: قد لا تحتاج إلى استخدام كل اللبن؛ إذا أصبح طريًا جدًا، أضف المزيد من دقيق التابيوكا.
- اعجن العجينة باستخدام كعب يدك لإبعادها عنك، ثم اجمعها مرة أخرى باستخدام مكشطة المقعد. استمر حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة ولم تعد تلتصق بالسطح أو بيديك، حوالي 4-5 دقائق. ملحوظة: يجب أن يكون قوام العجينة ناعمًا مثل عجينة اللعب عند النضج.
- غطي العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
- لتشكيل chipaاقطعي قطعة من العجين ولفيها على شكل كرة، وزن كل منها حوالي 130 جرام. قم بلفها على شكل جذع مقاس 8 بوصة، ثم قم بضم الأطراف لتشكيل دائرة، ثم اضغط لإغلاقها. للحصول على أشكال قطرية، قم بلفها إلى سجل طوله 9 بوصة وقطره 2 بوصة وتقطيعه إلى شرائح قطرية 3 بوصة.
- ضعي العجينة على صينية الخبز المجهزة واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً ومنتفخة، لمدة 12-15 دقيقة. لا تبالغ في طهي الطعام. يخدم على الفور.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.