عندما يتعلق الأمر بتجربة البولوس (الكعك على الطريقة الباراجوايانية)، فأنا وعائلتي دائمًا على استعداد للمغامرة. هناك واحدة استحوذت على قلوبنا حقًا – الكلاسيكية بولس باراجوايوس.
ومع ذلك، هناك منافس آخر حصل على مكانة خاصة باعتباره المفضل الثاني لدينا - وهو التنوع اللذيذ لوصفتنا الكلاسيكية، أورانج بولوس.
يقدم هذا التطور المبهج ملمسًا لطيفًا ولطيفًا ممزوجًا بشكل جميل بجوهر البرتقال المنعش. لقد استخدمت عجينة Bollo Paraguayo الموثوقة لضمان الأساس المثالي.
أستطيع أن أقول بثقة أن هذا التطور لاقى نجاحًا كبيرًا مع عائلتي، وأنا متأكد من أنه سيكون ناجحًا مع عائلتك أيضًا.
املأها بخياراتك المفضلة مثل كريما باستيليرا, الحفاظ على الجوافة, دولسي دي ليش, كريم المعجنات الشوكولاته, أو المفضل لديك محميات الفاكهة. ستكون كل قضمة بمثابة لحظة من البهجة الخالصة، مما يجعل استراحة بعد الظهر مميزة للغاية.
للمزيد من الوصفات اللذيذة جربوا موقعنا بولس باراجوايوس, دوناتس برتقالية مقرمشة, بولينيو دي تشوفا, وممتع إسقاط الكعك!😉😋🍩🍊
كيفية جعل بولوس دي نارانجا
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء كبير، يُمزج الدقيق مع الخميرة. اجلس جانبا. تساعد هذه الخطوة الأولية على توزيع الخميرة في العجينة بالتساوي. في وعاء الخلاط، أضيفي الحليب والزبدة والبيض وصفار البيض وعصير البرتقال والملح وبرش البرتقال ومستخلص الفانيليا.
امزجي المكونات باستخدام خطاف العجين المرفق على سرعة منخفضة لمدة 8 إلى 12 دقيقة. يجب أن تحتوي العجينة على غلوتين قوي جدًا وأن تكون مشدودة جدًا ولكن ناعمة. مزيج إلى المرحلة المكثفة من تطور الغلوتين.
دهن يديك بقليل من الزيت ووعاء كبير. ضعي العجينة في الوعاء واعجنيها على نفسها حتى تتشكل على شكل كرة ناعمة. تأكد من تغطية سطح العجينة بالكامل بالقليل من الزيت لمنع جفافها.
قم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق لإنشاء ختم واترك العجينة تتخمر بكميات كبيرة حتى يتضاعف حجمها تقريبًا، حوالي 30 دقيقة. قم بطي العجينة بلطف لزيادة إنتاج الغلوتين في العجين. استمر في عملية التخمير لمدة 30 دقيقة أخرى.
قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان، ثم قم بدهن ورق البرشمان. قسمي العجينة إلى 36 قطعة (2 أونصة / 60 جرام لكل قطعة) باليد. شكلي كل قطعة على شكل دائرة ضيقة واضغطي عليها برفق براحة يدك لتتسطح قليلاً.
انقلها بحيث يكون جانب التماس لأسفل إلى صينية الخبز المجهزة. قم بتغطية العجين حتى تعود العجينة ببطء إلى اللمس ولكنها لا تنهار لمدة 45 إلى 60 دقيقة.
سخني الزيت في وعاء عالي التحمل إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). بمجرد أن يصل الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة، قم بدهن ملعقة مقشدة فولاذية بخفة.
انقل حبات الكرنب بعناية، عددًا قليلًا في كل مرة، مع توجيه جانب التماس لأسفل، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الأول، لمدة دقيقة واحدة. اقلبها واقليها لمدة 1-½ دقيقة أخرى. اقلبها مرة أخرى واقليها حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني الذهبي الغامق، لمدة تتراوح بين 1 إلى 20 ثانية.
ارفعي حبات البولوس من الزيت الساخن، واتركيها حتى تتصفى من الزيت فوق القدر. انقليها إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصفيتها وتبرد قليلاً.
بينما لا يزال دافئًا، أضيفي السكر بلطف حتى يتم تغليف الجانبين جيدًا، ثم ضعي جانبهما على الرفوف، ثم انخلي سكر الحلويات فوقهما بمجرد أن يبرد تمامًا.
نصائح كاميلا: لاختبار تطور الغلوتين المكثف، أخرج قطعة من العجين من الخلاط، واغمسها في الدقيق، ثم مدها من الأسفل. إذا امتدت العجينة لتشكل غشاءً رقيقًا يسمح للضوء بالمرور من خلاله، فهذا يعني أن الغلوتين قد تم تطويره بشكل صحيح وكاف. عندما يتم خلط العجين بشكل زائد، فإنه سيكون لزجًا ورطبًا ولن يكون له مرونة تذكر أو لا يتمتع بأي مرونة. يحدث هذا بسبب تحلل خيوط الغلوتين؛ لن يرتفع الناتج بشكل صحيح.
إذا كنت ترغب في ملء الكرات الخاصة بك، فاملأ كيس المعجنات بطرف صغير من المعجنات واحقن 1 أونصة/30 جم من قشدة كاستر, كريم المعجنات الشوكولاته, دولسي دي ليتش, أو المفضل لديك محميات الفاكهة في كل بولو.
بعد ذلك، اغمسي الكرات في السكر برفق حتى تتغلف من الجانبين جيدًا. ضع الكرات المغلفة على رفوف التبريد، مع التأكد من ترتيبها بحيث يكون الجانب المغطى بالسكر متجهًا للأسفل. عندما تبرد الكرات تماماً، أنخلي سكر الحلويات فوقها.😋
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
كعك البرتقال السهل
المكونات
- 1.02 kg (2 رطل 4 أونصة) دقيق الخبز
- 400 ml حليب صافي (110 درجة إلى 115 درجة فهرنهايت)
- 50 ml عصير برتقال طازج في درجة حرارة الغرفة
- 30 g (1 أوقية) خميرة جافة فورية
- 9 g (1-½ ملعقة صغيرة) ملح كوشير
- 150 g حبيبات السكر
- 150 g زبدة غير مملحة أو سمن نباتي
- 150 g (5-¼ أوقية / 3 بيضات كبيرة). ، درجة حرارة الغرفة
- 60 g (2 أونصة / 2 كبيرة) صفار بيض ، درجة حرارة الغرفة
- 15 ml خلاصة الفانيليا النقي
- نكهة من 2 برتقالة
طلاء السكر:
- 200 g حبيبات السكر
تعليمات
- في وعاء كبير، يُمزج الدقيق مع الخميرة. اجلس جانبا. تساعد هذه الخطوة الأولية على توزيع الخميرة في العجينة بالتساوي. في وعاء الخلاط، أضيفي الحليب والزبدة والبيض وصفار البيض وعصير البرتقال والملح وبرش البرتقال ومستخلص الفانيليا. امزجي المكونات باستخدام خطاف العجين المرفق على سرعة منخفضة لمدة 8 إلى 12 دقيقة. يجب أن تحتوي العجينة على غلوتين قوي جدًا وأن تكون مشدودة جدًا ولكن ناعمة. مزيج إلى المرحلة المكثفة من تطور الغلوتين.
- دهن يديك بقليل من الزيت ووعاء كبير. ضعي العجينة في الوعاء واعجنيها على نفسها حتى تتشكل على شكل كرة ناعمة. تأكد من تغطية سطح العجينة بالكامل بالقليل من الزيت لمنع جفافها. قم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق لإنشاء ختم واترك العجينة تتخمر بكميات كبيرة حتى يتضاعف حجمها تقريبًا، حوالي 30 دقيقة. قم بطي العجينة بلطف لزيادة إنتاج الغلوتين في العجين. استمر في عملية التخمير لمدة 30 دقيقة أخرى.
- قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان، ثم قم بدهن ورق البرشمان. قسمي العجينة إلى 36 قطعة (2 أونصة / 60 جرام لكل قطعة) باليد. شكلي كل قطعة على شكل دائرة ضيقة واضغطي عليها برفق براحة يدك لتتسطح قليلاً. انقلها بحيث يكون جانب التماس لأسفل إلى صينية الخبز المجهزة. قم بتغطية العجين حتى تعود العجينة ببطء إلى اللمس ولكنها لا تنهار لمدة 45 إلى 60 دقيقة.
- سخني الزيت في وعاء عالي التحمل إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). بمجرد أن يصل الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة، قم بدهن ملعقة مقشدة فولاذية بخفة. انقل حبات الكرنب بعناية، عددًا قليلًا في كل مرة، مع توجيه جانب التماس لأسفل، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الأول، لمدة دقيقة واحدة. اقلبها واقليها لمدة 1-½ دقيقة أخرى. اقلبها مرة أخرى واقليها حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني الذهبي الغامق، لمدة تتراوح بين 1 إلى 20 ثانية.
- ارفعي حبات البولوس من الزيت الساخن، واتركيها حتى تتصفى من الزيت فوق الوعاء. انقليها إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصفيتها وتبرد قليلاً. بينما لا يزال دافئًا، أضيفي السكر بلطف حتى يتم تغليف الجانبين جيدًا، ثم ضعي جانبهما على الرفوف، ثم انخلي سكر الحلويات فوقهما بمجرد أن يبرد تمامًا.
- نصائح كاميلا: لاختبار تطور الغلوتين بشكل مكثف، قم بإزالة قطعة من العجين من الخلاط، ثم اغمسها في الدقيق، ومدها من الأسفل. إذا امتدت العجينة لتشكل غشاءً رقيقًا يسمح للضوء بالمرور من خلاله، فهذا يعني أن الغلوتين قد تم تطويره بشكل صحيح وكاف. عندما يتم خلط العجين بشكل زائد، فإنه سيكون لزجًا ورطبًا ولن يكون له مرونة تذكر أو لا يتمتع بأي مرونة. يحدث هذا بسبب تحلل خيوط الغلوتين؛ لن يرتفع الناتج بشكل صحيح.
- إذا كنت ترغب في ملء الكرات الخاصة بك، فاملأ كيس المعجنات بطرف صغير من المعجنات واحقن 1 أونصة/30 جم من كريما باستيليرا أو كريمة معجنات الشوكولاتة أو دولسي دي ليتشي أو الفاكهة المفضلة لديك في كل كرة. بعد ذلك، اغمسي الكرات في السكر برفق حتى تتغلف من الجانبين جيدًا. ضع الكرات المغلفة على رفوف التبريد، مع التأكد من ترتيبها بحيث يكون الجانب المغطى بالسكر متجهًا للأسفل. عندما تبرد الكرات تماماً، أنخلي سكر الحلويات فوقها.😋
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.