Chipa أسادور هو خبز الجبن الباراجواياني التقليدي والمحبوب المصنوع من نشا اليوكا والبيض والحليب والجبن وبذور اليانسون. يتميز هذا الخبز اللذيذ بملمس ونكهة فريدة من نوعها، مع مظهر خارجي مقرمش قليلاً وداخلي ناعم ومطاطي.
Chipa غالبًا ما يتم الاستمتاع به كوجبة خفيفة أو طعام إفطار في باراجواي وهو عنصر أساسي في مطبخ البلاد. بينما يُصنع تقليديًا من شحم الخنزير، يمكن استخدام الزبدة أو الزيت المخفف كبديل.
في هذه الوصفة، سنستخدم الزبدة لتحضير لفائف الخبز بالجبن اللذيذة والمالحة. لذا استعد للاستمتاع بالمذاق الرائع لباراجواي من خلال هذا الدليل السهل المتابعة Chipa وصفة الشواية!
كيفية جعل Chipa أسادور
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت وعاء خلط سعة 6 لترنجمع بين نشا اليوكا والملح. افركي بذور اليانسون بيديك حتى تفوح رائحته، ثم أضيفيه إلى خليط نشا اليوكا، وحركي المزيج واتركيه جانباً.
ضع خليط نشا اليوكا على سطح عمل نظيف وجاف. اصنع ثقبًا في المنتصف بعرض حوالي 8 بوصات (الأكبر هو الأفضل هنا). أضف الزبدة المخففة والبيض إلى الحفرة. باستخدام إصبعك، اخلطي البيضة جيدًا مع الزبدة حتى تندمج إلى حد ما.
ثم قم بدمج خليط نشا اليوكا في الخليط الرطب قليلاً في كل مرة حتى تتشكل عجينة متفتتة.
عندما يتم دمج ما يكفي من نشا اليوكا في الخليط الرطب، أضف الجبن واخلطه بيديك حتى يتم دمج كل شيء جيدًا.
بعد ذلك، قم برش اللبن أو الحليب قليلًا في كل مرة، واخلطه بيديك حتى تتشكل عجينة مدمجة ورطبة ولكن ليست مبللة. عندما يمتزج الخليط معًا ليصبح خليطًا متجانسًا، يمكنك البدء في العجن.
استخدمي كعب يدك لفرد العجينة بعيدًا عنك حتى تنتهي، ثم اجمعيها مرة أخرى باستخدام مكشطة الطاولة واستمري في العجن حتى تصبح ناعمة ومتماسكة ويمكن فصلها بسهولة عن سطح العمل ويديك.
يجب أن تستغرق هذه العملية حوالي 4 إلى 5 دقائق. عند الانتهاء من ذلك، يجب أن يكون العجين متماسكًا مثل عجينة اللعب الناعمة. بمجرد حصولك على القوام المثالي، قم بتغطية العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة على الأقل قبل تشكيلها. سيسمح وقت الراحة هذا للعجين بالاسترخاء وتحسين نسيج منتجك النهائي.
كيفية اختيار العصي الخاصة بك
اختر أعوادًا طويلة بما يكفي بحيث يمكنك حملها على مسافة مريحة من النار. يبلغ طولها حوالي 24-30 بوصة وقطرها 1 بوصة (2.54 سم).
استخدم الخشب الأخضر المقطوع حديثًا إن أمكن لأنه رطب ولن يحترق بسرعة. قم بتقطيع اللحاء باستخدام سكين حاد موجه بعيدًا عنك. نظرًا لأن الخشب يتلامس مع الطعام، فإن اختيار عصا من شجرة غير سامة يعد فكرة جيدة.
جرب أخشاب الفاكهة، مثل التفاح أو البرتقال أو الكمثرى أو البرقوق أو مقبض المكنسة الخشبي (المعقم). تأكد من وضع العصا في اللهب قليلاً لتعقيمها أو لفها بإحكام بالألومنيوم الثقيل ورش سطح القصدير برذاذ الطبخ أو استخدم الزيت أو الزبدة لمنع حدوث ذلك. Chipa Asador من الالتصاق (إذا كنت تستخدم ورق الألمنيوم ولم ترشه برذاذ الطبخ، فهناك احتمال كبير جدًا أن Chipa Asador سوف يلتصق بورق القصدير).
كيف تطبخ
بمجرد الانتهاء من تجهيز العصي والعجين والنار... احصل على قطعة كبيرة منها Chipa أخرجي العجينة من الوعاء واتركيها بلطف لتغطي حوالي 9 إلى 10 بوصات من امتدادها؛ رش البارميزان المبشور في جميع أنحاء Chipa واضغطي بلطف لتلتصق بالجوانب. يتم طهيها، وتقليب الجمر (مع الخشب أو الفحم، مع الرماد)، مع التأكد من عدم احتراقها.
(تذكر أنك تريد حرارة لطيفة ومتساوية حتى يتسنى لك chipa طرية، بنية اللون، ومقرمشة من الخارج). استمر في تدوير chipa حتى تصبح جميع الجوانب مقرمشة، وذهبية، ومتفحمة قليلاً في بعض الأماكن، لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.
ثم يقدم Chipa Asador مباشرة من العصا، أو حرك chipa قبالة عندما يبرد قليلا. يتمتع!
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
سهل Chipa بصق (Chipa كافوري)
المكونات
- 1 kg يوكا النشا
- 300 g الزبدة أو شحم الخنزير ، درجة حرارة الغرفة
- 6 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 20 g بذور اليانسون
- 600 g جبنة بيضاء طازجة للقلي "Queso de Freir" ، أو كيسو بانيلا، انهارت
- 3 ملعقة شاي الملح كوشير
- 100 ml الحليب كامل الدسم أو اللبن
- 100 g البارميزان المبشور ، للرش
تعليمات
- سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. في وعاء خلط سعة 6 لتر، اخلطي نشا اليوكا والملح. افركي بذور اليانسون براحة يديك حتى تفوح رائحتها ثم أضيفيها إلى خليط نشاء اليوكا وحركي حتى تمتزج المكونات واتركيها جانباً. ضع خليط نشا اليوكا على سطح عمل نظيف وجاف.
- اصنع ثقبًا في المنتصف بعرض حوالي 8 بوصات (الأكبر هو الأفضل هنا). أضف الزبدة المخففة والبيض إلى الحفرة. باستخدام إصبعك، اخلطي البيضة جيدًا مع الزبدة حتى تندمج إلى حد ما. ثم ابدأ في دمج خليط نشا اليوكا في الخليط الرطب قليلًا في كل مرة حتى تتشكل عجينة متفتتة. عندما يتم دمج كمية كافية من خليط نشا اليوكا في الخليط الرطب، أضف الجبن وابدأ في الخلط بيديك حتى يتم دمج كل شيء جيدًا.
- بعد ذلك، قم برش اللبن أو الحليب قليلًا في كل مرة، وابدأ في الخلط بيديك حتى تتشكل عجينة مدمجة ورطبة ولكن ليست مبللة. عندما يمتزج الخليط معًا ليصبح خليطًا متجانسًا، يمكنك البدء في العجن.
- استخدمي كعب يدك لفرد العجينة بعيدًا عنك حتى تنتهي، ثم اجمعيها مرة أخرى باستخدام مكشطة الطاولة واستمري في العجن حتى تصبح ناعمة ومتماسكة ويمكن فصلها بسهولة عن سطح العمل ويديك. يجب أن تستغرق هذه العملية حوالي 4 إلى 5 دقائق. عند الانتهاء، يجب أن يكون العجين متماسكًا مثل عجينة اللعب الناعمة. بمجرد حصولك على القوام المثالي، قم بتغطية العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة على الأقل قبل تشكيلها. سيسمح وقت الراحة هذا للعجين بالاسترخاء وتحسين نسيج منتجك النهائي.
كيف تختار ملف Chipa عصي الاسادور
- اختر أعوادًا طويلة بما يكفي بحيث يمكنك حملها على مسافة مريحة من النار. يبلغ طولها حوالي 24-30 بوصة وقطرها 1 بوصة (2.54 سم). إذا أمكن، استخدم الخشب الأخضر المقطوع حديثًا لأنه رطب ولن يحترق بسرعة. قم بتقطيع اللحاء باستخدام سكين حاد موجه بعيدًا عنك. نظرًا لأن الخشب يتلامس مع الطعام، فمن الجيد اختيار عصا من أنواع الأشجار غير السامة. جرب أخشاب الفاكهة، مثل التفاح أو البرتقال أو الكمثرى أو البرقوق أو مقبض المكنسة الخشبي (المعقم بالطبع).
- تأكد من وضع العصا في اللهب قليلاً لتعقيمها أو لفها بإحكام بالألومنيوم الثقيل ورش سطح القصدير برذاذ الطبخ أو استخدم الزيت أو الزبدة لمنع حدوث ذلك. Chipa Asador من الالتصاق (إذا كنت تستخدم ورق الألمنيوم ولم ترشه برذاذ الطبخ، فهناك احتمال كبير جدًا أن Chipa Asador سوف يلتصق بالقصدير).
كيف تطبخ Chipa أسادور
- بمجرد الانتهاء من تجهيز العصي والعجين والنار... احصل على قطعة كبيرة منها Chipa أخرجي العجينة من الوعاء واتركيها بلطف لتغطي حوالي 9 إلى 10 بوصات من امتدادها؛ رش البارميزان المبشور في جميع أنحاء Chipa واضغطي بلطف لتلتصق بالجوانب.
- يتم طهيها بتقليب الجمر (الجمر مع الحطب أو الفحم مع الرماد) مع التأكد من عدم احتراقه. (تذكر أنك تريد حرارة لطيفة ومتساوية حتى يتسنى لك chipa طرية من الداخل ومحمرة ومقرمشة من الخارج). استمر في تدوير chipa حتى تصبح جميع الجوانب مقرمشة، وذهبية، ومتفحمة قليلاً في بعض الأماكن، لمدة من 10 إلى 15 دقيقة. ثم يقدم Chipa Asador مباشرة من العصا، أو يمكنك أيضًا تحريكها chipa من على العصا عندما تبرد قليلاً. يتمتع!
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.