ريفيرو هو طبق تقليدي محبوب من ألتو بارانا، أحد مقاطعات باراجواي السبعة عشر. يمكن تذوق هذه العجينة المقلية المتواضعة واللذيذة بمفردها أو رشها بالسكر للحصول على لمسة من الحلاوة. في عائلتنا، ريفيرو هو المفضل.
لتناول الإفطار، غالبا ما نقترن به كوسيدو كيمادو, مشروب باراغواي تقليدي مصنوع من يربا ماتي.
في وقت الغداء، يتناسب الأمر بشكل رائع مع بيف كيوغوايخنة لحم باراغواي مغطاة بالبيض في الأعلى. على الرغم من أن صنع ريفيرو أمر سهل الصنع، إلا أنه يتطلب جهدًا حيث تحتاج إلى عمل العجينة حتى تصبح متفتتة. لكن ثق بي؛ النتائج تستحق العناء.
أسلوبي في صنع ريفيرو هو بمثابة إشارة إلى أساليب جدتي. ذكريات طفولتها عن صنع هذا الطبق عزيزة عليّ. اليوم، يسعدني أن أشارككم وصفتي ريفيرو. آمل أن يجلب لك نفس القدر من السعادة كما جلبته لعائلتي!
كيفية صنع ريفيرو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح حتى يمتزجوا جيدًا. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق. في هذا البئر، صب 4 ملاعق كبيرة من الزيت، تليها البيضة المخفوقة.
أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. استمر في هذه العملية حتى تحصل على عجينة رطبة وقابلة للتمدد ولزجة.
بعد ذلك، في فرن هولندي كبير أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية على نار متوسطة. تأكد من أن الزيت يسخن، ولكن تجنب تركه يصل إلى نقطة التدخين.
ضعي العجينة بعناية في الزيت الساخن. اتركها حتى تقلى دون تحريكها حتى يصبح القاع ذهبي اللون، وهي عملية قد تستغرق عدة دقائق. عندما يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون، اقلبي العجينة لتطهى على الجانب الآخر حتى تصبح ذهبية اللون.
باستخدام ملعقة خشبية، ابدئي بتفتيت العجينة، مع الضرب والتحريك المستمر حتى تتفتت. خففي الحرارة واستمري في العمل على العجينة حتى تتفتت إلى فتات صغيرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي.
عندما تتفتت العجينة بالكامل وتكتسب لوناً ذهبياً، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.
رؤية المزيد من وصفات باراجواي:
وصفة
من السهل ريفيرو باراجوايو
الأدوات
- فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل
المكونات
- 500 غرام. طحين لجميع الاستخدامات.
- 1 كبير بيضة ، للضرب برفق
- ¾ كوب ماء
- ¾ كوب الحليب كامل الدسم أو الماء
- 2-½ ملعقة شاي الملح كوشير ، تعديل حسب الذوق
- 8 ملاعق زيت عباد الشمس أو أي زيت بنكهة محايدة ، منقسم
تعليمات
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح حتى يمتزجوا جيدًا. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق. في هذا البئر، صب 4 ملاعق كبيرة من الزيت، تليها البيضة المخفوقة. أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. استمر في هذه العملية حتى تحصل على عجينة رطبة وقابلة للتمدد ولزجة.
- بعد ذلك، في فرن هولندي كبير أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية على نار متوسطة. تأكد من أن الزيت يسخن، لكن تجنب تركه يصل إلى نقطة التدخين. ضعي العجينة بعناية في الزيت الساخن. اتركها حتى تقلى دون تحريكها حتى يصبح القاع ذهبي اللون، وهي عملية قد تستغرق عدة دقائق. عندما يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون، اقلبي العجينة لتطهى على الجانب الآخر حتى تصبح ذهبية اللون.
- باستخدام ملعقة خشبية، ابدئي بتفتيت العجينة، مع الضرب والتحريك المستمر حتى تبدأ في التفتت. خففي الحرارة واستمري في العمل على العجينة حتى تتفتت إلى فتات صغيرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي. عندما تتفتت العجينة بالكامل وتكتسب لوناً ذهبياً، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.