Geniet die gees van die seisoen🎄met hierdie sitrusagtige Mexikaanse troukoekies.
N perfekte tee metgesel vir Maat Gekook, koffie, of tee, hierdie smelt-in-jou-mond koekies is bedek met poeier suiker, vol klapper- en tert suurlemoengeur, en spog met net die regte soetheid.
Hierdie Mexikaanse troukoekies is 'n perfekte peuselhappie of nagereg. Bêre oorskiet in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur.
Vir meer pekanneut-geïnspireerde koekies, kyk na hierdie resepte: Pekanneut-sneeubalkoekies, Vyekoekies met pekanneute, Hawermoutkoekies met Kokosneute en Pekanneute, Sjokoladeskyfiekoekies met hawermout, Perfekte sjokoladekoekies, en Hawermoutrosyntjiekoekies.
Hoe om Mexikaanse troukoekies te maak
let wel: Die volledige instruksies word op die resepkaart hieronder verskaf.
Plaas rakke in die boonste en onderste derdes van die oond en voorverhit tot 350 grade F. Sprei die pekanneute op 'n gerande bakplaat en bak tot effens verdonker, sowat 10 minute; laat heeltemal afkoel.
Plaas oor na voedselverwerker en pols tot fyn gemaal - moenie te veel pols nie, want jy wil nie 'n pasta hê nie.
In 'n medium bak kombineer 1 banketbakkersuiker, meel, sout, vanielje, lemmetjieskil, klapper en gemaalde pekanneute; sny die botter in die meelmengsel met 'n deegmenger of twee vurke tot goed gemeng.
Plaas die koekiedeeg oor na 'n medium bak, bedek dit styf en verkoel dit vir minstens 30 minute in die yskas. As dit vir 3+ ure afkoel, laat dit sit by kamertemperatuur vir ten minste 30 minute voor jy dit in balletjies rol.
Die koekiedeeg sal baie styf wees nadat dit so lank in die yskas was. Voorverhit die oond tot 350°F. Voer twee bakplate met perkamentpapier uit; tersyde gestel.
Skep die mengsel in ronde eetlepelsgrootte rondtes, rol dit tussen jou hande in balletjies en rangskik dit op die voorbereide bakplate minstens 1 tot 2 duim uitmekaar.
Bak, verander die posisie van die panne halfpad deur, tot liggies goudbruin aan die onderkant, 15 tot 20 minute.
(Terwyl jy wag vir die ander Mexikaanse troukoekies om te bak, plaas die voorbereide bakplate saam met die koekies in die vrieskas; dit verminder oortollige verspreiding).
Laat die Mexikaanse troukoekies vir sowat 5 minute op die bakplaat afkoel, rol dit dan saggies in die banketbakkerssuiker om dit deeglik te bedek. Wees versigtig wanneer jy koekies hanteer, want dit is baie broos.
Plaas dan die koekies op draadrakke om heeltemal af te koel; dit is die beste om dit op 'n draadrak te doen sodat die poeiersuiker nie klam word nie. Wanneer heeltemal afgekoel, rol weer met die banketbakkerssuiker.
Meer koekiesresepte:
- Koejawel-duimafdrukkoekies
- Grondboontjiebotterbekerkoekies
- Sjokolade-duimafdrukkoekies met Dulce de leche
- Sagte Melassekoekies
- Grondboontjiebotterkoekies
Resep
Maklike Mexikaanse troukoekies
Bestanddele
- 226 g (2 stokkies of ½ koppie) ongesoute botter, saggemaak
- 65 g 1 koppie suiker , plus nog sowat 1 koppie vir bedek
- 1 eetlepel vanieljegeursel
- 250 g 2 koppie all-purpose flour , in maatbeker geskep en gelyk gemaak
- 38 g ½ koppie onversoete gerasperde klapper
- ¼ teelepel kosher sout
- 1 eetlepel vars lemmetjie of suurlemoenskil
- 85 g ⅔ koppies pekanneute fyngekap
instruksies
- Plaas rakke in die boonste en onderste derdes van die oond en voorverhit tot 350 grade F. Sprei die pekanneute op 'n gerande bakplaat en bak tot effens verdonker, sowat 10 minute; laat heeltemal afkoel. Plaas oor na 'n voedselverwerker en pols tot fyn gemaal - moenie te veel pols nie, want jy wil nie 'n pasta hê nie.
- In 'n medium bak kombineer 1 banketbakkersuiker, meel, sout, vanielje, lemmetjieskil, klapper en gemaalde pekanneute; sny die botter in die meelmengsel met 'n deegmenger of twee vurke tot goed gemeng. Plaas die koekiedeeg na 'n medium bak, bedek dit styf en verkoel in die yskas vir ten minste 30 minute.
- As jy vir 3+ ure afkoel, maak seker dat jy die koekiedeeg vir minstens 30 minute by kamertemperatuur laat sit voordat jy dit in balletjies rol; die koekiedeeg sal baie styf wees nadat dit so lank in die yskas was. Voorverhit die oond tot 350°F en voer twee bakplate met perkamentpapier uit; tersyde gestel.
- Skep in ronde eetlepelsgrootte rondtes en rol tussen jou hande in balletjies, en rangskik dit op die voorbereide bakplate minstens 1 tot 2 duim uitmekaar. Bak, verander die posisie van die panne halfpad deur, tot liggies goudbruin aan die onderkant, 15 tot 20 minute. (Terwyl jy wag vir die ander Mexikaanse troukoekies om te bak, plaas die voorbereide bakplate saam met die koekies in die vrieskas; dit verminder oortollige smeer).
- Laat die Mexikaanse troukoekies vir sowat 5 minute op die bakplaat afkoel, rol dit dan saggies in die banketbakkerssuiker om deeglik te bedek. Wees versigtig wanneer jy koekies hanteer, want dit is baie broos. Plaas dan die Koekies op draadrakke om heeltemal af te koel; dit is die beste op 'n draadrak, sodat die poeiersuiker nie klam word nie. Wanneer heeltemal afgekoel, rol weer met die banketbakkerssuiker.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.