El sándwich Reuben clásico es un sándwich a la plancha típico de Norteamérica elaborado con carne en conserva (corned beef), queso suizo, chucrut y salsa rusa o Thousand Island, servido en pan de centeno.
Jump to
Esta receta clásica del sándwich Reuben se elabora con carne en conserva cocida al vapor en el horno y pan de centeno crujiente, para conseguir una textura y un sabor mejores.
Se prepara en una sartén de forma sencilla para obtener un sándwich Reuben con un interior cremoso y fundente y una corteza dorada. Acompáñalo con mi receta de salsa rusa casera para darle un toque cremoso y ácido.
Ingredientes que necesitarás
Nota: Consulta la tarjeta de la receta para ver las cantidades.
- Pan de centeno judío: aporta textura y un sabor clásico; hornearlo primero le da una corteza crujiente.
- Carne en salmuera: fuente principal de proteínas; utiliza carne bien veteada para obtener una mejor textura y evita los cortes muy magros. Se puede sustituir por pastrami.
- Salsa rusa: aporta un sabor cremoso y ácido que equilibra la intensidad del plato; consulta aquí mi receta de salsa rusa casera.
- Chucrut: Aporta acidez; escúrrelo bien para evitar que los bocadillos queden empapados (consulta los consejos de Camila).
- Queso suizo: se derrite fácilmente y ayuda a unir las capas.
- Mantequilla: Crea un exterior dorado y crujiente durante la cocción.
Cómo hacer un sándwich Reuben clásico
Nota: Las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta.
- Precalienta el horno y cocina la carne al vapor. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Rocía ligeramente la carne en salmuera con agua, envuélvela bien en papel de aluminio y cuécela al vapor en el horno hasta que esté bien caliente.
- Tuesta el pan. Coloca la barra de pan de centeno entera directamente sobre la rejilla del horno. Hornea hasta que la corteza esté crujiente, unos 15 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos.
- Corta el pan. Ponlo en una tabla de cortar y córtalo en 12 rebanadas con un cuchillo de pan, manteniéndolo ligeramente inclinado.
- Prepara los sándwiches. Unta salsa rusa en un lado de cada rebanada. En la mitad de las rebanadas, coloca capas de carne en conserva, chucrut y queso suizo. Cubre con las rebanadas restantes, con el lado untado hacia abajo.
- Calienta la sartén. Calienta dos sartenes grandes y pesadas a fuego medio.
- Untar con mantequilla y presionar. Untar los bordes de los bocadillos con mantequilla derretida. Colocarlos en la sartén y presionarlos con una tapa o un cuenco resistente al calor que sirva de peso.
- Fríelas hasta que estén crujientes. Fríelas hasta que el primer lado esté dorado y crujiente, unos 7 minutos. Dales la vuelta y fríelas hasta que el otro lado esté dorado y el queso se haya derretido.
- Sirve. Pásalo a una tabla de cortar, córtalo por la mitad en diagonal y sírvelo caliente.
Consejo: Escurre bien el chucrut y escúrrelo con un paño antes de usarlo. El exceso de humedad puede empapar el pan e impedir que se dore correctamente.
Conservación, preparación anticipada y congelación
Conservación: Guarda los bocadillos ya preparados y envueltos en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
Preparación previa: Prepara los ingredientes con antelación (carne, aderezo, chucrut) y mézclalos justo antes de cocinar para obtener la mejor textura.
Congelación: No se recomienda congelar.
Consejos y variaciones de Camila
- El pan está demasiado blando: tuesta primero la barra en el horno para que quede crujiente por debajo.
- Sándwich empapado: Cocina el chucrut con 2 cucharadas de vinagre de sidra y 1 cucharadita de azúcar moreno claro a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore, unos 3 minutos. Esto concentra el sabor y elimina el exceso de humedad que puede hacer que el sándwich quede empapado.
- El queso no se derrite: Baja el fuego y tapa la sartén para retener el calor, de modo que el queso se derrita uniformemente sin que se queme el pan.
- Carne seca: Cocina al vapor la carne en conserva envuelta en papel de aluminio con un poco de agua para que se mantenga jugosa y tierna.
- ¿Quieres más sabor? Usa pastrami en lugar de carne en conserva para conseguir un sabor más intenso y ahumado.
- Aderezo ruso rápido: Mezcla ¼ de taza de mayonesa, ¼ de taza de pepinillos dulces picantes finamente picados más 1 cucharadita de su jugo, y 2 cucharadas de salsa cóctel para obtener una mezcla rápida y sabrosa de los aderezos ruso y «Thousand Island».
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecho un sándwich Reuben?
El sándwich Reuben se elabora con pan de centeno, carne en conserva, queso suizo, chucrut y salsa rusa, y luego se tuesta hasta que quede crujiente.
¿Puedo usar pastrami en lugar de carne en conserva?
Sí. El pastrami queda muy bien y aporta un ligero sabor ahumado sin perder su textura.
¿Por qué mi sándwich Reuben está empapado?
El exceso de humedad del chucrut o del aderezo puede ablandar el pan. Escurre bien el chucrut y evita llenarlo en exceso.
¿Cómo consigo que la corteza quede crujiente?
Unta con mantequilla la parte exterior del pan y fríelo a fuego medio, presionando el sándwich para que se dore por igual.
Acompáñalo con
Ver más recetas de sándwiches→
Otras recetas que te encantarán
Receta
Sándwich Reuben Clásico
Lo que vas a necesitar
- Sartén grande o sartén de hierro fundido
- Cuchillo para pan
Ingredientes
- 1 pan de centeno judío sin semillas , entero y sin rebanar
- 907 g de carne en conserva de buena calidad , en rebanadas (evita la carne demasiado magra), o pastrami
- 340 g de aderezo ruso
- 340 g de chucrut , escurrido y bien enjuagado
- 12 rebanadas de queso suizo
- 4 cucharadas de mantequilla , derretida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Rocía ligeramente la carne en conserva con un poco de agua, luego envuélvela bien en papel aluminio y caliéntala al vapor en el horno.
- Mientras tanto, coloca el pan de centeno entero directamente sobre la rejilla del horno. Hornea hasta que la corteza esté bien crujiente, aproximadamente 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar durante unos 5 minutos.
- Cuando el pan esté lo suficientemente frío para manipularlo, colócalo sobre una tabla para cortar. Utilizando un cuchillo para pan ligeramente inclinado, corta el pan en 12 rebanadas.
- Retira la carne en conserva del horno y desenvuélvela. Unta aderezo ruso sobre cada rebanada de pan.
- Sobre la mitad de las rebanadas, coloca capas de carne en conserva, chucrut y queso suizo. Cubre con las rebanadas restantes de pan, con el lado del aderezo hacia abajo.
- Calienta dos sartenes grandes de fondo pesado a fuego medio. Unta el exterior de los sándwiches con la mantequilla derretida.
- Coloca los sándwiches en las sartenes y presiónalos con una tapa o un recipiente resistente al calor con algo pesado encima.
- Cocina hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 7 minutos. Voltea los sándwiches y continúa cocinando hasta que el otro lado esté bien tostado y el queso se haya derretido.
- Transfiere los sándwiches a una tabla para cortar, córtalos por la mitad en diagonal y sirve.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
