Nuestra receta de scones de arándanos y limón es una mezcla deliciosa de limón vibrante y arándanos jugosos, perfecta para disfrutar en la mañana o como un antojo especial para el brunch.
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Preparados con harina de trigo, azúcar granulada y manteca sin sal bien fría, estos scones quedan con una miga tierna y una textura mantecosa. La adición de arándanos frescos aporta estallidos de dulzura en cada bocado.
Rociados con un glaseado de limón, estos scones son una verdadera delicia.
Para hacer estos scones de limón y arándanos con glaseado de limón, solo necesitas ingredientes simples como harina de trigo, azúcar granulada, polvo para hornear, sal, ralladura de limón, manteca fría sin sal, huevos, crema espesa, arándanos frescos y extracto de vainilla.
La masa es fácil de preparar y los arándanos aportan un hermoso toque de color y sabor. Una vez horneados hasta dorarse ligeramente, los scones se pincelan con más crema y se espolvorean con azúcar turbinado para un toque crujiente delicioso.
Para elevar aún más el sabor, preparamos un glaseado de limón hecho con azúcar en polvo, manteca derretida, extracto de vainilla, jugo de limón y ralladura de limón.
Este glaseado complementa perfectamente los scones y les aporta un estallido cítrico irresistible. Nuestra receta de scones de limón y arándanos no solo es fácil, sino también deliciosa. Son ideales para el desayuno, el brunch o como un antojito dulce en cualquier momento del día.
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Cómo Hacer Scones de Arándanos y Limón
Nota: Las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta.
Para los Scones: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. En un bol grande, mezcle la harina común, la levadura en polvo, la sal y el azúcar. Mezcle bien.
Con una batidora de repostería, incorpore la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Como alternativa, puede utilizar los dedos para frotar la mantequilla fría en los ingredientes secos hasta conseguir migas gruesas con grumos de mantequilla del tamaño de un guisante en su interior.
Mezcle los arándanos hasta que se distribuyan uniformemente; tenga cuidado de manipular los arándanos con cuidado, ya que machacarlos o magullarlos puede hacer que su vibrante color se impregne en la masa.
En un bol aparte, bata la nata espesa fría, la vainilla, la ralladura y los huevos hasta que se mezclen.
Añada gradualmente la mezcla húmeda a la mezcla seca, mezclando hasta que la masa se una.
Puede que esté un poco desmenuzada, pero eso está perfectamente bien. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que esto puede resultar en scones duros.
Volcar la masa sobre una superficie muy bien enharinada. Espolvoree un poco más de harina sobre la masa para evitar que se pegue. Enharínese las manos y amase suavemente hasta formar una bola.
Presione la masa hasta formar un círculo de aproximadamente 2,5 cm de grosor, añadiendo un poco de harina según sea necesario para evitar que se pegue a la superficie de trabajo.
Corte el círculo de masa de scones en 12 trozos con forma de triángulo utilizando una rasqueta de banco o un cuchillo largo y afilado.
Mueva con cuidado las rebanadas para que se despeguen de la superficie y sea más fácil levantarlas.
Con una rasqueta de banco o con las manos, levante suavemente cada rebanada y colóquela en las bandejas para hornear preparadas, dejando algo de espacio entre cada bollito. Enfríe los scones en el congelador de 20 a 25 minutos antes de hornearlos.
Precalentar el horno a 400 °F. Una vez fríos, unte ligeramente la parte superior de los scones con nata y espolvoréelos con azúcar turbinado si lo desea.
Hornee los scones durante 20 minutos, girando los moldes a mitad de tiempo, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el interior completamente cocido.
Saque los bollitos de limón y arándanos del horno y déjelos enfriar durante 15 minutos en la bandeja, después páselos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para el glaseado de limón: En un bol mediano, combine la mantequilla derretida, el azúcar en polvo, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el zumo de limón.
Mezcle hasta que quede suave y bien combinado. Si el glaseado le parece demasiado espeso, añada un poco más de zumo de limón, aproximadamente ½ cucharadita cada vez, hasta conseguir la consistencia deseada.
Alternativamente, si el glaseado queda demasiado fino, puede añadir un poco más de azúcar en polvo, 1 cucharada cada vez, hasta que espese.
Cuando haya alcanzado la consistencia deseada, su glaseado de limón estará listo para usar. Rocíe el glaseado sobre los bollitos. Deje reposar el glaseado unos minutos antes de servir para que se endurezca ligeramente.
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Receta
Scones de Arándanos y Limón
Lo que vas a necesitar
- Vaso medidor
- Cuchillo de chef largo
Ingredientes
Para los Scones de Arándanos y Limón:
- 500 g (4 tazas) de harina de trigo, medida con cuchara y nivelada
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de polvo de hornear sin aluminio , nivelado
- 1 cucharadita de sal kosher
- Ralladura de 1 limón grande
- 226 g (2 barras) de manteca sin sal fría, cortada en trocitos muy pequeños
- 4 huevos grandes , directamente del refrigerador
- ¾ taza + 2 cucharadas de crema para batir fría (más extra para barnizar)
- 300 g (aprox. 2 tazas) de arándanos frescos
- 2 cucharadas de extracto puro de vainilla
- Crema adicional para barnizar
- Azúcar turbinado para espolvorear
Para el Glaseado de Limón:
- 130 g (1 taza) de azúcar en polvo
- 14 g (1 cucharadita) de manteca sin sal, derretida
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- Ralladura de 1 limón
Instrucciones
Para los Scones de Arándanos y Limón:
- Precalentá el horno a 400°F (200°C). Forrá dos bandejas para hornear con papel manteca y reservá. En un bowl grande, mezclá la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
- Con un cortador de masa o un tenedor, integrá la manteca fría hasta que la mezcla se vea como migas gruesas. También podés hacerlo con los dedos, frotando la manteca fría con los ingredientes secos hasta obtener migas con pequeños pedacitos de manteca.
- Agregá los arándanos y mezclá suavemente para no romperlos. En otro bowl, batí la crema espesa fría, la vainilla, la ralladura y los huevos hasta integrar.
- Verté la mezcla húmeda sobre la seca y mezclá solo hasta que la masa se una. Puede quedar un poco desmenuzable y está bien. Evitá amasar demasiado para que no queden duros.
- En una superficie bien enharinada, volcá la masa y espolvoreá un poco más de harina para evitar que se pegue. Enhariná tus manos y formá una bola suave.
- Aplastá la masa hasta formar un círculo de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de grosor, agregando un toque de harina si es necesario.
- Cortá el círculo en 12 triángulos usando un raspador de masa o un cuchillo bien afilado. Con cuidado, mové ligeramente cada pieza para desprenderla de la superficie.
- Transferí cada triángulo a las bandejas preparadas, dejando espacio entre ellos. Llevá los scones al congelador por 20-25 minutos antes de hornear.
- Precalentá nuevamente el horno a 400°F. Una vez fríos, pincelá la superficie con crema y espolvoreá azúcar turbinado si deseás. Horneá por 20 minutos, girando las bandejas a la mitad, hasta que estén ligeramente dorados y cocidos por dentro. Enfriá 15 minutos sobre la bandeja y luego pasalos a una rejilla.
Para el Glaseado de Limón:
- En un bowl mediano, mezclá la manteca derretida, el azúcar en polvo, la vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta obtener un glaseado suave.
- Si queda muy espeso, agregá un poco más de jugo de limón (½ cucharadita a la vez).
- Si queda muy líquido, agregá más azúcar en polvo (1 cucharada a la vez).
- Cuando tenga la consistencia ideal, rociá el glaseado sobre los scones.
- Dejá que se asiente unos minutos antes de servir.
Mirá el paso a paso
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.