Scones de Arándanos y Limón
Nuestra receta de Scones de Limón y Arándanos es una deliciosa combinación de limón vibrante y arándanos jugosos, perfectos para el desayuno, una merienda especial o un brunch encantador.
Equipo
- Vaso medidor
- Cuchillo de chef largo
Ingredientes
Para los Scones de Arándanos y Limón:
- 500 g (4 tazas) de harina de trigo, medida con cuchara y nivelada
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de polvo de hornear sin aluminio , nivelado
- 1 cucharadita de sal kosher
- Ralladura de 1 limón grande
- 226 g (2 barras) de manteca sin sal fría, cortada en trocitos muy pequeños
- 4 huevos grandes , directamente del refrigerador
- ¾ taza + 2 cucharadas de crema para batir fría (más extra para barnizar)
- 300 g (aprox. 2 tazas) de arándanos frescos
- 2 cucharadas de extracto puro de vainilla
- Crema adicional para barnizar
- Azúcar turbinado para espolvorear
Para el Glaseado de Limón:
- 130 g (1 taza) de azúcar en polvo
- 14 g (1 cucharadita) de manteca sin sal, derretida
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- Ralladura de 1 limón
Instrucciones
Para los Scones de Arándanos y Limón:
- Precalentá el horno a 400°F (200°C). Forrá dos bandejas para hornear con papel manteca y reservá. En un bowl grande, mezclá la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
- Con un cortador de masa o un tenedor, integrá la manteca fría hasta que la mezcla se vea como migas gruesas. También podés hacerlo con los dedos, frotando la manteca fría con los ingredientes secos hasta obtener migas con pequeños pedacitos de manteca.
- Agregá los arándanos y mezclá suavemente para no romperlos. En otro bowl, batí la crema espesa fría, la vainilla, la ralladura y los huevos hasta integrar.
- Verté la mezcla húmeda sobre la seca y mezclá solo hasta que la masa se una. Puede quedar un poco desmenuzable y está bien. Evitá amasar demasiado para que no queden duros.
- En una superficie bien enharinada, volcá la masa y espolvoreá un poco más de harina para evitar que se pegue. Enhariná tus manos y formá una bola suave.
- Aplastá la masa hasta formar un círculo de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de grosor, agregando un toque de harina si es necesario.
- Cortá el círculo en 12 triángulos usando un raspador de masa o un cuchillo bien afilado. Con cuidado, mové ligeramente cada pieza para desprenderla de la superficie.
- Transferí cada triángulo a las bandejas preparadas, dejando espacio entre ellos. Llevá los scones al congelador por 20–25 minutos antes de hornear.
- Precalentá nuevamente el horno a 400°F. Una vez fríos, pincelá la superficie con crema y espolvoreá azúcar turbinado si deseás. Horneá por 20 minutos, girando las bandejas a la mitad, hasta que estén ligeramente dorados y cocidos por dentro. Enfriá 15 minutos sobre la bandeja y luego pasalos a una rejilla.
Para el Glaseado de Limón:
- En un bowl mediano, mezclá la manteca derretida, el azúcar en polvo, la vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta obtener un glaseado suave.
- Si queda muy espeso, agregá un poco más de jugo de limón (½ cucharadita a la vez).
- Si queda muy líquido, agregá más azúcar en polvo (1 cucharada a la vez).
- Cuando tenga la consistencia ideal, rociá el glaseado sobre los scones.
- Dejá que se asiente unos minutos antes de servir.
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Notas
Cómo Guardar y Recalentar: Deja que los scones se enfríen por completo. Guarda en un recipiente hermético: A temperatura ambiente: hasta 3 días En refrigerador: hasta 5 días
Para recalentar: Horno: 350°F (175°C), 5–10 minutos Tostador/air fryer: partir por la mitad y tostar ligeramente Microondas: 10 segundos a potencia media (no más, para evitar que se sequen) Para Preparar con Anticipación Los scones horneados pueden refrigerarse hasta 5 días y recalentarse antes de servir. Los scones sin hornear pueden refrigerarse cubiertos toda la noche. Hornea directo desde frío y agrega 1–2 minutos al tiempo.
Cómo Congelar Antes de hornear (recomendado): Forma los scones. Congela en una bandeja hasta que estén firmes. Pásalos a una bolsa apta para congelador. Hornea congelados, añadiendo 1–2 minutos extra. Después de hornear: Congela los scones completamente fríos en un recipiente o bolsa hermética por hasta 3 meses. Lleva a temperatura ambiente o calienta suavemente en microondas o horno.
Nutrición
Valores nutricionales
Scones de Arándanos y Limón
Amount per Serving
Calorías
378
% Daily Value*
Grasa
18
g
28
%
Grasa saturada
11
g
69
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
5
g
Colesterol
98
mg
33
%
Sodio
169
mg
7
%
Potasio
114
mg
3
%
Carbohidratos
48
g
16
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
14
g
16
%
Proteina
7
g
14
%
Vitamina A
597
IU
12
%
Vitamina C
12
mg
15
%
Calcio
35
mg
4
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
