ברוכים הבאים צו אונדזער עסנוואַרג בלאָג, ווו הייַנט מיר טיילן די שפּיץ 15 פאראגווייאַן רעסאַפּיז וואָס איר מוזן פּרובירן! פאראגוויי איז אַ קליין לאַנד לאָוקייטאַד אין דרום אַמעריקע, באַוווסט פֿאַר זייַן געשמאַק און דייווערס קוויזין וואָס קאַמביינז ינדידזשאַנאַס און שפּאַניש ינפלואַנסיז.
פון האַרציק סטעווס און סייווערי עמפּאַנאַדאַס צו זיס פּייסטריז און רעפרעשינג טרינקען, די קיילים וועט אַריבערפירן דיין געשמאַק באַדז גלייך צו פאראגוויי. דאָ איז אונדזער רשימה פון די שפּיץ 15 פאראגווייאַן רעסאַפּיז צו לייגן צו דיין קולינאַריש רעפּערטואַר:
שפרינג צו:
פלעדערמויז פאראגואַya
פאראגווייאַן זופּ איז אַ בעקאַבאָלעדיק און סייווערי שיסל פון פאראגוויי וואָס איז געמאכט מיט אַ קאָמבינאַציע פון פּאַפּשוי, שמיץ, מילך, קעז און עגגס. עס איז אַ העפטן אין פאראגווייאַן קוויזין און אָפט כולל נאָך ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי ציבעלע און אַנאַס זאמען צו פּאַסן פערזענלעכע ייבערהאַנט אָדער רעגיאָנאַל ווערייישאַנז.
דעם געשמאַק פּאַפּשוי ברויט איז טראַדישאַנאַלי האַלב אין אַ טאַטאַקואַ, אַ קאַפּולאַר-שייפּט כאַנמייד ויוון געמאכט פון ליים אָדער בריקס, וואָס איז קאַמאַנלי געפֿונען אין דאָרפיש געביטן פון פאראגוויי. דער נאָמען טאַטאַקואַ קומט פון די גואַראַני ווערטער "טאַטאַ," טייַטש פייַער, און "קואַ," טייַטש לאָך. אויב איר טאָן ניט האָבן צוטריט צו אַ טאַטאַקואַ, איר קענען נאָך הנאה דעם שיסל דורך ניצן אַ רעגולער ויוון ווי אַ פאַרטרעטער.
Chipa וואַו
Chipa וואַו איז אַ געשמאַק און סייווערי פּאַפּשוי קוגל וואָס איז אַ העפטן אין פאראגווייאַן קוויזין. געמאכט מיט פריש, קאַנד אָדער פאַרפרוירן פּאַפּשוי, פּוטער, עגגס, קעז און מילך, דעם שיסל איז אַ גאנץ צונויפגיסן פון טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ און מאָדערן פלייווערז. באקאנט מיט פארשידענע נעמען אַזאַ ווי Chipa הירש, Pastel de Choclo, אָדער Torta de Choclo, Chipa Guazú איז אַ ווערסאַטאַל שיסל וואָס קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער אַ הויפּט קאָרס. דעם קלאַסיש פאראגווייאַן בייקט שיסל איז אַ מוזן-פּרובירן פֿאַר ווער עס יז אינטערעסירט אין טריינג נייַ און יינציק פלייווערז.
Chipa קראָכמאַל
Chipa, אויך באקאנט ווי Chipa קראָכמאַל, איז אַ טראדיציאנעלער פאראגווייאַן שיסל וואָס איז געווארן אַ קולטור בילדל פון פאראגווייאַן קוויזין צווישן דרום אמעריקאנער לענדער. די שליימעסדיק פרישטיק צו קאָרמען אַ מאַסע, דאָס Chipa קראָכמאַל איז גרינג צו מאַכן, גרינג צו אַריבערפירן און גרינג צו דינען. דאס געשמאַק Chipa Almidón פּערז מיט קאָכן מאַטע or רייזע. Chipa אַלמידאָן איז בעסטער אויס פון די ויוון, אָבער לעפטאָוווערז קענען זיין ריכיטיד אין די ויוון אָדער די מייקראַווייוו.
Chipa האַלב בלוט
Chipa האַלב בלוט איז אַ טראדיציאנעלער פאראגוויין נאַש וואָס איז אַ מוזן-פּרובירן פֿאַר יענע וואָס זוכן צו דערפאַרונג עכט און יינציק פלייווערז. געמאכט מיט אַ קאָמבינאַציע פון קאָרנמייל און טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל, די בונס האָבן אַ בוילעט טשוי געוועב און זענען ינפיוזד מיט קעז, געבן זיי אַ געשמאַק און יריזיסטאַבאַל טאַם.
א ווערייישאַן פון די קלאַסיש Chipa קראָכמאַל, Chipa Mestizo קענען זיין ינדזשויד ווי אַ פרישטיק, זייַט שיסל אָדער פֿאַרבייַסן אין קיין צייט פון דעם טאָג, מאכן עס אַ ווערסאַטאַל און באַקוועם אָפּציע פֿאַר קיין מאָלצייַט. דעם טראדיציאנעלן פאראגווייאַן נאַש איז אַ גאנץ צונויפגיסן פון טראדיציאנעלן און מאָדערן פלייווערז, וואָס מאכט עס אַ מוזן-האָבן פֿאַר קיין עסנוואַרג ליבהאָבער.
Bifé Koygua
די פאראגווייא Bifé Koygua איז אַ געשמאַק און האַרציק צימעס מיט ווייך ביפסטייק און וועדזשטאַבאַלז אין אַ רייַך, פלייווערפאַל יויך, דעמאָלט טאַפּט אַוועק מיט עגגס פֿאַר צוגעגעבן פּראָטעין. עס איז די שליימעסדיק טרייסט עסנוואַרג פֿאַר אַ קיל אָוונט און גרינג גענוג צו מאַכן אויף אַ פאַרנומען ווינקנייט.
צו פאַרענדיקן די שיסל, דינען עס איבער רעוויראָ פאראגוויי, ווייַס רייַז, אָדער מיט טאָרטיללאַ פאראגוויי פֿאַר אַ סאַטיספייינג מאָלצייַט וואָס די גאנצע משפּחה וועט ליבע. 😋
פּאַסטעל מאַנדי'אָ
דעם רעצעפּט פֿאַר יוקאַ עמפּאַנאַדאַס אָדער פּאַסטעל מאַנדי'אָ (אויסערדעם ווייל געשמאַק) איז פּשוט צו מאַכן און ריקווייערז בלויז אַ ביסל ינגרידיאַנץ. די פילונג פֿאַר די עמפּאַנאַדאַס באשטייט פון אַ פלייווערפאַל קאָמבינאַציע פון שרעדיד רינדערנס, בשמים און וועדזשטאַבאַלז און איז ווייַטער ענכאַנסט דורך אַרייַנגערעכנט געהאַקט שווער-בוילד עגגס.
די אַדישאַן פון אַ גוט סומע פון ציבעלע אין די פילונג מוסיף ניט בלויז טאַם אָבער אויך האלט די פלייש פילונג פייַכט, ריזאַלטינג אין אַ דזשויסיער עמפּאַנאַדאַ. די טייג פֿאַר די עמפּאַנאַדאַס איז געמאכט מיט האַלב יוקאַ, פּוטער, יי, זאַלץ און אַ ביסל פון פּאַפּשוי און איז דעמאָלט טיף-געפּרעגלט אין הייס ייל ביז גאָלדען ברוין.
Mbeju
Mbeju איז אַ טראדיציאנעלן פאראגווייאַן שיסל געמאכט מיט יוקאַ קראָכמאַל און קעז. עס איז אָפט געדינט ווי אַ פרישטיק שיסל, טיפּיקלי מיט קאָכן מיט מילך אָדער קאַפע קאַן לעטשע. אָבער, עס קענען אויך זיין ינדזשויד ווי אַ לאָנטש אָדער מיטאָג אָפּציע, אָפט געדינט מיט אַ געפּרעגלט יי אויף שפּיץ. Mbejú קומט אין פאַרשידן פארמען, אַזאַ ווי Mbeyu Rellenos און Mbeyu Mestizo, וואָס מאכט עס אַ ווערסאַטאַל און געשמאַק מאָלצייַט אָפּציע. "😋
מאַרינעראַ דע קאַרנע
נאָכגעבן אין די דרייסט און סייווערי פלייווערז פון פאראגוויי מיט דעם דילעקטאַבאַל מאַרינעראַ דע קאַרנע רעצעפּט. די ביפסטייק איז מאַרינאַטעד אין אַ טאַנגי צונויפגיסן פון קנאָבל, פּעטרעשקע, לייַם זאַפט, שוואַרץ פעפער, און אַדאָבאָ געווירץ, ינפיוזינג עס מיט אַ יריזיסטאַבאַל טיפקייַט פון טאַם. דער סוד צו די ליכט און קריספּי טייג איז אַ קאָמבינאַציע פון קלוב סאָדע און מילך, אַדינג אַן עקסטרע עלעמענט פון געוועב און געשמאַק.
דעם רעצעפּט איז גרינג; דער בלויז שווער טייל איז אַנטקעגנשטעלנ זיך עסן עס בשעת פריינג. צי איר זענט אַ פלייש ליבהאָבער אָדער נאָר איר זוכט פֿאַר אַ נייַע רעצעפּט צו פּרובירן, דעם פאראגווייאַן מאַרינעראַ דע קאַרנע איז זיכער צו ימפּאָנירן און לאָזן דיין געשמאַק באַדז ווילן מער. אַזוי, קלייַבן דיין ינגרידיאַנץ און באַקומען גרייט צו דערפאַרונג די טעם פון פאראגוויי אין יעדער ביס.🍻
רעוויראָ פאראגוויי
רעוויראָ איז אַ טראדיציאנעלער פאראגוויי די שיסל קומט פֿון Alto Paraná, איינער פון די 17 דיפּאַרטמאַנץ פון פאראגוויי. עס איז אַ געשמאַק און סאַטיספייינג געפּרעגלט טייג וואָס קענען זיין ינדזשויד קלאָר אָדער מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ זיס אָדער סייווערי געשמאַק. רעוויראָ איז טיפּיקלי קאַנסומד בעשאַס טערערע רופּאַ (פרישטיק אָדער מיטן מאָרגן) מיט אַ הייס גלעזל פון קאָכן פארברענט אָדער ווי אַ לאַנטשטיים אַקאַמפּנימאַנט צו אַ האַרציק קיאָגאַ סטייק מיט אַ געפּרעגלט יי אויף שפּיץ.
מילאַנעסאַ דע קאַרנע
איר זוכט פֿאַר אַ געשמאַק שבת נאַכט מיטאָג געדאַנק? פּרוּווט דעם פּאַראַגויאַן סטייל רינדערנס מילאַנעסע "מילאַנעסאַ דע קאַרנע" וואָס וועט לאָזן איר פעלן מער. דעם רינדערנס מילאַנעסאַ רעצעפּט איז געמאכט מיט אַ מאַרינייד פון טאַנגי לימענע זאַפט אַקסענטיד דורך פלייווערפאַל קנאָבל און בשמים, ברענגען אַ מער פלייווערפאַל רינדערנס.
עס איז דעמאָלט ברעדיד און געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין, ריזאַלטינג אין אַ געשמאַק קריספּי און זאַפטיק פלייש וואָס גייט גוט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, קאַרטאָפל סאַלאַט, אָדער סוטיד וועדזשטאַבאַלז. דאָס זענען בלויז אַ ביסל ביישפילן פון די געשמאַק און דייווערס קוויזין פון פאראגוויי.
טאָרטיללאַ פאראגוויי
טאָרטיללאַ פאראגוויי איז אַ טראדיציאנעלן פאראגווייאַן שיסל געמאכט דורך טיף פריינג אַ געמיש פון מעל, מילך, עגגס און קעז. עס איז אַ פּשוט נאָך געשמאַק זייַט שיסל, גאנץ פֿאַר פרישטיק ווען פּערד מיט קאָכן פארברענט אָדער פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג ווען פּערד מיט אַ האַרציק זופּ ווי סויאָ. עס איז אַ העפטן אין פאראגוויי, און עס איז גרינג צו מאַכן אין שטוב.
מיט זיין קריספּי יקסטיריער און ווייך, סייווערי ינלענדיש, דעם שיסל איז זיכער צו זיין אַ מאַסע-פּלעאַסער. איר קענען אויך לייגן נאָך ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי גרין אַניאַנז, טשייווז, פּעטרעשקע אָדער לעפטאָוווער רייַז צו געבן עס אַ יינציק טוויסט און טיפקייַט פון טאַם. אַזוי פארוואס נישט פּרובירן עס און לייגן אַ נייַע און יינציק טאַם צו דיין קוקינג?
האַלב
קאָכן מאַטע, אויך באקאנט ווי Cocido Quemado אָדער Cocido Negro, איז אַ העפטן אין פאראגווייאַן קולטור. דעם טראדיציאנעלן טרינקען איז אָפט ינדזשויד מיט טראדיציאנעלן סנאַקס אַזאַ ווי Chipa, Mbeju, טאָרטיללאַ, פּירעקאַ, און רעוויראָ. בשעת דער פּראָצעס פון פּריפּערינג Mate Cocido קענען בייַטן פון געגנט צו געגנט און משפּחה צו משפּחה, דעם רעצעפּט איז אַ פּשוט און פּראַקטיש וועג צו מאַכן עס אָן די נוצן פון הייס שטיק האָלצקוילן.
ניצן בלויז דריי ינגרידיאַנץ: ווייַס צוקער, קלאָר יערבאַ מאַטע און הייס וואַסער, איר קענען לייכט צוגרייטן אַ געשמאַק Mate Cocido אין די טרייסט פון דיין אייגענע היים.
רייזע
רייזע איז אַ רעפרעשינג און ינוויגערייטינג ווערייישאַן פון די טראדיציאנעלן דרום אמעריקאנער טיי, פּאָר. דעם יינציק צוגרייטונג אופֿן, וואָס ערידזשאַנייטאַד אין פאראגוויי, ינוואַלווז סערווינג די טרינקען קאַלט, יוזשאַוואַלי מיט אייז אָדער טשילד וואַסער, אלא ווי הייס. טערערע איז געווארן ינקריסינגלי פאָלקס אין פילע פּאַרץ פון דרום אַמעריקע, ספּעציעל אין Brazil און ארגענטינע, ווו עס איז אָפט ינדזשויד אין געזעלשאַפטלעך סעטטינגס.
דער נאָמען "טעררע" קומט פון די גואַראַניש וואָרט. דער טראדיציאנעלן רעצעפּט איז געמאכט מיט פּאָר בלעטער און קאַלט וואַסער, אָבער עטלעכע ווערייישאַנז אַרייַננעמען אַדינג מינץ, סעדראָן, גרייפּפרוט און לימענע צו פאַרבעסערן דעם טאַם.
באָקוועראָן
באָקוועראָן, אויך באקאנט ווי טאָרטאַ הו און טאָרטאַ דע מיעל נעגראַ, איז אַ העפטן אַלטמאָדיש מאָלאַססעס שטיקל פון פאראגוויי. אויב איר זענט אַ פאָכער פון מילאַסאַז, איר וועט ליבע דעם עכט פאראגווייאַן ווערסיע פון מילאַסאַז שטיקל. Boqueron איז אַ זייער פאָלקס און באַליבט פאַרבייַסן אין פאראגוויי, און עס קענען זיין צוגעגרייט אין פילע ווערייאַטיז.
די פּרידאַמאַנאַנט פלייווערינגז אַרייַננעמען פריש מאַראַנץ זאַפט און פּינטעלע און בשמים אַזאַ ווי צימערינג, קלאָוועס, אָלספּייס, ינגבער און מושקאַט, וואָס צושטעלן אַן עקסטרע בוסט פון טאַם. גאנץ פֿאַר האַרבסט, דעם שטיקל איז זיכער צו זיין אַ שלאָגן מיט משפּחה און פרענדז! 😋
קאַראַמעל קיכלעך
די קאַראַמעל קיכלעך דער רעצעפּט איז זיכער צו באַפרידיקן דיין זיס צאָן, און זיי זענען גרינג צו בייַטש אַרויף און קראָם געזונט - אויב זיי לעצטע. דעם רעצעפּט פֿאַר קאַראַמעל קיכלעך איז געמאכט מיט צוויי יידל, צעשמעלצן-אין-דיין-מויל בוטטערי קיכלעך עמברייסינג אַ געשמאַק דאַלאַפּ פון קרימי דולסע דע לעטשע און פאַרטיק מיט ונסוועעטענעד שרעדיד קאָקאָסנוס; זיי זענען די שליימעסדיק דערגאַנג צו אַ מאָרגן קאַווע אָדער טיי, אַ נאָכמיטאָג פֿאַרבייַסן אָדער אַ סטאַנדאַלאָנע פאַרבייַסן.😉