Công thức làm bánh trắng cổ điển này là sự lựa chọn hoàn hảo để làm chiếc bánh đặc biệt của bạn cho bất kỳ dịp nào. Nó nhẹ, mịn và ẩm, có hương vị vani nguyên chất và chiết xuất hạnh nhân, phủ trên cùng là lớp kem phủ phô mai thơm ngon.
Bạn không thể sai với điều này, các bạn của tôi! Nếu bạn cần một chiếc bánh trắng, đây là công thức của bạn. Nếu bạn không thích chiết xuất vani hoặc hạnh nhân, bạn có thể thay đổi và thêm bất kỳ chiết xuất, hương liệu hoặc vỏ chanh hoặc cam tươi nào khác, v.v. 🍰
Chuyển đến:
Cách làm bánh trắng
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
- Hâm nóng trong lò vi sóng: Đặt giá đỡ vào giữa lò và làm nóng trước ở nhiệt độ 350°F (175°C).
- Chuẩn bị chảo bánh: Xịt hai chảo bánh 9 inch bằng bình xịt nấu ăn không dính và lót chúng bằng giấy da. Để qua một bên.
- Trộn nguyên liệu khô: Rây bột mì và bột nở vào tô vừa. Để qua một bên.
- Thành phần kem ướt: Trong tô của máy trộn hạng nặng có gắn phụ kiện cánh khuấy, trộn dầu bơ, bơ, muối và đường. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn như kem trong khoảng 5 phút. Thêm chiết xuất vani và hạnh nhân vào và đánh cho đến khi hòa quyện. Cạo xuống hai bên và lên trên đáy bát nếu cần.
- Thêm lòng trắng trứng: Đánh lòng trắng trứng cho đến khi hòa quyện, khoảng 1 phút.
- Kết hợp nguyên liệu khô và ướt: Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp. Cạo sạch bát và máy đánh trứng, sau đó thêm một nửa nguyên liệu khô và một nửa sữa đặc vào. Đánh cho đến khi kết hợp. Thêm các thành phần khô còn lại và sữa đặc, đánh nhanh cho đến khi kết hợp tốt. Hãy cẩn thận đừng trộn bột quá kỹ!
- Hoàn thiện bột: Gấp hỗn hợp bằng tay bằng thìa cao su để đảm bảo không còn vón cục ở đáy bát.
- Nướng: Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị sẵn, dùng thìa kim loại làm phẳng phần trên. Nướng trong khoảng 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi tăm cắm vào giữa thấy tăm sạch.
- Mát mẻ: Để (các) bánh nguội trên chảo trên giá trong 5 phút. Sau đó đặt lên giá, lấy giấy da ra và để nguội hoàn toàn.
Cách làm Kem Cheese Frosting
Trong tô máy trộn điện, đánh bơ và phô mai kem cho đến khi thành kem và kết hợp tốt. Dần dần thêm đường làm bánh kẹo, sau đó đánh vào vani. Nếu lớp phủ quá dày, hãy thêm 1 thìa sữa đặc hoặc sữa nguyên chất.
Cách lắp ráp
Đặt 4 dải giấy nến xung quanh mép khay hoặc đĩa đựng bánh. Lật lớp dưới cùng của 1 chiếc bánh sao cho mặt hình vòm úp xuống và chạm vào quầy bánh. Trải đều kem phô mai lên trên.
Sau đó, phủ màu trắng thứ hai lên trên bánh lớp. Cuối cùng, trải phần kem phủ còn lại lên khắp mặt trên và các mặt. Để trang trí, hãy sử dụng thìa bù dài để dàn đều lớp kem phủ thành một lớp mịn ở mặt bên và mặt trên.
Sau đó, dùng mặt sau của thìa để kéo phần kem phủ trên bánh theo đường thẳng từ bên này sang bên kia. Lặp lại quá trình này để tạo ra những đường nét mộc mạc đáng yêu, lau lớp kem phủ trên thìa sau mỗi hàng.
Bánh được thưởng thức ngon nhất trong ngày làm nhưng có thể bảo quản trong hộp đựng bánh hình vòm trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
Mẹo Làm Bánh Trắng Ngon Nhất
- Thực hiện theo công thức: Đảm bảo làm theo hướng dẫn chính xác cho công thức làm bánh trắng.
- Đo lường đúng cách: Đo lượng bột bằng cách múc bột vào cốc đong, sau đó dùng dao san phẳng bột hoặc dùng dụng cụ đong. số đo cân nặng. ( Tôi sử dụng một Cốc đong khô 240ml)
- Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng: Đảm bảo tất cả nguyên liệu đều ở nhiệt độ phòng (điều này giúp đảm bảo mọi thứ được kết hợp với nhau đúng cách; không làm điều này có thể dẫn đến quá trình nhũ hóa kém).
- Bơ và bột cho chảo: Bơ hai Chảo bánh tròn 9 inch. Theo dõi đáy chảo giấy sáp, sau đó dùng kéo cắt ra hai hình tròn có kích thước vừa phải sao cho vừa với đáy mỗi chảo. Đặt một trong các vòng giấy da vào mỗi chảo, phết bơ lên giấy da và thêm vài thìa bột mì vào một trong các chảo, sau đó lắc, xoay và gõ nhẹ vào chảo để bột phủ nhẹ và đều vào đáy và các mặt. Chuyển phần bột còn lại sang chảo thứ hai và làm tương tự. Cuối cùng, gạt phần bột thừa ra khỏi chảo đã phết bơ và bột mì.
- Rây nguyên liệu khô: Rây các nguyên liệu khô như bột mì và men nhưng không dùng đường để trộn và tạo bọt, giúp bánh bông xốp hơn. Sau đó, đặt nó vào một cái lưới lọc mịn trên một mảnh giấy da và lắc cho đến khi mọi thứ đều ở trên đó. Nhấc giấy lên và để nguyên liệu trượt vào tô trộn khi đến lúc thêm vào. Tuy nhiên, nếu bạn không có, hãy đánh các nguyên liệu khô trong 30 giây để hòa quyện.
- Kem: Đánh bơ và đường với nhau cho đến khi mịn và nhẹ sẽ tạo ra những túi khí nhỏ trong bơ, giúp bánh giữ được kết cấu nhẹ và nổi.
- Đánh lòng trắng trứng: Thêm lòng trắng trứng vào, đảm bảo chúng nhũ hóa hoặc hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp bơ. Sau đó, nếu muốn, có thể thêm hương vị với chiết xuất vani hoặc các hương liệu khác. Việc kết hợp lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng sẽ dễ dàng hơn. Để trứng nóng lên nhanh hơn, hãy cho trứng vào tô nước ấm trong vài phút.
- Thay thế các thành phần ướt và khô: Thông thường, một công thức yêu cầu thêm các nguyên liệu ướt và khô theo từng đợt xen kẽ. Điều này giúp ngăn không cho gluten trong bột phát triển quá nhiều khiến bánh nặng hơn và kém xốp hơn. Ngoài ra, đừng trộn quá kỹ—làm bột quá kỹ sẽ dẫn đến kết quả khó khăn.
- Đổ bột bánh vào chảo đã chuẩn bị sẵn: Phân phối đều bột giữa ba chảo và làm phẳng phần trên.
- Nướng và kiểm tra độ chín: Xiên que gỗ hoặc tăm vào giữa bánh và kiểm tra xem tăm có sạch không; nếu có thì bánh đã được làm. Bạn cũng có thể nhận thấy bánh bị kéo ra khỏi thành chảo và cảm thấy hơi lò xo trở lại khi ấn nhẹ lên trên.
- Làm nguội bánh: Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên khay lưới trong 15 phút. Sau đó dùng dao đi vòng quanh bên ngoài chiếc bánh; đặt một cái giá lộn ngược lên trên mỗi khuôn bánh và úp bánh lên giá.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Bánh cà rốt với kem
- Bánh sô cô la Nesquick
- Bánh dứa úp ngược
- Bánh Nhung Đỏ Với Kem Dừa Phô Mai
- Bánh sô cô la phủ kem Mocha
- Bánh Bundt đá cẩm thạch
Recipe
Bánh trắng dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
Đối với bánh trắng:
- 250 g (2 chén) bột bánh hoặc bột mì đa dụng, múc từng thìa, san bằng và rây
- 1 muỗng canh bột nở
- ¼ muỗng cà phê muối kosher
- 60 ml (¼ cốc / 4 thìa canh) dầu bơ, dầu bưởi, dầu thực vật, hoặc bơ không ướp muối
- 113 g (1 que/ 8 thìa canh) bơ không muối , làm mềm ở nhiệt độ phòng
- 1-½ tách đường cát
- 6 lớn (1 cốc nhỏ) lòng trắng trứng , ở nhiệt độ phong
- ¾ cup sữa cô đặc đầy đủ chất béo hoặc sữa nguyên chất ở nhiệt độ phong
- 2 muỗng cà phê vani trong hoặc chiết xuất vani nguyên chất
- 1 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân nguyên chất
Đối với kem phủ kem phô mai:
- (1) 8 oz phô mai kem đầy đủ chất béo được làm mềm
- 250 g (2 cốc) đường bánh kẹo đã rây
- 113 g (1 que) bơ không muối, mềm mại nhưng vẫn mát khi chạm vào
- 15 ml (1 muỗng canh) vani trong hoặc chiết xuất vani nguyên chất
Hướng Dẫn
- Hâm nóng trong lò vi sóng: Đặt giá đỡ vào giữa lò và làm nóng trước ở nhiệt độ 350°F (175°C).
- Chuẩn bị chảo bánh: Xịt hai chảo bánh 9 inch bằng bình xịt nấu ăn không dính và lót chúng bằng giấy da. Để qua một bên.
- Trộn nguyên liệu khô: Trong một tô vừa, rây bột mì và bột nở. Để qua một bên.
- Thành phần kem ướt: Trong tô của máy trộn hạng nặng có gắn phụ kiện cánh khuấy, trộn dầu bơ, bơ, muối và đường. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn như kem, khoảng 5 phút. Thêm chiết xuất vani và hạnh nhân vào và đánh cho đến khi hòa quyện. Cạo xuống hai bên và lên trên đáy bát nếu cần.
- Thêm lòng trắng trứng: Đánh lòng trắng trứng cho đến khi hòa quyện, khoảng 1 phút.
- Kết hợp nguyên liệu khô và ướt: Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp. Cạo sạch bát và máy đánh trứng, sau đó thêm một nửa nguyên liệu khô và một nửa sữa đặc vào. Đánh cho đến khi kết hợp. Thêm các thành phần khô còn lại và sữa đặc, đánh nhanh cho đến khi kết hợp tốt. Hãy cẩn thận đừng trộn bột quá kỹ!
- Hoàn thiện bột: Dùng thìa cao su trộn đều hỗn hợp bằng tay để đảm bảo không còn vón cục ở đáy bát.
- Nướng: Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị sẵn, dùng thìa kim loại làm phẳng phần trên. Nướng trong khoảng 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi tăm cắm vào giữa thấy tăm sạch.
- Cool: Để (các) bánh nguội trên chảo trên giá trong 5 phút. Sau đó đặt lên giá, lấy giấy da ra và để nguội hoàn toàn.
Cách làm Kem Cheese Frosting
- Trong tô máy trộn điện, đánh bơ và phô mai kem cho đến khi thành kem và kết hợp tốt. Dần dần thêm đường làm bánh kẹo, sau đó cho vani vào đánh đều. Nếu lớp phủ quá dày, hãy thêm 1 thìa sữa đặc hoặc sữa nguyên chất.
Cách lắp ráp
- Đặt 4 dải giấy nến xung quanh mép khay hoặc đĩa đựng bánh. Lật lớp dưới cùng của 1 chiếc bánh sao cho mặt hình vòm úp xuống và chạm vào đế bánh. Trải đều kem phô mai lên trên. Sau đó phủ lớp bánh trắng thứ hai lên trên. Cuối cùng, trải lớp kem phủ còn lại lên khắp mặt trên và các mặt.
- Để trang trí, hãy sử dụng thìa bù dài để dàn đều lớp kem phủ thành một lớp mịn ở mặt bên và mặt trên. Sau đó, dùng mặt sau của thìa để kéo phần kem phủ trên bánh theo đường thẳng từ bên này sang bên kia. Lặp lại quá trình này để tạo ra những đường nét mộc mạc đáng yêu, lau lớp kem phủ trên thìa sau mỗi hàng. Bánh được thưởng thức ngon nhất trong ngày làm nhưng có thể bảo quản trong hộp đựng bánh hình vòm trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
Chú ý
- Múc bột vào cốc đong khô và san bằng phần bột thừa bằng mặt sau của dao. (Múc trực tiếp từ túi sẽ làm bột nén lại, tạo thành bánh khô.) Loại bánh màu trắng này có hương vị từ chiết xuất vani nguyên chất và vani trong.
- Các lớp bánh trắng có thể làm trước một ngày; bọc các lớp đã nguội trong giấy nhựa và nhôm và bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng qua đêm. Bạn cũng có thể lắp ráp và phủ sương chiếc bánh trắng một ngày trước khi dùng, phủ nó bằng một vòm bánh và để trong tủ lạnh qua đêm. Để yên ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ trước khi dùng.
- Bạn có thể tự làm sữa chua thay thế nếu không có kem chua hoặc sữa bơ. Đổ 1 cốc sữa nguyên chất vào cốc đo chất lỏng và khuấy đều với 4 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm. Để hỗn hợp đứng trong 10 phút. Axit sẽ làm sữa hơi đông lại.
- Xiên que gỗ hoặc tăm vào giữa bánh và kiểm tra xem tăm có sạch không; nếu có thì bánh đã chín. Bạn cũng có thể nhận thấy bánh bị kéo ra khỏi thành chảo. Khi thực hành nhiều hơn, bạn có thể biết bánh đã chín hay chưa khi ấn nhẹ vào mặt trên và cảm thấy hơi lò xo trở lại.
- Đặt bánh trắng vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ sau khi phủ kem. Bước này là tùy chọn nhưng giúp các lớp phủ kem và bánh giữ được hình dạng, tạo ra những lát bánh sạch sẽ.
- Đảm bảo bạn đang sử dụng kem phô mai dạng khối thay vì kem phô mai phết.
3 mẹo thành công cần nhớ: Đánh bông bơ và đường, trộn từng quả trứng một và lần lượt thêm bột mì và chất lỏng.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.