Không có gì giống mùi bánh mì mới nướng và công thức bánh mì khoai tây này cũng không ngoại lệ. Mềm, ẩm và có hương vị, loại bánh mì này tự nó là một món ăn hoàn hảo, được nướng với bơ hoặc dùng làm lớp nền cho bánh mì sandwich. Điều tuyệt vời ở công thức này là nó dễ thực hiện và không yêu cầu kỹ năng hay thiết bị đặc biệt.
Chỉ với một vài nguyên liệu cơ bản, bạn có thể làm được một ổ bánh mì tươi ngon, hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Một trong những nguyên liệu chính trong công thức này là khoai tây nghiền, giúp tăng thêm hương vị và kết cấu thơm ngon cho bánh mì. Cho dù bạn là một thợ làm bánh dày dặn kinh nghiệm hay người mới bắt đầu, công thức này chắc chắn sẽ trở thành món ăn được yêu thích trong nhà bếp của bạn.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một công thức bánh mì ngon và thỏa mãn, hãy thử công thức bánh mì khoai tây này. Nó đơn giản, dễ làm và chắc chắn sẽ gây ấn tượng với gia đình và bạn bè của bạn! Để biết thêm các công thức làm bánh mì ngon như thế này, hãy tham khảo Bữa tối cuộn, Bánh mì cho bánh Tortas, Bánh mì hương thảo Focaccia, Bánh mì que, Bánh quy doanh trại, Galleta Paraguay, Bánh mì sandwich, Bánh mì Pita nguyên cám, Bánh mì naan, bánh mì challah, Cuộns, và Bánh mì Telera.
Cách làm bánh mì khoai tây
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Bôi bơ vào (2) khuôn bánh mì 9'' x 5'' inch và đặt chúng sang một bên. Nấu khoai tây (bạn sẽ cần khoảng 3 củ khoai tây hoặc đủ để tạo thành 5oog) trong lò vi sóng ở mức CAO cho đến khi mềm và dễ dàng ép, sử dụng cài đặt khoai tây nướng được chỉ định hoặc tối đa 15 phút. Gọt vỏ và chuyển khoai tây còn ấm qua máy nghiền khoai tây hoặc máy xay thực phẩm vào tô lớn. (Bạn nên có 500g khoai tây xay nhuyễn.) Để nguội.
Ngoài ra, bạn có thể cho khoai tây vào nồi, đổ nước ngập khoảng 1 inch, đun sôi, giảm lửa nhỏ và nấu cho đến khi khoai tây mềm khi đâm bằng dao. Xả khoai tây và làm theo như đã nêu ở trên. Trong tô của máy trộn đứng, trộn men, 125g (1 cốc) bột mì và 8 oz (1 cốc) nước ấm (khoảng 110 đến 115 F). Để hỗn hợp trong vòng 10 đến 15 phút cho đến khi nó nổi bọt. Trong một bát khác, trộn 875 g (khoảng 7 cốc) bột mì, muối và đường còn lại rồi đặt sang một bên.
Thêm dầu, trứng và khoai tây nghiền vào tô trộn đứng cùng với hỗn hợp men. Sử dụng phụ kiện móc bột, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Dần dần thêm hỗn hợp bột vào tô máy trộn đứng theo 3 đến 4 lần, trộn ở tốc độ thấp sau mỗi lần thêm cho đến khi bột mịn và đàn hồi trong khoảng 8 phút. Thêm một hoặc hai thìa sữa ấm nếu bột quá khô. Tạo khối bột thành một quả bóng và đặt nó vào một lớp dầu nhẹ bát lớn; phết dầu lên toàn bộ khối bột, sau đó gấp nó lại một vài lần để tạo thành một quả bóng.
Che lại bằng một chiếc khăn bếp sạch và để nó nở ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong khoảng 1 đến 2 giờ hoặc cho đến khi nó nở gấp đôi. Khi bột đã nổi lên, bạn ấn nhẹ xuống để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành hai phần bằng nhau. Định hình mỗi nửa bột thành một ổ bánh mì và đặt từng ổ bánh vào chảo đã chuẩn bị sẵn, đảm bảo nhét các cạnh của bột bên dưới để tạo bề mặt mịn ở trên. Đậy nắp và để bột nở lên cho đến khi bột ở ngay trên mặt chảo, từ 45 phút đến 1 giờ. Làm nóng lò trước để 350F.
Nướng ổ bánh mì trong lò làm nóng trước trong 35-40 phút hoặc cho đến khi gõ vào ổ bánh có vẻ rỗng, mặt trên có màu nâu và nhiệt độ bên trong là 200 độ. Lấy bánh mì ra khỏi lò và để nguội trong chảo trong 5 phút trước khi chuyển chúng sang giá lưới để nguội hoàn toàn.
👀 👉Lưu ý: Điều quan trọng là đảm bảo khoai tây nghiền còn sót lại ở nhiệt độ phòng trước khi thêm chúng vào bột. Điều này sẽ giúp khoai tây nghiền trộn dễ dàng hơn với các nguyên liệu khác, tạo ra khối bột mịn và đồng đều hơn. Ngoài ra, sử dụng khoai tây nghiền ở nhiệt độ phòng có thể giúp đảm bảo bột nở đúng cách.
Xem cách làm
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Bánh mì khoai tây dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
- 1 kg bột mì hoặc bột mì đa dụng
- 8 oz (1 ly nước
- 10 g Men khô tức thì
- 25 g muối kosher
- 100 g đường cát
- 2 lớn trứng
- 50 g dầu hướng dương
- 500 gram khoai tây nghiền , ở nhiệt độ phong
Hướng Dẫn
- Bôi bơ vào (2) khuôn bánh mì 9'' x 5'' inch và đặt chúng sang một bên. Nấu khoai tây (bạn sẽ cần khoảng 3 củ khoai tây hoặc đủ để tạo thành 5oog) trong lò vi sóng ở mức CAO cho đến khi mềm và dễ dàng ép, sử dụng cài đặt khoai tây nướng được chỉ định hoặc tối đa 15 phút. Gọt vỏ và chuyển khoai tây còn ấm qua máy nghiền khoai tây hoặc máy xay thực phẩm vào tô lớn. (Bạn nên có 500g khoai tây xay nhuyễn.) Để nguội.
- Ngoài ra, bạn có thể cho khoai tây vào nồi, đổ nước ngập khoảng 1 inch, đun sôi, giảm lửa nhỏ và nấu cho đến khi khoai tây mềm khi đâm bằng dao. Xả khoai tây và làm theo như đã nêu ở trên.
- Trong tô của máy trộn đứng, trộn men, 125g (1 cốc) bột mì và 8 oz (1 cốc) nước ấm (khoảng 110 đến 115 F). Để hỗn hợp trong vòng 10 đến 15 phút cho đến khi nó nổi bọt.
- Trong một bát khác, trộn 875 g (khoảng 7 cốc) bột mì, muối và đường còn lại rồi đặt sang một bên. Thêm dầu, trứng và khoai tây nghiền vào tô trộn đứng cùng với hỗn hợp men. Sử dụng phụ kiện móc bột, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Dần dần thêm hỗn hợp bột vào tô máy trộn đứng theo từng lượng 3 đến 4, trộn ở tốc độ thấp sau mỗi lần thêm cho đến khi bột quyện lại với nhau, mịn và đàn hồi; việc này sẽ mất khoảng 8 phút. Thêm một hoặc hai thìa sữa ấm nếu bột quá khô.
- Tạo khối bột thành một quả bóng và đặt vào một cái tô lớn đã phết một ít dầu; phết dầu lên toàn bộ khối bột, sau đó gấp lại vài lần để tạo thành một quả bóng. Che lại bằng một chiếc khăn bếp sạch và để nó nở ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong khoảng 1 đến 2 giờ hoặc cho đến khi nó nở gấp đôi.
- Khi bột đã nổi lên, bạn ấn nhẹ xuống để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành hai phần bằng nhau. Định hình mỗi nửa bột thành một ổ bánh mì và đặt từng ổ bánh vào chảo đã chuẩn bị sẵn, đảm bảo nhét các cạnh của bột bên dưới để tạo bề mặt mịn ở trên. Đậy nắp và để bột nở lên cho đến khi bột ở ngay trên mặt chảo, từ 45 phút đến 1 giờ.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350F. Nướng ổ bánh mì trong lò làm nóng trước trong 35-40 phút hoặc cho đến khi gõ vào ổ bánh có vẻ rỗng, mặt trên có màu nâu và nhiệt độ bên trong là 200 độ. Lấy bánh mì ra khỏi lò và để nguội trong chảo trong 5 phút trước khi chuyển chúng sang giá lưới để nguội hoàn toàn.
- 👀 👉Lưu ý: Điều quan trọng là phải đảm bảo khoai tây nghiền còn sót lại của bạn ở nhiệt độ phòng trước khi thêm chúng vào bột. Điều này sẽ giúp khoai tây nghiền trộn dễ dàng hơn với các nguyên liệu khác, tạo ra khối bột mịn và đồng đều hơn. Ngoài ra, sử dụng khoai tây nghiền ở nhiệt độ phòng có thể giúp đảm bảo bột nở đúng cách.
Chú ý
- Lò nướng: Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 350°F (175°C). Bọc bánh mì trong giấy bạc và đun nóng trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi nóng hẳn.
- Máy nướng bánh mì: Cắt lát bánh mì và nướng trong máy nướng bánh mì cho đến khi nóng và giòn.
- Lò vi sóng: Bọc bánh mì trong khăn giấy ẩm và cho vào lò vi sóng khoảng 20-30 giây ở công suất cao hoặc cho đến khi bánh chín.
- Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bọc bánh thật chặt trong giấy nhựa hoặc nhôm và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
- Để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
- Bọc bánh mì thật chặt trong màng bọc thực phẩm để tránh bị cháy tủ đông. Hãy nhớ bọc nó vài lần để đảm bảo nó được niêm phong tốt.
- Bọc bánh mì bọc nhựa trong giấy nhôm để tăng thêm một lớp bảo vệ.
- Dán nhãn ngày tháng và thành phần bên trong bánh mì rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Làm đông lạnh bánh mì tối đa 3 tháng.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.