Galleta Paraguaya, còn được gọi là Galleton (không nhầm lẫn với Bánh quy doanh trại), là một trong những loại bánh mì phổ biến nhất của Paraguay. Nó thường được ăn vào bữa sáng hoặc bữa trưa và có thể được tìm thấy ở nhiều quầy hàng trên đường phố, tiệm bánh và quầy hàng thực phẩm. Loại bánh mì truyền thống này có nhiều biến thể, tùy thuộc vào khu vực nơi nó được chế biến.
Cách làm món Galleta Paraguay
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Lót bằng giấy da hoặc phết bơ (2) tấm nướng 18x13 inch, đặt sang một bên. Thêm bột mì đã rây, đường muối, hạt hồi và men vào tô trộn đứng. Sử dụng phần đính kèm mái chèo sẽ đánh bại mọi thứ để kết hợp.
Chuyển sang móc bột, thêm 400ml nước ấm và nhào trong khoảng 2 phút (thêm nước nếu cần để tạo thành khối bột mềm nhưng dễ sử dụng). Thêm bơ vào và tiếp tục nhào ở tốc độ trung bình-thấp cho đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn và bột mịn và đàn hồi.
(Thông thường, nhào từ 8 đến 10 phút là đủ, mặc dù mọi thứ sẽ phụ thuộc vào loại bột bạn sử dụng). Bôi nhẹ một bát lớn bằng dầu hoặc bình xịt chống dính. Thoa nhẹ một ít dầu hoặc làm ướt tay rồi chuyển bột vào tô đã chuẩn bị sẵn, lật bột để dầu phủ đều các mặt.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong môi trường tương đối ấm khoảng 10 đến 15 phút. Lật bột lên một bề mặt có rắc chút bột mì. Đặt bàn tay của bạn phẳng trên đế bột và nhẹ nhàng đẩy bột ra để kéo căng.
Chia nó làm đôi và làm việc với từng nửa một; dùng cán cán, kéo căng cho đến khi dày 1.5 inch đối với Galleta hoặc rộng 2.5 inch đối với Galleton. Đối với Galleta, cắt thành 3 dải dài khoảng 10 inch và rộng 2 inch, sau đó ấn nhẹ và tạo hình thành hình trụ.
Đặt mỗi hình trụ cạnh nhau và cắt các phần dài 3 inch. Galleton cắt thành 2 dải dài khoảng 10 inch và rộng 3 inch, sau đó ấn nhẹ và tạo hình thành hình trụ. Đặt mỗi hình trụ cạnh nhau và cắt các phần dài 3-4 inch, tùy thuộc vào độ lớn mà bạn muốn Galleton. Lặp lại quy trình với phần bột còn lại. Đặt mặt cắt của chúng lên trên các tấm nướng đã chuẩn bị sẵn và ấn nhẹ từng tấm xuống.
Để bánh mì cuộn tròn cho đến khi khối lượng gấp đôi. Nướng bánh mì cuộn ở nhiệt độ 400°F trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu và nhiệt độ bên trong đạt 185°F đến 190°F. Nếu bạn thích lớp vỏ bánh mì cứng hơn, hãy để chúng ở nhiệt độ lên tới 205°F. Thưởng thức! Ghép nối với chúng tôi Món ngon Paraguay Mate Cocido Quemado.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Bánh mì hương thảo Focaccia
- Bánh mì que
- Bánh quy doanh trại
- Bánh mì sandwich
- Bánh mì naan
- bánh mì challah
Recipe
Bánh quy Paraguay dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
- 1 kg bột mì đa dụng đã rây
- 20 g muối kosher
- 50 g đường
- 17 g men khô tức thì
- 170 g bơ không muối hoặc có muối làm mềm
- 10 g (1 muỗng canh đầy) hạt hồi
- 400 ml (xấp xỉ) nước ấm (120°F-130°F)
Hướng Dẫn
- Lót bằng giấy da hoặc phết bơ (2) tấm nướng 18x13 inch, đặt sang một bên. Thêm bột mì đã rây, đường muối, hạt hồi và men vào tô trộn đứng. Sử dụng phần đính kèm mái chèo sẽ đánh bại mọi thứ để kết hợp. Chuyển sang móc bột, thêm 400ml nước ấm và nhào trong khoảng 2 phút (thêm nước nếu cần để tạo thành khối bột mềm nhưng dễ sử dụng).
- Thêm bơ vào và tiếp tục nhào ở tốc độ trung bình-thấp cho đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn và bột mịn và đàn hồi. (Thông thường, nhào từ 8 đến 10 phút là đủ, mặc dù mọi thứ sẽ phụ thuộc vào loại bột bạn sử dụng).
- Bôi nhẹ một bát lớn bằng dầu hoặc bình xịt chống dính. Thoa nhẹ một ít dầu hoặc làm ướt tay rồi chuyển khối bột vào tô đã chuẩn bị sẵn, lật bột để dầu phủ đều các mặt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong môi trường tương đối ấm khoảng 10 đến 15 phút.
- Lật bột lên một bề mặt có rắc chút bột mì. Đặt bàn tay của bạn phẳng trên đế bột và nhẹ nhàng đẩy bột ra để kéo căng. Chia nó làm đôi và làm từng nửa một, sử dụng cây lăn kéo căng cho đến khi nó dày 1.5 inch đối với Galleta hoặc rộng 2.5 inch đối với Galleton.
- Đối với Galleta, cắt thành 3 dải dài khoảng 10 inch và rộng 2 inch, sau đó ấn nhẹ và tạo hình thành hình trụ. Đặt mỗi hình trụ cạnh nhau và cắt các đoạn dài 3 inch.
- Galleton cắt thành 2 dải dài khoảng 10 inch và rộng 3 inch, sau đó ấn nhẹ và tạo hình thành hình trụ. Đặt mỗi hình trụ cạnh nhau và cắt các phần dài 3-4 inch, tùy thuộc vào độ lớn mà bạn muốn Galleton. Lặp lại quá trình với phần bột còn lại.
- Đặt mặt cắt của chúng lên trên các tấm nướng đã chuẩn bị sẵn và ấn nhẹ từng tấm xuống. Để bánh mì cuộn tròn cho đến khi khối lượng gấp đôi. Nướng các cuộn bánh mì ở nhiệt độ 400°F trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu và nhiệt độ bên trong đạt 185°F đến 190°F. Nếu bạn thích lớp vỏ bánh mì cứng hơn, hãy để chúng ở nhiệt độ lên tới 205°F. Thưởng thức! Kết hợp với món Mate Cocido Quemado ngon tuyệt của Paraguay.
Chú ý
- Để lưu trữ: Để bánh mì nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín hoặc túi nhựa có thể khóa kín. Nó có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng tối đa hai ngày hoặc trong tủ lạnh tối đa một tuần.
- Để hâm nóng: Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 350°F (175°C). Bọc bánh mì trong giấy nhôm và cho vào lò nướng khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi bánh ấm. Ngoài ra, hãy cho một lát bánh mì vào lò vi sóng trong 10-15 giây hoặc cho đến khi ấm. Cẩn thận không để bánh mì quá nóng vì điều này có thể khiến bánh bị khô và cứng.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.