Mate Cocido, còn được gọi là Cocido Quemado hoặc Cocido Negro, là một món ăn không thể thiếu trong văn hóa Paraguay. Thức uống truyền thống này thường được thưởng thức cùng các món ăn nhẹ như Chipa, Mbeju, Tortilla, Pirecavà hồi sinh.
Mặc dù cách chế biến Mate Cocido có thể khác nhau tùy theo từng vùng và từng gia đình, nhưng công thức này là cách làm đơn giản và thiết thực mà không cần sử dụng than cục nóng.
Chỉ sử dụng ba nguyên liệu: đường trắng, yerba mate đơn giản và nước nóng, bạn có thể dễ dàng chế biến món Mate Cocido thơm ngon ngay tại nhà. It chỉ mất 15 phút chuẩn bị.
Có thể thưởng thức ngay hoặc với một chút sữa ấm và kết hợp với các món ăn nhẹ truyền thống như Chipa Máu lai hoặc bánh ngọt như mỳ ý or Nửa mặt trăng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều.
Nó cũng có thể được làm lạnh trong mùa hè như một sự thay thế sảng khoái cho Cà Phê.☕️Ngoài công thức tiện lợi này, chỉ yêu cầu 3 thành phần, chúng tôi cũng đã cung cấp thông tin về cách
chuẩn bị món Cocido Quemado truyền thống nhất của Paraguay, đòi hỏi 4 nguyên liệu: yerba mate đơn giản, đường trắng, than củi và nước.
Bằng cách này, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh công thức cho phù hợp với nguyên liệu bạn có hoặc thích. Vì vậy, cho dù bạn đang tìm kiếm một lựa chọn nhanh chóng và dễ dàng hay phương pháp truyền thống đích thực, hướng dẫn của chúng tôi đều hướng dẫn bạn.
Cách làm Mate Cocido
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong một chiếc chảo có đáy nặng vừa phải, đặt đường ở nhiệt độ vừa phải và nấu, khuấy đều cho đến khi đường tan và caramen (cẩn thận đừng để đường bị cháy). Nếu dùng đường nâu thì nấu cho đến khi đường tan.
Tiếp theo, cho yerba mate vào và nướng trong vài giây. Sau đó, đổ nước nóng vào. Đun nhỏ lửa hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều để đảm bảo đường tan hoàn toàn khỏi đáy chảo.
Hãy cẩn thận không để nó sôi hoàn toàn để tránh bị đắng.
Tắt bếp và để yên trong 5 đến 10 phút để yerba lắng xuống đáy chảo trước khi dùng hoặc lọc ngay, qua lưới lọc mịn, cho vào cốc và phục vụ.
Nếu Cocido Quemado quá mạnh so với sở thích của bạn, hãy pha loãng nó với nước nóng hoặc sữa nóng. Điều chỉnh lượng đường cho vừa khẩu vị. Thưởng thức!
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Mate nấu cháy
Thành phần
- 100 g (½ cốc) đường cát trắng, đường nhạt hoặc đường nâu , điều chỉnh theo khẩu vị
- 70 g (1 cốc) Yerba mate nguyên chất. Thương hiệu yerba maté của Paraguay là tốt nhất để làm Cocido. Tuy nhiên, bất kỳ loại Plain Yerba mate nào khác cũng tốt như vậy. (Tôi sử dụng Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 lít Nước nóng , tùy thuộc vào mức độ mạnh mẽ mà bạn thích. (Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 160 đến 180 độ F)
- Sữa hoặc thêm đường tùy thích
Hướng Dẫn
- Trong một chiếc chảo có đáy nặng vừa phải, đặt đường ở nhiệt độ vừa phải và nấu, khuấy đều cho đến khi đường tan và caramen (cẩn thận đừng để đường bị cháy). Nếu dùng đường nâu thì nấu cho đến khi đường tan.
- Tiếp theo, cho yerba mate vào và để nướng trong vài giây. Sau đó, đổ nước nóng vào. Đun nhỏ lửa hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều để đảm bảo đường tan hoàn toàn khỏi đáy chảo. Hãy cẩn thận không để nó sôi hoàn toàn để tránh bị đắng.
- Tắt bếp và để yên trong 5 đến 10 phút để yerba lắng xuống đáy chảo trước khi dùng hoặc lọc ngay, qua lưới lọc mịn, cho vào cốc và phục vụ.
- Nếu Cocido Quemado quá mạnh so với sở thích của bạn, hãy pha loãng nó với nước nóng hoặc sữa nóng. Điều chỉnh lượng đường cho vừa khẩu vị.
Chú ý
Cách bảo quản và hâm nóng
Để lưu trữ: Để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi chuyển vào hộp kín. Bảo quản hộp đựng trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Hãy nhớ rằng hương vị và kết cấu có thể thay đổi một chút sau khi để lạnh, vì vậy tốt nhất nên thưởng thức Mate Cocido khi mới làm để có trải nghiệm chân thực nhất. Để hâm nóng: Nhẹ nhàng làm ấm nó trên bếp ở nhiệt độ thấp đến trung bình thấp. Dùng chảo chịu nhiệt thỉnh thoảng khuấy đều để đảm bảo đun nóng đều. Tránh đun sôi quá nhanh vì có thể ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu. Nếu cocido đặc lại khi để lạnh, hãy thêm nước nóng hoặc sữa để đạt được độ đặc mong muốn trong khi hâm nóng. Sau khi hâm nóng xong, hãy phục vụ Mate Cocido đã hâm nóng lại trong cốc và thưởng thức.Đi trước
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.