Công thức Mbejú cổ điển này là món ăn chính của ẩm thực Paraguay, được biết đến với sự đơn giản và tính linh hoạt vô tận. Các thành phần chính, bao gồm tinh bột sắn, muối, sữa hoặc nước và Queso Paraguay, được trộn với nhau để tạo ra một loại bột vụn có kết cấu và hương vị riêng biệt. Phô mai chiếm vị trí trung tâm, mang đến cho món ăn hương vị thơm đặc trưng và nâng tầm món ăn thành một bữa ăn ngon miệng và thỏa mãn.
Để có hương vị thơm ngon, hãy thử kết hợp các loại phô mai khác nhau, chẳng hạn như Monterey Jack, cheddar hoặc phô mai cắt nhỏ của Mexico. Để tăng cường kết cấu và hương vị, hãy cho giăm bông hoặc thịt xông khói thái hạt lựu vào bột trước khi nấu trên chảo nóng và lật cho đến khi bột chín và có màu vàng nâu đẹp mắt. Kết quả cuối cùng là một món ăn giàu phô mai có bề ngoài giống bánh kếp và có màu vàng.
Chuyển đến:
Mbejú là gì?
Mbeju là món ăn sáng truyền thống của Paraguay, được làm từ hỗn hợp tinh bột sắn, bột mì, muối, sữa hoặc nước và pho mát, thường là Queso Paraguay. Nó được biết đến với kết cấu và hương vị độc đáo, đạt được nhờ bột nhào vụn với pho mát thơm. Hỗn hợp được tạo thành một đĩa tròn mỏng và được nấu chín vàng đều hai mặt trên chảo nóng.
Một biến thể phổ biến của Mbeju là Mbeju Rellenó, trong đó món ăn được nhồi với các nguyên liệu như giăm bông thái hạt lựu, pho mát hoặc bất kỳ loại nhân nào tùy chọn. Biến thể này bổ sung thêm một lớp hương vị và kết cấu cho món ăn, khiến món ăn trở nên ngon miệng và hài lòng hơn. Mbeju Rellenó là một món ăn đa năng có thể được tùy chỉnh để phù hợp với sở thích và khẩu vị cá nhân, khiến nó trở thành món ăn phổ biến và được yêu thích ở Paraguay.
Nguồn gốc của Mbejú là gì?
Mbejú là một món ăn cổ điển của Paraguay có nguồn gốc từ ẩm thực của các phái đoàn Dòng Tên và Dòng Tên. Món ăn là một loại bánh pancake phô mai mặn được làm từ tinh bột sắn và phô mai tươi, có tên "Mbejú", có nghĩa là "bánh vụn" trong tiếng Guarani.
Món ăn này có ý nghĩa văn hóa, thấm đẫm thần thoại Guarani và là một trong ba món ăn phổ biến nhất, cùng với chipa và Sopa Paraguaya, ở Paraguay. Đây là món ăn chủ yếu thường được phục vụ cùng với cocido, sữa, trà, cà phê và các loại đồ uống khác.
Cách làm Mbeju
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong cốc đo chất lỏng 2 cốc, trộn sữa và muối kosher, rồi khuấy cho đến khi muối hòa tan hoàn toàn; để qua một bên. Trong một tô lớn, thêm tinh bột yuca và tạo một cái giếng ở giữa. Thêm bơ và phô mai vào nguyên liệu khô. Đảo một hoặc hai lần để bơ và phô mai phủ đều.
Sau đó, dùng đầu ngón tay bẻ bơ thành từng miếng nhỏ rồi kẹp và ép vào nguyên liệu khô. Giữ hỗn hợp đồng đều bằng cách thỉnh thoảng cho tay xuống đáy bát và trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau.
Tiếp tục chà bơ và phô mai vào các nguyên liệu khô cho đến khi hòa quyện và thành từng khối. Đổ dần dần sữa vào và trộn liên tục cho đến khi hỗn hợp trông giống như một khối vụn thô chỉ có một vài miếng lớn hơn. 👀 👉Lưu ý: Bóp một nắm bột: nếu nó dính lại với nhau như cát ướt và vỡ ra khi ấn vào thì bột đã sẵn sàng.
Đun nóng 1 thìa bơ không muối trong chảo rán vừa 9 inch trên lửa vừa; xoay bơ tan chảy quanh chảo; khi nó bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng là bánh đã sẵn sàng. Rắc đều khoảng 2 cốc hỗn hợp vụn vào chảo, phủ kín đáy chảo. Nó không nên quá dày cũng không quá mỏng.
Sau đó, dùng thìa ấn dẹt các cạnh của hỗn hợp một chút (chỉ làm phẳng các cạnh). Lật lại khi phô mai bắt đầu tan chảy và phần dưới giòn và có màu vàng nâu, khoảng 4 đến 5 phút; yBạn có thể lật nó bằng thìa hoặc dùng đĩa.
Nếu bạn chọn lật bằng đĩa, hãy đặt một chiếc đĩa lớn hơn chảo bạn đang sử dụng một chút, nhẹ nhàng trượt mặt đã chín lên đĩa và cẩn thận úp đĩa trở lại chảo, thế là Mbejú bây giờ đã hoàn thành. bên kia đang nấu ăn. Hãy cẩn thận khi thử phương pháp này và đảm bảo bạn có khả năng bám tốt và chắc chắn vào chảo và đĩa.
Nấu mặt còn lại thêm 4 đến 5 phút nữa hoặc cho đến khi giòn và có màu vàng nâu. Xếp Mbeju đã nấu chín lên đĩa hoặc chảo rồi phủ khăn bếp sạch lên trên để giữ ấm. Nấu phần còn lại, thêm bơ không muối và nếu cần, cho đến khi chín hẳn.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Mestizo Mbeju
- Authentic Chipa Guazu
- Súp ngô lành mạnh là phiên bản ít chất béo của Chipa Wow
- bánh nướng xốp ngô
- bánh mì thìa
- Bánh ngô mặn nhân phô mai và hạt hồi
- Sopa So'o “Bánh ngô hầm thịt bò”
Recipe
Mbeju dễ dàng
CÔNG CỤ
- Cốc & Thìa Đo Lường
- Chảo rán 9''
Thành phần
- 1 kg Tinh bột sắn
- 250 g (2 que cộng với 2 muỗng canh) bơ hoặc mỡ lợn không muối hoặc mặn , nhiệt độ phòng
- 600 g phô mai panela, vụn , Queso de Freir, Queso Freso, phô mai vụn Mexico, Monterey jack, Mozzarella hoặc bất kỳ loại phô mai mềm nào mà bạn thích, nghiền nát hoặc cắt nhỏ.
- 500 ml (2 cốc) sữa nguyên chất hoặc nước, nhiệt độ phòng , hoặc khi cần thiết
- 15 g (3 muỗng cà phê) muối kosher , điều chỉnh theo khẩu vị
Hướng Dẫn
- Trong cốc đo chất lỏng 2 cốc, trộn sữa và muối kosher, rồi khuấy cho đến khi muối hòa tan hoàn toàn; để qua một bên. Trong một tô lớn, thêm tinh bột yuca và tạo một cái giếng ở giữa. Thêm bơ và phô mai vào nguyên liệu khô. Đảo một hoặc hai lần để bơ và phô mai phủ đều. Sau đó, dùng đầu ngón tay bẻ bơ thành từng miếng nhỏ rồi kẹp và ép vào nguyên liệu khô. Giữ hỗn hợp đồng đều bằng cách thỉnh thoảng cho tay xuống đáy bát và trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau.
- Tiếp tục chà bơ và phô mai vào các nguyên liệu khô cho đến khi hòa quyện và thành từng khối. Đổ dần dần sữa vào và trộn liên tục cho đến khi hỗn hợp trông giống như một khối vụn thô chỉ có một vài miếng lớn hơn. Lưu ý: Bóp một nắm bột: nếu bột dính lại với nhau như cát ướt và vỡ ra khi ấn vào thì bột đã chín.
- Đun nóng 1 thìa bơ không muối trong chảo rán vừa 9 inch trên lửa vừa; xoay bơ tan chảy quanh chảo; khi nó bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng nghĩa là nó đã sẵn sàng cho Mbeju. Rắc đều khoảng 2 cốc hỗn hợp vụn vào chảo, phủ kín đáy chảo. Nó không nên quá dày cũng không quá mỏng.
- Sau đó, dùng thìa ấn dẹt các cạnh của hỗn hợp một chút (chỉ làm phẳng các cạnh). Lật lại khi phô mai bắt đầu tan chảy và phần dưới giòn và có màu vàng nâu, khoảng 4 đến 5 phút; bạn có thể lật nó bằng thìa hoặc dùng đĩa. Nếu bạn chọn lật bằng đĩa, hãy đặt một chiếc đĩa lớn hơn chảo bạn đang sử dụng một chút, nhẹ nhàng trượt mặt Mbejú đã nấu chín lên đĩa và cẩn thận úp đĩa trở lại chảo để Mbejú được như vậy. bây giờ đang nấu ăn ở phía bên kia. Hãy cẩn thận khi thử phương pháp này và đảm bảo bạn có khả năng bám tốt và chắc chắn vào chảo và đĩa.
- Nấu mặt còn lại thêm 4 đến 5 phút nữa hoặc cho đến khi giòn và có màu vàng nâu. Xếp Mbeju đã nấu chín lên đĩa hoặc chảo rồi phủ khăn bếp sạch lên trên để giữ ấm. Nấu phần Mbeju còn lại, thêm bơ không muối và nếu cần, cho đến khi chín hẳn.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.