Mbejú Mestizo, còn được gọi là "mbeyú", là một biến thể được yêu thích của Mbejú, một món ăn chính của ẩm thực Paraguay. Món ăn này nổi tiếng vì sự đơn giản và linh hoạt, với các thành phần chính như tinh bột khoai mì, bột ngô, muối, sữa hoặc nước và Queso Paraguay, tạo ra một loại bột nhào vụn với kết cấu và hương vị độc đáo.
Phô mai là ngôi sao của chương trình, mang đến cho món ăn hương vị thơm đặc trưng và đưa món ăn lên một tầm cao mới về độ ngon. Có thể thêm các loại phô mai khác nhau, chẳng hạn như Monterey Jack, cheddar hoặc phô mai cắt nhỏ của Mexico vào bột để tạo hương vị thơm ngon.
Thịt giăm bông hoặc thịt xông khói thái hạt lựu cũng có thể làm tăng kết cấu và hương vị. Sau khi bột đã được chuẩn bị xong, bột có thể được nấu trên chảo nóng và lật cho đến khi bột chín và có màu nâu vàng. Kết quả là một món ăn giàu phô mai với bề ngoài giống như bánh kếp và màu vàng thơm ngon.
Mbejú Mestizo là một món ăn đa năng có thể dùng như món ăn phụ hoặc món chính và nó hoàn toàn phù hợp với đồ uống truyền thống của Paraguay như cocido hoặc cà phê. Sự đơn giản và hương vị thơm ngon của nó khiến nó trở thành món ăn được người dân địa phương và du khách yêu thích. Món ăn này là một ví dụ hoàn hảo về sự pha trộn độc đáo giữa các nền văn hóa của Paraguay, nơi truyền thống ẩm thực bản địa và Tây Ban Nha đã kết hợp với nhau để tạo nên một nền ẩm thực đặc sắc.
Cách làm món Mbejú Mestizo
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong cốc đo chất lỏng 2 cốc, trộn sữa và muối kosher rồi khuấy cho đến khi muối tan hoàn toàn; để qua một bên. Trộn tinh bột yuca và bột ngô vào tô lớn và tạo một cái giếng ở giữa.
Thêm bơ và phô mai vào nguyên liệu khô. Đảo một hoặc hai lần để bơ và phô mai phủ đều. Sau đó, dùng đầu ngón tay bẻ bơ thành từng miếng nhỏ rồi kẹp và ép vào các nguyên liệu khô.
Giữ cho hỗn hợp đồng nhất bằng cách thỉnh thoảng chạm vào đáy bát và trộn đều tất cả nguyên liệu. Tiếp tục chà bơ và phô mai vào các nguyên liệu khô cho đến khi hòa quyện và thành từng khối và không còn tinh bột sắn khô.
Từ từ đổ sữa vào và trộn liên tục cho đến khi hỗn hợp giống như một khối vụn thô chỉ có một vài miếng lớn hơn.
👀 👉Lưu ý: Bóp một nắm bột: nếu nó dính lại với nhau như cát ướt và vỡ ra khi ấn vào thì bột đã sẵn sàng.
Đun nóng 1 thìa bơ không muối trong chảo rán vừa 9 inch trên lửa vừa; xoay bơ tan chảy xung quanh chảo. Khi nó bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng là đã sẵn sàng.
Rắc đều khoảng 2 cốc hỗn hợp vụn vào chảo, phủ kín đáy chảo. Nó không nên quá dày cũng không quá mỏng. Sau đó, dùng thìa ấn dẹt các cạnh của hỗn hợp một chút (chỉ làm phẳng các cạnh).
Lật lại khi phô mai bắt đầu tan chảy và phần dưới giòn và có màu vàng nâu, khoảng 4 đến 5 phút; lật nó lại bằng thìa hoặc dùng đĩa.
Nếu bạn dùng đĩa lật, hãy đặt một chiếc đĩa lớn hơn chảo bạn đang sử dụng một chút, nhẹ nhàng trượt mặt chín của nó lên đĩa và cẩn thận úp nó trở lại chảo để Mbejú bây giờ đang chín trên mặt kia. bên. Hãy cẩn thận khi thử phương pháp này và đảm bảo bạn có khả năng bám tốt và chắc chắn vào chảo và đĩa.
Nấu mặt còn lại thêm 4 đến 5 phút nữa hoặc cho đến khi giòn và có màu vàng nâu. Xếp Mbeju đã nấu chín lên đĩa hoặc chảo rồi phủ khăn bếp sạch lên trên để giữ ấm. Nấu phần còn lại, thêm bơ không muối và nếu cần, cho đến khi chín hẳn.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Mestizo Mbeju
- Authentic Chipa Guazu
- Súp ngô lành mạnh là phiên bản ít chất béo của Chipa Wow
- bánh nướng xốp ngô
- bánh mì thìa
- Bánh ngô mặn nhân phô mai và hạt hồi
- Sopa So'o “Bánh ngô hầm thịt bò”
Recipe
Đậu Mestizo dễ dàng
Thành phần
- 750 g Tinh bột Yuca
- 250 g Bột ngô vàng Quaker
- 300 g làm tan chảy bơ
- 400 g Phô mai Paraguay , Phô mai bào Mexico, phô mai mozzarella, phô mai Parmesan cắt nhỏ hoặc bất kỳ loại phô mai mềm bán mềm nào cắt nhỏ Phô mai Parmesan cắt nhỏ
- 350 ml sữa hoặc nước
- 3 muỗng cà phê muối kosher
- Bơ , khi cần thiết
Hướng Dẫn
- Trong một bát nhỏ, đổ sữa và thêm muối kosher. Khuấy cho đến khi muối hòa tan hoàn toàn. Để qua một bên. Trong một tô lớn, trộn tinh bột yuca, bột ngô và tất cả phô mai. (Khuấy)
- Thêm bơ tan chảy và bắt đầu trộn bằng ngón tay cho đến khi nó có độ đặc sệt. Dần dần đổ sữa vào hỗn hợp khô và dùng tay nhào trộn cho đến khi nó bắt đầu trông giống như một khối vụn.
- Đun nóng chảo rán nhỏ hoặc vừa trên lửa vừa và thêm một ít bơ vào lớp phủ. (Khoảng 1 thìa cà phê) Từ từ thêm hỗn hợp vụn vụn vào chảo (đảm bảo bạn đậy kín đáy chảo) và đặt ở lửa nhỏ hơn. (Khoảng 1 cốc) *Mbeju không được quá đặc cũng không quá loãng.
- Dùng tay hoặc thìa dàn đều hỗn hợp vụn trong chảo và dùng thìa làm phẳng các cạnh một chút. (chỉ làm phẳng các cạnh). Khi phô mai bắt đầu tan chảy và phần dưới giòn và có màu vàng nâu thì lật lại. (Khoảng 4 đến 5 phút) Bạn có thể dùng thìa lật lại hoặc dùng đĩa để lật
- Nếu bạn chọn lật bằng đĩa, hãy đặt một chiếc đĩa lớn hơn chảo bạn đang sử dụng một chút, nhẹ nhàng trượt mặt Mbejú đã nấu chín lên đĩa và cẩn thận úp đĩa trở lại chảo để Mbejú được như vậy. bây giờ đang nấu ăn ở phía bên kia. *Hãy cẩn thận khi thực hiện phương pháp này và đảm bảo rằng bạn luôn cầm chắc chắn cả chảo và đĩa.
- Nấu mặt còn lại thêm 4 đến 5 phút nữa hoặc cho đến khi giòn và có màu vàng nâu. Thưởng thức với một tách Cocido con Leche nóng hổi!
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.