Reviro là món ăn truyền thống được yêu thích của Alto Paraná, một trong 17 tỉnh của Paraguay. Món bột chiên giòn khiêm tốn nhưng thơm ngon này có thể được thưởng thức riêng hoặc rắc đường để tạo cảm giác ngọt ngào. Trong gia đình chúng tôi, Reiro là một sản phẩm được yêu thích.
Đối với bữa sáng, chúng tôi thường kết hợp nó với nấu chín đốt, một thức uống truyền thống của Paraguay được làm từ yerba mate.
Vào giờ ăn trưa, thật tuyệt vời với Bít tết Kyogua, một món thịt hầm của Paraguay với trứng ở trên. Mặc dù cách làm Reiro rất đơn giản nhưng nó đòi hỏi bạn phải nỗ lực vì bạn cần nhào bột cho đến khi bột trở nên vụn. Nhưng hãy tin tôi; kết quả rất xứng đáng.
Cách tiếp cận của tôi để tạo ra Reiro là sự đồng tình với phương pháp của bà tôi. Ký ức tuổi thơ của cô làm món ăn này thật thân thương. Hôm nay, tôi rất vui được chia sẻ công thức Reviro của tôi với bạn. Tôi hy vọng nó mang lại cho bạn nhiều hạnh phúc như nó mang lại cho gia đình tôi!
Cách làm Reviro
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong một tô lớn, trộn bột mì và muối cho đến khi chúng hòa quyện. Tạo một cái giếng ở giữa hỗn hợp bột. Đổ 4 thìa dầu vào giếng này, sau đó cho trứng đã đánh vào.
Dần dần thêm nước trong khi khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Tiếp tục quá trình này cho đến khi bạn đạt được khối bột ướt, co giãn và dính.
Tiếp theo, trong một lò nướng lớn kiểu Hà Lan hoặc một nồi thép không gỉ chịu lực cao, đun nóng thìa dầu còn lại trên lửa vừa. Đảm bảo dầu nóng nhưng tránh để dầu đạt đến điểm bốc khói.
Cẩn thận đặt bột vào dầu nóng. Để chiên mà không di chuyển cho đến khi đáy vàng, quá trình này có thể mất vài phút. Khi mặt dưới đã vàng thì lật bột để chiên mặt còn lại cho đến khi vàng.
Dùng thìa gỗ bắt đầu bẻ bột ra, đánh và khuấy liên tục cho đến khi bột vỡ vụn. Hạ nhỏ lửa và kiên trì nhào bột cho đến khi bột tan thành những mẩu vụn nhỏ, giòn, màu nâu vàng.
Sau khi bột đã nát hoàn toàn và có màu vàng, hãy tắt bếp và để nguội một chút trước khi dùng.
Xem thêm công thức nấu ăn của Paraguay:
Recipe
Dễ dàng Reiro Paraguayo
CÔNG CỤ
- Lò nướng Hà Lan lớn hoặc nồi nặng
Thành phần
- 500 gr. Bột mì đa dụng.
- 1 lớn trứng , đánh nhẹ
- ¾ cup nước
- ¾ cup sữa nguyên chất hoặc nước
- 2-½ muỗng cà phê muối kosher , điều chỉnh theo khẩu vị
- 8 Muỗng canh dầu hướng dương hoặc bất kỳ loại dầu có hương vị trung tính nào , chia
Hướng Dẫn
- Trong một tô lớn, trộn bột mì và muối cho đến khi chúng hòa quyện. Tạo một cái giếng ở giữa hỗn hợp bột. Đổ 4 thìa dầu vào giếng này, sau đó cho trứng đã đánh vào. Dần dần thêm nước trong khi khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Tiếp tục quá trình này cho đến khi bạn đạt được khối bột ướt, co giãn và dính.
- Tiếp theo, trong một lò nướng lớn kiểu Hà Lan hoặc một nồi thép không gỉ chịu lực cao, đun nóng thìa dầu còn lại trên lửa vừa. Đảm bảo dầu nóng nhưng tránh để dầu đạt đến điểm bốc khói. Cẩn thận đặt bột vào dầu nóng. Để chiên mà không di chuyển cho đến khi đáy vàng, quá trình này có thể mất vài phút. Khi mặt dưới đã vàng thì lật bột chiên mặt còn lại cho đến khi vàng.
- Dùng thìa gỗ bắt đầu bẻ bột ra, đánh và khuấy liên tục cho đến khi bột bắt đầu vỡ vụn. Hạ nhỏ lửa và kiên trì nhào bột cho đến khi bột tan thành những mẩu vụn nhỏ, giòn, màu nâu vàng. Sau khi bột đã nát hoàn toàn và có màu vàng, hãy tắt bếp và để nguội một chút trước khi dùng.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.