Khi thử nghiệm món bollos (bánh rán kiểu Paraguay), tôi và gia đình luôn sẵn sàng phiêu lưu. Có một thứ đã thực sự chiếm được trái tim của chúng ta – The Classic Bollos Paraguay.
Tuy nhiên, có một ứng cử viên khác đã giành được một vị trí đặc biệt là món yêu thích thứ hai của chúng tôi - biến thể ngon lành của công thức cổ điển của chúng tôi, Orange Bollos.
Kiểu xoắn thú vị này mang đến một kết cấu nhẹ nhàng, mềm mại được hòa quyện tuyệt vời với tinh chất nồng nàn của cam. Tôi đã sử dụng bột Bollo Paraguayo đáng tin cậy của mình để đảm bảo lớp nền hoàn hảo.
Tôi có thể tự tin nói rằng bước ngoặt này là một thành công đối với gia đình tôi và tôi chắc chắn rằng nó cũng sẽ thành công với gia đình bạn.
Điền vào chúng các tùy chọn yêu thích của bạn như Crema phấn màu, Bảo quản ổi, Dulce de Leche, Kem bánh ngọt sô cô la, hoặc yêu thích của bạn bảo quản trái cây. Mỗi miếng ăn sẽ là một khoảnh khắc vô cùng thích thú, khiến buổi chiều của bạn trở nên đặc biệt hơn.
Để biết thêm công thức nấu ăn ngon, hãy thử Bollos Paraguay, Bánh rán cam giòn, Chiên lăn BỘT, và thú vị thả bánh rán!😉😋🍩🍊
Cách làm Bánh cam
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong một tô lớn, trộn bột mì và men; để qua một bên. Bước sơ bộ này giúp phân bố đều men trong bột. Trong tô máy trộn đứng, thêm sữa, bơ, trứng, lòng đỏ trứng, nước cam, muối, vỏ cam và chiết xuất vani.
Trộn bằng móc bột ở tốc độ thấp trong 8 đến 12 phút. Bột phải có sự phát triển gluten rất mạnh và rất chặt nhưng mịn. Trộn đến giai đoạn phát triển gluten mạnh mẽ.
Nhẹ nhàng bôi dầu vào tay và một cái bát lớn. Cho bột vào tô và nhào bột cho đến khi tạo thành một khối mịn. Đảm bảo toàn bộ bề mặt bột được phủ nhẹ một lớp dầu để tránh bị khô.
Đậy bát bằng màng dính để tạo độ kín và để bột trải qua quá trình lên men số lượng lớn cho đến khi bột nở gần gấp đôi, khoảng 30 phút. Nhẹ nhàng gấp bột lại để gluten trong bột phát triển hơn nữa. Tiếp tục quá trình lên men thêm 30 phút nữa.
Lót giấy da vào chảo và bôi mỡ lên giấy da. Chia bột thành 36 phần (mỗi phần 2 oz / 60g) bằng tay. Vặn từng miếng thành hình tròn thật chặt rồi dùng lòng bàn tay ấn nhẹ cho dẹt một chút.
Chuyển mặt đường may xuống dưới vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Ủ, đậy lại, cho đến khi bột đàn hồi từ từ khi chạm vào nhưng không xẹp xuống trong vòng 45 đến 60 phút.
Đun nóng dầu trong nồi nặng đến 350°F (175°C). Khi dầu đạt đến nhiệt độ mong muốn, hãy bôi nhẹ một thìa hớt bằng thép.
Cẩn thận chuyển từng miếng Bollos đã được kiểm chứng, mỗi lần một ít, đường may úp xuống và chiên cho đến khi mặt đầu tiên có màu vàng nâu, trong 1 phút. Lật và chiên thêm 1-½ phút nữa. Lật lại một lần nữa và chiên cho đến khi mặt trên có màu nâu vàng đậm, khoảng 20 đến 30 giây.
Nhấc Bollos ra khỏi dầu nóng, để dầu chảy ra khỏi nồi. Chuyển sang khay nướng có lót khăn giấy để ráo nước và để nguội một chút.
Khi vẫn còn ấm, nhẹ nhàng rắc đường cho đến khi cả hai mặt được phủ đều, đặt chúng úp xuống giá và rây đường bánh kẹo lên trên khi chúng nguội hoàn toàn.
Lời khuyên của Camila: Để kiểm tra xem gluten có phát triển mạnh hay không, hãy lấy một miếng bột ra khỏi máy trộn, nhúng vào bột mì và kéo căng từ bên dưới. Nếu bột căng ra tạo thành một màng mỏng, cho ánh sáng xuyên qua thì gluten đã phát triển đúng và đủ. Khi bột được trộn kỹ sẽ bị dính, ướt và có ít hoặc không có độ đàn hồi. Điều này xảy ra do các sợi gluten đã bị phá vỡ; kết quả sẽ không tăng đúng cách.
Nếu bạn muốn đổ đầy Bollos của mình, hãy đổ một đầu bánh ngọt nhỏ vào túi bánh ngọt và tiêm 1 oz/30g Kem sữa trứng, Kem bánh ngọt sô cô la, caramen, hoặc yêu thích của bạn bảo quản trái cây vào mỗi bollo.
Tiếp theo, nhẹ nhàng rắc đường vào cho đến khi cả hai mặt đều được phủ đều. Đặt các viên bi đã tráng lên giá làm mát, đảm bảo chúng được sắp xếp với mặt có đường hướng xuống dưới. Sau khi kẹo đã nguội hoàn toàn, rây đường bánh kẹo lên trên.😋
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Bánh cam dễ dàng
Thành phần
- 1.02 kg (2lb 4 oz) bột mì
- 400 ml sữa nguyên chất (110 ° đến 115 ° F)
- 50 ml nước ép cam tươi ở nhiệt độ phong
- 30 g (1 oz) men khô tức thì
- 9 g (1-½ thìa cà phê) muối kosher
- 150 g đường cát
- 150 g bơ không muối hoặc bơ thực vật làm mềm
- 150 g (5-¼ oz / 3 quả lớn) trứng , nhiệt độ phòng
- 60 g (2 oz / 2 lớn) lòng đỏ trứng , nhiệt độ phòng
- 15 ml Chiết xuất vani nguyên chất
- Vỏ từ 2 quả cam
Bọc đường:
- 200 g đường cát
Hướng Dẫn
- Trong một tô lớn, trộn bột mì và men; để qua một bên. Bước sơ bộ này giúp phân bố đều men trong bột. Trong tô máy trộn đứng, thêm sữa, bơ, trứng, lòng đỏ trứng, nước cam, muối, vỏ cam và chiết xuất vani. Trộn bằng móc bột ở tốc độ thấp trong 8 đến 12 phút. Bột phải có sự phát triển gluten rất mạnh và rất chặt nhưng mịn. Trộn đến giai đoạn phát triển gluten mạnh mẽ.
- Nhẹ nhàng bôi dầu vào tay và một cái bát lớn. Cho bột vào tô và nhào bột cho đến khi tạo thành một khối mịn. Đảm bảo toàn bộ bề mặt bột được phủ nhẹ một lớp dầu để tránh bị khô. Đậy bát bằng màng dính để tạo độ kín và để bột trải qua quá trình lên men số lượng lớn cho đến khi bột nở gần gấp đôi, khoảng 30 phút. Nhẹ nhàng gấp bột lại để gluten trong bột phát triển hơn nữa. Tiếp tục quá trình lên men thêm 30 phút nữa.
- Lót một tấm giấy da vào chảo và bôi mỡ lên giấy da. Chia bột thành 36 phần (mỗi phần 2 oz / 60g) bằng tay. Vặn từng miếng thành hình tròn thật chặt rồi dùng lòng bàn tay ấn nhẹ cho dẹt một chút. Chuyển mặt đường may xuống dưới vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Ủ, đậy lại, cho đến khi bột đàn hồi từ từ khi chạm vào nhưng không xẹp xuống trong vòng 45 đến 60 phút.
- Đun nóng dầu trong nồi nặng đến 350°F (175°C). Khi dầu đạt đến nhiệt độ mong muốn, hãy bôi nhẹ một thìa hớt bằng thép. Cẩn thận chuyển từng miếng Bollos đã được kiểm chứng, mỗi lần một ít, đường may úp xuống và chiên cho đến khi mặt đầu tiên có màu vàng nâu, trong 1 phút. Lật và chiên thêm 1-½ phút nữa. Lật lại một lần nữa và chiên cho đến khi mặt trên có màu nâu vàng đậm, khoảng 20 đến 30 giây.
- Nhấc Bollos ra khỏi dầu nóng, để dầu chảy ra khỏi nồi. Chuyển sang khay nướng có lót khăn giấy để ráo nước và để nguội một chút. Khi vẫn còn ấm, nhẹ nhàng rắc đường cho đến khi cả hai mặt đều được phủ đều, đặt chúng úp xuống giá và rây đường bánh kẹo lên trên khi chúng nguội hoàn toàn.
- Lời khuyên của Camila: Để kiểm tra sự phát triển mạnh của gluten, hãy lấy một miếng bột ra khỏi máy trộn, nhúng vào bột mì và kéo căng từ bên dưới. Nếu bột căng ra tạo thành một màng mỏng, cho ánh sáng xuyên qua thì gluten đã phát triển đúng và đủ. Khi bột được trộn kỹ sẽ bị dính, ướt và có ít hoặc không có độ đàn hồi. Điều này xảy ra do các sợi gluten đã bị phá vỡ; kết quả sẽ không tăng đúng cách.
- Nếu bạn muốn làm đầy Bollos của mình, hãy đổ một đầu bánh ngọt nhỏ vào túi bánh ngọt và tiêm 1 oz / 30g Crema Pastelera, Kem bánh ngọt sô cô la, dulce de leche hoặc chất bảo quản trái cây yêu thích của bạn vào mỗi bollo. Tiếp theo, nhẹ nhàng rắc đường vào cho đến khi cả hai mặt đều được phủ đều. Đặt các viên bi đã tráng lên giá làm mát, đảm bảo chúng được sắp xếp với mặt có đường hướng xuống dưới. Sau khi kẹo đã nguội hoàn toàn, rây đường bánh kẹo lên trên.😋
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.