Cách đây một thời gian, tôi đã thử nghiệm một số công thức làm bánh rán kiểu Paraguay tự làm và nghĩ ra những chiếc bánh rán màu cam giòn này. Chúng đã gây được tiếng vang lớn ở nhà tôi đến nỗi tôi phải chia sẻ chúng với những người khác.
Bột có hương vị thơm ngon và cực kỳ dễ chế biến; Nhược điểm duy nhất là cần phải kiên nhẫn để chờ bánh rán.🤭 Tuy nhiên, tôi nghĩ rằng thời gian và công sức bỏ ra cũng rất xứng đáng vì những chiếc bánh rán Cam giòn này thật tuyệt vời!
Cách làm bánh rán cam giòn
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Thêm bột mì, muối, bột nở và đường vào tô của máy trộn đứng có gắn móc bột. In cốc đo chất lỏng, đánh trứng, nước cam, vỏ cam, giấm và chiết xuất cam cho đến khi hòa quyện.
Thêm chất rút ngắn, đổ dần hỗn hợp sữa vào và nhào ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Hỗn hợp tạo thành một quả bóng, rời khỏi thành bát và leo lên móc bột trong khoảng 5 đến 10 phút.
Lấy bột ra khỏi bát. Dùng tay vo khối bột thành một khối mịn. Thoa dầu nhẹ vào bát. Đặt bột vào tô và phết dầu lên tất cả các mặt. Che lại bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 15 đến 30 phút.
Trên một bề mặt làm việc đã được phủ bột nhẹ, cuộn những chiếc bánh rán màu cam thành một khúc gỗ, cắt những miếng bột dày khoảng ½ inch và dùng tay nhẹ nhàng cuộn từng miếng thành một sợi dây dày khoảng ¼ inch.
Nặn sợi dây thành hình tròn, nối các đầu lại với nhau; hãy nhớ rằng chúng nở ra trong quá trình chiên. Ngoài ra, bạn có thể chia nó thành các phần có kích thước bằng sân gôn. Cuộn từng miếng thành một quả bóng, sau đó dùng ngón tay tạo một lỗ ở giữa mỗi miếng.
Tiếp theo, nhẹ nhàng căng các quả bóng thành một vòng hình bầu dục. Tiếp tục quá trình tương tự với phần bột còn lại. Đặt một tấm màng bọc thực phẩm lên trên khối bột đã cán mỏng.
Bột phải giữ ẩm. Khi những chiếc bánh rán cam giòn ra khỏi dầu, bạn hãy đặt khay có lót sẵn khăn giấy để đặt chúng lên..
Thực hiện lớp phủ: Trong một bát nhỏ, thêm đường để phủ bánh rán màu cam giòn. Đun nóng 3 đến 4 inch dầu trong chảo nặng có cạnh thẳng cho đến khi nhiệt kế chiên ngập dầu đăng ký 350 độ F.
Chiên từng chiếc bánh rán màu cam giòn mỗi lần trong 2 phút cho đến khi phồng lên và có màu vàng nâu. Bạn có thể chiên đồng thời hai hoặc nhiều chiếc bánh rán cam giòn; đừng để chảo quá đông.
Dùng thìa hoặc thìa có rãnh chuyển những chiếc bánh rán màu cam giòn vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Trong khi bánh rán vẫn còn ấm, hãy phủ chúng trong hỗn hợp đường quế. Bánh rán màu cam giòn được phục vụ tốt nhất khi còn ấm.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Bánh rán màu cam dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
- 660 g (5 cốc) bột mì đa dụng, múc từng thìa và dàn đều.
- 4 muỗng canh rút ngắn thời gian , chẳng hạn như Crisco hoặc bơ không muối, làm mềm hoặc bất kỳ loại dầu có hương vị trung tính nào
- 200 ml nước ép cam tươi , nhiệt độ phòng
- ½ muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng canh giấm trắng chưng cất
- 1 muỗng canh chiết xuất cam hoặc chiết xuất vani nguyên chất
- 3 trứng lớn , nhiệt độ phòng
- 200 g 1 cốc đường cát
- ½ muỗng canh bột nở
- 1 muỗng canh vỏ cam , không có hạt đắng trắng
Đối với lớp phủ đường:
- ½ cup đường cát
- Dầu đậu phộng hoặc dầu hạt cải để chiên
Hướng Dẫn
- Trong tô của máy trộn đứng có gắn móc bột, thêm bột mì, muối, bột nở và đường; khuấy để kết hợp.
- Trong cốc đo chất lỏng, đánh trứng, nước cam, vỏ cam, giấm và chiết xuất cam cho đến khi kết hợp tốt. Thêm rút ngắn và đổ dần vào hỗn hợp sữa và nhào ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và hỗn hợp tạo thành một quả bóng, để lại các cạnh của bát và trèo lên móc bột, khoảng 5 đến 10 phút. Lấy bột ra khỏi bát . Dùng tay vo khối bột thành một khối mịn. Thoa dầu nhẹ vào bát. Đặt bột vào tô và phết dầu lên tất cả các mặt. Che lại bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 15 đến 30 phút.
- Trên một bề mặt làm việc được phủ bột nhẹ, cuộn những chiếc bánh rán màu cam thành một khúc gỗ và cắt những miếng bột dày khoảng ½ inch, rồi dùng tay cuộn nhẹ từng miếng thành một sợi dây dày khoảng ¼ inch. Nặn sợi dây thành hình tròn, nối các đầu lại với nhau; hãy nhớ rằng chúng sẽ nở ra trong quá trình chiên.
- Ngoài ra, bạn có thể chia nó thành các phần có kích thước bằng sân gôn. Cuộn từng miếng thành một quả bóng, sau đó dùng ngón tay tạo một lỗ ở giữa mỗi miếng. Tiếp theo, nhẹ nhàng căng các quả bóng thành một vòng hình bầu dục. Tiếp tục quá trình tương tự với phần bột còn lại. Đặt một tấm màng bọc thực phẩm lên trên khối bột đã cán mỏng. Bột phải giữ ẩm. Chuẩn bị khay giấy có lót khăn giấy để đặt những chiếc bánh rán màu cam giòn khi chúng ra khỏi dầu.
- Thực hiện lớp phủ: Trong một bát nhỏ, thêm đường để phủ bánh rán màu cam giòn. Đun nóng từ 3 đến 4 inch dầu trong chảo nặng có mặt thẳng cho đến khi nhiệt kế chiên ngập dầu đạt 350 độ F. Chỉ chiên vài chiếc bánh rán màu cam giòn mỗi lần trong 2 phút cho mỗi mặt cho đến khi phồng lên và có màu vàng nâu. Bạn có thể chiên hai hoặc nhiều chiếc bánh rán màu cam giòn cùng một lúc; đừng để chảo quá đông.
- Dùng thìa hoặc con nhện có rãnh, chuyển những chiếc bánh rán màu cam giòn sang khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Trong khi bánh rán màu cam giòn vẫn còn ấm, hãy cho chúng vào hỗn hợp đường quế để phủ đều. Bánh rán màu cam giòn tốt nhất nên dùng khi còn ấm.
Chú ý
- Để lưu trữ: Để chúng nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng. Sau khi nguội, đặt chúng vào hộp kín hoặc túi có khóa kéo. Bảo quản chúng thành từng lớp hoặc từng lớp cách nhau bằng giấy da là điều quan trọng để tránh bị dính. Bảo quản bánh rán ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 ngày. Nếu bạn muốn kéo dài thời hạn sử dụng của chúng, bạn có thể làm lạnh chúng thêm một ngày, nhưng hãy nhớ rằng việc làm lạnh có thể ảnh hưởng một chút đến kết cấu của chúng.
- Để hâm nóng: Khi hâm nóng bánh rán màu cam giòn, phương pháp tốt nhất là dùng lò nướng. Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 350°F (175°C) và đặt bánh rán lên khay nướng. Đun nóng chúng trong lò khoảng 5 phút hoặc cho đến khi chúng ấm lên. Điều này sẽ giúp khôi phục lại độ giòn và phục hồi hương vị của chúng. Tránh dùng lò vi sóng để hâm nóng vì có thể làm bánh bị nhão.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.