اس Pollo Cacciatore میں ایک آرام دہ، دہاتی احساس ہے جو سرد دنوں کے لیے بہترین ہے۔ اسے ایک دن پہلے تیار کرنا بہتر ہے کیونکہ چکن بیکن، سبزیوں، جڑی بوٹیوں اور زیتون کے ساتھ بھرپور ٹماٹر کی چٹنی میں رات بھر میرینیٹ کرنے کے بعد مزید ذائقہ دار ہو جاتا ہے۔
آپ اسے بعد کے لیے منجمد بھی کر سکتے ہیں۔ یہ بہت سے اطراف کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے، جیسے مکھن نوڈلس, polenta کے, چاول, آلو کا بھرتا، یا دلیے.
اگر آپ اطالوی کھانوں کے پرستار ہیں تو، یہاں کچھ دوسری ڈشیں ہیں جو آپ کو پسند آ سکتی ہیں: Tiramisu, لیموں ریکوٹا کوکیز, افگوٹو, چکن سکیمپی۔, اربابیاٹا ساس, مرینارا چٹنی, اور بیف بریشیول.
بہ:
ایک نظر میں طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
- خشک آٹے میں چکن کو خشک کریں، سیزن کریں اور ڈریج کریں۔
- براؤن چکن بیچوں میں دونوں طرف سے سنہری بھوری ہونے تک۔
- باقی چربی میں بیکن، پیاز اور لہسن کو بھونیں۔
- مشروم اور کالی مرچ ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
- ٹماٹر کے پیسٹ اور شراب میں ہلائیں، اور نصف تک کم کریں.
- چکن کو جوس کے ساتھ لوٹائیں، پانی، ٹماٹر، جڑی بوٹیاں، بیلن، زیتون، کیپرز شامل کریں اور گاڑھا ہونے تک ابالیں اور چکن پک جائے۔
- لیموں کے زیسٹ اور تلسی میں ہلائیں، اور سرو کرنے سے پہلے 10 منٹ آرام کرنے دیں۔
تجاویز اور مشورے۔
ذائقہ بڑھانے کے لیے، ہم استعمال کرتے ہیں۔ کنور چکن بولون. تاہم، اگر آپ کے ہاتھ پر چکن بولون نہیں ہے، تو آپ پانی کو کم سوڈیم والے چکن شوربے یا اسٹاک سے بدل سکتے ہیں۔
اسے بنانے کا طریقہ دیکھیں
مزید اطالوی سے متاثر ترکیبیں دیکھیں:
ہدایت
پولو کیکیٹور
اجزاء
چکن کے لئے:
- 1 4 سے 5 پاؤنڈ مکمل چکن، جلد کے بغیر یا اضافی جلد کی تراشی۔ ، اسے 12 ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
- 3 چائے کا چمچ اڈوبو آل پرپز سیزننگ یا کوشر نمک ، تقسیم
- 1 چائے کا چمچ تازہ زمین کا کالی مرچ
- ½ کپ تمام مقصد آٹا
ولو کے لیے:
- ½ چائے کا چمچ لال مرچ فلیکس
- 1 چمچ کنور چکن بولون
- 2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 4 سلائسیں بیکن ، ½ انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 1 بڑے میٹھا یا پیلا پیاز ، کٹی ہوئی
- 6 للی لہسن ، کٹی ہوئی
- 8 ونس بیلا یا کریمینی مشروم ، کٹا ہوا
- 1- کپ گڑھا زیتون (ہم ہسپانوی استعمال کرتے ہیں، لیکن آپ یونانی، فرانسیسی یا اطالوی استعمال کر سکتے ہیں)
- 2 چمچوں چھوٹے نان پریل کیپرز ، سوکھا ہوا
- 1 سرخ گھنٹی مرچ , cored , seeded , اور ½-inch سٹرپس یا کٹے ہوئے میں کاٹ
- 1 پیلا، نارنجی، یا سرخ گھنٹی مرچ , cored , seeded , اور ½-inch سٹرپس یا کٹے ہوئے میں کاٹ
- 1 کپ خشک سرخ یا سفید شراب نوٹس دیکھیں
- 3 کپ پانی یا چکن شوربہ استعمال کریں اگر چکن بولون استعمال نہ کریں۔
- 1 (28 اونس) ٹماٹر کو کچل سکتے ہیں
- ¼ کپ ٹماٹر پیسٹ
- 2 چمچوں کٹا تازہ بابا
- 1 چمچ کٹی تازہ دونی
- 1 چائے کا چمچ خشک اںگانو
- 1 بنڈل تھائی
- 1 چمچ چینی
- ¼ کپ تازہ تلسی یا اطالوی اجمودا ، موٹے کٹے ہوئے
- 1 چمچ نمک کےبغیرمکھن
- 1 لیموں سے جوش
ہدایات
- کسی بھی اضافی نمی کو دور کرنے کے لیے چکن کے ٹکڑوں کو کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔ چکن کو 2 چائے کے چمچ گویا آل پرپز مسالا یا کوشر نمک اور ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
- آٹے کو ایک بڑی اتھلی ڈش پر رکھیں، اور آٹے کو 1 چائے کا چمچ گویا تمام مقصدی مصالحہ یا کوشر نمک اور ½ چائے کا چمچ کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ چکن کے ہر ٹکڑے کو پکائے ہوئے آٹے میں کوٹ دیں، یکساں کوریج کو یقینی بناتے ہوئے، اور کسی بھی اضافی آٹے کو ہلا دیں۔
- ایک بڑے ڈچ تندور یا ایک گہری، بڑی کڑاہی میں، درمیانی اونچی آنچ پر 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں۔ چکن کے آدھے حصے کو سنہری اور کرسپی ہونے تک براؤن کریں، تقریباً 5 سے 7 منٹ۔ سکیلیٹ کو زیادہ بھیڑ نہ لگائیں۔
- مزید 1 سے 2 منٹ تک چکن کو پلٹائیں اور دوسری طرف براؤن کریں۔ براؤنڈ چکن کو ایک بڑی پلیٹ میں منتقل کرنے کے لیے چمٹے کا استعمال کریں اور باقی چکن کے ساتھ اس عمل کو دہرائیں۔ چربی کے تقریباً 2 چمچوں کے علاوہ باقی تمام کو ہٹا دیں۔
- برتن کو چولہے پر لوٹائیں اور گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں۔ بیکن شامل کریں اور 5 سے 7 منٹ تک بھونیں۔ پیاز کو شامل کریں، کبھی کبھار پکائیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں اور بھوری ہونے لگیں، تقریباً 5 سے 7 منٹ۔ لہسن میں ہلائیں اور تقریبا 1 منٹ تک پکاتے رہیں جب تک کہ یہ خوشبودار نہ ہو جائے، احتیاط براؤن نہ ہونے دیں۔
- مشروم اور گھنٹی مرچ شامل کریں، گرمی کو درمیانے درجے تک بڑھا دیں۔ 5 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں یہاں تک کہ سبزیاں نرم ہونے لگیں۔ ٹماٹر کے پیسٹ میں ہلائیں اور 2 منٹ تک پکائیں۔
- شراب میں ڈالیں اور اسے تیز آنچ پر ابالیں۔ پین کے نیچے سے بھورے بٹس کو کھرچنے کے لیے ہلائیں۔ شراب شامل کریں اور اسے نصف سے کم کریں، تقریبا 3 منٹ.
- چکن کو، کسی بھی جمع شدہ جوس کے ساتھ، برتن میں واپس کریں اور اس میں پانی، پسے ہوئے ٹماٹر، تھائم، سیج، روزمیری، اوریگانو، چینی، زیتون، کیپرز، اور 1 کھانے کا چمچ کنور چکن بولن شامل کریں۔ مکسچر کو ابالنے پر لائیں، پھر گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔
- اسے تقریباً 1 گھنٹہ یا اس وقت تک ابالنے دیں جب تک کہ چکن کا گوشت ہڈی سے آسانی سے نہ نکل جائے اور چٹنی گاڑھی ہو جائے۔ اگر ضروری ہو تو ذائقہ چکھو اور ایڈجسٹ کریں۔ لیموں کے زیسٹ اور تلسی میں آہستہ سے ہلائیں۔ ڈھک کر 10 منٹ تک آرام کرنے دیں تاکہ تمام ذائقے نرمی سے مل جائیں۔
نوٹس
دوبارہ گرم کرنے کے لیے، اسے 1-2 منٹ کے لیے ڈھانپ کر مائیکرو ویو میں رکھیں، یا درمیانی آنچ پر، ڈھکے ہوئے، 5-15 منٹ تک گرم ہونے تک دوبارہ گرم کریں۔ دوبارہ گرم کرتے وقت ضرورت پڑنے پر پانی یا شوربے کا ایک چھینٹا شامل کریں۔ آگے کیسے بنائیں اور منجمد کریں۔ اسے ایک دن پہلے تیار کیا جا سکتا ہے اور 3 دن تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے، یا اسے منجمد کیا جا سکتا ہے۔ منجمد کرنے کے لیے، ڈش کو مکمل طور پر ٹھنڈا کریں، پھر فریزر سے محفوظ کنٹینر میں منتقل کریں اور 3 ماہ تک منجمد کریں۔ دوبارہ گرم کرنے کے لیے، فریج میں رات بھر منجمد پگھلیں۔ اوپر دی گئی دوبارہ گرم کرنے کی ہدایات پر عمل کریں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔