چکن سکیمپی ایک کلاسک اطالوی ڈش ہے جسے چکن، سفید شراب، لیموں کا رس، لہسن اور مکھن سے بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک مزیدار اور بنانے میں آسان ڈش ہے جو ہفتے کی رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔ اس ڈش کی ابتدا اٹلی سے ہوئی لیکن یہ دنیا بھر میں مقبول ہو چکی ہے۔ "scampi" نام سے مراد وہ جھینگا ہے جو اکثر ڈش میں استعمال ہوتا ہے۔
تاہم، یہ نسخہ جھینگا کے بجائے چکن کا استعمال کرتا ہے، جو اسے تھوڑا مختلف ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ یہ چکن سکیمپی نسخہ پیروی کرنا نسبتاً آسان ہے۔ اس پر سرو کریں۔ پاستا کے ایک طرف کے ساتھ لہسن روٹی یا ایک ترکاریاں ایک اچھی طرح سے گول کھانے کے لئے.
چکن سکیمپی بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک اتلی ڈشانڈے اور ½ چائے کا چمچ گویا اڈوبو تمام مقصدی مسالا یا کوشر نمک کو ہلکے سے پھینٹیں۔ بیٹھو ایک طرف. ایک اور اتلی ڈش میں، ¾ کپ تمام مقصد کے آٹے کو ملا دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
چکن کو کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔ چکن کو 2 چائے کے چمچ گویا آل پرپز سیزننگ اور آدھا چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
ایک وقت میں چکن کے ایک ٹکڑے کے ساتھ کام کرتے ہوئے، اسے پیٹے ہوئے انڈوں میں ڈبو دیں، جس سے زیادہ مقدار ٹپکنے لگے، پھر اسے آٹے میں ڈالیں، کسی بھی اضافی کو ہلاتے ہوئے ایک بڑی پلیٹ میں منتقل کریں۔
2 انچ کے نان اسٹک اسکیلٹ میں 12 کھانے کے چمچ سبزیوں کے تیل کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں جب تک کہ یہ صرف تمباکو نوشی نہ کرے۔ آدھا چکن شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ سنہری بھوری نہ ہو جائے اور 160 ° F (71 ° C) رجسٹر ہو جائے، تقریباً 3 منٹ فی طرف۔
پکے ہوئے چکن کو ایلومینیم فوائل کے ساتھ ایک صاف پلیٹ اور ٹینٹ میں منتقل کریں۔ اسکلیٹ کو کاغذ کے تولیوں سے صاف کریں اور اس عمل کو 2 کھانے کے چمچ تیل اور باقی چکن سے دہرائیں۔
باقی 2 کھانے کے چمچ تیل کو اب خالی کڑاہی میں درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں جب تک کہ یہ صرف تمباکو نوشی نہ کرے۔ کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور نرم اور اچھی طرح بھوری ہونے تک پکائیں، تقریباً 7 منٹ۔
کٹا ہوا لہسن شامل کریں اور خوشبودار اور سنہری بھوری ہونے تک پکائیں، تقریباً 1 منٹ۔ باقی 1 کھانے کا چمچ تمام مقصد کے آٹے میں ہلائیں اور 1 منٹ تک پکائیں۔ سفید شراب شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ آمیزہ آدھا کم ہوجائے، تقریباً 3 منٹ۔
پانی میں ہلائیں، لیموں کا جوس، لیموں کا رس، 1 کھانے کا چمچ نور چکن کے ذائقے والا بلون، اور ½ چائے کا چمچ سرخ مرچ کے فلیکس۔ کسی بھی بھورے بٹس کو کھرچتے ہوئے اسے ابال لیں۔
اس وقت تک پکائیں جب تک کہ آمیزہ آدھا کم ہو جائے، تقریباً 5 سے 7 منٹ۔ گرمی کو کم کریں اور بغیر نمکین مکھن میں پگھلنے تک ہلائیں۔
پکے ہوئے چکن کو کڑاہی میں لوٹائیں اور اسے چٹنی کے ساتھ کوٹ کر کے تقریباً 2 منٹ تک گرم ہونے تک پکائیں۔ اگر ضرورت ہو تو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مسالا چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔
چکن اور چٹنی سمیت ہر چیز کو ایک اتلی سرونگ پلیٹر میں منتقل کریں۔ گارنش کے لیے کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔ سرو کریں۔
👀👉کیملا کا مشورہ: استعمال ہلکے رنگ کی شراب، جیسے Pinot Grigio یا Sauvignon Blanc، بہترین ذائقے کے لیے۔ اگر آپ کے پاس تازہ اجمودا نہیں ہے تو، آپ خشک اجمودا کی جگہ لے سکتے ہیں۔ آپ چکن سکیمپی میں دیگر سبزیاں شامل کر سکتے ہیں، جیسے مشروم، زچینی، یا گھنٹی مرچ۔
مزید ترکیبیں دیکھیں:
- کریمی پاستا مشروم اور کیریملائزڈ پیاز کے ساتھ
- ٹونا پاستا کیسرول
- بٹرڈ پاستا کے ساتھ بیف بریسیول
- بیکڈ پاستا کریمی فیٹوسین
- بیکڈ زیٹی۔
ہدایت
چکن سکیمپی۔
آلات
- اتلی پیالے۔
- 12 انچ نان اسٹک اسکیلٹ
- چاقو اور کٹنگ بورڈ
اجزاء
- 2 پاؤنڈ چکن ٹینڈرلوئنز , تراشی ہوئی
- 2 بڑے انڈے
- ¾ کپ نیز 1 کھانے کا چمچ تمام مقصد والا آٹا ، تقسیم
- 1 چمچ نارر چکن بیلون
- 2 چائے کا چمچ گویا آل پرپز مسالا یا کوشر نمک (ذائقہ کے مطابق)
- ½ چائے کا چمچ کالی مرچ (ذائقہ کو ایڈجسٹ)
- ½ چائے کا چمچ لال مرچ کے فلیکس یا پسی ہوئی کالی مرچ (ذائقہ کو ایڈجسٹ)
- 1 درمیانہ سرخ، میٹھا، یا پیلا پیاز یا 2 سے 3 چھلکے ، باریک کٹی
- 8 لہسن للی ، باریک کٹی ہوئی یا باریک کٹی ہوئی۔
- 6 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 6 چمچوں بغیر نمکین مکھن کو 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- ¾ کپ خشک سفید شراب
- ¼-1 کپ پانی
- ¼ کپ اطالوی اجمودا۔ ، باریک کٹی
ہدایات
- ایک اتھلی ڈش میں، انڈے اور ½ چائے کا چمچ گویا اڈوبو آل پرپز مسالا یا کوشر نمک کو ہلکے سے پیٹیں۔ بیٹھو ایک طرف. ایک اور اتلی ڈش میں، ¾ کپ تمام مقصد کے آٹے کو ملا دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
- چکن کو کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔ چکن کو 2 چائے کے چمچ گویا آل پرپز سیزننگ اور آدھا چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ ایک وقت میں چکن کے ایک ٹکڑے کے ساتھ کام کرتے ہوئے، اسے پیٹے ہوئے انڈوں میں ڈبو دیں، جس سے زیادہ مقدار ٹپکنے لگے، پھر اسے آٹے میں ڈالیں، کسی بھی اضافی کو ہلاتے ہوئے ایک بڑی پلیٹ میں منتقل کریں۔
- 2 انچ کے نان اسٹک اسکیلٹ میں 12 کھانے کے چمچ سبزیوں کے تیل کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں جب تک کہ یہ صرف تمباکو نوشی نہ کرے۔ آدھا چکن شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ سنہری بھوری نہ ہو جائے اور 160 ° F (71 ° C) رجسٹر ہو جائے، تقریباً 3 منٹ فی طرف۔ پکے ہوئے چکن کو ایلومینیم فوائل کے ساتھ ایک صاف پلیٹ اور ٹینٹ میں منتقل کریں۔ اسکلیٹ کو کاغذ کے تولیوں سے صاف کریں اور اس عمل کو 2 کھانے کے چمچ تیل اور باقی چکن سے دہرائیں۔
- باقی 2 کھانے کے چمچ تیل کو اب خالی کڑاہی میں درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں جب تک کہ یہ صرف تمباکو نوشی نہ کرے۔ کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور نرم اور اچھی طرح بھوری ہونے تک پکائیں، تقریباً 7 منٹ۔ کٹا ہوا لہسن شامل کریں اور خوشبودار اور سنہری بھوری ہونے تک پکائیں، تقریباً 1 منٹ۔ باقی 1 کھانے کا چمچ تمام مقصد کے آٹے میں ہلائیں اور 1 منٹ تک پکائیں۔ سفید شراب شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ آمیزہ آدھا کم ہوجائے، تقریباً 3 منٹ۔
- پانی میں ہلائیں، لیموں کا جوس، لیموں کا رس، 1 کھانے کا چمچ نور چکن کے ذائقے والا بلون، اور ½ چائے کا چمچ سرخ مرچ کے فلیکس۔ کسی بھی بھورے بٹس کو کھرچتے ہوئے اسے ابال لیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ آمیزہ آدھا کم ہو جائے، تقریباً 5 سے 7 منٹ۔ گرمی کو کم کریں اور بغیر نمکین مکھن میں پگھلنے تک ہلائیں۔
- پکے ہوئے چکن کو کڑاہی میں لوٹائیں اور اسے چٹنی کے ساتھ کوٹ کر کے تقریباً 2 منٹ تک گرم ہونے تک پکائیں۔ اگر ضرورت ہو تو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مسالا چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔ چکن اور چٹنی سمیت ہر چیز کو ایک اتلی سرونگ پلیٹر میں منتقل کریں۔ گارنش کے لیے کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔ خدمت کریں
نوٹس
چولہے پر چکن سکیمپی کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے، درمیانی آنچ پر کڑاہی میں تھوڑا سا تیل گرم کریں۔ اسکیمپی کی مطلوبہ مقدار شامل کریں اور 2-3 منٹ تک یا گرم ہونے تک پکائیں۔
اوون میں چکن سکیمپی کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے، اوون کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ پر پہلے سے گرم کریں۔ اوون سے محفوظ ڈش میں اسکیمپی کی مطلوبہ مقدار رکھیں اور 10-15 منٹ تک یا گرم ہونے تک گرم کریں۔ چکن سکیمپی کو ذخیرہ کرنے اور دوبارہ گرم کرنے کے لیے کچھ اضافی نکات یہ ہیں: اگر آپ چکن سکیمپی کو فریج میں محفوظ کر رہے ہیں تو اسے دوبارہ گرم کرنے سے کم از کم 30 منٹ پہلے فریج سے ضرور نکال لیں تاکہ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر آ سکے۔ اس سے چکن سکیمپی کو دوبارہ گرم کرنے پر اسے زیادہ پکنے سے روکنے میں مدد ملے گی۔
اگر آپ مائکروویو میں چکن سکیمپی کو دوبارہ گرم کر رہے ہیں، تو محتاط رہیں کہ اسے زیادہ نہ پکائیں۔ چکن سکیمپی کو گرم کیا جانا چاہئے، لیکن یہ خشک یا سخت نہیں ہونا چاہئے.
اگر آپ چولہے پر یا اوون میں چکن سکیمپی کو دوبارہ گرم کر رہے ہیں تو ڈش میں تھوڑا سا پانی یا شوربہ ضرور شامل کریں۔ اس سے چکن سکیمپی کو خشک ہونے سے بچانے میں مدد ملے گی۔
آگے کیسے بنائیں وقت سے پہلے چکن سکیمپی بنانے کے لیے، آپ چکن اور چٹنی تیار کر سکتے ہیں جیسا کہ ہدایت میں بتایا گیا ہے لیکن پاستا شامل نہ کریں۔ چکن اور چٹنی کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر انہیں انفرادی سرونگ میں تقسیم کریں یا حسب ضرورت۔ چکن اور چٹنی کو فریزر سے محفوظ کنٹینرز میں پیک کریں یا دوبارہ کھولنے کے قابل فریزر بیگز میں، زیادہ سے زیادہ ہوا دبا کر رکھیں۔ ہر کنٹینر یا بیگ پر منجمد ہونے کی تاریخ کے ساتھ لیبل لگائیں، پھر چکن اور چٹنی کو ایک ہی پرت میں منجمد کریں۔ چکن سکیمپی کو پکانے کے لیے، منجمد چکن اور چٹنی کو رات بھر فریج میں پگھلا دیں۔ پگھلنے کے بعد، چکن اور چٹنی کو چولہے پر، مائکروویو میں یا اوون میں دوبارہ گرم کریں۔ پکے ہوئے پاستا یا چاول پر دوبارہ گرم کی گئی چکن سکیمپی پیش کریں۔ وقت سے پہلے چکن سکیمپی بنانے کے لیے کچھ اضافی تجاویز یہ ہیں: اگر آپ چاہیں تو چکن اور چٹنی کو الگ الگ منجمد کر سکتے ہیں۔ اس سے پاستا کو پگھلا کر دوبارہ گرم کرنے پر اسے گالی بننے سے روکنے میں مدد ملے گی۔
چکن سکیمپی کو 3 ماہ تک فریزر میں محفوظ طریقے سے رکھا جا سکتا ہے۔ تاہم، اس وقت کے بعد پاستا کی ساخت قدرے متاثر ہو سکتی ہے۔
چکن سکیمپی کو دوبارہ گرم کرتے وقت، محتاط رہیں کہ چکن کو زیادہ پکانے یا چٹنی کو الگ نہ کریں۔ منجمد کرنے کا طریقہ چکن سکیمپی کو منجمد کرنے کے لیے، پکی ہوئی ڈش کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس کے بعد، اسکیمپی کو انفرادی سرونگ میں یا حسب خواہش تقسیم کریں۔ سکیمپی کو فریزر سے محفوظ کنٹینرز یا دوبارہ قابل استعمال فریزر بیگ میں پیک کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ زیادہ سے زیادہ ہوا نکال دیں۔ ہر کنٹینر یا بیگ کو منجمد کرنے کی تاریخ کے ساتھ لیبل کریں۔ اسکیمپی کو ایک پرت میں منجمد کریں۔ پگھلنے کے لیے، منجمد سکیمپی کو رات بھر ریفریجریٹر میں منتقل کریں۔ ایک بار پگھلنے کے بعد، سکیمپی کو چولہے پر، مائکروویو میں یا اوون میں دوبارہ گرم کریں۔ پاستا، چاول، یا اپنی پسند کی طرف سے دوبارہ گرم کی گئی اسکیمپی پیش کریں۔ چکن سکیمپی کو منجمد کرنے کے لئے کچھ اضافی نکات یہ ہیں: اگر آپ چاہیں تو چکن اور چٹنی کو الگ الگ منجمد کر سکتے ہیں۔ اس سے پاستا کو پگھلا کر دوبارہ گرم کرنے پر اسے گالی بننے سے روکنے میں مدد ملے گی۔
چکن سکیمپی کو 2 سے 3 ماہ تک فریزر میں محفوظ طریقے سے رکھا جا سکتا ہے۔ تاہم، اس وقت کے بعد پاستا کی ساخت قدرے متاثر ہو سکتی ہے۔
چکن سکیمپی کو دوبارہ گرم کرتے وقت، محتاط رہیں کہ چکن کو زیادہ پکانے یا چٹنی کو الگ نہ کریں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔