مارینارا ساس ایک اطالوی چٹنی ہے جو ٹماٹر، لہسن، جڑی بوٹیوں اور زیتون کے تیل سے بنائی جاتی ہے۔ یہ عام طور پر پاستا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے یا اسے ٹاپنگ یا ڈپنگ چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
مرینارا ساس کے لیے یہ نسخہ چند سادہ اجزاء سے مل کر ایک مزیدار، تیز اور آسان چٹنی بناتا ہے جو کہ دیگر مختلف پکوانوں کی بنیاد کا کام کر سکتا ہے۔
تازہ اور ڈبے میں پسے ہوئے ٹماٹر ایک بھرپور بنیاد فراہم کرتے ہیں، جبکہ لہسن، پیاز، اور اضافی کنواری زیتون کا تیل مٹھاس اور گہرائی میں اضافہ کرتا ہے۔ تلسی اور اوریگانو اسے جڑی بوٹیوں کا ذائقہ دیتے ہیں، اور لال مرچ کے فلیکس شامل ہوتے ہیں۔ تھوڑی گرمی.
نتیجہ ایک ذائقہ دار، ورسٹائل چٹنی ہے جسے پاستا، پیزا، ڈِپ، یا کسی دوسری ڈش پر استعمال کیا جا سکتا ہے جو آپ چاہتے ہیں۔
مرینارا ساس بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
زیتون کے تیل کو درمیانے درجے کے، غیر رد عمل والے ساس پین میں درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز، تازہ ٹماٹر، اور لہسن شامل کریں - نمک اور لال مرچ کے فلیکس کے ساتھ موسم۔ تقریباً 10 سے 15 منٹ تک نرم اور نرم ہونے تک پکائیں۔
شراب اور چینی شامل کریں اور تیز آنچ پر پکائیں، پین کے تمام بھورے بٹس کو اس وقت تک کھرچیں جب تک کہ تقریباً تمام مائع بخارات نہ بن جائے، تقریباً 3 منٹ۔
ڈبے میں بند ٹماٹر اور ان کا مائع شامل کریں، اور انہیں ابال لیں۔ ابالنے کے لئے گرمی کو کم کریں اور ہلکی آنچ پر ابالیں جب تک کہ چٹنی تقریباً 1 گھنٹے تک گاڑھی نہ ہو جائے۔، وقتا فوقتا ہلچل۔
ٹماٹروں کو لکڑی کے اسپاتولا سے توڑ دیں جب تک کہ چٹنی 30 منٹ سے 45 منٹ تک گاڑھی اور موٹی نہ ہو جائے۔ اگر چٹنی کسی بھی وقت خشک ہوجائے، کچھ پانی شامل کریں۔
تلسی اور اوریگانو میں ہلائیں، اور مزید 5 منٹ تک پکائیں یا جب تک مرینارا ساس مطلوبہ مستقل مزاجی پر گاڑھا نہ ہو جائے۔ اگر ضرورت ہو تو ذائقہ چکھو اور ایڈجسٹ کریں۔
ایک ہموار مرینارا چٹنی کے لیے، مرینارا ساس کو بیچوں میں صاف کرنے کے لیے ڈبونے یا معیاری بلینڈر کا استعمال کریں جب تک کہ آپ کے ذائقے کے لیے کافی ہموار نہ ہو۔
اگر معیاری بلینڈر استعمال کر رہے ہیں، تو جار کو فی بیچ آدھے سے زیادہ نہ بھریں، ڈھکن کے سوراخ کو کھلا چھوڑ دیں، اسے صاف ڈش تولیہ سے ڈھانپیں تاکہ گرمی بچ سکے) اور اسے واپس سوس پین میں ڈال دیں۔
متعلقہ ترکیبیں:
- کریمی پاستا مشروم اور کیریملائزڈ پیاز کے ساتھ
- ٹونا پاستا کیسرول
- بٹرڈ پاستا کے ساتھ بیف بریسیول
- بیکڈ پاستا
- کریمی فیٹوسین
- بیکڈ زیٹی۔
ہدایت
آسان مرینارا ساس
اجزاء
- ¾ کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 1 بڑا پیلا پیاز ، باریک ڈائس
- 8 لچک لہسن , چھلکا اور چاندی
- ¼-1 چائے کا چمچ کوشر نمک ، چکھنا
- 1 چائے کا چمچ کچا لال مرچ فلیکس
- 1 چمچ دانےدار چینی ، اختیاری
- 1 (28 آانس) پسے ہوئے ٹماٹر یا پورے ٹماٹر، ہلکے سے پسے ہوئے یا 3 پاؤنڈ پکے ہوئے بیر تازہ ٹماٹر
- 5 روما ٹماٹر ، کٹی ہوئی (اختیاری)
- 2 چائے کا چمچ خشک اںگانو
- ½ کپ تازہ تلسی ، جولین یا اطالوی اجمودا، کٹا ہوا۔
- ½ کپ لال شراب ، جیسے مالبیک یا پانی
- ½ کپ پانی
ہدایات
- ایک درمیانے سائز کے، غیر رد عمل والے ساس پین میں، زیتون کے تیل کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز، لہسن اور تازہ ٹماٹر شامل کریں؛ نمک اور لال مرچ کے فلیکس کے ساتھ موسم. تقریباً 10 سے 15 منٹ تک نرم اور نرم ہونے تک پکائیں۔
- شراب اور چینی شامل کریں اور تیز آنچ پر 3 سے 4 منٹ تک پکائیں۔
- پسے ہوئے ٹماٹر اور پانی ڈال کر ابال لیں۔ گرمی کو ابلنے تک کم کریں اور ہلکی آنچ پر ابالیں جب تک کہ چٹنی تقریباً 1 گھنٹہ گاڑھی نہ ہو جائے، وقتاً فوقتاً ہلاتے رہیں اور کچھ ٹماٹر اور لہسن کو لکڑی کے اسپاتولا سے توڑ دیں جب تک کہ چٹنی موٹی اور گاڑھی نہ ہو جائے، تقریباً 30 منٹ۔ 45 منٹ تک. اگر، کسی بھی وقت، چٹنی خشک ہو رہی ہے، تھوڑا سا پانی شامل کریں.
- تلسی اور اوریگانو میں ہلائیں، اور مزید 5 منٹ تک پکائیں یا جب تک کہ میرینارا چٹنی مطلوبہ مستقل مزاجی پر گاڑھی نہ ہو جائے۔ اگر ضرورت ہو تو ذائقہ چکھو اور ایڈجسٹ کریں۔ ایک ہموار مرینارا چٹنی کے لیے، مرینارا ساس کو بیچوں میں صاف کرنے کے لیے وسرجن بلینڈر یا معیاری بلینڈر کا استعمال کریں جب تک کہ آپ کے ذائقے کے لیے کافی ہموار نہ ہو۔
- اگر معیاری بلینڈر استعمال کر رہے ہیں، تو خیال رکھیں کہ ہر بیچ میں آدھے سے زیادہ جار نہ بھریں، ڈھکن کے سوراخ کو کھلا چھوڑ دیں، گرمی سے بچنے کے لیے صاف ڈش تولیہ سے ڈھانپیں) اور اسے واپس سوس پین میں ڈال دیں۔
نوٹس
- 5 دن تک مہر بند کنٹینر میں فریج میں رکھیں۔ استعمال کرنے سے پہلے درمیانی آنچ یا مائکروویو پر دوبارہ گرم کریں۔ کھانا پکانے کا کافی وقت دیں تاکہ اس میں مزید ذائقہ پیدا ہو سکے۔
- ذائقے بنانے کے لیے دیگر اجزاء، جیسے پوبلانو کالی مرچ، اجوائن، اور گاجر شامل کریں۔
- ہموار مرینارا کے لیے: ہموار ہونے تک ایک ڈوبنے والا بلینڈر اور پیوری استعمال کریں۔
- چنکی میرینیرا کے لیے: اگر ڈبے میں بند بیر ٹماٹر استعمال کر رہے ہیں، تو پکانے سے پہلے انہیں ہاتھ سے موٹے طریقے سے کچل دیں یا اس کے بعد ٹماٹروں کو اپنے اسپاتولا سے کچل دیں۔
- صرف تازہ بیر ٹماٹر استعمال کرتے وقت، بہترین نتائج کے لیے اضافی کنواری زیتون کو ¼ کپ تک بڑھا دیں۔
- ذائقہ کو تیز کرنے کے لیے، ہربیس ڈی پرووینس کو شامل کرنے کی کوشش کریں (کوئی لیوینڈر شامل نہیں کیا گیا)
- مرینارا چٹنی ایک دن آگے بنائی جا سکتی ہے۔ سب سے پہلے، ٹھنڈا، پھر ڈھانپیں اور فریج کریں.
- ٹھنڈی مرینارا چٹنی کو ایک مہر بند کنٹینر میں 1 مہینے تک منجمد کریں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔